როგორ მოვამზადოთ ხორცი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცპროდუქტი ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადია თანამედროვე მსოფლიოში. დღეს მილიონობით დიასახლისს სურს მოამზადოს გემრიელი ხორციანი კერძი, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს გააკვირვებს. ამ მოკლე სტატიაში განვიხილავთ და დეტალურად ვისწავლით, როგორ მოვამზადოთ ხორცი ნაზად, როგორ გავხადოთ ის მართლაც წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი, ასევე შევეხებით უამრავ სხვა მნიშვნელოვან და ამავდროულად სასარგებლო ინფორმაციას. დავიწყოთ ახლავე!

BBQ ღუმელში

ამ მომზადების მეთოდით მივიღებთ შესანიშნავ მწვადს, რომელიც არაფრით არ განსხვავდება გრილზე შემწვარი ხორცისგან. თქვენ მიიღებთ ნამდვილად წვნიან, ნაზ და შემწვარ ქაბაბს, რომელიც აუცილებლად გააკვირვებს ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც.

ასე რომ, ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად გვჭირდება ღორის ხორცი, ხახვი, შაქარი, ძმარი, სანელებლები, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი.

სამზარეულო

საჭიროა ღორის ხორციჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცი მსუბუქად ათქვიფეთ, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ, რომ არავითარ შემთხვევაში არ გადააჭარბოთ, რადგან ამ შემთხვევაში ქაბაბი არაწვნიანი აღმოჩნდება. შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის ნაჭრებს ორივე მხრიდან მარილი და პილპილის დამატება.

შემდეგ ხორცს უნდა ჩავდოთ ღრმა თასში, მოვასხათ მწვადისთვის საკმარისი სანელებლები. სანელებლები შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. ხახვი უნდა დავჭრათ წვრილად და დაჭერით ხორცში თასში ძალით.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ხორცის მოხარშვამდე დაახლოებით 60 წუთით ადრე, ხახვი უნდა დამარინადოთ. უნდა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ჩავასხათ პატარა თასში, დავასხათ მდუღარე წყალი და დავამატოთ 4 სუფრის კოვზი ძმარი, ასევე ორი სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. დამატებით ინგრედიენტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, რომელიც ამ ინგრედიენტს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.

ახლა უნდა გააცხელოთ ღუმელი, მოაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე საჭირო რაოდენობის საცხობი ქაღალდი, მოაჭრათ საკმაო სიგრძე, იქ მოაყაროთ ხორცი და ხახვი, ყდა ცალ მხარეს შეკრათ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყდის ხახვი უნდა გადანაწილდეს ძირში, რათა კერძი მართლაც გემრიელი იყოს.

სახელოში გამოცხობის წინ მასში ზემოდან რამდენიმე პუნქცია უნდა გაიკეთოთ. აუცილებელია ამ ქაბაბის გამოცხობა საათნახევარი, რათა ხორცს ოდნავ შემწვარი სახე ჰქონდეს. 60-90 წუთის შემდეგ შესაძლებელია მზა კულინარიული შედევრის ამოღება. სწორედ ასე, თქვენ უბრალოდ ისწავლეთ ღუმელში რბილი ხორცის მომზადება დაახლა მოდით განვიხილოთ კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული რეცეპტი!

ძროხის სტროგანოვი

ამ კულინარიული შედევრის მომზადება დიდ სირთულეს არ შეგიქმნით, მაგრამ საბოლოოდ მიიღებთ მართლაც დახვეწილ კერძს, რომელსაც საოცარი გემო ექნება. მომზადების ამ მეთოდით შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ხორცი, ყოველგვარი სირთულის გარეშე გააოცოთ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი!

ამ კულინარიული ნაწარმოების ძირითად ინგრედიენტებს შორისაა საქონლის ხორცი, უფრო სწორად მისი წიწაკა (500 გრამი), ერთი დიდი ხახვი, 2 ჩაის კოვზი ფქვილი, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, მცენარეული ზეთი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი. გემო.

