ღუმელის ჭურჭელი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Casole არის მრავალმხრივი კერძი მაღალი კვებითი ღირებულებით და შესანიშნავი გემოთი. მას ემსახურება საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. მისი მომზადების საფუძვლად ხორცი, თევზი, ფრინველი, ხაჭო, სოკო, ბოსტნეული და თუნდაც მაკარონი გამოიყენება. დღევანდელ პოსტში ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ ღუმელის ჭურჭლის რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

თევზთან

ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი შეიტანს მრავალფეროვნებას ოჯახის დიეტაში. ის წარმატებით აერთიანებს ვირთევზას, ბრინჯს და ხელნაკეთ სოუსს. ამ გემრიელი თევზის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ გაცივებული ვირთევზას ფილე.
• 200გრ მშრალი ბრინჯი.
• 2 პატარა ხახვი.
• 4 კვერცხი.
• 240 მლ პასტერიზებული რძე.
• 2 ს.კ. ლ. რბილი კარაქი.
• 3 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები.
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში, გაცივდა და შეურიეთ დაფქულ თევზს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, დაასხითსანელებლები, აურიეთ და გაანაწილეთ ფორმაში, რომლის ფსკერზე უკვე არის პურის ნატეხი და მოხარშული ბრინჯის ნახევარი შეზავებული ორ უმი კვერცხთან ერთად. ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ ფაფის ნარჩენები და ნაზად გაასწორეთ. ყველაფერს ასხამენ რძის ნარევს, დარჩენილ კვერცხს და მარილს, შემდეგ ასხამენ პურს. თევზის ქვაბი მზადდება ღუმელში, გაცხელებულია 190 გრადუსამდე, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება. სუფრაზე მიტანის წინ ასხურებენ ნებისმიერ დაჭრილ მწვანილს და ნაწილებად ჭრიან.

ბროკოლით და ქათმით

ეს ლამაზი და კაშკაშა კერძი შედგება დიდი რაოდენობით ბოსტნეულისგან, რაც მას განსაკუთრებულ წვნიანს ანიჭებს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქათამი.
• პატარა ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• 50გრ კარგი გლეხური კარაქი.
• 2 ს.კ. ლ. თეთრი ხორბლის ფქვილი.
• 250მლ პასტერიზებული რძე.
• კვერცხის ცილა.
• 300გ ბროკოლი.
• 300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო.
• მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და ახალი მწვანილი.

გარეცხილი ქათამი მოთავსებულია ქვაბში, რომელშიც უკვე არის ხახვი და სტაფილო. ამ ყველაფერს ასხამენ სათანადო რაოდენობით ჩაყრილ წყალს, ამრილებენ, წიწაკებენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. ორმოცდაათი წუთის შემდეგ ქათამს ამოიღებენ ბულიონიდან, გაცივდნენ, გამოაცალკევეს კანიდან და ძვლებიდან, შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და გადადგით.

კომბოსტოს გარეცხავენ, ახარისხებენ ყვავილედებად და ადუღებენ ცოტა ხნით. ახლა დროა დავიწყოთ კერძის ფორმირება. ღრმა კონტეინერში მონაცვლეობით მოათავსეთ ხორცისა და ბოსტნეულის ნაწილი. ფენები მეორდებაარაერთხელ. შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ შემწვარი ფქვილის, რძისა და ათქვეფილი ცილისგან მომზადებულ სოუსს. ზემოდან ნაწილდება კარაქის ნაჭრები. ასეთ ქვაბს ამზადებენ 200 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ჭამის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ყვავილოვანი კომბოსტოთ

ეს საინტერესო ბოსტნეულის კერძი კარგად უხდება შემწვარ ხორცს ან ფრინველს. ამიტომ, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც გვერდითი კერძი. ბოსტნეულის კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ყვავილოვანი კომბოსტოს დიდი ჩანგალი.
• 150მლ რაფინირებული ზეთი.
• 500გრ ხახვი.
• ½ ჩ/კ წვრილი გრანულირებული შაქარი.
• 4 ს/კ. ლ. პურის ნამსხვრევები.
• 500მლ პასტერიზებული რძე.
• 2 ს/კ თითო ლ. 9% ძმარი და თეთრი ხორბლის ფქვილი.
• 100გრ არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი.
• მარილი და სანელებლები.

