რა მოვამზადოთ დაფქული ქათმით: მარტივი რეცეპტები გემრიელი კერძებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის დაფქული ხორცი ძალიან პოპულარული და სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც ბევრ დაკავებულ დიასახლისს არაერთხელ დაეხმარა. ის შესანიშნავად ერწყმის თითქმის ყველა ინგრედიენტს და შესანიშნავი საფუძველია ხორცის ბურთულების, ხორცის ბურთულების, კასეროლების, კომბოსტოს რულონებისა და სხვა კერძების მოსამზადებლად. მსგავსი კერძების რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ დღევანდელ სტატიაში.

ბრინჯის ფაფა დაფქული ქათმით

ეს გემრიელი და გულიანი კერძი შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი ჩვეულებრივი ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. იგი შედგება მარტივი და იაფი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც თითქმის ყოველთვის აქვს ნებისმიერ გონიერ დიასახლისს. ქათმის დაფქული ბრინჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დიდი ხახვი.
• პატარა სტაფილო.
• 100 გრ დაფქული ქათამი.
• 200გრ მშრალი ბრინჯი (სასურველია მრგვალი ბრინჯი).
• 1 ს.კ ლ. არც თუ ისე ცხარე კეტჩუპი.
• მარილი, წყალი, რაფინირებული ზეთი და ნებისმიერი სანელებლები.

როცა გაარკვიეთ რა უნდა მოამზადოთ დაფქული ქათმის ხორციდან, თქვენ უნდა გაარკვიოთ ზუსტად როგორ კეთდება. ხახვი და სტაფილო დაჭრილი და შემწვარიცხელი ზეთი მარილით და სანელებლებით. შემდეგ ბოსტნეულს ასხამენ ორ ჭიქა წყალში, მიიყვანენ ადუღებამდე და აზავებენ სანელებლებით. მიღებულ ბუშტუკოვან ბულიონში, დაფქული ქათმისგან წარმოქმნილი ბურთულები ფრთხილად ჩაეფლო. როგორც კი გაცურავს, დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი და დაელოდეთ ჭარბი სითხის აორთქლებას.

დმპლინგები

ეს მადისაღმძვრელი და საოცრად გემრიელი კერძი თხელი უფუარი ცომისა და ნაზი ხორცის უაღრესად წარმატებული კომბინაციაა. იდეალურია ოჯახური კერძისთვის და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საყინულეში. ქათმის დაფქული ფურცლების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ფქვილი (+მეტი გასაფხვიერებლად).
• არჩეული კვერცხი.
• ჭიქა წყალი.
• გაცივებული ქათმის მკერდი.
• 2 პატარა ხახვი.
• ლავრუშკა, მწვანილი, მარილი და სანელებლები.

ღრმა თასში შეურიეთ ფქვილი და კვერცხი. ამ ყველაფერს ამარილიანებენ, ასხამენ წყალს, კარგად აზავებენ და ნახევარი საათით შედებენ მაცივარში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ცომს საკმარისად თხელი ფენით ახვევენ და მისგან წრეებს ჭრიან. თითოეულ მათგანს შუაში მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი, აურიეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები და კიდეები ფრთხილად შეიკრათ. დაფქულ ქათმთან მიღებულ ფურცლებს ადუღებენ მარილიან წყალში ლავრუშკას დამატებით. მიირთმევენ ექსკლუზიურად ცხელ, არაჟნის წასმის შემდეგ.

ზღარბი პომიდორში

ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან საინტერესო კერძი დამსახურებულად ტკბებაპოპულარულია დიდ და პატარა მჭამელებში. ის საშუალებას მოგცემთ ოდნავ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ ჩვეულ მენიუში და დააფასებს მათაც კი, ვისაც არ უყვარს ბრინჯი და პომიდვრის წვენი. ქათმის დაფქული ზღარბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ დაფქული ფრინველის ხორცი.
• 150გ ბრინჯი.
• 40 გრ კარგი კარაქი.
• დიდი ხახვი.
• 2 სტაფილო.
• 150 გ ტკბილი წიწაკა.
• 400 მლ ტომატის წვენი.
• მარილი, სანელებლები და რაფინირებული ზეთი.

