ხორცი კიტრით: მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცი კიტრით არის მარტივი კერძი, რომლის მომზადებაც მრავალი გზით შეიძლება. ამ კერძს ემატება მცენარეული ზეთი, ნაღების ან არაჟნის სოუსი, წითელი წიწაკა, პომიდორი და სანელებლები. რეცეპტების შემადგენლობა მოიცავს როგორც ღორის, ასევე ძროხის ხორცს. სამზარეულოს ვარიანტები განხილულია ამ სტატიაში.

ხორცი კიტრითა და მწვანილით

ამ კვება მოითხოვს:

• 400 გრამი ძროხის რბილობი;
• ბულგარული წიწაკა;
• 300 გრამი ახალი კიტრი;
• ხახვიანი მწვანილი (1 კონა);
• ზეითუნის ზეთი ორი დიდი კოვზის ოდენობით;
• დაქუცმაცებული კოჭა;
• ხახვის თავი;
• ჩაის კოვზი ერთი ლიმონის წვენი;
• დაფქული წითელი წიწაკა;
• სოიოს დრესინგი - გემოვნებით;
• სეზამის თესლი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი კიტრითა და მწვანილებით ამ რეცეპტის მიხედვით?

1. ძროხის ხორცი უნდა იყოს მოხარშული.
2. ხახვის თავი დანით იყოფა დიდ ნაჭრებად. მოხარშული ტაფაზე ზეითუნის ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. გაციებული საქონლის ხორცი უნდა დავჭრათზოლები.
4. კიტრი იყოფა საშუალო ზომის ნაჭრებად დანით.
5. მწვანე ხახვის ბუმბული უნდა იყოს დაჭრილი.
6. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული. მოასხით ზეთი, რომელშიც ხახვი იყო მოხარშული.
7. ჯანჯაფილის ფესვი უნდა იყოს გახეხილი. შეუთავსეთ სოიოს სოუსს, ლიმონის წვენსა და წითელ წიწაკას. მასა უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით.
8. კიტრი ხორცით რეცეპტის მიხედვით მწვანილის დამატებით, მოასხით მიღებული სოუსი და გააჩერეთ 20 წუთი. მიტანის წინ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

კერძის მომზადება არაჟნის სოუსით

დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 200 გრამი უცხიმო ღორის ხორცი;
• ორი სტაფილო;
• ნათურა;
• 3 მწნილი კიტრი;
• ნიორი - ორი კბილი;
• არაჟანი 1 ჭიქა ოდენობით;
• პატარა კოვზი ხმელი პიტნა;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• ხმელი კილინტრო (ჩაის კოვზი).

ხორცი კიტრით არაჟნის სოუსში მზადდება ასე:

1. ღორის ხორცი და სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
2. ხახვი უნდა იყოს კანი და დაჭრილი.
3. არაჟანი შერწყმულია გახეხილ კიტრთან და სანელებლებთან.
4. დაამატეთ დაფქული ნიორი.
5. მიღებული გრავი შერწყმულია ბოსტნეულთან და ღორის რბილობთან.
6. მოათავსეთ საკვები თასში, დააფარეთ თავსახური ან მეტალის ქაღალდის ფენა.
7. ხორცი მწნილით რეცეპტის მიხედვით არაჟნით გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 200 გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ხორცი ნაღების სოუსით

იყენებს:

• 800 გრამი ღორის ფილე;
• ორი ხახვი;
• 5 მწნილი კიტრი;
• კრემი (დაახლოებით 250 მილილიტრი);
• ფქვილი 1 სუფრის კოვზის ოდენობით;
• მდოგვი (იგივე რაოდენობა);
• დაფნის ფოთოლი;
• დაჭრილი წიწაკა;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

როგორ იხარშება ხორცი მწნილთან ერთად კრემის სოუსში?

ეს განხილულია შემდეგ თავში.

