სემოლინა: მარცვლეულისგან დამზადებული კერძების კალორიული შემცველობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ ბოლო დროს სულ უფრო მეტი კამათი მიმდინარეობს სემოლინას სარგებელზე. თუმცა მისგან მომზადებული კერძები ძალიან გემრიელია. და ამიტომ, ბევრი არ ჩქარობს მის მთლიანად ამოღებას რაციონიდან. Cheesecakes, casseroles და, რა თქმა უნდა, semolina ძალიან პოპულარულია ყველა თაობის ხალხში. მაგრამ მათ, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ჯანმრთელობას და აკონტროლებს მათ წონას, აინტერესებს რამდენად სასარგებლოა სემოლინა, მისგან კერძების კალორიული შემცველობა და როგორ მოამზადოს ისინი. მაგრამ პირველ რიგში, კარგი იქნებოდა თავად მარცვლეულის წარმოშობის გარკვევა.

სემოლინა: კალორია, სარგებელი და ზიანი

სმოლინა მზადდება ხორბლისგან. მისი ხარისხი დამოკიდებული იქნება დაფქვის ხარისხზე და მარცვლის მრავალფეროვნებაზე. ჩვეულებრივ ნაწილაკების ზომა სემოლინაში არის 0,25-დან 0,75 მმ-მდე. ცოტა, მაგრამ ეს საკმარისია ზუსტად ფაფის მისაღებად და არა ჟელე. ხორბალი, საიდანაც მზადდება სემოლინა, შეიძლება იყოს რბილი და მყარი ჯიშები. ზოგჯერ მათი ნარევიდან მარცვლეულსაც ამზადებენ. ამის მიხედვით ის იყოფა 3 ბრენდად: M, MT და T. ადვილი მისახვედრია, რომ M არის რბილი კლასები, ხოლო T მძიმე.

მაგრამ სემოლინა სასარგებლოა თუ მავნე? მარცვლეულის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დიდია - 330 კკალ 100-ზეგრამი. გარდა ამისა, შეიცავს ცოტა ბოჭკოს, ვიტამინებს და კვალი ელემენტებს, შეიცავს უამრავ სახამებელს და წებოვანას. ზოგიერთი ადამიანისთვის მისი გამოყენება შეიძლება უბრალოდ საშიში იყოს. ასევე არ არის რეკომენდებული ჩვილებისთვის მისი ძალიან ხშირად მიცემა, რადგან მასში შემავალი ფიტინის გამო ის უბრალოდ კალციუმს „გამორეცხავს“ძვლებიდან. თუმცა, ექიმები მას ურჩევენ ყველას, ვინც ცოტა ხნის წინ გაიკეთა ოპერაცია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, რადგან სემოლინა, სხვა მარცვლეულისგან განსხვავებით, ნაწლავის ქვედა ნაწილში შეიწოვება. ამიტომ არის ის ასეთი ტკბილი. სემოლინის ფაფა სწრაფად იხარშება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს.

სემოლინის ფაფა რძით

ყველაზე ხშირად, ფაფას ამზადებენ რძეში სვირისგან. რა თქმა უნდა, ეს არ არის მარცვლეულის მომზადების ყველაზე დიეტური გზა. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელია, თუ სწორად გაკეთდა. რძეში სემოლინის კალორიული შემცველობა არის 98 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე. არასწორი მოპყრობით, მზა ფაფაში არა მხოლოდ სიმსივნეები შეიძლება ჩამოყალიბდეს, არამედ მის ზედაპირზე უსიამოვნო ფილმიც. როგორ მოვამზადოთ ფაფა სწორად?

2 პორცია ფაფისთვის უნდა მიიღოთ ნახევარი ლიტრი რძე და 1/2 ჭიქა სემოლინა. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე და ჩაასხით მასში სემოლინა, მუდმივად ურიეთ. თუ ეს არ გაკეთდა, ფაფას აუცილებლად წარმოიქმნება სიმსივნეები. თქვენ არ გჭირდებათ მისი დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება, მხოლოდ რამდენიმე წუთი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლეული მთლიანად არ შესივება. შემდეგ თქვენ უნდა დააგემოვნოთ შაქარი და კარაქი გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილი, მათგან პიურე დაჯემი.

სემოლინის ფაფა წყალზე

მათთვის, ვინც დიეტაზეა და სურს ამ მარცვლეულისგან მაქსიმალური სარგებლობის მიღება, წყალზე სემოლინა უფრო შესაფერისია. ასეთი ფაფის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 80 კკალს შეადგენს 100 გრამ პროდუქტზე. კვებასთან ერთად ეს იდეალური კერძია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, განსაკუთრებით საუზმეზე. მრავალფეროვნებისთვის რჩება მხოლოდ ხილითა და კენკრით შევსება, მაგრამ არც ისე ტკბილი.

