ხაჭოს კერძები ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხაჭო არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც ხშირად გამოიყენება კულინარიაში. მისი უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ძირითადი კერძების, ასევე დესერტების მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში წარმოდგენილი იქნება მხოლოდ ხაჭოს კერძების საუკეთესო რეცეპტები, რომლებსაც დესერტად მიირთმევენ.

შოკოლადის ალუბლის ნამცხვარი

თუ მოგწონთ ღუმელში ნაზი და გემრიელი კერძების მომზადება ხაჭოსგან, ცოტაოდენი შოკოლადით და ხილით, მაშინ ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. ხაჭოს მასა წარმოუდგენლად ჰაეროვანი და ზომიერად ტკბილი გამოდის, შოკოლადის ძირი კი სასიამოვნო კონტრასტს შეუქმნის კერძს.

პროდუქტის სია

კერძის მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ინგრედიენტების საკმაოდ დიდი რაოდენობაა. შოკოლადის ძირისთვის უნდა აიღოთ 100 გრ კარაქი, 120 გრ ხორბლის ფქვილი და შაქარი. თქვენ ასევე უნდა შეიძინოთ კაკაო, დასჭირდება დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი, ასევე 30 გრ ნამდვილი შავი შოკოლადი.

ყველის მასის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 1 კილოგრამი ხაჭო, 100.გ შაქრის პუდრა, ცოტა ვანილის შაქარი ან ვანილინი, 3 გული, 20 გრ ჟელატინი, ალუბლის სიროფი, დაკონსერვებული ალუბალი და წვენი ერთი ლიმონისგან.

რეცეპტი ხაჭო ღუმელში (ფოტოთი)

სამზარეულოს სწრაფი და მარტივი რომ გახადოთ, უბრალოდ მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს და შემდეგ ყველაფერი გამოგივათ:

1. შავი შოკოლადი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ თასში. ფქვილი, შაქარი, კაკაო და დაქუცმაცებული კარაქი საჭირო რაოდენობის კუბიკებში ჩავასხათ იქ. კარაქი არ უნდა იყოს ახალი მაცივრიდან, რეკომენდებულია ოდნავ გამდნარი კარაქი.
2. აიღეთ მიქსერი და აურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი ერთგვაროვნებამდე.
3. ახლა უნდა აიღოთ მრგვალი საცხობი ფორმა და ჩაასხით მასში მომზადებული ბაზა. გამოიყენეთ კოვზი ან უბრალოდ გამოიყენეთ ხელები ზედაპირის გასასწორებლად. ფორმა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ძირი და მიეცით დრო, რომ გაცივდეს.

ეს ასრულებს ყველის ღვეზელის ფსკერის დამზადების პროცესს. შემდეგ ხაჭოს მასა უნდა მოამზადოთ.

მომზადების შემდეგი ნაბიჯი

როდესაც ძირი უკვე გამომცხვარი და გაგრილდება, ვიწყებთ ხაჭოს მასის მოხარშვას:

1. აიღეთ ლიმონი, კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ცედრა, ჩაყარეთ თასში. შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
2. თასში ასევე უნდა მოაყაროთ საჭირო რაოდენობის გული, შაქრის პუდრა და ვანილი. ყველაფერი აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო და ისევ მიქსერით აურიეთ.
3. Bგაადნეთ საჭირო რაოდენობის ჟელატინი მცირე რაოდენობით წყალთან და ჩაამატეთ თასში. თქვენ უნდა მიიღოთ ალუბლის სიროფი, რომელიც ასევე უნდა დაამატოთ ხაჭოს მასას.
4. გაციებულ ძირზე დაასხით ალუბალი, საჭიროა იმდენი, რომ მთლიანად დაფაროს შოკოლადის ძირის ზედაპირი.
5. მოასხით ყველაფერი მიღებული ხაჭოს მასით. და შედგით მაცივარში სანამ არ გაცივდება. თუ ჟელატინი მაღალი ხარისხის იყო, მაშინ 2-4 საათის შემდეგ კერძი მზად იქნება გამოსაყენებლად. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, მაცივარში ღამის გათევის შემდეგ, ხაჭოს ღვეზელი ალბათ მზად იქნება.

ხაჭოს ტაფა

ეს დიეტური ხაჭო ღუმელში შესანიშნავია მათთვის, ვინც სპეციალურ დიეტაზეა ან უბრალოდ უყურებს მათ ფიგურას. თუ ადამიანს ჰეპატიტი აწუხებს, მაშინ ეს კერძი მის დიეტაში შეუცვლელი გახდება.

კასეროლის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 2 კვერცხი, 30-40 გრ კეფირი (რეკომენდირებულია გამოიყენოთ 1%), 250 გრ ხაჭო (ასევე უნდა მიიღოთ უცხიმო). კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად საჭიროა საკმაოდ ცოტა შაქარი მიიღოთ, საკმარისი იქნება დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი, ასევე 30-40 გრ ქიშმიში.

