თევზის ჩხირები: ორაგული, პოლკი, ჰაკი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზი არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას, კალიუმს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. კარგია შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული და შემწვარიც კი.

დღეს თევზის ჩხირები საკმაოდ პოპულარული "თევზის" კერძია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პროდუქტები სუპერმარკეტიდან ან თავად მოამზადოთ ისინი.

პროდუქტის შემადგენლობა

კრაბისა და თევზის ჩხირებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი: სალათები, პიცა, კასეროლი და ა.შ. რეცეპტები მარტივია, არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს.

რა შედის ჩხირების შემადგენლობაში? ძირითადი ინგრედიენტებია თეთრი თევზი (პოლოკი, ვირთევზა), სანელებლები, პურის მარცვლები. უფრო ხშირად ეს არ არის ფილე, არამედ დაფქული თევზი. დამატებულია კონსერვანტებიც.

თქვენ ყოველთვის გინდათ გამოიყენოთ ხარისხიანი პროდუქტი, რომლის შემადგენლობა ეჭვს არ გამოიწვევს და არ დააზარალებს ორგანიზმს. გამომცხვარი თევზის თითების მომზადება შესაძლებელია სახლში. ეს არის გულიანი და ჯანსაღი კერძი. დიდი რაოდენობით ცილა და მიკროელემენტები საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ის მარხვის დროს, დიეტის დროს, შეიტანოთ ბავშვთა მენიუში.

რეცეპტი თევზის ჩხირებისთვისხელნაკეთი

მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი და სასიამოვნო არომატი მადას აღძრავს და უგემრიელესი ოჯახური ვახშამი მოაწყვეს.

სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი ან მიკროტალღური. ეს ინარჩუნებს შიგთავსს წვნიანს და ხრაშუნას.

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ თევზის ჩხირების მომზადების პროცესში:

• 750გ პოლკის ფილე;
• 60 გრ ყველი (მყარი ყველი);
• 2 კვერცხი;
• სანელებელი სურვილისამებრ;
• 1 შეკვრა პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების ნაბიჯები

თევზის თითების მოსამზადებლად საჭიროა:

1. მზა თევზის ფილე (პოლოკი) დავჭრათ ნაჭრებად. ზედმეტი ტენიანობა ამოღებულია ქაღალდის პირსახოცებით. ნაჭრები უნდა იყოს მოგრძო.
2. ყველი უნდა იყოს წვრილად გახეხილი.
3. კვერცხები და სანელებლები ავთქვიფოთ თასში, სანამ ბოლომდე გლუვდება.
4. პურის ნამსხვრევებს ასხამენ გახეხილ ყველში და საფუძვლიანად ურევენ.
5. შეწვამდე ყვავილის ფილე ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ყველით.
6. საცხობ ფირფიტას ზეთს ასხამენ, ზედ აფენენ პურის ნაჭრებს.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
8. მომზადების სავარაუდო დრო დაახლოებით 25-30 წუთია და შემდეგ დააკვირდით ფაქტს.
9. მზა თევზი საცხობ ფირფიტას აცვია, გააგრილეთ, მიირთვით ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი, გააფორმოთ ოხრახუშით და კამათ.

ვირთხას ფილეს ჩხირები

გთავაზობთ კიდევ ერთ არანაკლებ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს. ვირთევზას ჩხირების რეცეპტი შესაფერისია ნებისმიერი დონის მზარეულებისთვის: დამწყებთათვის და პროფესიონალებისთვის. ვირთევზას ფილე თევზის ჩხირებისთვის დაგჭირდებათ:

• გასუფთავებული ვირთევზა;
• ცხელი წიწაკის სოუსი;
• გარნირი მოსამსახურე.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• 1 კგ ვირთევზას ფილე;
• 3 კვერცხი საცხობი;
• ფქვილი;
• საყვარელი სანელებლები;
• ზეითუნის ზეთი;
• პურის ნამსხვრევები.

ინსტრუქცია ჩხირების დამზადების

1. თევზი უნდა გაიწმინდოს, ძვლები მოიხსნას. მიღებული ვირთევზას ფილე დავჭრათ 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. შემდეგ დაგჭირდებათ 3 კონტეინერი, რომელშიც ცალკე ჩაასხით ფქვილი, კრუტონები და კვერცხი. ქათმის კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ვირთხას მოგრძო ნაჭრები ჯერ ფქვილში უნდა გაახვიოთ, შემდეგ ჩაყაროთ კვერცხის მასაში და ბოლოს მოაყაროთ პურის ნატეხი.
4. მომავალი თევზის ჩხირები მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში. უფრო ელასტიური გახდება და შეწვის დროს არ იშლება.
5. ტაფის გაცხელება.
6. ცხელ ზეთში შეწვით ფილე ყველა მხრიდან. ბევრი გვირჩევს ზეითუნის ზეთის გამოყენებას - სავარაუდოდ ის აუმჯობესებს კერძის გემოს.
7. თევზი მზად იქნება, როცა წვნიანი ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდება. ხარშვისას ჩხირები მუდმივად უნდა გადატრიალდეს, რომ არ დაიწვას.
8. მზა ფილე იდება ქაღალდის ხელსახოცებზე - აშორებს ზედმეტ ცხიმს.
9. ამისთვისუფრო რბილი კონსისტენციის, შეგიძლიათ დამატებით შეწვათ ვირთევზას ჩხირები მიკროტალღურ ღუმელში "გრილის" რეჟიმში.

თევზის ჩხირები ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის შესანიშნავი უპირატესობაა ნახევარფაბრიკატების ან თევზისგან სრულფასოვანი საჭმლის მომზადების შესაძლებლობა. ნელ გაზქურაში მოხარშული ჩხირები შეიძლება გაყინოთ სამომავლოდ და არ დაკარგონ გემო და არომატი.

თევზის ჩხირებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400-600 გ ჰაკის ფილე;
• 2 კვერცხი;
• 100-200გ ხორბლის პური;
• 70მლ რძე;
• მარილი,პილპილი;
• პურის გამოცხობა კრეკერის სახით;
• ოხრახუში, კამა.

1. ჩაასხით რძე ღრმა თასში და დაუმატეთ მას თეთრი პურის რბილობი. დატოვეთ რომ გაბერდეს.
2. თევზის ფილედან მოამზადეთ დაფქული ხორცი (გახეხეთ ლუქით ან ბლენდერში).
3. მწვანილი დაჭერით წვრილად და გაჟღენთილ პურთან და სანელებლებთან ერთად შეურიეთ დაფქულ ჰაკს.
4. მოასხით პურის ნამცხვრები ცალკე თასში.
5. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ, შემდეგ იყოფა პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
6. მიღებული ნაჭრები შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
7. დაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში, რომელშიც ჩადებულია მაცივრიდან გამოსული თევზის ჩხირები.
8. აირჩიეთ "შეწვის" ან "ზეთში შეწვის" რეჟიმი.
9. ჩხირები იხარშება 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

მზა კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი და ბოსტნეული. მიირთვით გაციებული, მაგალითად, მწვანე ბარდასთან და კარტოფილთან ერთადპიურე ან ცალკე კერძი.