ხორცის ბლინები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის ბლინები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მადაა შიდა კულინარიის სპეციალისტებს შორის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს უპრეტენზიო კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. და თავად მადა ძალიან ნაზი, გემრიელი და სურნელოვანია. ხორცით გემრიელი ბლინების დამზადების მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს საწყისი პროდუქტების სიახლესა და ხარისხში. და თავად მომზადების პროცესი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იყოს ძალიან შრომატევადი და ხანგრძლივი. ასე რომ, მოიმარაგეთ საჭირო ინგრედიენტები და დაიწყეთ ოქროს ემპანადების შექმნა.

რამდენიმე სიტყვა საჭმლის შესახებ

ამ კერძის ცომი უნდა იყოს თითქმის რბილი ან ოდნავ მარილიანი. როგორც წესი, რძისგან მზადდება კვერცხის, ფქვილის, შაქრისა და სანელებლების დამატებით. ემპანადებისთვის სწორად დამზადებულ ცომს უნდა ჰქონდეს წვნიანი კონსისტენცია.

ამ მადის ყველაზე გავრცელებული შიგთავსი არის მოხარშული ხორცი შემწვარი ხახვთან ერთად. ეს შიგთავსი ძალიან წვნიანი და გემრიელია. ზოგიერთ შემთხვევაში, შეწვისას ხახვს ემატება გახეხილი სტაფილო. მაგრამ ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის: ცხვრის, ქათმის, საქონლის და ღორის ხორცი.

ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივიმდოგვი, არაჟანი, მწვანილი, მაიონეზი და მყარი ყველი. ჩვეულებრივია მათი შეფუთვა კონვერტებში ან რულონებში. და უკვე შევსებული ბლინები შეიძლება დამატებით შემწვარი ტაფაში ხრაშუნა ქერქისთვის, ან უბრალოდ ხელახლა გაცხელება ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

რამდენიმე რჩევა

ასეთი მადის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია წინასწარ გაეცნოთ გამოცდილი მზარეულების რეკომენდაციებს და კულინარიულ ხრიკებს. თუ უპირატესობას ანიჭებთ ემპანადების (დაფქული ხორცით) რეცეპტს, რომელიც შეიცავს ზეთს, მაშინ ტაფის ზედაპირი მხოლოდ პირველი ტორტილას შეწვისას უნდა წაუსვით. ბოლოს და ბოლოს, ცომის ცხიმოვანი კომპონენტი შესაძლებელს ხდის ნამცხვრების იოლად გაცურვას და ადვილად მოხარშვას და გადაბრუნებას.

გაითვალისწინეთ, რომ ნამდვილად მოწითალო ბლინები მიიღება მხოლოდ ცომში შაქრის არსებობის გამო. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ნარევში მინიმუმ ერთი კოვზი ტკბილი ქვიშის დამატება. მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოთ - ზედმეტმა შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს ბლინების გადახურება.

რომ ნამცხვრების კიდეები არ გაშრეს, შეწვისთანავე უნდა დაიფაროს პირსახოცით ან თავსახურით. ამრიგად, ბლინები თავისთავად გამოყოფს ორთქლს, რომელიც დარჩება რბილი და ნაზი, სანამ არ მოიხარშება.

შევსება

რა თქმა უნდა, თუ გსურთ დაზოგოთ თქვენი დრო, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფარში და უბრალოდ შეწვით სახლში. მაგრამ, მოგეხსენებათ, ის ბლინები, რომლებიც თავიდან ბოლომდე საკუთარი ხელით მზადდება, ნამდვილად გემრიელია. ამიტომ, მიუხედავად ამისაუმჯობესია გამონახოთ თავისუფალი დრო სრული კერძის შესაქმნელად.

თუ გსურთ დაფქულ ხორცს პიკანტური ნოტა ან პიკანტურობა დაუმატოთ, დაამატეთ მას რამდენიმე კბილი ნიორი, შესაფერისი სანელებლები ან ტომატის პასტა.

ბლინების შიგთავსს შეიძლება დაემატოს მოხარშული კვერცხი, მწნილი კიტრი, პომიდორი, ჩაშუშული კომბოსტო, დაკონსერვებული ბარდა ან ლობიო, სოკო, ყველი და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელიც შერწყმულია ხორცთან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე და ფანტაზიაზე.

საჭმლის მომზადება

რაც შეეხება სამზარეულოს ხელსაწყოებს, ემპანადების მომზადების პროცესში, რეცეპტის მიხედვით, ფოტოსურათით, დაგჭირდებათ სქელკედლიანი ტაფა ბოსტნეულის შესაწვავად და ბრტყელი ნამცხვრების გამოსაცხობად, ღრმა თასი ცომის მოსაზელად, ქვაბი., კალამი, სახეხი, დანა და საჭრელი დაფა. ტექნიკიდან კი წინასწარ მოამზადეთ მიქსერი და ხორცსაკეპი.

