პილაფი ლობიოთი - რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პილაფის უამრავი რეცეპტი არსებობს. იგი მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცითა და მარცვლეულით. მთავარი ინგრედიენტი ბრინჯია, თუმცა მას ასევე შეიძლება დაემატოს წიწილა, გოგრა ან ლობიო. მოდით შევხედოთ მომზადების რამდენიმე მეთოდს.

პილაფი დაღესტნური ლობიოთი

მისი მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ცხვრის ხორცი - 500 გრამი.
• ბრინჯი - ორი ჭიქა.
• წითელი ლობიო - 300 გრამი.
• გიზის კარაქი - 200 გრამი.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• მდუღარე წყალი - ორი ჭიქა.
• მწვანილი - თქვენი გემოვნებით.

ლობიოთი პილაფის რეცეპტი ძალიან მარტივია და კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ლობიო გააჩერეთ რვა საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ და გააგრილეთ.
2. ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხეთ, მოხარშეთ, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელი ადუღებული წყლით.
3. გარეცხეთ ხორცი, მოაცილეთ ფილა და ძარღვები. დაჭერით კერძებად.
4. ქვაბში მოათავსეთ 100 გრამი გამდნარი კარაქი, შეწვით მასზე ცხვრის ხორცი ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 30წუთები. ხარშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.
5. ნახევარი საათის შემდეგ ხორცს ვუგზავნით ბრინჯს, ლობიოს და დარჩენილი ზეთის ნარევს ნიორთან და სანელებლებთან ერთად, პრესით გავლილ ხორცს. ყველაფერი აურიეთ.
6. დახურეთ სახურავი, დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ ყველაფერი ნახევარი საათის განმავლობაში.

პილაფი ლობიოთი მზადაა. დაალაგეთ თეფშებზე და მორთეთ მწვანილით. ეს სურნელოვანი და მარტივი კერძი ყველას მოეწონება.

პილაფი ლობიოთი და გოგრით

ეს ძალიან უჩვეულო რეცეპტია, შესაფერისია მათთვის ვინც მარხულობს ან დიეტაზეა. გვჭირდება ეს პროდუქტები:

• ბრინჯი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.
• ლობიო - ერთი ჭიქა.
• გოგრა - 350 გრამი.
• ტომატის პასტა - ერთი სუფრის კოვზი.
• ხახვი - ერთი დიდი თავი.
• კოწახური, ზირა, ქინძი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

ლობიოთი და გოგრით პილაფის მომზადების ალგორითმი ასეთია:

1. ლობიო გააჩერეთ ღამით. შემდეგ ჩამოიბანეთ, დაასხით ცივი წყალი, მარილი და ადუღეთ. დუღილის დრო დაახლოებით ორი საათია.
2. ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხეთ და ადუღეთ სანამ დარბილდება. ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით.
3. ახლა შეურიეთ ბრინჯი ლობიოსთან ერთად, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და სანელებლები.
4. გოგრა გავთალოთ, დავჭრათ საშუალო კუბიკებად.
5. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეული ზეთისა და ტომატის პასტის ნარევში.
6. ღრმა ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი და გამოწურეთ.ხახვი და გოგრა. ყველაფერი დაასხით ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში და ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯის და ლობიოს ნარევი. ჩააქრეთ ყველაფერი ერთად მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი თირკმელთან და ღორის ხორცით

ასეთი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ღორის ხორცი - 400 გრამი.
• ძროხის თირკმელი - 700 გრამი.
• ბრინჯი - ერთი ჭიქა.
• ლობიო - ნახევარი ჭიქა.
• ხახვი და სტაფილო - თითო 2.
• ცხელი წიწაკა - ერთი წიწაკა.
• ნიორი - ერთი დიდი თავი.
• გარგარი და ქიშმიშის ჩირი - თითო ნახევარი ჭიქა.
• ლარდი - 50 გრამი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• ქინძი, ზირა, წიწაკის მარცვლები - ნახევარი ჩაის კოვზი თითოეული სუნელი.

და როგორ მოვამზადოთ პილაფი ლობიოთი და თირკმელებით, შეიტყობთ შემდეგი ინფორმაციის წაკითხვით:

1. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, კარგად ჩამოიბანეთ თირკმელები, ამოიღეთ ძარღვები, ცხიმი და გააჩერეთ რვა საათის განმავლობაში, წყალი შეცვალეთ ყოველ საათში. შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. ლობიო ასევე დაასველეთ, როგორც თირკმელები. შემდეგ მოხარშეთ.
3. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
4. ღორის და თირკმელი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
5. დაჭერით ქონი, მოათავსეთ ტაფაში და გაადნეთ ცხიმი, გადაყარეთ ღვეზელები. იქ ვგზავნით ღორის ხორცს და ვწვავთ ოქროსფერამდე.
6. დაუწიეთ ცეცხლს და ხორცს დაუმატეთ ხახვი, ხუთი წუთის შემდეგ კი - სტაფილო. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
7. მთელი მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ გარგრის ჩირი ქიშმიშით, თირკმელებით და შეავსეთ ყველაფერიწყალი. ხორცს სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
8. ახლა ზემოდან მოვასხათ ბრინჯი, შუაში ჩავდოთ თავი ნიორი, ზემოდან მოვაყაროთ ცხარე წიწაკა, მარილი და ყველაფერი რბილად დავასხათ წყალი. ის ბრინჯს ხუთი სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს.
9. ზემოდან მოაყარეთ ლობიო, დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლზე და ადუღეთ პილაფი ლობიოსთან ერთად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

პილაფის მოხარშვის შემდეგ ცოტა ადუღეთ. დაალაგეთ თეფშებზე და მორთეთ მწვანილებით.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

არის რამდენიმე წესი თქვენი სამზარეულოს გასაადვილებლად:

• ლობიო ყოველთვის ადუღეთ ექვსიდან რვა საათით ადრე მოხარშვამდე.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო, ეს საგრძნობლად შეამცირებს ხარშვის დროს.
• ბრინჯი უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელმარცვლოვანი, ორთქლზე მოხარშული. ბასმატი იდეალურ ჯიშად ითვლება.

• თუ პილაფს სოკოთი მოამზადებთ, უმჯობესია შამპინიონები აიღოთ. ისინი არ საჭიროებენ ხანგრძლივ წინასწარ მკურნალობას.
• თუ ტყის ახალი სოკო აიღეთ, აუცილებლად დაასველეთ და მოხარშეთ.