რომ გაიგეთ რა უნდა მოამზადოთ დაფქული ქათმის ხორცისგან, თქვენ უნდა გესმოდეთ პროცესის სირთულე. ღრმა თასში აურიეთ მშრალი ბრინჯი, დაფქული ფრინველის ხორცი, დარბილებული კარაქი, მარილი, სანელებლები და შეწვით ნახევარი ხახვისგან და ერთი სტაფილოსგან. მიღებული მასისგან წარმოიქმნება პატარა იდენტური ბურთები. თითოეული მათგანი დნება ცხიმწასმულ ტაფაში, სადაც უკვე არის ბულგარული წიწაკა, დარჩენილი ხახვი და სტაფილო. ეს ყველაფერი მსუბუქად შემწვარი, მოასხით პომიდვრის წვენით, დამარილებული, მოასხით სანელებლებით და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ზღარბი არაჟნის სოუსით

ეს არის ერთ-ერთი უგემრიელესი დაფქული ქათმის კერძი. მისი მომზადების რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება ახალგაზრდა დედებს, რომელთა შვილები უარს ამბობენ ტომატის სოუსში ხორცის ჭამაზე. თქვენს სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ახალი ქათმის ფილე.
• 150გრ მშრალი ბრინჯი.
• 80 გრ კარგი კარაქი.
• დიდი ხახვი.
• დიდი სტაფილო.
• 150 მლ არაჟანი.
• 400 მლ ახალი ბოსტნეულის ბულიონი.
• 20 გრ ფქვილი.
• მარილი, სანელებლები და რაფინირებული ზეთი.

უნდა დაიწყოთ დაფქული ქათმის ზღარბის მომზადება ხორცის გადამუშავებით. გარეცხილია, დაფქვილი, დამარილებული, წიწაკა, დამატებულია რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი და 40 გრ რბილი კარაქი. მიღებულ მასას ემატება მშრალი ბრინჯი და ნახევარი ხახვით შემწვარი სტაფილო. დაფქული ხორცისგან ყალიბდება პატარა ბურთულები და იბრაწება წინასწარ გახურებულ ცხიმწასმულ ტაფაში. მიღებულ ბლანკებს ასხამენ სოუსს, რომელიც შედგება არაჟანისგან, მოშუშული ხახვისგან, ფქვილისგან და ბულიონისგან და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ამ ყველაფერს აყრიან და სანელებლებით აყრიან.

კომბოსტოს რულონები

ეს უჩვეულო რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ამ კერძის კლასიკური ვერსიისგან. საყვარელი ადამიანების უგემრიელესი კომბოსტოს რულეტებით დაფქული ქათმით შესანახი დაგჭირდებათ:

• ჭიქა წიწიბურა.
• 300გ დაფქული ქათამი.
• 150 გრ თითო ხახვი და სტაფილო.
• თეთრი კომბოსტოს პატარა ჩანგალი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ჩ/კ პაპრიკას ფხვნილი.
• მარილი, წყალი, წითელი წიწაკა, დაფქული ქინძი და რაფინირებული ზეთი.

დაფქული ქათმის კომბოსტოს რულონების მომზადება წიწიბურას გადამუშავებით უნდა დაიწყოს. მას ახარისხებენ, რეცხავენ და თბილ წყალში ასველებენ. ორიოდე საათის შემდეგ ადიდებულ მარცვლეულს ერწყმის დაფქული ქათამი, მარილი და პილპილი. მზა შიგთავსი პატარა ნაწილებად აფენენ გაბრწყინებულ კომბოსტოს ფოთლებს და ფრთხილად ახვევენ, რაც სასურველ ფორმას აძლევს. შედეგად მიღებული ბლანკები ჩამოყალიბებულიაღრმა სითბოს მდგრადი კონტეინერი და დაასხით სოუსი, რომელიც შედგება მოშუშული ხახვისგან სტაფილოთი, ჭიქა წყალი, ნიორი, ქინძი, პაპრიკა და მარილი. კერძი ცხვება 200 გრადუსზე არა უმეტეს ორმოცი წუთის განმავლობაში. მიირთმევენ მხოლოდ ცხელ, წინასწარ მორთული მწვანილით.