მომზადების პროცესი

პირველი ნაბიჯი არის ხორცის დაჭრა ნაჭრებად დაახლოებით ორი თითის სისქით. შემდეგ უნდა გავფცქვნათ და ბოჭკოების გასწვრივ დავჭრათ წვრილად, რომლის სიგრძე 5 სმ-ს არ აღემატება, ხახვი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე. ხორცპროდუქტი მოათავსეთ ხახვთან ერთად ტაფაში, მსუბუქად შეწვით, ხშირად ურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ჩართოთ საშუალო ცეცხლზე და შეწვით მასზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი არის საჭირო რაოდენობის ფქვილის დამატება, პროდუქტი საფუძვლიანად აურიეთ. იმავე ნარევს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი ან ქათმის ბულიონი. მომდევნო 10 წუთის განმავლობაში კულინარიული შედევრი უნდა ჩაშუშოთ.

შემდეგ, დაამატეთ არაჟანი,აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მაგრამ თქვენ არც კი იცით, რომ ახლახან ისწავლეთ ტაფაზე წვნიანი ხორცის მომზადება სწრაფად და ყოველგვარი სირთულეების გარეშე. სხვათა შორის, თანამედროვე კულინარიის ეს შედევრი შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან, წიწიბურასთან, კარტოფილის პიურასთან და სხვა გვერდით კერძებთან ერთად. კარგი მადა!

კლასიკური ჩინური რეცეპტი

რას მიიღებთ ამ კერძისგან? ხორცის ნამდვილ გემოს დააგემოვნებთ და მისი მომზადების უჩვეულო ხერხსაც ნახავთ. ვცადოთ ერთად!

ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენი სურვილისამებრ დაგჭირდებათ 150 გრ ხორცი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 კბილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი, ასევე სანელებლები, სანელებლები, მარილი და სხვა.

როგორ მოვამზადოთ?

პატარა ქვაბში უნდა აურიოთ მომზადებისთვის საჭირო აბსოლუტურად ყველა ინგრედიენტი, გარდა ხორცისა. ეს ყველაფერი დადგით პატარა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაზქურა უნდა ჩართოთ და ნარევი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა გაიჩეროთ, რომ ჩაისვას.

ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა თეფშებად და მსუბუქად გავთქვიფოთ. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ მას, რადგან შემდეგ ხორცი შეიძლება აღმოჩნდეს სრულიად მშრალი და უგემური. ჩაასხით მთელი ხორცი სოუსში ქვაბში და კარგად აურიეთ. შემდეგ დატოვეთ ხორცი ქვაბში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ შეიწოვოს მიღებული სოუსი.

კულინჯის ბოლო ეტაპი გამოცხობაა. ხორცი უნდა დადოთ სპეციალურ ფორმაში და ასევე შევდგათ ღუმელში ნახევარი საათით. მომზადების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს. შედეგად, თქვენ მიიღებთნამდვილი შედევრი, რომელიც გაგაოცებთ თავისი გემოვნების მრავალფეროვნებით. ეს ასევე ძალიან მარტივი ხორცის რეცეპტია, ასე რომ შეამოწმეთ თუ გსურთ სწრაფი და გემრიელი კერძი!

იტალიის ნოტები

ხორცის მომზადების ეს რეცეპტი საკმაოდ რთულია, მაგრამ შედეგი აუცილებლად გაგაოცებთ. ამ კულინარიული შედევრის მომზადებას დაახლოებით ორსაათნახევარი დახარჯავთ, ბოლოს კი მზა კერძის 10 პორციას მიიღებთ. თუ არ იცით, რისი მომზადება შეიძლება ღორის ხორცისგან, მაშინ აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ამ რეცეპტს, რადგან მიღებული კერძი პირში გადნება!

ამ კულინარიული ქმნილების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 კგ ღორის კისერი, 600 გრ პომიდორი, სამი პატარა კბილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლების ნარევი, მარილი, პილპილი და სანელებლები თქვენი არჩევანით.

