რამდენად გემრიელად იხარშება ქათმის ფეხები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის თათები ცოტას მადის მომხიბვლელია. ადამიანების უმეტესობას ამჯობინებს მკერდის, ფრთების, ბარძაყის ან ბარძაყის მომზადება. ბევრი პროფესიონალი მზარეული მათ ნაგავებადაც კი აგდებს. სინამდვილეში, ქათმის ფეხები ძალიან ჯანმრთელია. მათ სამკურნალო თვისებებს განსაკუთრებით აფასებენ აზიის ქვეყნებში. ჩინეთსა და კორეაში თათებს სოიოს სოუსში მარინდება, ტაფაზე აცხობენ და ღუმელში აცხობენ. მაგრამ რუსი დიასახლისები ადაპტირდნენ მათგან ჟელე ხორცის მომზადებაზე. საუკეთესო რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

ქათმის ფეხები: კარგია სახსრებისთვის

ეს არამიმზიდველი გარეგნობის პროდუქტი შეიცავს ბევრ სასიცოცხლო ნივთიერებას ადამიანის ორგანიზმისთვის. ქათმის ფეხები განსაკუთრებით სასარგებლოა სახსრებისთვის. აზიელი მეცნიერების კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით კოლაგენს. ეს არის ცილა, რომელიც პასუხისმგებელია კანის ახალგაზრდობასა და სახსრების ჯანმრთელობაზე. რაც მეტია სხეულში მით ნაკლები ნაოჭები ექნება სხეულზე.

კოლაგენის სარგებელი:

• კანი ხდება ჯანსაღი და ლამაზი;
• აძლიერებს სისხლძარღვებს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ორგანიზმში;
• ანელებს ართრიტის განვითარებას;
• აჩქარებსცხიმის მეტაბოლიზმი, წონის დაკლების ხელშეწყობა;
• ხსნის შეშუპებას და ანთებას.

ზემოთ აღწერილი ცილის გარდა, ქათმის ფეხები შეიცავს ჰიალურონის მჟავას, რომელიც უფრო ცნობილია, როგორც ახალგაზრდობის წყარო, და ქონდროიტინის სულფატს, რომელიც გამოიყენება ოსტეოართრიტის სამკურნალოდ. ამ პროდუქტში ბევრი მინერალია, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, ფოსფორი და სპილენძი. იმის გამო, რომ თათები არაკალორიულია (215 კკალ), ალერგიის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მინიმუმ ყოველდღე. ამავდროულად, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმარისი რაოდენობის საინტერესო კერძები.

როგორ გავწმინდოთ თათები სწრაფად და სწორად?

ადამიანებს, ვინც პირველად გადაწყვეტს ამ პროდუქტის მომზადებას, შეიძლება გაუჭირდეს ქათმის ფეხების გაწმენდა. თათებიდან კანის ზედა გაყვითლებული ფენის მოსაშორებლად, უბრალოდ მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. ქათმის ფეხები კარგად დაიბანეთ წყალში.
2. სუფთა თათებს ფრთხილად ასხამენ მარილით. ეს საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ ლაქები, რომლებიც არ შეიძლება ჩამოიბანოთ წყლით.
3. ქათმის ფეხები ჩაყარეთ ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. საკმარისია 3 წუთი ცხელ წყალში გააჩეროთ.
4. კერატინიზებული კანის მოცილებამდე ფეხები ნებადართულია გაცივდეს. ამის შემდეგ, ყვითელი გარსები ადვილად იშლება ქათმის ყველა ფეხიდან ხელით. ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად.
5. კულინარიული მაკრატლის ან დანის გამოყენებით კლანჭებს აჭრიან გასუფთავებულ თათებს.

ჟელე ქათმის ფეხები

ეს კერძი გამოადგება ყველას და განსაკუთრებით სახსრების დაავადებებით დაავადებულებს. ჟელე ხორცი მზადდება მხოლოდ ქათმის ფეხებიდანდა მკერდი, ჟელატინის გარეშე.

ეტაპობრივად კერძი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მოამზადეთ თათები (2 კგ) მათგან კანის გაწმენდით და კლანჭების მოცილებით.
2. მოათავსეთ ქათმის ფეხები 6 ლიტრიან ქვაბში. დამატებით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის მკერდი (800 გრ). ინგრედიენტებს წყალი დაასხით და ტაფა შედგით გაზქურაზე.
3. როგორც კი წყალი ადუღდება, მოაცილეთ ქაფი.
4. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (თითო 3).
5. კერძს გემოს მოსამატებლად იყენებენ სანელებლებს: შავი და წიწაკის ბარდა (5 თითო), მდოგვის მარცვლები (1 ჩაის კოვზი), მარილი.
6. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ტაფას თავსახური დააფარეთ ჟელე 5-6 საათის განმავლობაში.
7. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.
8. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. გამოიღეთ ხორცი, ცოტა გაცივდეს და დაალაგეთ, გამოაცალეთ ძვლები და ხრტილები.
9. გაანაწილეთ ხორცი ფორმებში და დაასხით ბულიონი, რომელიც ადრე გაფილტრულია საცერში.
10. ჟელე გაცივდეს მაგიდაზე, შემდეგ კი ჭურჭელი გადაიტანეთ მაცივარში და გააჩერეთ მინიმუმ 6 საათი.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური თათები ტაფაში?