საზღვაო პასტა

დაფქული ქათმის ხორცით ბევრი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ერთი მათგანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ დაფქული ფრინველის ხორცი.
• 400გრ მაკარონი.
• დიდი ხახვი.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და ნებისმიერი სანელებლები.

ფლოტის სტილის მაკარონი დაფქული ქათმით ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული კერძია, რომლის მომზადების ტექნოლოგია ნებისმიერმა თანამედროვე დიასახლისმა უნდა ითვისოს. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ გაცხელებულ ზეთში. როგორც კი შეწითლება, მას უმატებენ დაფქულ ხორცს და განაგრძობენ ხარშვას. თხუთმეტი წუთის შემდეგ ამ ყველაფერს აყრიან, წიწაკებენ და წინასწარ მოხარშულ მაკარონთან ერთად აცხელებენ.

კარტოფილის ქვაბი

გულწრფელი ხორციანი კერძების მოყვარულები რა თქმა უნდა არ უგულებელყოფენ ქვემოთ აღწერილ რეცეპტს. შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი კერძი მოამზადოთ დაფქული ქათმის და კარტოფილისგან. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გ კარტოფილი.
• 400გრ ქათამი.
• 3 პომიდორი.
• პატარა ხახვი.
• 20გრ რბილი კარაქი.
• 150 გრ რუსული ყველი.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და არომატული სანელებლები.

თქვენ უნდა დაიწყოთ დაფქული ქათმის ჭურჭლის მომზადებაკარტოფილის გადამუშავებიდან. მას ასუფთავებენ, რეცხავენ, ადუღებენ, ურევენ კარაქს და პიურედ ამზადებენ. მიღებული კარტოფილის მასა გადადის ღრმა ფორმაში, რომლის ფსკერზე უკვე არის დაფქული ფრინველის ხორცის ფენა, შემწვარი დაჭრილი ხახვის, დაჭრილი პომიდვრის, მარილისა და სანელებლების დამატებით. ამ ყველაფერს ასხამენ გახეხილი ყველით და იგზავნება სითბოს დასამუშავებლად. კერძი იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

პასტის ქვაბი

ერთ-ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და უგემრიელესი დაფქული ქათმის კერძი მაკარონია. ის შეიცავს მარტივ და ადვილად მისაწვდომ ინგრედიენტებს, რომელთა შეძენა პრაქტიკულად არ მოქმედებს ოჯახის ბიუჯეტზე. ამ ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გ მაკარონი (ჭურვები ან რქები უკეთესია).
• 800გრ ქათამი.
• ½ ჭიქა რძე.
• 130გ პარმეზანი.
• 2 შერჩეული კვერცხი.
• საშუალო ხახვი.
• დიდი პომიდორი.
• მარილი, ხმელი მწვანილი და რაფინირებული ზეთი.

ეს დაფქული ქათმის ტაფა მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. ცხიმწასმულ ღრმა ფორმას ბოლოში მოაყარეთ მოხარშული მაკარონის ნახევარი. ზემოდან ურიგდებათ დაფქული ფრინველის ხორცი, შემწვარი დაჭრილი ხახვი, მარილი, მწვანილი და დაჭრილი პომიდორი. ეს ყველაფერი დაფარულია მაკარონის ნარჩენებით, გახეხილი პარმეზანით და დაასხით რძის სოუსით და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხით. კერძი იხარშება დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ყაბაყის ქვაბი

ეს გემრიელი, გულიანი კერძი შესანიშნავია ზაფხულის სადილისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400გ დაფქული ქათმის ხორცი.
• 400 გრ ახალგაზრდა თხელი კანიანი ყაბაყი.
• 5 საშუალო კარტოფილი.
• 3 შერჩეული კვერცხი.
• 70 გრ დამარილებული ყველი.
• დიდი ხახვი.
• 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი.
• 30 მლ პასტერიზებული რძე.
• მარილი, კამა, რაფინირებული ზეთი და სანელებლები.