გარეცხილი კომბოსტო დალაგებულია ყვავილედებად და მოკლედ ჩაყრიან მარილიან მდუღარე წყალში. შემდეგ აყრიან ქილაში, შეწვით 50 მლ რაფინირებულ მცენარეულ ცხიმში და გადაიტანეთ თბოგამძლე ღრმა ფორმაში.

ახლა დროა დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისთვის, ბლანშირებულ ხახვის რგოლებს ურევთ ძმართან და შაქართან და ადუღებენ ზეთიან ჭურჭელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

მეორე სოუსის მოსამზადებლად ფქვილი შეწვით მცენარეული ცხიმის ნარჩენებში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, წიწაკა, დაასხით ცხელი რძე და ხარშეთ შესქელებამდე. ბოლოს მას ემატება არაჟანი. ორივე სახეობის სოუსი ერთმანეთში აურიეთ, თბება ცოტა ხნით დაბალ ტემპერატურაზეცეცხლი, გაფილტრეთ და გაგზავნეთ კონტეინერში კომბოსტოს ყვავილებით. ზემოდან მოაყარეთ პურის მარცვლები. ბოსტნეულის კასეროლი იხარშება ღუმელში, გონივრულად გახურებულ 200 გრადუსზე, მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ხაჭოთი და რძე

ეს მარტივი რეცეპტი არ გამოეპარება ახალბედა დედების ყურადღებას, რომლებიც შეშფოთებულნი არიან შვილების კვებაზე. ყველაზე მომხიბვლელი ბავშვებიც კი, რომლებსაც არ მოსწონთ ხაჭო, უარს არ იტყვიან მასზე მოხარშულ ტაფაზე. ამ უგემრიელესი ტკბილი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ ახალი საშუალო ცხიმიანი ხაჭო.
• ½ ჭიქა ლერწმის შაქარი.
• 2 უმი კვერცხი.
• ½ ჭიქა მშრალი სემოლინა.
• 50გრ რბილი კარაქი.
• ½ ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• ¼ ჩ/კ თითო ვანილი და მარილი.

სემოლინას ასხამენ რძეს და ტოვებენ ადუღებამდე. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ ურევენ დაფქულ ხაჭოს, რბილ კარაქს, კვერცხს, შაქარს, ვანილს და მარილს. ეს ყველაფერი გადადის ცხიმწასმულ ფორმაში და იგზავნება შემდგომი დამუშავებისთვის. ხაჭოს ქვაბი მზადდება ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე. როგორც წესი, ორმოცი წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ გემრიელი ოქროს ქერქით დაიფაროს. მოყავისფრო დელიკატესი გაცივდება და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეს ფორმიდან და დაჭრა ნაწილებად. მიირთვით ტკბილი ნაღების სოუსით, შესქელებული რძით ან ჯემით.

ხაჭოთი და არაჟნით

ტკბილი კერძების მოყვარულებს გირჩევთ ყურადღება გაამახვილოთ სხვა ორიგინალურ რეცეპტზე. ღუმელში ხაჭოს კასეროლი მზადდება საკმაოდ მარტივად დაიდეალურია თქვენი დილის სადილისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• უმი კვერცხი.
• 500გრ ახალი რბილი ხაჭო საშუალო ცხიმიანი.
• 2 ს/კ თითო ლ. მშრალი სემოლინა და ნაღები.
• 3 ს/კ თითო ლ. არც ისე სქელი არაჟანი და შაქარი.
• 100გრ ქიშმიში.
• ¼ ვანილის პაკეტი.
• ½ ჩ/კ მარილი.

გახეხილი ხაჭო ურევენ გამდნარ კარაქს, ათქვეფილ კვერცხს, შაქარს და სემოლინას. მიღებულ მასას ამარილებენ, ვანილით აგემოვნებენ, ავსებენ წინასწარ მოხარშული ქიშმიშით და გადააქვთ ყალიბში. გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარტოფილით და ყველით

ეს საინტერესო ბოსტნეულის კერძი კარგად უხდება ფრინველის ან ხორცს. ამიტომ, მისი უსაფრთხოდ განთავსება შესაძლებელია სასადილო მაგიდაზე. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 12 პატარა კარტოფილი.
• ¾ ჭიქა კრემი.
• 200 გრ რუსული ყველი.
• მარილი, რბილი კარაქი და მცენარეული ცხიმი.