ასე რომ, კლასიკური ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა რძე;
• მწიკვი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 0.5 კგ ნებისმიერი სახის ხორცი;
• 2 დიდი ხახვი.

ზოგიერთი ბლანკი სასურველია წინასწარ მოამზადოთ. ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით, რძე და კვერცხი თბილად დატოვეთ, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს. მოხარშეთ ხორცი დაფქული ხორცისთვის. დამუშავების დრო დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე.ასე რომ, მაგალითად, თუ საქონლის ხორცი აირჩიე, მაშინ ის ერთ საათზე მეტხანს უნდა მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში სასურველია ბულიონის შეცვლა ერთხელ მაინც.

ხორცის ბლინები: დაფქული ხორცის რეცეპტი

ეს მადის აღმძვრელი სამართლიანად ითვლება საუკეთესო ვარიანტად საუზმისთვის, შუადღის ჩაისა და მარტივი საჭმელისთვის. ბლინები ძალიან მოსახერხებელია სამსახურში ან პიკნიკზე წასაღებად. გარდა ამისა, ისინი ერთნაირად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. სხვა საკითხებთან ერთად, შიგთავსი ბლინები შეიძლება შეინახოთ საყინულეში. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება სწრაფად და მარტივად გაათბოს ნებისმიერ დროს. ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ 5 წუთში მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. დიახ, და ემპანადების ეტაპობრივად მომზადება სულაც არ არის რთული.

ასე რომ, ჯერ გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. მოხარშული ხორცი გაატარეთ წვრილ ბადისებრ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ შეურიეთ შემწვარ ხახვს. იმისათვის, რომ შიგთავსი წვნიანი გამოვიდეს, დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, რომელშიც მოხარშული ხორცი. მაგრამ არ გადააჭარბოთ - დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს თხევადი. დაუმატეთ მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა.

ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ დაიწყოთ ცომის მომზადება რეცეპტის მიხედვით ემპანადების ფოტოთი. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ რძე, მარილი და შაქარი. ნარევი კარგად დაამუშავეთ მიქსერით. ფქვილი ჩაასხით მასაში მცირე ულუფებით და გააგრძელეთ თქვეფა. ბოლოს ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ისევ აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს კრემისებური ცომი.

როგორც ყოველთვის,ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე გამოაცხვეთ ბლინები მთელი მასისგან. არ დაგავიწყდეთ მოხარშვისას დაფაროთ ისინი. გამზადებული ბლინები შეზეთეთ მცირე რაოდენობით კარაქით, დაუმატეთ შიგთავსი და შეფუთეთ რულეტებით. რა თქმა უნდა, დაფქული ხორცის რაოდენობა თავად შეგიძლიათ დაარეგულიროთ. საუკეთესო ვარიანტია ორი სუფრის კოვზი შიგთავსის დამატება. ესე იგი - ხორცის გემრიელი ბლინები მზადაა! შეგიძლიათ მიირთვათ შესანიშნავი კერძი.

ხორცისა და სოკოს ბლინების რეცეპტი

ასეთი მადის ხრაშუნა ქერქი, ყველაზე დელიკატურ შიგთავსთან ერთად, ნებისმიერს შეუძლია გაახაროს. უფრო მეტიც, რეცეპტის მიხედვით წარმოუდგენლად ადვილია ბლინების მომზადება ხორცით და სოკოთი. ასე რომ, ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0.5ლ რძე;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 300 გრ სოკო;
• 0,5 კგ ხორცი;
• 2 დიდი ხახვი;
• სტაფილო;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი

ეს ბლინები მზადდება ისევე, როგორც ტრადიციული ტორტილები დაფქული ხორცით. მაგრამ ჯერ კიდევ არის გარკვეული განსხვავებები. ხორცი ჯერ მოხარშეთ. ნახარშს დაამატეთ ცოტა მარილი და დაფნის ფოთოლი. მზა ხორცი გავაციოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ. შეწვით ისინი მცენარეულ ზეთში. დაჭრილი სოკო ასევე იგზავნება ტაფაზე. შეწვით ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე მოხარშვამდე. შეურიეთ დაფქული ხორციმოხარშული ბოსტნეული, მარილი და პილპილი ნარევი თქვენი გემოვნებით. წვნიანობისთვის, აქ დაამატეთ ცოტა ბულიონი.

ახლა დაიწყეთ ბლინების მომზადება. მიქსერით ავთქვიფოთ რძე, კვერცხი, შაქარი და ცოტა მარილი. მომზადებული ცომიდან ჩვეულებისამებრ გამოაცხვეთ ბლინები. შემდეგ მოაყარეთ მათში დაფქული ხორცი და გადაატრიალეთ ტუბებად. იმისათვის, რომ თქვენი მადა იყოს რაც შეიძლება წვნიანი და ნაზი, შედგით ღუმელში 5 წუთით. მოხარშული კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილის, არაჟნის და სხვა სოუსების ყლორტების გამოყენებით. ისინი დაგეხმარებიან ემპანადების ფოტოს გაფორმებაში.