როგორ გამოვაცხოთ ღორის ხორცი ღუმელში? საუკეთესო რეცეპტები თქვენი სუფრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სინამდვილეში, იმ დიასახლისებსაც კი, რომლებსაც აქამდე პრაქტიკულად არასოდეს მოუწიათ ხორცის მომზადება, შეუძლიათ ღორის ხორცის გამოცხობა ღუმელში სცადონ. ეს შესანიშნავი დასაწყისია იმის გასაგებად, თუ როგორ მიდის ზოგადად ხორცის მომზადების პროცესი და რა პუნქტებს უნდა მიაქციოთ ყურადღება. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე ძირითად ვარიანტს, თუ როგორ გამოვაცხოთ ღორის ხორცი ღუმელში. დავიწყოთ კლასიკური გზით.

ღორის გამომცხვარი ნივრით

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ წვნიანი, ნაზი და სურნელოვანი ხორცი. ინგრედიენტების სავარაუდო რაოდენობადან შეგიძლიათ მიიღოთ კერძის 7-8 პორცია. პრინციპში, შეგიძლიათ მეტი ხალხისთვის მოამზადოთ, მაგრამ მნიშვნელოვანია ყველა პროდუქტის თანაფარდობის გულდასმით გამოთვლა. რაც შეეხება გვერდით კერძს, კერძი განსაკუთრებით კარგად უხდება ბრინჯსა და კარტოფილის პიურეს.

რა გჭირდებათ?

• ღორის ფილე (700გრ);
• ნიორი (დაახლოებით 5-6 საშუალო კბილი);
• მდოგვი მარცვლეულის ან სოუსის სახით;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ?

1. ჯერ მოამზადეთ ნიორი: თითოეული კბილი უნდა დავჭრათ 2-4 ნაწილად (არც ისე პატარა!).

2. ვიღებთ ღორის ნაჭერს და ვუკეთებთ რამდენიმე მინიატურულ ჭრილობას. ისინი საჭიროა ნივრის კბილის ჩასასვლელად, ასე რომ გაზომეთ ნახვრეტები ისე, რომ ნიორი არ ამოვარდეს.

3. მთელ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნუ იქნებით ხარბ, რადგან მხოლოდ მაშინ აღმოჩნდება ნამდვილად ცხარე და გემრიელი. ღორის ხორცისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სპეციალური სუნელი (შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში).

4. შეზეთეთ ხორცი მდოგვით. ღორის ხორცი ღუმელში რომ გამოვაცხოთ, უმჯობესია მდოგვის მარცვლები აიღოთ - მაშინ კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოვა.

5. ხორცი მჭიდროდ შემოახვიეთ საცხობ ფოლგაში.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ღორის ხორცი 1,5 საათის განმავლობაში.

ღორის გამომცხვარი კარტოფილით

ეს რეცეპტი გამოდგება როგორც სადღესასწაულო, ასევე ჩვეულებრივი სუფრისთვის. ამ კერძს დიდი ხანია დაარქვეს სახელი „ხორცი ფრანგულად“. და რადგან საფრანგეთის მკვიდრნი უძველესი დროიდან ნამდვილ გურმანებად ითვლებოდნენ, თქვენ წარმოიდგინეთ, რა გემრიელობას მიიღებთ საბოლოოდ! უფრო მეტიც, რაც ყველაზე საინტერესოა, ღორის ხორცის ასე გამოცხობა საკმაოდ მარტივია.

რა გჭირდებათ?

• 500-600გრ ღორის ხორცი;
• 2-3 ც ხახვი;
• 1-1, 2 კგ კარტოფილი;
• 150-200 გრ ყველი ("რუსული", "საბჭოური" და ა.შ.);
• მაიონეზი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი;
• 3-4 ს.კ.ლ. მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ?

1. ხორცი დავჭრათ სწორი ზომის ნაჭრებად (თქვენ უნდა დაჭრათ ბოჭკოები).

2. ხორცს ჩაქუჩით ვურტყამთ, თითქოს ღვეზელების გაკეთებას ვაპირებდით. პილპილი და მარილი.

3. გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ გავყოთ 2 ნაწილად.

4. ხახვი წვრილად დაჭერით.

5. ყველს მსხვილ სახეხზე (შეგიძლიათ აიღოთ კორეული) ვწურავთ.

6. ჩაასხით ზეთი მაჯაში, შემდეგ კი პროდუქტები თანაბარ ფენებად დაასხით მთელ ფართობზე შემდეგი თანმიმდევრობით: 1/2 კარტოფილი, 1/2 ღორის ხორცი (საჭიროა 2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზის შეზეთვა), ფენა. ხახვი, ხორცი ისევ მაიონეზით გაჟღენთილი, ხახვი, დანარჩენი კარტოფილი. უხვად დაასხით მაიონეზი მთელ ამ "კონსტრუქციაში".

7. პროცესის ბოლო ეტაპი სახელწოდებით "როგორ გამოვაცხოთ ღორის ხორცი ღუმელში" არის სასურველი ღუმელის წინასწარ გაცხელება და მთელი ერთი საათის განმავლობაში მოხარშვა.

8. ერთი საათის შემდეგ, რჩება მხოლოდ კერძის ამოღება, ყველით დაასხით და გაგზავნეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაბრუნდით ცეცხლზე, რომ ყველი გადნება. მზა ხორცს ღვეზელის პრინციპით ჭრიან. ამ რეცეპტის მრავალი ვარიაციაა - მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო ან პომიდორი. ან წინასწარ შეწვით ღორის ხორცი უფრო მდიდარი და მდიდარი გემოსთვის.

როგორც ხედავთ, არაფერია რთული ღუმელში ხორცის გამოცხობაში. ივარჯიშე - და შემდეგ მხოლოდ ერთი რამ შეიძლება ითქვას შენს ხორცზე: „თითებს მოგილოკავ!“