თუ მთლად მოგბეზრდებათ სემოლინა წყალზე, შეგიძლიათ მოხარშოთ მოცვის წვენის დამატებით. 1 ჭიქა ახალი მოცვი გაწურეთ საცერში, მიღებული წვენი კენკრასთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში და დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი. ადუღეთ, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი და ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ მიღებული ბულიონი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მორევით დაუმატეთ სემოლინა. მოხარშეთ ფაფა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, ტაფას დაახურეთ თავსახური და ცოტა ადუღეთ.

ხაჭოს ტაფა ბურღულით

მაგრამ, ალბათ, ყველაზე პოპულარული კერძი, რომელიც მომზადებულია სემოლინის დამატებით, არის ხაჭოს კასეროლი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ემსახურება საბავშვო ბაღში. როგორც გულიანი და გემრიელი კერძი, ის შესანიშნავია სკოლამდელი და სკოლის მოსწავლეებისთვის. ხაჭოს კალორიული შემცველობა სემოლინით არ არის საინტერესო ბავშვებისთვის და მათი მშობლებისთვის. ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვმა მიირთვას არა მხოლოდ დესერტი, არამედ რაღაც მართლაც სასარგებლო.

მომზადება მარტივია. ღრმა ჭიქაში 4-6 პორციისთვის, თქვენ უნდა აურიოთ ერთი ფუნტი ხაჭო, რამდენიმე კვერცხი, 50 გრამი რბილი კარაქი, 50 მლ რძე და ვანილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით და გაუჩერებლადათქვიფეთ, დაუმატეთ 100 გრამი სემოლინა. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და ადუღეთ სემოლინა. ამას 30-40 წუთი დასჭირდება. მიღებული მასა გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კერძი გადაიტანეთ თეფშზე და გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით. შეიძლება მიირთვათ ჯემთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად. ხაჭოს ჭურჭლის კალორიული შემცველობა სემოლინით ამ რეცეპტის მიხედვით იქნება 163 კკალ 100 გრამზე.

ჩიზქეიქები სემოლინით

ბავშვები და მოზარდები სიამოვნებით მიირთმევენ არა მხოლოდ კასეროლისა და სემოლინის ფაფას. ჩიზქეიქები არანაკლებ გემრიელია მისი დამატებით. ისინი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, რაც იმას ნიშნავს, რომ კალორიული შემცველობაც განსხვავებული იქნება. ყველაზე პოპულარული 2 რეცეპტი: მშრალი მარცვლეულის დამატებით და მზა სემოლინისგან.

ამ ორი ვარიანტიდან პირველის მიხედვით ათქვიფეთ 3 გული და 1 კვერცხი 7 სუფრის კოვზ სემოლინასთან ერთად, გააჩერეთ 10 წუთი. ამასობაში შეურიეთ 900 გრ მშრალ ხაჭოს (სველი, რომ ზედმეტი სითხე გამოწუროს) 4 სუფრის კოვზ შაქარს, ცოტა მარილს და ვანილის ტომარას. დაუმატეთ კვერცხის მასა და მოზილეთ მყარ ცომს. გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთით.

და მეორე ვარიანტში, ჯერ უნდა მოხარშოთ სქელი სემოლინის ფაფა 500 მლ რძისგან და 150 მლ მარცვლეულისგან. გააგრილეთ, დაუმატეთ 2 კვერცხი, ცოტა მარილი და 50-70 გრამი შაქარი. შედეგად უნდა მიიღოთ მასა, რომლითაც ხელით შეძლებთ მუშაობას და მას უკვე ხაჭო ემატება. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კალორიული ჩიზქეიქები სემოლინითპირველი რეცეპტი იქნება 225 კკალ, მეორე კი 246 კკალ.

კენკრის სუფლე ბურღულით

მაგრამ სემოლინით ისინი ამზადებენ არა მხოლოდ კერძებს ყოველდღე. კენკრის სუფლე არის დესერტი, რომელიც საკმაოდ შესაფერისია სადღესასწაულო სადილისთვის. მისთვის ნებისმიერი კენკრა გამოდგება: მოცვი, ალუბალი, მოცვი, მაყვალი ან ჟოლო. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული, უბრალოდ გაალღვეთ ისინი წინასწარ. 1 ჭიქა კენკრა მოათავსეთ საცერში და დააქუცმაცეთ. ადუღეთ 3 ჭიქა წყალი ნებისმიერ ქვაბში და დაუმატეთ მიღებული ნამცხვარი. ადუღეთ ფაქტიურად 1 წუთი და გაწურეთ.

რაც დაგვრჩა, დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. 3 სუფრის კოვზ სემოლინას დაასხით თხელ ნაკადში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. მზა ფაფას დაუმატეთ ვანილინი, ცოტა ათქვიფეთ, მოაყარეთ კენკრის ადრე გამოწურული წვენი და ათქვიფეთ ფუმფულა მასად. კენკრის სუფლე გაყავით თასებში და მორთეთ კენკრით. ვერავინ გამოიცნობს, რომ ამ კერძში არის სემოლინა. დესერტის კალორიული შემცველობა იქნება 80 კკალ 100 გრამზე.