გარეცხილი და გახეხილი ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ღრმა ცხიმწასმულ ფორმას ბოლოში გაანაწილეთ კარტოფილის რგოლები. ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ დაფქული ქათამი, შერეული შემწვარი ხახვი. ამ ყველაფერს აფარებენ ყაბაყის ნაჭრებს და ასხამენ რძისა და ათქვეფილი დამარილებული კვერცხებისგან დამზადებული სოუსით. კერძი ცხვება 180 გრადუსზე. ორმოცი წუთის შემდეგ ასხურებენ გახეხილ ყველს და ადუღებენ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

კომბოსტოს კასეროლი

ამ საინტერესო კერძს აქვს შედარებით მარტივი შემადგენლობა და შედარებით დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გ დაფქული ქათამი.
• 700 გ კომბოსტო (თეთრი).
• 3 შერჩეული კვერცხი.
• 2 პატარა ხახვი.
• დიდი სტაფილო.
• 50 მლ სრული ცხიმიანი არაჟანი.
• მარილი, ხმელი მწვანილი და მცენარეული ზეთი.

ხახვი და სტაფილო მოთუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ მათ ემატება დაფქული ხორცი, მარილი და სურნელოვანი გამხმარი მწვანილი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, შემწვარი დაფქული ხორცი იდება ღრმა ფორმის ფსკერზე, რომელშიც უკვე არის დაჭრილი და ოდნავ მოხარშული კომბოსტოს ნახევარი. ეს ყველაფერი დაფარულია თეთრი კომბოსტოს ნარჩენებით და დაასხით არაჟნით ათქვეფილი კვერცხებით. მოხარშეთ კასეროლი ზომიერადტემპერატურა დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები ყველის სოუსში

ეს წვნიანი და მადისაღმძვრელი კერძი კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს და შესანიშნავია ოჯახური კერძისთვის. თქვენი ოჯახის უგემრიელესი დაფქული ქათმის ხორცით შესანახად დაგჭირდებათ:

• 300გრ ბრინჯი.
• ქათმის მკერდი.
• არჩეული კვერცხი.
• დიდი სტაფილო.
• საშუალო ხახვი.
• 50გრ რბილი კარაქი.
• ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• დამუშავებული ყველი.
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

უნდა დაიწყოთ ხორცის ბურთულების მომზადება ბრინჯის დამუშავებით. მას რეცხავენ და ადუღებენ მარილიან წყალში. როგორც კი მზად არის, გაცივდება და აურიეთ დაფქული ფრინველის ხორცი, კვერცხი, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. დაფქული ხორცისგან პატარა ბურთულებს ამზადებენ და ცხელ ღუმელში აცხობენ. თხუთმეტი წუთის შემდეგ ხორცის ბურთულებს ასხამენ რძის სოუსით, გამდნარი ყველით, დაჭრილი მწვანილებით და გამდნარი კარაქით და მზადდება.

კატლეტები

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია შინაურ დიასახლისებში. კარგად უხდება მარცვლეულს, მაკარონს და კარტოფილის პიურეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის დაგეხმარებათ ჩვეულ მენიუში მრავალფეროვნების დამატებაში. სადილად ამ კოტლეტების შესაწვავად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ახალი დაფქული ქათამი.
• 1, 5 სტაფილო.
• 2 საშუალო ხახვი.
• 2 შერჩეული კვერცხი.
• მარილი, წყალი, რაფინირებული ზეთი და სანელებლები.

