შამპინიონის სოკო ყველით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ინგრედიენტს. მიირთმევენ მოხარშულ, გამომცხვარ ან პიკელებულს. განსაკუთრებით გემრიელია შამპინიონები ყველით. ასეთი კერძების რეცეპტები დღევანდელ სტატიაში იქნება აღწერილი.

ლორის და თხილის ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებული კერძი ნებისმიერი დღესასწაულის ღირსეული დეკორაცია იქნება. იგი მზადდება მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, რომელთა შეძენაც შესაძლებელია ყველა თანამედროვე სუპერმარკეტში. იმისათვის, რომ მოამზადოთ შამპინიონები ყველით, რომლის რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, წინასწარ შეამოწმეთ, არის თუ არა თქვენს სახლში ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი ყველი.
• კილოგრამი შამპინიონი.
• 100 გრამი ნიგოზი.
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი.
• 200 გრამი ლორი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი და გამხმარი შამპინიონის ფეხები ფრთხილად მოჭრილია. თავად ქუდები იდება სუფთა თეფშზე და დნება განზე. ახლა შიგთავსის დროა. მისი მომზადებისთვის ერთშიგახეხილი ყველი, დაჭრილი სოკოს ფეხები, მოხალული დაჭრილი თხილი და დაჭრილი ლორი შეურიეთ ღრმა კონტეინერში. ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟნით, ამარილებენ, აზავებენ სანელებლებით და აზავებენ.

სოკოს თავსახურებს ავსებენ მიღებული შიგთავსით, დებენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელზედაც ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ასხამენ და შედებენ ღუმელში. სოკო ყველით, ლორით და თხილით ცხვება ას ოთხმოცდაათი გრადუსზე დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

ოფცია დაფქული ხორცით

ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძი. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის. მისი მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სახის ხორცი. ამიტომ მისი დამზადება შესაძლებელია ღორის, ძროხის, ინდაურის ან ქათმის ხორცისგან. იმისთვის, რომ სუფრაზე დროულად მიირთვათ დაფქული ხორცით და ყველით სავსე შამპინიონები, წინასწარ შედით მაღაზიაში და იყიდეთ ყველა დაკარგული პროდუქტი. ამჯერად თქვენი სახლი უნდა შეიცავდეს:

• 10-12 დიდი სოკო.
• 300 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
• კბილი ნიორი.
• საშუალო ხახვი.
• ორი სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი.
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი და ახალი მწვანილი.

პროცესის აღწერა

გარეცხილი და გახეხილი სოკო თავისუფლდება ფეხებიდან. მიღებული ქუდები იდება მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გადადგით.

დაფქული ხორცი იგზავნება ცხელ ტაფაზე, შემწვარი და დატოვეთ გასაცივებლად. სანამ ის გაცივდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ დანარჩენი პროდუქტები. დაჭრილი ხახვი და ნიორი მოაყარეთ სანელებლებით და შეწვით სანამოქროსფერი ელფერი. ამის შემდეგ ბოსტნეულს ურევენ დაფქულ ხორცს.

სოკოს ქუდების ძირში ასხამენ ცოტა რეჰანს და ავსებენ მიღებული შიგთავსით. ეს ყველაფერი შედგით ღუმელში და მზადდება სტანდარტულ ტემპერატურაზე. მეოთხედი საათის შემდეგ სოკოს ასხამენ გახეხილი ყველით და ისევ შედებენ ღუმელში. ამჯერად ისინი იქ კიდევ ათი წუთი უნდა დარჩეს. ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონები დაფქული ხორცით და ყველით ძალიან სწრაფად იხარშება. ამიტომ, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ დაიწყებენ წვას. მოხარშული სოკო ერთნაირად კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ზღვის პროდუქტების ვარიანტი

ეს არის ძალიან ორიგინალური მადა, რომელიც ნებისმიერი სუფრის ნამდვილი გაფორმება იქნება. იგი მზადდება ყველაზე მარტივი რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ მის შესაქმნელად, თქვენ არ გჭირდებათ საკმაოდ ჩვეულებრივი პროდუქტები. ამიტომ, სანამ ყველით შამპინიონის მომზადებას დაიწყებთ, შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში, თქვენს სახლში უნდა იყოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• 10 მეფე კრევეტები.
• 50 გრამი მძიმე კრემი.
• 10 ახალი დიდი სოკო.
• ედამის ყველი.