ეს კერძი ძალიან პოპულარულია აზიის ქვეყნებში. ქათმის ფეხები ძალიან მადისაღმძვრელია და მიირთმევენ სულ რამდენიმე წუთში. საჭმლის მომზადებისას უნდა დაიცვათ მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობა:

1. გაახეხეთ თათები, მოაჭერით კლანჭები.
2. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთბრინჯის ძმარი (½ ჩაის კოვზი), შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და ცოტა მარილი.
3. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში თათები და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. გაციებულ ქათმის ტერფებს აურიეთ სოიოს სოუსით (2 სუფრის კოვზი) და დატოვეთ მაგიდაზე 30 წუთი.
5. ტაფაში ჩაასხით იმდენი მცენარეული ზეთი ღრმა შესაწვავად. შეწვით თათები ოქროსფერამდე.
6. გადაიტანეთ ცხელი ფეხები ტაფიდან ყინულოვან წყალში და დატოვეთ 3 საათი.
7. მოამზადეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი (1 კბილი), მწვანე ხახვი და ჩილის წიწაკა (თითო 2), გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (1 სმ), სოია (1 ს/კ) და ხახვი ხახვი (½ ჩაის კოვზი)..
8. ცივი თათები ჩადეთ ტაფაში და დაასხით ერთი ჭიქა წყალი. ქათმის ფეხებს დაუმატეთ სოუსი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ლუდის თაიგულების ნიორით

ასეთი საჭმელი იქნება მაღაზიის ჩვეულებრივი კრეკერებისა და ჩიფსების შესანიშნავი და ჯანსაღი ალტერნატივა. მომზადების პროცესში ქათმის ფეხებს ჯერ ადუღებენ სურნელოვან სოუსში, შემდეგ კი აცხობენ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე. შედეგი არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ლუდთან ერთად.

ჯერ უნდა მოამზადოთ თათები (300გრ), მოაცილოთ კანი და მოაჭრათ კლანჭები, შემდეგ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში. საწნახელში გაწურული ნიორისგან მოამზადეთ მარინადი, ცოტაოდენი მარილი, მდოგვი, ვაშლის ძმარი, ტომატის სოუსი და თაფლი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი). აურიეთ თათებთან ერთად და დატოვეთ მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქათმის ფეხებიუნდა მოათავსოთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ 200°-ზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ღუმელში?

ქათმის ფეხების გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის ისინი მომზადებული. ამიტომ აუცილებელია კანის მოცილება და კლანჭების მოჭრა.

რეცეპტის მიხედვით ქათმის ფეხებს ჯერ ადუღებენ წყალში მარილთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მარინადებენ. ამისათვის, 500 გრ ფეხისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ 7 კბილი ნიორი, ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი, სოიოს სოუსი (3 სუფრის კოვზი), 9% ძმარი (1 სუფრის კოვზი), მწიკვი ჩილი და ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი.. მარინირებული თაიგულები ჯერ ტაფაზე შეწვით, შემდეგ აფინეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° ტემპერატურაზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

გურმანი კერძი ქათმის ფეხებით ბოსტნეულით

ქათმის ფეხები სურნელოვან სოუსშია მოხარშული და იმდენად გემრიელია, რომ სტუმრებსაც კი შესთავაზებთ. კერძი მზადდება ეტაპობრივად შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ქათმის ფეხებს ადუღებენ მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. დაფქული ნიორი (2 კბილი) და ჯანჯაფილის ფესვი (4 სმ) შეწვით მცენარეულ ზეთში. ერთი წუთის შემდეგ ემატება დაჭრილი სტაფილო და ნიახურის ფესვი. კიდევ 4 წუთის განმავლობაში ტაფაში მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა და არაქისი (70 გრ).
3. გაციებული თათები იჭრება პატარა ნაჭრებად (3-4 სმ). ფეხებს სხვა ტაფაში აყრიან მცენარეულ ზეთს და ასხამენ სოიოს სოუსს (3-4 სუფრის კოვზი). ყველაფერი ერთად ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. მზა თათები გადაადგილებულიაბოსტნეული. კერძს ასხამენ ნახევარი ლიმონის წვენს და ასხამენ სეზამის მარცვლებს.