დაფქული ხორცი შერწყმულიაწვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ეს ყველაფერი შერეულია, ემატება კვერცხი, მარილი და სანელებლები. დაფქული ხორცისგან ამზადებენ კოტლეტებს ხელით და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწითლებამდე. შემდეგ პროდუქტებს ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სრულ მოხარშვამდე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები

ეს გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვისაც დიდი ოჯახის სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი გამოკვება სჭირდება. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გ დაფქული ქათამი.
• 300 გ კომბოსტო.
• 250გ ბრინჯი.
• 300 მლ ტომატის წვენი.
• საშუალო სტაფილო.
• პატარა ხახვი.
• მარილი, კამა, წყალი, რაფინირებული ზეთი და სანელებლები.

ხახვი და სტაფილო მოხარშეთ გაცხელებულ ცხიმწასმულ ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ მათ ემატება დაფქული ქათამი, მარილი და სანელებლები. როგორც კი ხორცი დაიბრაწება, მას აგზავნიან დაჭრილ კომბოსტოს და ერთად ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ტაფის შიგთავსს ასხამენ ტომატის წვენს და აგრძელებენ დუღილს დაბალ ცეცხლზე. ათი წუთის შემდეგ იმავე ადგილას ასხამენ გარეცხილ ბრინჯს. ამ ყველაფერს ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხორცის წვნიანი

ამ მსუბუქი და გემრიელი კერძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ერთნაირად უხდება როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვთა მენიუს. ამიტომ იდეალურია ოჯახური სადილისთვის. ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400გრ ახალი ქათამიდაფქული ხორცი.
• 4 პატარა კარტოფილი.
• დიდი სტაფილო.
• საშუალო ხახვი.
• მარილი, წყალი, მწვანილი და სანელებლები.

კარტოფილის ჩხირები ჩასმულია მდუღარე წყლით სავსე ქვაბში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ იქ ასხამენ გახეხილ სტაფილოს. ამის შემდეგ თითქმის მაშინვე, ხორცპროდუქტებს ემატება მომავალი წვნიანი, დაფქული ფარდებისაგან ჩამოსხმული, რომელსაც ემატება დაჭრილი ხახვი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით არის მოყრილი და მზადყოფნაში მიყვანილია. გაზქურის გამორთვის შემდეგ, ტაფის შიგთავსს ასხამენ დაჭრილი მწვანილებით და მოკლედ დაჟინებით აყრიან თავსახურის ქვეშ. მეტი გაჯერების მისაცემად, ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე შეგიძლიათ ჩაასხით ერთი მუჭა თხელი ვერმიშელი მდუღარე სუპის ქვაბში.

Roll

ეს უგემრიელესი და ძალიან წარმოუდგენელი კერძი ნებისმიერ დღესასწაულს დაამშვენებს. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე გაცივებული. ამ რულეტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ დაფქული ქათმის ფილე.
• 2 შერჩეული კვერცხი.
• პატარა ხახვი.
• ჭიქა ძროხის პასტერიზებული რძე.
• 2 ნაჭერი შემწვარი პური.
• 2 კბილი ნიორი.
• სოკო და რუსული ყველი.
• მარილი, სანელებლები, რაფინირებული ზეთი და ახალი მწვანილი.

დაფქული ქათმის ფილე დაჭრილ ხახვთან და დაჭყლეტილ ნიორთან ერთად. იქვე იგზავნება რძეში, კვერცხში, მარილში და სანელებლებში დასველებული თეთრი პური. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და თანაბრად გადანაწილებული მაგიდის ზედაპირზე, რომელზედაც სველი სუფთა მარლაა დაფენილი. გაანაწილეთ სოკოს შიგთავსი, ყველი დადაჭრილი მწვანილი. შემდეგ ამ ყველაფრისგან საგულდაგულოდ ფორმირდება რულეტი და დნება ცხიმწასმულ ტაფაზე ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს. ზემოდან პროდუქტი ჩანგლით იჭრება რამდენიმე ადგილას. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე არა უმეტეს ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.