სამზარეულო

თუ გსურთ ისწავლოთ ხორცის ნაზი და წვნიანი მომზადება, იხილეთ ეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ხორცი და გააკეთოთ ნაჭრები, რომლებიც ტოლი იქნება ნაწილებად. პომიდორი, ისევე როგორც ნიორი, უნდა დავჭრათ წვრილად, გამოსაცხობად ფოლგას წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი და მოვაყაროთ ხორცი.

ნაჭრებში მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მარილი, პილპილი და სანელებლები. ხორცი უნდა იყოს გახვეული ფოლგაში, კარგად შეკრული ძაფით.

გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე, ხორცი მოათავსეთ ფოლგაში, რომ გამოაცხვოთ დაახლოებით საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. მზა კულინარიულიშედევრი გააკვირვებს ყველა გურმანს და თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ დაიკვეხნოთ, რომ ისწავლეთ ასეთი გემრიელი ხორცის მომზადება პოპულარული იტალიური რეცეპტის მიხედვით!

ბეშბარმაკი

ეს კულინარიული შედევრი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია კავკასიაში. ბეშბარმაკი არის ორიგინალური კერძი მოხარშული ხორცისგან, ბულიონისგან, ფაფუკი დიდი ოთხკუთხედების სახით და სხვა ინგრედიენტებით.

ასე რომ, ამ კულინარიული ქმნილების მოსამზადებლად გვჭირდება 1 კგ ცხვრის, ძროხის ან ცხენის ხორცი, 150 გრ კარაქი, 2 ც. ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ამასთან, აღსანიშნავია, რომ ბეშბარმაქისთვის ცომის მოსამზადებლად გვჭირდება ერთი კვერცხი, 1 კგ ფქვილი და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ?

პირველი ნაბიჯი არის ხორცის მოხარშვა სანელებლებით. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, შავი პილპილი და მარილი. ხორცი უნდა იყოს მოხარშული ორ-ორნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში ხორცი უნდა მიიყვანოთ ისეთ მდგომარეობამდე, რომ უპრობლემოდ გამოეყოთ ძვლებიდან და ამავდროულად დაიშალოთ სხვადასხვა ზომის ნაჭრებად.

შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის მოზელის დაწყება. ახლა ცომის ნაჭერი გადაიტანეთ თხელ ნამცხვრად და დაჭერით პატარა რომბებად. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დარჩენილ ხორცის ბულიონში ჩაასხით ცომი და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ უნდა მოაწყოთ ყველაფერი ფენებად: ცომი, ხორცი, ხახვისგან დამზადებული სოუსი. შემდეგ მთელ ამ კულინარიულ იდილიას დაუმატეთ წიწაკა დამიირთვით მზა კერძი მაგიდასთან.

როგორ მოვამზადოთ ხახვის სოუსი? უპირველეს ყოვლისა, პატარა ჭიქაში, ხახვი უნდა დაჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი და მოაყარეთ პილპილი. ბოლოს დაასხით ადუღებული ხორცის ბულიონი კულინარიული ხელოვნების მთელ ამ ნაწარმოებს, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რათა სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე მივიდეს.

თქვენ ახლახან ისწავლეთ გემრიელი ხორცის მომზადება, რომელიც იქნება ისეთი დახვეწილი კერძი, როგორიც ბეშბარმაკი.

ღორის შემწვარი კარტოფილით

კულინარიის რეცეპტი ერთ-ერთი უძველესია, მაგრამ მას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თანამედროვე კულინარიულ შედევრებს. ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება 500 გრამი ღორის ხორცი, 1 კგ კარტოფილი, 2 ც. ხახვი, 3 ახალი პომიდორი, 2 კბილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი აჯიკა, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

კერძის მომზადება

გსურთ ხორცის მომზადება? ამ სტატიაში მოცემული ფოტოების რეცეპტები დაგეხმარებათ გააკეთოთ მართლაც გემრიელი შედევრები, რომლებიც გააკვირვებს ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი. დაიცავით რეცეპტი და მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღებთ კარგ შედეგს!

