მარტივი ყალმუხური ჩაის რეცეპტი: სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანებისთვის ჩვეული ჩაის დალევა ყოველთვის ასოცირდება ჯემთან, ლიმონთან და საკონდიტრო ნაწარმთან. ყველამ არ იცის, რომ არსებობს ყალმუხური ჩაის უნიკალური რეცეპტი, რომელსაც მარილი უმატებენ და მისი კვებითი ღირებულებით პირველ კერძებს უტოლდება. ამ სტატიაში საუბარია ეგზოტიკური სასმელის სარგებლიანობაზე და მოცემულია მისი მომზადების რეცეპტები.

ზოგიერთი ინფორმაცია

არის სხვადასხვა ვერსიები და ლეგენდები ყალმუხური ჩაის წარმოშობის შესახებ. შესაძლოა სასმელი მონღოლებმა ან ჩინელებმა გამოიგონეს. მაგრამ ფაქტია, რომ მომთაბარეებმა გამოიყენეს ყალმუხური ჩაის რეცეპტი და ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ის მკვებავი და ჯანსაღია. ეს ადამიანები მუდმივად მოძრაობდნენ და მათ ენერგომომარაგების შევსება სჭირდებოდათ. სტეპების გასწვრივ გრძელი მანძილების გადალახვით მომთაბარეებმა შექმნეს გულიანი სასმელი. დროთა განმავლობაში, მაღალკალორიული ჩაის ღირებულების გასაუმჯობესებლად მას რძე და ცხვრის ცხიმი დაემატა. მონღოლებს და ბურიატებს სჯეროდათ, რომ სასმელს შეეძლო ზამთრის სიცივისგან გადარჩენა და ზაფხულის სიცხეში წყურვილის მოკვლა.

როდესაც შეხვდებით ისეთ სახელებს, როგორიცაა "კრამიტი", "ჯომბა" ან "კარიმნი", იცოდეთ, რომ ჩვენ ვსაუბრობთამ სასმელს. სხვადასხვა სახელების უკან არის მისი შექმნის ერთი და იგივე გზა. როგორ მოვამზადოთ ყალმუხური ჩაი?

ნედლეული ჩაის წარმოებისთვის

კალმიკი მომთაბარეებისთვის ჩაი ითვლებოდა სტუმრების მთავარ კერძად და ძვირადღირებულ კერძად. ზაფხულის დასაწყისში დაიწყო ჩაის შეგროვება, რომელიც გაიზარდა საქართველოსა და შავი ზღვის რეგიონებში. პირველი მოსავლიდან მცენარე უმაღლეს ხარისხებამდე მივიდა, ხოლო უხეში ფოთლები და ტოტები შესაფერისი ნედლეული იყო ყალმუხური ჩაის მომზადების რეცეპტისთვის. მაგრამ პირველი, მეორე კლასის ჩაი ჩამოყალიბდა ბრიკეტებად. ყლორტებს და ფოთლებს აწურავდნენ და დაჭერდნენ. ბრიკეტი 36 სმ სიგრძისა, 16 სმ სიგანისა და 4 სმ სისქის იყო.ასეთი სასმელი გაციების მთავარ საშუალებად ითვლებოდა.

ზოგიერთ შემთხვევაში დაპრესილი ბრიკეტები შედგებოდა შავი და მწვანე ჩაისგან, ასევე სხვადასხვა სამკურნალო ბალახებისგან. მცენარეების შემადგენლობა განსხვავდებოდა ადგილმდებარეობიდან გამომდინარე. მაგალითად, კავკასიასა და ციმბირის რეგიონებში ბერგენია სავალდებულოდ ითვლებოდა მცენარეულ კოლექციაში. ჩაის ალერგიის თავიდან ასაცილებლად მწვანილის მოსავალს აყვავებამდე იღებენ.

მთავარი ინგრედიენტი

დაჭერილი ფილები ითვლება ყველაზე შესაფერის ვარიანტად ყალმუხური ჩაის რეცეპტისთვის, რადგან მათ აქვთ შემკვრელი და ბუნებრივი სიმწარე. ფოთლები იკრიფება შემოდგომაზე და ამ დროს ისინი უკვე საკმაოდ უხეშია. ისინი ოდნავ გამხმარია, მაგრამ არ ექვემდებარება დუღილს. ასეთი მწიფე ფოთლები ყოველთვის იყო ტრადიციული საფუძველი მკვებავი სასმელის დასამზადებლად.