როგორ მოვამზადოთ

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივი და არაპრეტენზიულია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა თასი და ჩაყაროთ მასში კვერცხები, ათქვიფეთ მიქსერით. ქიშმიში დაასველეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ შესიდეს და დარბილდეს.

ამასობაში, სხვა ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ხაჭო კეფირთან. ამის შემდეგ აურიეთ ორივე მასა ერთშითასი, დაამატეთ მცირე რაოდენობით შაქარი და გაჟღენთილი ქიშმიში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხილი, როგორიცაა გარგარი ან ვაშლის ჩირი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიეტაზე და დაშვებულ საკვებზე.

ახლა უნდა აიღოთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მასში ხაჭოს ნარევი და გამოაგზავნეთ ფორმა ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 180 გრადუსი.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ფორმა მზა ქვაბთან ერთად გამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ პირსახოცით და ოდნავ გაგრილება უნდა დაუშვათ. მხოლოდ მაშინ იქნება კერძი მზად საჭმელად.

ღუმელის ხაჭოს სწრაფი რეცეპტი

წარმოუდგენლად გემრიელი და დელიკატური დესერტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ დილით, საღამომდე კი მზად იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე გასატანად. კერძს აქვს ძალიან ლამაზი გარეგნობა და აუცილებლად გაახარებს თქვენს ყველა სტუმარს.

1 კგ მზა პროდუქტზე კასეროლის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 180 გრ შოკოლადის კრეკერი, 80 გრ კარაქი, 250 გრ ხაჭო, 3 კვერცხი, 220 გრ შაქრის პუდრა, 140 გრ. არაჟანი და ამდენივე საკონდიტრო ცხიმიანი კრემი.

მომზადების პროცესი

ყველაფერი სწორად რომ მიიღოთ, მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს:

1. ბლენდერის თასში უნდა ჩაყაროთ საჭირო რაოდენობის კრეკერი და კარაქი. მოკალით ყველაფერი ერთგვაროვან მასამდე.
2. მიღებული ძირი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გაასწორეთ ზედაპირი.
3. ამის შემდეგ ბლენდერში უნდა ჩაყაროთ შაქრის ფხვნილის ნახევარი, კვერცხი და ხაჭო. ყველაფერი ძალიან კარგად ათქვიფეთ, ამ პროცესზეა დამოკიდებული, ღუმელში რამდენი ამოვა ხაჭო.
4. მიღებული ხაჭოს მასა დაასხით კრეკერების ძირზე და ფორმა შედგით ღუმელში 40 წუთით 140-150 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ქვაბი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება, სანამ შემდეგ ეტაპზე გადახვიდეთ.
5. აიღეთ არაჟანი და ნაღები თანაბარი პროპორციით, დაუმატეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა და კრემისებრი მასა ათქვიფეთ მიქსერით სტაბილური პიკამდე.
6. კრემი გაცივებულ ტაფაზე დავასხათ ფორმაში, გადავაფაროთ ფილა და ცოტა ხნით შევდოთ მაცივარში. ამის შემდეგ ღუმელში ხაჭოს უბრალო კერძი ამოვიღოთ ფორმიდან და დავჭრათ ნაწილებად.

მიაქციეთ ყურადღება! არაჟანი უნდა მივიღოთ მაქსიმალური ცხიმიანობით და ხარისხიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემის სასურველ მდგომარეობაში ათქვეფა არ გამოდგება. თუ მხოლოდ კრემს იყენებთ, მაშინ კერძი ზედმეტად ცხიმიანი და ტკბილი აღმოჩნდება, ასეთი დესერტი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოეწონოს თქვენს სტუმრებს.

თუ ეჭვი გეპარებათ არაჟნის ცხიმიანობაში, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟნის ფიქსატორი, რომელიც იყიდება სანელებლების განყოფილების ნებისმიერ ბაზარზე.

ზოგადი რჩევები

ხაჭოს ჭურჭლის მომზადებისას არასოდეს გახუროთ ღუმელი, ამ პროდუქტის რეცეპტები პრაქტიკულად არ არსებობს, როცა ღუმელში ტემპერატურა შეიძლებააწიეთ 180 გრადუსზე მეტი.

უკეთესია გამოიყენოთ საშუალო ცხიმიანი ხაჭო და ოდნავ მომჟავო გემოთი, მაშინ კერძი უფრო გამომხატველი გემო ექნება.

ტკბილი ხაჭოს კერძები უფრო ჰაეროვანი და გემრიელია, თუ ხაჭოს მასას ფქვილი კი არა, სემოლინა დაემატება. კვერცხები საუკეთესო შემკვრეველია, ასევე კერძს ჰაეროვნებასა და სინაზეს მატებს.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი, რომელიც მოეწონება თქვენს მთელ ოჯახს ან ბანკეტზე სტუმრებს. გახსოვდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს მსგავსით და კერძი უფრო ჯანსაღი რომ იყოს, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჯიშის ხილი.