ჟულიენი შამპინიონებითა და ყველით ღუმელში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟულიენი ტრადიციული ფრანგული კერძია. მისი მომზადება მარტივია და პროდუქციის მინიმალურ კომპლექტს მოითხოვს. და ჟიულიენს წარმოუდგენლად ნაზი და კრემისებური გემო აქვს. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი მადა ყოველდღიურ მენიუში ან ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ჟულიენის კლასიკური რეცეპტი შამპინიონებითა და ყველით

ამ კერძს მომზადების მრავალი ვარიანტი აქვს. მაგრამ პირველ რიგში, განიხილეთ ამ კერძის კლასიკური ვერსია. ასე რომ, შამპინიონებითა და ყველით ჟულიენის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 500 გრამი.
• მყარი ყველი - 200 გრამი.
• ხახვი - ერთი დიდი თავი.
• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• კრემი - ერთი ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - სამი სუფრის კოვზი.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

ალგორითმი ჟულიენის მომზადების შამპინიონებითა და ყველით:

1. სოკო კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე.
4. ახლა იქ დაამატეთ სოკო, შეწვითყველაფერი ერთად დაახლოებით 10 წუთი.
5. შემდეგ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
6. დაასხით ყველაფერი კრემით, აურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
7. ჟულიენს შამპინიონებითა და ყველით გადავიტანთ კოკოტის თასებში. ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
8. ყველაფერს ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
9. ჟულიენი შამპინიონებითა და ყველით ღუმელში მზად არის. უნდა მიირთვათ ცხელი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

არაჟნის რეცეპტი

ამ მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 500 გრამი.
• კარაქი - 50 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი.
• ხახვი - ორი თავი.
• არაჟანი - ნახევარი კილო.
• მარილი, შავი და წიწაკა - თქვენი გემოვნებით.
• ყველი - 100 გრამი.

რეცეპტი ჟიულიენის ფოტოებით შამპინიონებითა და ყველით, რომელსაც ქვემოთ ნახავთ. ამასობაში მოამზადეთ ეს უგემრიელესი კერძი:

1. გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ეს პროდუქტები თხელ ზოლებად.
2. გააცხელეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი ტაფაზე.
3. დააყარეთ ხახვი იქ და შეწვით მეოთხედი საათის განმავლობაში გამჭვირვალემდე.
4. შემდეგი, ხახვს ვუგზავნით სოკოს. ყველაფერს ერთად ვწვავთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. როგორც კი სოკოდან მთელი წყალი აორთქლდება, მარილი და პილპილი. სვით კიდევ ხუთი წუთი.
5. ახლა დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და გასინჯეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.
6. შეზეთეთ კოკოტის მწარმოებლები კარაქით და მასა გადაიტანეთ მათში. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გაგზავნეთ ჟულიენიშამპინიონებით და ყველით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით.
7. მიირთვით ცხლად ხრაშუნა ბაგეტთან ან ნივრის კრუტონებთან ერთად.

კერძი ქათმით

მოდით გადავხედოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს შამპინიონის ჟულიენის ფოტოთი ქათმის და ყველით. ჩვენ გვჭირდება:

• სოკო - 250 გრამი.
• ქათმის ფილე - 400 გრამი.
• ყველი - 150 გრამი.
• არაჟანი და რძე - თითო ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
• კარაქი - 50 გრამი.
• ფქვილი - ორი სუფრის კოვზი.
• მზად ტარტლეტები.

შეასრულეთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე მარილიან წყალში და დაჭერით კუბიკებად.
2. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით როგორც გსურთ.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასზე სოკო. ქათმის ფილე იქ გაგზავნის შემდეგ.
4. გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ ფქვილს ერთგვაროვან მასამდე. ჯერ კიდევ ურიეთ და ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად ჩაასხით რძე და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. როცა სოუსი ოდნავ გაცივდება, ჩაყარეთ მასში არაჟანი და მოურიეთ.
6. გაანაწილეთ სოკო ქათმის ხორცით მზა ტარტლეტებში, მოასხით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

მალა ბროკოლით

ეს რეცეპტი შამპინიონის ჟულიენის კომბოსტოსთან ერთად იდეალურია მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

• ბროკოლი და შამპინიონები - მიერ200 გრამი.
• ქათმის ფილე - 300 გრამი.
• მცენარეული ზეთი და არაჟანი - თითო ორი სუფრის კოვზი.
• ყველი - 150 გრამი.
• მარილი, დაფქული პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე და სოკო თხელ ნაჭრებად დაჭრილი.
2. ბროკოლი უნდა დაიშალოს პატარა ყვავილედებად.
3. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე და შეწვით ყველა ინგრედიენტი მარილით და შავი პილპილით.
4. ახლა დაუმატეთ არაჟანი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მოათავსეთ ფორმებში. ყველაფერს ყველით ვავსებთ და 200 გრადუს ტემპერატურაზე მეოთხედი საათით ღუმელში ვაყენებთ.