პირველი ნაბიჯი არის ხახვი გაფცქვენით და გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. ხორცი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ ნაწილებად. გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ შესაწვავად მომზადებული ხახვი. ის უნდა იყოს შემწვარი 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა!

შემდეგი ნაბიჯი არის ნაწილებად დაჭრილი ხორცი ტაფაში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს და ადუღებული წყლით გაფცქვენით, რომ კანი გამოაცხვეს. შემდეგი ნაბიჯი არის მათი გახეხვა საშუალო სახეხზე. დაუმატეთ ეს ინგრედიენტი ხორცს და ხახვს, ყველაფერი ერთად მოშუშეთ და ამაზე 5-7 წუთი გაატარეთ.

შემდეგ საჭიროა კარტოფილი გათალეთ და გარეცხოთ, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დავასხათ ქვაბი და ამ დროს მოვაყაროთ კარტოფილი საშუალო ზომის ქვაბში და შევურიოთ ხორცპროდუქტს. შეავსეთ ეს ყველაფერი ქვაბიდან მდუღარე წყლით, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ, რომ წყალი მთლიანად არ დაფაროს საჭმელს. ქვაბი ნახევრად მზა კერძთან ერთად დადგით ცეცხლზე, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, ასევე სხვა სანელებლები, კარგად აურიეთ.

დააწიეთ სითბო დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 30-40 წუთი. აუცილებელია ნივრის ან აჯიკის დამატება, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და კარტოფილი ხორცთან ერთად ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააჩერეთ კერძი, გამოყავით დაახლოებით 10-15 წუთი ამისთვის.

თქვენ თვითონ გააკეთეთ ღორის შემწვარი კარტოფილით! არ იცით ხორცის ნაზად მომზადება? ეს ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი და დღეს ნახავთ!

გამომცხვარი ხორცი

ეს არის ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი, რომელიც გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. ამ შედევრის მომზადებას საათნახევრიდან ორ საათამდე დახარჯავთ.დრო და ბოლოს მიიღებთ წარმოუდგენელ გემოს შეგრძნებებს. ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება ერთი და ნახევარი კგ ღორის ხორცი, 5 კბილი ნიორი, მდოგვი, მაიონეზი, სანელებლები თქვენი არჩევანით.

საჭმლის მომზადება

პირველი ნაბიჯი არის ხორცის პროდუქტის გარეცხვა და გაშრობა. შეზეთეთ მდოგვით, რომელიც ჯერ მაიონეზით უნდა შეურიოთ. ხორცს დააფარეთ თავზე და დატოვეთ მაცივარში ორი-სამი საათით, ან თუ ზედმეტი დრო გაქვთ მთელი ღამით.

შემდეგ ხორცზე დაგჭირდებათ ხვრელები, რომლის სიღრმე იქნება 2 სმ, ამისათვის გამოიყენეთ თხელი დანა. ამ ნახვრეტებში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი.

შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის მოთავსება ტაფაში ან მოსამზადებლად შესაფერის სხვა კერძში. ეს კულინარიული შედევრი ღუმელის 190 გრადუს ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში უნდა გამოვაცხოთ. ზუსტად 60 წუთის შემდეგ ფრთხილად გაშალეთ ფოლგა და შეწვით ხორცი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რათა ოქროს ქერქი და ლამაზი გარეგნობა შეიძინოს. შედეგად, გამომცხვარი ხორცი უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად და მიირთვათ სუფრასთან. გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, მაკარონი, სხვადასხვა სახის მარცვლეული და მრავალი სხვა.

ახლა აუცილებლად შეგიძლიათ ხორცის მომზადება! ამ სტატიაში მოცემული ფოტოები დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ შეინარჩუნოთ პროპორციები, მარილი და პილპილი სწორად, ასევე მოამზადოთ კერძები მარტივად და გემრიელად. მოემზადეთ და მუდმივად განვითარდით საქმიანობის ამ სფეროში. კარგი მადა!