გარეცხილ სოკოს ფეხებს ვუჭრით, დაჭერით და შეწვით კრემთან ერთად. ეს ყველაფერი ასახულია დარჩენილი ქუდების ძირზე. ზემოდან მოათავსეთ ერთი გაყინული კრევეტი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ეს კერძი მზადდება ას ოთხმოცი გრადუსზე ოცი წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ვარიანტი

ეს ტექნოლოგია ქმნის ძალიან საინტერესო საჭმელს. იგი შეიცავს ძირითადად მცენარეულ ინგრედიენტებს. ამიტომ, მისიშეგიძლიათ მიირთვათ ისინიც კი, ვინც საკუთარ წონას აკონტროლებს. ყველით ასეთი შამპინიონების მოსამზადებლად პროდუქტების მარტივი ნაკრები და ცოტა მოთმინება დაგჭირდებათ. ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 900 გრამი ახალი სოკო.
• 4 სტაფილო.
• წყვილი ხახვი.
• 60 გრამი კარაქი.
• მყარი ყველი.
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი და ახალი მწვანილი.

გარეცხილი და გამხმარი სოკო თავისუფლდება ფეხებიდან. ქუდები ფრთხილად იდება საცხობ ფირფიტაზე და თითოეული მათგანის ძირში იგზავნება კარაქის პატარა ნაჭერი.

დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი სოკოს ფეხები ემატება ცხელ ტაფაში. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით შეზავებული და ზომიერ ცეცხლზე შემწვარი, არ ავიწყდება მორევა. ქუდებს ავსებენ შემწვარი ბოსტნეულით, ასხამენ ყველით და შედებენ ღუმელში. მოხარშეთ სოკო სტანდარტულ ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

ანანასის ვარიანტი

ეს რეცეპტი იძლევა ძალიან სურნელოვან სოკოს ყველით. ღუმელში სოკო ძალიან სწრაფად და მარტივად იხარშება, ასე რომ, დამწყებიც კი ადვილად უმკლავდებიან ამ ამოცანას. სანამ საკვებთან მუშაობას დაიწყებთ, აუცილებლად შეამოწმეთ საკუთარი მაცივარი. ის უნდა შეიცავდეს:

• 200 გრამი ახალი სოკო.
• ხახვის ბოლქვი.
• 130 გრამი დაკონსერვებული ანანასი.
• ტკბილი წიწაკა.
• 10 მწყერის კვერცხი.
• 100 მილილიტრი მაიონეზი.
• 130 გრამი დამუშავებულიყველი.
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

კულინარიის ალგორითმი

გარეცხილ და გამომშრალ სოკოს ფეხებს აჭრიან და ჭრიან. ქუდები ბრტყელ ჭურჭელზე ლამაზად იკეცება და განზე დევს. ტაფაში, რომლის ფსკერზე უკვე დაასხით მცენარეული ზეთი, შეწვით დაჭრილი სოკოს ფეხები, დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკის ზოლები. ცეცხლის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე ბოსტნეულს ამარილებენ და აზავებენ სანელებლებით.

ცალკე თასში აურიეთ დაჭრილი დაკონსერვებული ანანასი, მაიონეზი და გახეხილი დამუშავებული ყველი. იქვე იგზავნება შემწვარი ბოსტნეულიც და კარგად აურიეთ. სოკოს თავსახურებს ავსებენ შიგთავსით და ათავსებენ ღრმა სითბოს მდგრად ფორმაში. ჭურჭლის ძირში ასხამენ 100 მილილიტრი ადუღებულ წყალს, ზემოდან კი ფოლგას აფარებენ. ყველით ჩაყრილ შამპინიონებს ღუმელში აცხობენ (ასეთი კერძების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ). ისინი მზადდება ას სამოცდაათი გრადუსზე. მეოთხედი საათის შემდეგ, ფოლგა ამოღებულია ფორმის ზედაპირიდან და მთელი ნივთი ისევ ღუმელში იგზავნება ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეული ქუდის შიგთავსში კეთდება პატარა ჩაღრმავება და მასში მწყერის კვერცხი იშლება. შემდეგ სოკო გამოაცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