მომზადების რეცეპტი

1. ბოლქვები უნდა გაიფცქვნას და დავჭრათ კუბებად.
2. მწნილი ასევე იჭრება პატარა კუბიკებად.
3. ღორის ხორცს გარეცხავენ და აშრობენ. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
4. მზესუმზირის ზეთი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და გაათბეთ. შეწვით მასზე ღორის რბილობი სამი წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ხახვი და ჭიქა წყალი. საჭმელი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. დაამატეთ კიტრი. შეურიეთ პროდუქტები. მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
7. გაცივებული კრემი შერეულია მდოგვისა და ფქვილისგან, წვავენ. დაამატეთ თასში სხვა პროდუქტებთან ერთად.
8. კერძს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ თავდახურული 7 წუთის განმავლობაში.

კორეული სტილის კიტრი ხორცით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ყურძნის ძმარი ორი სუფრის კოვზის ოდენობით;
• ნახევარი კილო ხბოს რბილობი;
• 2 ხახვი;
• ტკბილი წიწაკა;
• შაქარი (ნახევარი ჩაიკოვზი);
• დაჭრილი ქინძი - იგივე რაოდენობა;
• ახალი კიტრი - 800 გრამი;
• ნიორი (სამი კბილი);
• დიდი კოვზი ჩილის სოუსი;
• მწიკვი მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სოიოს დრესინგი სამი დიდი კოვზის ოდენობით.

ხორცის კიტრით მომზადებისთვის კორეული რეცეპტის მიხედვით იხილეთ შემდეგი თავის მასალა.

კორეული სამზარეულო

1. ხახვის თავი და ტკბილი წიწაკა გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. იგივე გააკეთეთ კიტრით და დატოვეთ თასში ნახევარი საათი.
2. ხბოს რბილობი გარეცხილია და აშრობს. დანით დაყავით მოგრძო ნაჭრებად.
3. კიტრის ზედმეტი ტენიანობა აშორებს. შეუთავსეთ მათ შაქარი, ქინძი, დაფქული ნიორი და ჩილის სოუსი.
4. ტაფა თბება და მასში ზეთი ასხამს. ამ თასში თანაბრად შეწვით ხბოს ხორცის ნაჭრები.
5. ხორცის ნაჭრები შერწყმულია ხახვთან, სოიოს სოუსთან, ნიორთან და წიწაკასთან.
6. კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხარშეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ კიტრი.
7. გარეცხეთ მზა კერძი ყურძნის ძმრით. თქვენ არ გჭირდებათ კომპონენტების შერევა.

ხორცს კიტრით აფარებენ საკვები ფენით და 5 წუთის განმავლობაში ტოვებენ ცივში. შემდეგ შესაძლებელია კომპონენტების შერევა.

მარტივი საჭმლის რეცეპტი

შეიცავს:

• 250 გრამი ღორის რბილობი;
• სტაფილო;
• 5 საშუალო ზომის ახალი კიტრი;
• სიმწვანების თაიგული;
• ნათურა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი.

პროცესისამზარეულო ასე გამოიყურება:

1. ღორის რბილობი გარეცხილია, დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ტაფა უნდა გაცხელდეს. მის ზედაპირზე ასხამენ მზესუმზირის ზეთს. ამ თასში ღორის რბილობი შემწვარია.
3. ხუთი წუთის შემდეგ ხორცს ურევენ დაჭრილ ხახვს.
4. სტაფილო გახეხილია. დაამატეთ ტაფაში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. კომპონენტები ურევენ და აგრძელებენ დუღილს.
5. კიტრი დავჭრათ წვრილად და ასევე მოვათავსოთ ტაფაში. ჩაასხით ყველაფერი ჭიქა წყალში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ კერძს ასხამენ დაჭრილი მწვანილით. თუ ინგრედიენტები დაიწყებს წვას, შეგიძლიათ ტაფაზე ცოტა მეტი წყალი დაუმატოთ.
7. ხორცი კიტრით ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

დასკვნა

ხორცი კიტრით არის ორიგინალური და გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება.

ზაფხულში დიასახლისები იყენებენ ახალ ბოსტნეულს, ცივ სეზონზე - მწნილს ან დამარილებულს. კვება დამატებულია სანელებლებით და მწვანილებით. მისი დამზადება შესაძლებელია სოიოს დრესინგით, მზესუმზირის ზეთით, ძმრით, სოუსით ან არაჟნით.