ყველგან არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაის ბრიკეტები, ამიტომ ჩვეულებრივ მწვანე ჩაის ხშირად მიიღება ალტერნატივად.(უკეთესი ფურცელი) ან აურიეთ შავი.

გაყიდვაშია მზა ყალმუხური ჩაი, პაკეტებში შეფუთული. მაგრამ უმჯობესია სასმელი თავად გააკეთოთ, რადგან ის უფრო ჯანსაღი და ორიგინალთან ახლოსაა.

არსებითი პროდუქტები

კალმური ჩაის მომზადების რეცეპტისთვის რძე აუცილებელი ინგრედიენტი იყო. სასმელს დაემატა ხელთ არსებული რძის პროდუქტი. ყალმუხის ჩაის მიირთმევდნენ ძროხის, თხის ან აქლემის რძესთან ერთად.

ჩაი ცხვრის ცხიმით ტრადიციულად ითვლებოდა, მაგრამ მისი შეცვლა შეიძლებოდა კარაქით.

კალმურ ჩაიში და მისი რძით მომზადების რეცეპტში ყოველთვის იგულისხმება სანელებლებისა და მარილის არსებობა. სასმელში ჩაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები, მუსკატის კაკალი და დაფნის ფოთოლი. ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს ხორცის კერძებისთვის განკუთვნილ სანელებლებს.

სასმელის მოსამზადებლად წყალი დაგჭირდებათ. და პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის დაქუცმაცებული ბრიკეტის წყალში მოთავსება. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა ტრადიციული სასმელის მოსამზადებლად საჭირო ნაბიჯების შესახებ.

კალმური რძით ჩაის რეცეპტი

ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. კარგად დაფქულ მწვანე ჩაის ბლოკს ასხამენ ცივ წყალში და ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. რძე დაასხით პატარა ნაკადში და აურიეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ნელა.
3. რძის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოაყარეთ შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი და უკვე სანელებლებითადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშული მასა ენერგიულად შეირყევა, რის შემდეგაც ქაფი უფრო გამოხატული ხდება და სასმელი მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
5. მზა ჩაი იფილტრება საცერში.
6. ჩაის ჭიქებში ჩასხმის შემდეგ თითოეულ მათგანში ათავსებენ ცხვრის ცხიმის ნაჭერს.

თუ ვინმეს არ მოეწონება, ცხიმის შეცვლა კარაქით, შეგიძლიათ სრულიად კმაყოფილი დარჩეთ და მიირთვათ კონკრეტული სასმელი.

ბევრისთვის ეს ჩაი მაშინვე უჩვეულოდ მოგეჩვენებათ, ამიტომ ჯობია ცოტა მოხარშოთ და ინგრედიენტები მცირე პროპორციით აიღოთ. მაგალითად, 2 ს.კ. ლ. დაფქული ჩაი, ნახევარი ჭიქა რძე და წყალი და 1 ჩ.კ. ცხიმი (კარაქი). დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

შესაძლოა, ზოგიერთს გაუჩნდეს სურვილი, გასინჯოს სასმელი, მაგრამ ჩნდება კითხვა, როგორ მოვამზადოთ ყალმუხური ჩაი, თუ არ არის დაწნეხილი ფილები გასაყიდად. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები მწვანე და შავი ჩაის ჩვეულებრივი მომზადების გამოყენებით.

სხვა ვარიანტები ტრადიციული სასმელის მოსამზადებლად

იმისთვის, რომ ყალმუხის ჩაის გემო მაქსიმალურად მიუახლოვდეს ორიგინალს, უმჯობესია უხეში ფოთლოვანი ჯიშების მიღება. მთავარი ის არის, რომ ისეთი პროდუქტებია, როგორიცაა რძე და კარაქი. სანელებლები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. მომთაბარეებმა ყალმუხური ჩაის რეცეპტს დაუმატეს მუსკატის კაკალი, წიწაკა, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი და დარიჩინი. ზოგი ჩაის ამზადებს ხელნაკეთი რძით და არ ამატებს მას კარაქს, რადგან სასმელი უკვე ცხიმიანია. ჯანსაღი ჩაის დამოუკიდებლად დამზადება ყველას შეუძლია.შეხედულებისამებრ.