კრემის ვარიანტი

ამ საჭმელს სასიამოვნო არომატი აქვს. გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ საკმაოდ მკვებავიც. მის მოსამზადებლად საჭიროა ძალიან მარტივი პროდუქტები, როგორიცაა სოკო, ნაღები და ყველი. მაგრამ ეს არ არის კომპონენტების სრული სია. ამიტომ წინასწარ შეამოწმეთ აქვს თუ არა თქვენს სამზარეულოს:

• თითო 200გრამი გახეხილი ყველი და დაფქული ხორცი.
• 400 მლ 20% კრემი.
• ქათმის კვერცხი.
• 400 გრამი სოკო.
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

დამატებით, დაგჭირდებათ მწყერის კვერცხები. მათი რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ხელმისაწვდომი სოკოს ქუდების რაოდენობას.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

როგორც ყველა წინა რეცეპტში, თქვენ უნდა დაიწყოთ სოკოს მომზადებით. მათ რეცხავენ, აშრობენ და ყოფენ ქუდებად და ფეხებად. ამ უკანასკნელებს ბასრი დანით აწებებენ და აურიებენ დაფქულ ხორცს. იქვე ემატება დაჭრილი ხახვი, ქათმის კვერცხი, მარილი და სანელებლები. სურვილის შემთხვევაში, გამხმარი არომატული მწვანილი შეედინება მომავალ შიგთავსში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადადგით.

ახლა მწყერის კვერცხების დროა. მოათავსებენ ქვაბში, ასხამენ ცივ წყალს, ადუღებენ და ადუღებენ. შემდეგ ამოიღებენ საწვრიდან, გაცივდნენ და ასუფთავებენ. მომზადებული დაფქული ხორციდან ახვევენ მრგვალ ხორცს და თითოეულში დებენ მოხარშულ მწყრის კვერცხს. ასეთი ხორცის ბურთულები იდება სოკოს თავსახურებში და ეს უკანასკნელი იგზავნება ღრმა სითბოს მდგრად კონტეინერში. ამ ყველაფერს ასხამენ ნაღებს, ამარილებენ და აყრიან გახეხილ ყველს. შემდეგ ფორმას ფოლგა აფარებენ. დაფქული ხორცით ჩაყრილ სოკოს აცხობენ ღუმელში ორას გრადუსზე დაახლოებით ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, ფოლგა ამოიღეთ ჭურჭლიდან, რათა სოკოს დრო ჰქონდეს ოდნავ შეწითლებას.

ვარიანტი ხაჭოთი და მწვანილით

ეს კერძიაქვს პიკანტური გემო. ის მზადდება რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 150 გრამი ხაჭო.
• ფუნტი ახალი სოკო.
• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• 75 გრამი კარაქი.
• წყვილი მწიფე პომიდორი.
• მარილი და ახალი მწვანილი.

გარეცხილ შამპინიონს ფეხებს ჭრიან, დაჭერენ და შეწვით. დარჩენილი ქუდები იგზავნება ქვაბში კარაქით და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ღრმა თასში შეურიეთ შემწვარი სოკოს ფეხები, საცერში გახეხილი ხაჭო, უმი კვერცხი, მარილი და დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი. მიღებულ მასას ავსებენ სოკოს თავსახურებით, ზემოდან დებენ კარაქის პატარა ნაჭერს და შედებენ ღუმელში. სოკო ცხვება ას ოთხმოცი გრადუსზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ ამშვენებთ პომიდვრის ნაჭრებით და მიირთვით მაგიდაზე. სურვილისამებრ, სოკოს გამოცხობამდე შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველი. შემდეგ ისინი შეიძენენ სრულიად განსხვავებულ გემოს და არომატს. ასეთი შამპინიონები სასურველია მიირთვათ თბილად. მაგრამ გაციების შემდეგაც არანაკლებ გემრიელი და სურნელოვანი რჩება.