უგემრიელესი სანელებლები კერძებისთვის: სოიოს სოუსი, შემადგენლობა, გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოიოს სოუსი: პროდუქტის შემადგენლობა და გამოყენება

გარკვეული კერძებისთვის სანელებლების არჩევისას არ შეიძლება არ გავიხსენოთ სოუსი, რომელიც ჩვენთან აზიურ სამზარეულოსთან ერთად მოვიდა. მას სოიას უწოდებენ და გამოიყენება როგორც ნედლი სახით - სალათების, ხორცის, მაკარონისა და მარცვლეულის კერძების მოსამზადებლად, ასევე პროდუქტების თერმული დამუშავებისას. მაგალითად, თუ ნადირს ან ფრინველს (ღუმელში გაგზავნამდე) ამ სოუსის ერთ-ერთი სახეობა შეასხეს, მაშინ გამომცხვარი იქნება გემრიელი ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით. ხორცის მთელი ნაჭერი სოუსით არომატიზირებული გახდება ისეთივე გემრიელი. მაგრამ ვნახოთ, რა არის ეს სასწაული პროდუქტი!

სოიოს სოუსის შემადგენლობა და თვისებები

რა არის სოიოს სოუსი? ნატურალური პროდუქტის შემადგენლობა უკიდურესად მარტივია: თავად სოიო და მათი ფერმენტაციის ფერმენტები, წყალი, მარილი, შაქარი, მოხალული ხორბლის ან ქერის ფქვილი. ინგრედიენტების რაოდენობა განსხვავდება წარმოშობის ქვეყნის მრავალფეროვნების მიხედვით, ასევე იმის მიხედვით, თუ კონკრეტულად რისთვის არის განკუთვნილი პროდუქტი. დიახ, ყველაზე მსუბუქისოუსის თხევად კონსისტენციას აქვს დელიკატური არომატი და მდიდარი მარილიანი გემო.

მუქ პროდუქტს ოდნავ განსხვავებული შემადგენლობა აქვს. ის უფრო სქელია და გემოთი მრავალფეროვანია, სუნი კი საკმაოდ მკვეთრია, კონცენტრირებული. ყველაზე მუქი სოუსი მზადდება შავი სოიოსგან და მარცვლეულის გარეშე. ორივე სახეობა საუკეთესოდ გამოიყენება საჭმლის მომზადებისას, როგორც პიკანტური სუნელი. მათ მუქ ფერს შეუძლია ოდნავ გააფუჭოს საკვების გარეგნობა, თუ დაასხით, მაგალითად, ხორცზე ან მაკარონზე. დიახ, და ჭარბი რაოდენობა უიმედოდ გააფუჭებს საჭმელს, მწარედ. ამიტომ მსუბუქი ვერსია შესაფერისია როგორც კერძების პირდაპირი დამატება. კიდევ ერთი სოიოს სოუსი, რომლის შემადგენლობაში შედის მსუბუქი ლობიო და პრემიუმ ხორბალი, შესანიშნავია მასში მწვადისთვის ხორცის დასამარინადებლად ან მის დასაყენებლად პელმენებთან, ღვეზელებთან, ქათმის ხორცთან (მოხარშული ან შემწვარი). პიკანტურობისთვის მას შეიძლება დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი ან ცხარე წიწაკის ფხვნილი. ასეთი სოუსი უფრო მკვეთრი იქნება, ვიდრე ძმარი და წიწაკა, რომლებშიც ჩვეულებრივ ერთსა და იმავე ფურცლებს ვყრით.

სოუსის არჩევა

შერჩეული სოიოს სოუსით რომ დაკმაყოფილდეთ (პროდუქტის შემადგენლობა ძალიან მნიშვნელოვანია!) თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა სახის ყიდულობთ და კონკრეტულად რისთვის. ჯერ ერთი, ის არ უნდა შეიცავდეს ისეთ საკვებ დანამატებს, როგორიცაა გემოს გამაძლიერებელი - ეგრეთ წოდებული მონოსტრიუმის გლუტამატი. ან იყიდეთ ბოთლები, რომლებზეც ეტიკეტზე ამ "E"-ს მცირე პროცენტია დაწერილი. მეორეც, რაც უფრო ძველია სოიოს სოუსი, მით უფრო დახვეწილი და გემრიელია. ღვინის მსგავსად: დრო ქმნის არომატების თაიგულსუფრო თხელი და ღრმა.

მაგალითად, სოიოს სოუსი "სენ სოი", რომლის შემადგენლობა, პრინციპში, სტანდარტულია, თითქმის იდეალურია როგორც ბოსტნეულის კერძების სანელებელი (ჩაშუშული, ჩაშუშული კომბოსტო, მათ შორის ბროკოლი და კოლრაბი, კარტოფილი, სტაფილო) და ხორცი. ვაშლში გამომცხვარი სოიოს სოუსში ბატი საოცრად გემრიელია! კარგი და მოსახერხებელია სუპის მომზადება, გრევის მოხარშვა. კერძებს დელიკატური არომატი აქვთ და უბრალოდ არ გჭირდებათ საჭმელში მარილის დამატება, თუ მას სენ სოის დაუმატებთ. ხოლო სოიოს სოუსის "კიკომანის" შემადგენლობა კომბინირებულზე მეტია და აჩენს თევზის (შემწვარი, ჩაშუშული) ან სუშის, ასევე სხვა ზღვის პროდუქტებისა თუ კორეული სალათების გემოს. სხვათა შორის, მასში იგივე ნატრიუმი სხვა ჯიშებთან შედარებით ნაკლებია. გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად, სოიოს სოუსს ყველაზე ხშირად უმატებენ კვებას ბოლოს.

ღია სოუსის ბოთლი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ექვსი თვის ან 12 თვის განმავლობაში.