ჯამურის სწორი სიროფი ხარისხიანი და გემრიელი კერძების მიღების გარანტიაა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზოგიერთი დიასახლისი ზამთრისთვის სამზადისს კენკრისა და ხილისგან ამზადებს, ყველა ინგრედიენტს მკაცრი პროპორციების გარეშე, თვალით ამზადებს. ეს ხშირად იწვევს იმ ფაქტს, რომ სქელი ვიტამინის ნარევები ზედმეტად იხარშება, რაც მოგვიანებით - შენახვის დროს - იწვევს მასაში შაქრის ჭარბ შემცველობას. ასევე არის საპირისპირო სიტუაციები, როდესაც არასაკმარისი რაოდენობის თავისუფლად დინება ქვიშის გამო, მურაბები და მარმელადი იწყებს დუღილს და სველდება.

ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ როდის და როგორ მოამზადოთ ჯემის სიროფი. ამ სტატიაში მოცემულია სასარგებლო რჩევები და რეცეპტები შაქრისა და წყლის ტკბილი ნარევის მოსამზადებლად. ასევე აღწერილია, თუ როგორ არის დამოკიდებული პროდუქტების თანაფარდობა ხილისა და კენკრის წვნიანობაზე.

როდის გამოიყენება ჯემის სიროფი?

ვიტამინური ნედლეულის დამუშავების ტექნოლოგიისა და მეთოდის არჩევანზე გავლენას ახდენს ხილისა და კენკრის წვნიანი. ATამასთან დაკავშირებით, ბევრ ხილს არ სჭირდება ტკბილი ხსნარით გადასხმა, რადგან შაქართან უბრალოდ შერევის შემდეგაც კი გამოყოფს საკმარის წვენს. ამიტომ შაქრის სიროფს ჩვეულებრივ არ იყენებენ მარწყვის, ჟოლოს, ალუბლის, გარგარის ნაჭრებისა და სხვა წვნიანი ხილისგან დამზადებული მურაბებისთვის.

მაგრამ ეს წესი შეიძლება იგნორირებული იყოს, თუ თქვენი მიზანია მიიღოთ ლამაზი კერძი, რომელიც შედგება მთლიანი კენკრისა და გამჭვირვალე სითხისგან. ამიტომ, შეეცადეთ ყოველთვის მიჰყვეთ რეცეპტებს, რომლებიც მიუთითებს ინგრედიენტების თანაფარდობაზე, რათა მიიღოთ სასურველი კონცენტრაციისა და მოცულობის ჯემის სიროფი. ეს გარანტირებულია წარმატებულ შედეგს!

მურაბისთვის სიროფის გამოყენების კიდევ ერთი მიზეზი კერძის თერმული დამუშავებაა. საუბარია ხუთი წუთის რეცეპტზე, რომლის ტექნოლოგია, პრინციპში, ყველა ხილისა და კენკრის ერთნაირია. სიროფში ხილის სწრაფი გაცხელების წყალობით დაკონსერვებული პრეპარატები დიდხანს ინახება გაფუჭების გარეშე. მომზადებულ ნაჭრებს დაასხით შაქრისა და წყლის ადუღებული ნარევი და დადგით ცეცხლზე. ცოტა ხნით ადუღების შემდეგ დაასხით ჯემი ქილებში და გააბრტყელეთ.

იმ შემთხვევებში, როდესაც სამუშაო მიმდინარეობს რამდენიმე ეტაპად, ნაყოფს ასხამენ ცივი სიროფით და უშვებს მასში ჩასხმას. მხოლოდ ამის შემდეგ გამოყოფს ნაყოფი წვენს და მურაბის მომზადებას იწყებს ორ-სამჯერ გახურებით.

შაქრის სიროფი ჯემისთვის: კლასიკური რეცეპტი

განვიხილოთ ძირითადი ინგრედიენტების სტანდარტული თანაფარდობა.1 კგ ხილის გადასამუშავებლად ჩვეულებრივ მიიღება იგივე რაოდენობის შაქარი. ნაყოფის სიმკვრივითა და სიმშრალით მზადდება სიროფი, რომელსაც ასხამენ მომზადებულ მასას. ამისთვის ყოველ კილოგრამ შაქარზე საჭიროა 1-2 ჭიქა წყალი. ამ ორ კომპონენტს დადებენ ცეცხლზე და უკეთესად გასახსნელად ურიეთ, ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ზოგიერთი გურმანი ხილის მასების სწრაფად ადუღებისას სიროფში შემავალი შაქრის ნაწილს ანაცვლებს თაფლით, რომელიც უნდა ჩაყაროს ოდნავ გაცივებულ სითხეში, ადუღების გარეშე. სცადეთ, მაგალითად, მარწყვისაგან მოამზადოთ ასეთი დელიკატესი. აიღეთ 1 კგ მთლიანი მწიფე, მაგრამ მკვრივი, კენკრა და დაასხით ოდნავ გაგრილებული სიროფი 1 არასრული ჭიქა უმი წყალი, 0,5 კგ თეთრი შაქარი და 400 მლ ნებისმიერი თაფლი. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ინტენსიური ბუშტუკებით. მიღებული მასა ჩაასხით ქილებში და მაშინვე გააბრტყელეთ. დამატებითი სტერილიზაცია არ არის საჭირო.