ბევრს აინტერესებს: რომელი ყველი არის საუკეთესო სოკოს ჟულიენისთვის? ნებისმიერი მყარი ყველი გამოდგება. მაგალითად, გუდა, ჰოლანდიური, ტილზიტერი ან ყველასთვის საყვარელი პარმეზანი.

კერძი ნივრით

მოამზადეთ ეს საკვები:

• შამპინიონის სოკო - 300 გრამი.
• კრემი - 100 მილილიტრი.
• ხახვი - ერთი პატარა თავი.
• კარაქი - 50 გრამი.
• ყველი - 100 გრამი.
• ფქვილი - ორი ჩაის კოვზი.
• ნიორი - ხუთი კბილი.
• დაფქული მუსკატის კაკალი - ერთი ჩაის კოვზი.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ტაფაში გაადნეთ 20 გრამი კარაქი და ცოტა მცენარეული ზეთი. ხახვი სოკოსთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდეფერები.
4. ახლა მოვაყაროთ ყველაფერი მარილი, წიწაკა, ნიორი დაჭერით პრესით და ადუღეთ მასა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით მზა ნარევი ფორმებში ან კოკოტის მოსაწყობებში.
6. სოუსის მომზადება. ამისთვის დარჩენილი კარაქი გაადნეთ, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი ძალიან სწრაფად მოურიეთ ისე, რომ ნამცხვრები არ დარჩეს.
7. ახლა თანდათან დაასხით კრემი, მუდმივად ურიეთ. მუსკატის კაკალი ჩაასხით თითქმის მზა სოუსში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან.
8. სოუსი მოასხით სოკოს მასას და ზემოდან უხვად მოაყარეთ ყველი.
9. ყველაფერს ვაგზავნით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ჟულიენი კალმარით და სოკოთი

კერძის ეს ვერსია შესანიშნავად აერთიანებს შამპინიონსა და ზღვის პროდუქტებს. გამოდის გემოვნების თამაში. დაგვჭირდება:

• სოკო - 200 გრამი.
• გასუფთავებული კალმარი - 500 გრამი.
• ხახვი - ერთი საშუალო თავი.
• არაჟანი - 200 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
• მარილი, დაფქული პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• ყველი - 100 გრამი.

ჯულიენის მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. დაჭერით კალმარი ნახევარ რგოლებად არაუმეტეს ხუთი მილიმეტრის სისქისა.
3. სოკო დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
4. გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ჯერ ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ კი სოკო კალმართან ერთად მოვაყაროთ. ადუღეთ სანამ ძირითადი სითხე არ აორთქლდება. ამას დაახლოებით მეოთხედი საათი დასჭირდება. ახლა მარილი და პილპილი.
6. შემდეგიმთლიან მასას დაუმატეთ არაჟანი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მოაყარეთ ყველაფერი კოკოტის თასებში. მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში.
7. ადუღეთ კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი ყველის ქერქი არ გახდება.

რეცეპტი ღვინით და კრევეტებით

ჟულიენის მოხარშვა სოკოს გარეშეც შეიძლება. ვცადოთ ეს კერძი სოკოს გარეშე მოვამზადოთ:

• გახეხილი კრევეტები - 200 გრამი.
• ხახვი - ერთი თავი.
• რძე და თეთრი ღვინო - თითო 80მლ.
• ლიმონის წვენი - ერთი სუფრის კოვზი.
• ყველი - 50 გრამი.
• ფქვილი - 40 გრამი.
• მარილი, მუსკატის კაკალი, კარი, დაფქული შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• კარაქი - 70 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი? ძალიან მარტივია:

1. ხახვი დაჭერით წვრილად და კარისთან ერთად შეწვით ცხელ ზეთში გამჭვირვალემდე.
2. შემდეგ, დაუმატეთ კრევეტები, დაასხით ლიმონის წვენი და ოდნავ შედგით ცეცხლზე.
3. სუფთა ტაფაში გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი აურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს და თხელ ნაკადად დაასხით ღვინო და რძე. როცა ადუღებას დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი.
4. ახლა შეურიეთ კრევეტები სოუსს და დადგით კოკოტის მწარმოებლებში, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ჟულიენი კალმახით და კრემით

ამ კერძს შეუძლია გაახაროს წითელი თევზის მოყვარულები. მას აქვს რბილი და კრემისებური გემო. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კალმახი - 400 გრამი.
• კრემი - 200 მილილიტრი.
• ხახვი - ერთი თავი.
• ფქვილი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.
• ყველი - 200 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კამა მწვანილი - თქვენი გემოვნებით.

საჭმელი მზადდება ასე:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
2. თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი.
4. შემდეგი, ხახვს გაუგზავნეთ კალმახი ფქვილთან ერთად, გაწურეთ სამი წუთის განმავლობაში.
5. ახლა დაასხით კრემი თხელ ნაკადში, მარილი, პილპილი, აურიეთ.
6. შემდეგ, დაალაგეთ მასა ფორმების მიხედვით ან შეგიძლიათ შიგთავსი მოათავსოთ პატარა ფუნთუშებში, წინასწარ ამოიღეთ ნამცხვარი.
7. თითო პორცია მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
8. როდესაც კერძი მზად იქნება, მოაყარეთ ახალი კამა.