ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ფეხის ჟელეს სადღესასწაულო სუფრისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ღორის ფეხის ჟელეს რეცეპტი გამოგადგებათ არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი იდეალურია გემრიელი და სურნელოვანი საჭმლისთვის. აღსანიშნავია, რომ წარმოდგენილი ასპიკი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მზადდება. მაგრამ ღირს. შეამოწმეთ და თავად დარწმუნდებით.

ღორის ჟელე ფეხების მომზადება სადღესასწაულო სუფრისთვის

საჭირო კომპონენტები:

• დიდი ახალი სტაფილო - 1 ც.;
• დიდი ქათმის ფეხი - 1 ც.;
• ღორის გახეხილი ფეხები - 2 ც.;
• დიდი თეთრი ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - რამდენიმე დიდი კბილი;
• ახალი ოხრახუში - რამდენიმე მტევანი;
• ზღვის მარილი, წიწაკა წითელი - დაამატეთ ბულიონს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ხორცის გადამუშავება

ღორის ფეხის ჟელეს რეცეპტი მოითხოვს არა მხოლოდ დასახელებული ინგრედიენტის გამოყენებას სამზარეულოსთვის, არამედ ისეთი კომპონენტის, როგორიცაა ქათმის ლორი. კარგად უნდა გაირეცხოს და მერემოათავსეთ მთლიანად დიდ თასში. შემდეგ, ღორის ფეხები უნდა დაასველოთ გრილ წყალში და გააჩეროთ მასში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა აუცილებელია იმისთვის, რომ ხორცპროდუქტი სრულიად თავისუფალი იყოს ჭუჭყისაგან. ამის შემდეგ რეკომენდირებულია ფეხის კანის კარგად გაფხეკა ლითონის ფუნჯით ან ბასრი დანით.

ბოსტნეულის დამუშავება

ასევე, ჟელე ღორის ფეხების რეცეპტი მოიცავს ისეთი ინგრედიენტების გამოყენებას, როგორიცაა მწვანე ოხრახუში, თეთრი ხახვი და დიდი სტაფილო. ეს პროდუქტები აუცილებელია იმისთვის, რომ ასპიკის საფუძველი იყოს მდიდარი და სურნელოვანი. ამგვარად, ყველა დასახელებული ინგრედიენტი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი მხოლოდ ერთი სტაფილოს გაფცქვნა. არ არის რეკომენდირებული ხახვის ქერქიდან გათავისუფლება, რადგან ის ბულიონს ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს.

პროდუქტების თერმული დამუშავება

ღორის ფეხის ჟელეს რეცეპტი გირჩევთ გამოიყენოთ დიდი ქვაბი სქელი კედლებით და ძირით ინგრედიენტების მოსახარშად. ყველა დამუშავებული კომპონენტი უნდა მოათავსოთ მასში და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 4, 6-5 საათის განმავლობაში. ბულიონს რეკომენდებულია ბოლოს სანელებლების დამატება, რადგან სითხე ნაწილობრივ აორთქლდება და კერძი შეიძლება მარილიანი აღმოჩნდეს.

კერძის ფორმირება

ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ ტაფიდან ყველა ინგრედიენტი უნდა ამოვიღოთ, შემდეგ კი ჰაერში გავაციოთ. ამ შემთხვევაში ლორი უნდა გამოეყოთ ძვლებსა და კანს და შემდეგდაჭერით პატარა ნაჭრებად ან უბრალოდ გამოაცალეთ ხელებით. იგივე უნდა გაკეთდეს ღორის ფეხებით. შემდეგ თბილი ბულიონი უნდა გაწუროთ, გემოვნებით დაუმატოთ გახეხილი კბილი ნიორი, წიწაკა და ზღვის მარილი. ამის შემდეგ ხორცი ღრმა ჭურჭელში უნდა ჩაყაროთ და შემდეგ დაასხით სურნელოვანი ბულიონი ისე, რომ ძირითადი ინგრედიენტი დაიფაროს 2 სანტიმეტრით. ბოლოს შევსებული ფორმები მაცივარში მინიმუმ 6 საათით უნდა ინახებოდეს.

როგორ სწორად წარვდგეთ მაგიდას

გემრიელ ჟელეს ღორის ფეხებიდან მიირთმევენ ბრტყელ თეფშზე სუფრაზე გაჭრილი. ამისათვის გაყინული ჭურჭლით ჭურჭელი თავდაყირა უნდა გადატრიალდეს და ენერგიულად შეანჯღრიოთ. კარგი მადა!