მაგრამ იმისთვის, რომ არ ვიკამათოთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ყალმუხური ჩაი, მისი მომზადების რეცეპტი შეიძლება გამოვიყენოთ შემდეგნაირად: რძე მაშინვე ჩაასხით ტაფაში და მოათავსეთ მსხვილფოთლიანი შავი და მწვანე ჩაი. როცა სითხე კარგად ადუღდება, უმატებენ სანელებლებს და ტოვებენ თბილ გაზქურაზე 15 წუთის განმავლობაში. ასეთი სასმელი მზადდება წყლის დამატების გარეშე. ინგრედიენტები აღებულია გაანგარიშებიდან: 1 ლიტრ რძეზე 2 სუფრის კოვზი ჩაი, 2 ც. კბილი, ერთი მწიკვი დაჭრილი მუსკატის კაკალი, 20 გრ კარაქი და მარილი დანის წვერზე.

არსებობს ყალმუხური ჩაის რეცეპტი, რომელიც მზადდება მხოლოდ შავი ფერის ბაზაზე. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ფოთლოვანი ჩაი ან დაწნეხილი ჩაი. სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• შავი ჩაი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• რძე - 2,5 ჭიქა;
• კარაქი - 30 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 4 ც.;
• მარილი - 4 გ.

კალმური ჩაის დამზადების მეთოდი იგივეა, რაც ზემოთ იყო აღწერილი.

სარგებელი და ზიანი

ის ფაქტი, რომ ყალმუხური ჩაის რეცეპტში რძეა, სასმელის სარგებლიანობაზე მეტყველებს. თავად ჩაი ყოველთვის ითვლებოდა სიცოცხლისუნარიანობისა და ენერგიის მინიჭების საშუალებად. ეს კომპონენტები ერთად ამარაგებს ორგანიზმს საჭირო ნივთიერებებით.

• კალმური სასმელი აუმჯობესებს მუშაობას და მეხსიერებას.
• სასმელის რეგულარული მოხმარებით სისხლში შაქრის დონე საგრძნობლად იკლებს.
• ჩაი აქტიურ მონაწილეობას იღებს მეტაბოლურ პროცესებში.
• ჯომბა ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
• ტრადიციული სასმელი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და დადებითად მოქმედებს დარღვევებისა და მოწამვლის დროს.
• ჩაი რეკომენდებულია გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
• ლაქტაციის პერიოდში ყალმუხური ჩაი ხელს უწყობს დედის რძის რაოდენობის გაზრდას.
• გაციებისას არაჩვეულებრივი სასმელი წამლისმიერი მკურნალობის კარგი შემავსებელია.
• ჩაი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და სასარგებლოა ბერიბერისთვის.

როგორც ნებისმიერი ნატურალური პროდუქტი, ყალმუხური სასმელი ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს. მწვანე ჩაის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები, ასევე ქვების წარმოქმნა.

მიმოხილვა

კალმური ჩაის მიმოხილვებიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ის სამოყვარულო სასმელია. ზოგი ფიქრობს, რომ შეჩვევა შეიძლება. ბევრმა იყიდა მზა ჩაის პაკეტები, რომლებიც ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში და ცდილობდა კარაქის დამატებასაც კი, რათა მისი გემო პირვანდელ მდგომარეობას დაებრუნებინა. ზოგიერთს კი გაუკვირდა, რომ ჩაის, მარილისა და ნაღების კომბინაცია მათი გემოვნებით იყო.

დასკვნა

მიმოვიხილეთ უცნობი სასმელის რეცეპტი. მისი მომზადება შეგიძლიათ ცნობისმოყვარეობისთვისაც კი. ასევე ღირს ყალმუხური ჩაის სასარგებლო თვისებების გათვალისწინება. საუკეთესო რეცეპტი იქნება ის, რაც მოგწონთ. მართლაც, ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, ჩაის გემოს დარეგულირება შესაძლებელია სანელებლებისა და ზეთის დახმარებით. მთავარია გახსოვდეთ, რომ ძირითადი პროდუქტებია ჩაი, რძედა მარილი.