გახეხილი კარტოფილის ტუბერები ირეცხება ონკანის ქვეშ და ჭრიან თხელ ნაჭრებად. შემდეგ მათ მსუბუქად წვავენ გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმში და გადააქვთ ცეცხლგამძლე ღრმა ფორმაში. ამ ყველაფერს ასხამენ დამარილებულ კრემს, ასხამენ პატარა ყველის ჩიფსებს და აფარებენ კარაქის ნაჭრებს. გამოაცხვეთ კასეროლი ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის პიურესა და დაფქულ ხორცთან ერთად

ეს მადისაღმძვრელი კერძი თანაბრად არისშესაფერისია როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვთა დიეტისთვის, რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია შეცვალოს სრული ლანჩი ან ვახშამი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კარტოფილი.
• 700გრ საქონლის ხორცი.
• პატარა ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• 2 ს/კ თითო ლ. ტომატის პასტა და რაფინირებული ზეთი.
• 2/3 ჭიქა ბულიონი.
• 100 გრ რუსული ყველი.
• 60მლ პასტერიზებული რძე.
• მარილი, როზმარინი და thyme.

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი მოხარშული და დაფქული რძესთან და კარაქთან ერთად. შემდეგ გადაიტანეთ ფორმაში, რომლის ფსკერზე უკვე არის დაფქული ხორცი, ჩაშუშული ხახვი, სტაფილო, ბულიონი, მარილი, ტომატის პასტა და მწვანილი. ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ არის გასწორებული და მოფრქვეული ყველის პატარა ჩიფსებით. ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე მოხარშეთ კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით. როგორც წესი, ამ პროცესის ხანგრძლივობა არ აღემატება ოც წუთს. მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება ვიმსჯელოთ მადისაღმძვრელი ქერქის არსებობით. ამ კერძს ცხლად მიირთმევენ ნებისმიერ ცხარე სოუსთან ერთად.

მაკარონითა და სოკოთი

უბრალო ხელნაკეთი საკვების მოყვარულებს შეიძლება ვურჩევთ, ყურადღება მიაქციონ ღუმელში საცხობი კიდევ ერთ კარგ რეცეპტს. კერძის ფოტოს გაცნობა ცოტა მოგვიანებით იქნება შესაძლებელი, მაგრამ ჯერ მის შემადგენლობას შევეხოთ. ამ სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ხარისხის მაკარონი.
• 200გრ სოკო.
• 2 ახალი კვერცხი.
• 100 გრ რუსული ყველი.
• 4 ს/კ. ლ. დახვეწილიზეთები.
• მარილი, სანელებლები და პური.

პასტას ადუღებენ დამარილებულ ადუღებულ წყალში, ჩაყრიან ქილაში, კარგად გარეცხავენ და კვერცხს ურევენ. მიღებული მასის ნაწილს გადააქვთ ზეთოვანი ფორმაში, ასხურებენ პურით. ზემოდან ანაწილებენ ხახვთან ერთად შემწვარ სოკოს. ეს ყველაფერი დაფარულია მაკარონის ნარჩენებით, გაჟღენთილი ზეთით და გაჟღენთილი პატარა ყველის ჩიფსებით. კერძი იხარშება 200 გრადუსზე არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.

მაკარონითა და დაფქული ხორცით

მათთვის, ვისაც ოჯახის სწრაფად გამოკვება სჭირდება გულიანი და გემრიელი ვახშმით, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ ღუმელში კეფის მომზადების კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 400გრ ხარისხის მაკარონი.
• 500გ შერეული საქონლის ხორცი.
• საშუალო ხახვი.
• პატარა სტაფილო.
• 3 კბილი ნიორი.
• 3 პომიდორი.
• 150 გრ რუსული ყველი.
• 2 კვერცხი.
• 300მლ პასტერიზებული რძე.
• მარილი, სანელებლები და რაფინირებული ზეთი.

პასტას ადუღებენ მარილიან წყალში, აყრიან ქილაში და გადაიტანენ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან ანაწილებენ ხახვთან, სტაფილოთან, პომიდორთან და ნიორთან ერთად შემწვარი ხორცი. ამ ყველაფერს ასხამენ მარილით, სანელებლებითა და კვერცხებით შეზავებულ რძეს და ასხამენ ყველის პატარა ჩიფსებს. მოხარშეთ ქვაბი საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.