ტორტი "ლოლიტა" - რეცეპტები და გამოცხობის საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას ვისაც უყვარს დესერტები აუცილებლად უნდა გასინჯოთ არაჩვეულებრივად გემრიელი, ძალიან ნაზი და ზომიერად ტკბილი ტორტი "ლოლიტა". საკმარისად მარტივია სახლში მომზადება. ალუბლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხილი და კენკრა. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ შეინარჩუნოთ ბალანსი მჟავე და ტკბილ გემოს შორის, რადგან სწორედ ეს ხდის ამ დესერტს უჩვეულოს.

Sponge ტორტი "ლოლიტა"

უგემრიელესი დესერტის მომზადების დასაწყებად მოამზადეთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• რძის შოკოლადი - 250 გრამი.
• კვერცხი - რვა ცალი.
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი.
• კარაქი - 180 გრამი.
• ფქვილი და გრანულირებული შაქარი - თითო 100 გრამი.
• სოდა და ვანილი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.
• კაკაოს ფხვნილი - სამი სუფრის კოვზი.
• კრემი 33% - ნახევარი ლიტრი.
• ჟელატინი - 30 გრამი.
• მოცვი და ალუბალი - 100 გრამი.
• კონიაკი - კენკრის დასატენად.
• გამაფხვიერებელი - ერთი ჩაის კოვზი.
• ლიმონის წვენი - ერთი სუფრის კოვზიკოვზი.

ლოლიტას ნამცხვრის რეცეპტში საკმაოდ ბევრი ინგრედიენტია, მაგრამ მომზადების მეთოდი არც ისე რთულია:

1. ბინძურის მოსამზადებლად საჭიროა 90 გრამი შაქრის პუდრა ათქვიფეთ 100 გრამ კარაქთან ერთად.
2. გამოაცალკევეთ გულებისგან ხუთი ცილა. ბოლო ათქვიფეთ 50 გრამ შაქართან ერთად. და გაცივებული ცილები აურიეთ სტაბილურ მწვერვალებამდე დარჩენილი გრანულირებული შაქრით და ლიმონის წვენით.
3. 100 გრამი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ გულების და შაქრის ნარევს.
4. ფქვილი, კაკაო, სოდა და გამაფხვიერებელი აურიეთ ცალკე ჯამში და ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა და გამდნარი შოკოლადი გულებით მშრალ ნარევში.
5. შემდეგ მზა ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ღუმელში 55 წუთით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
6. სანამ მზა ბისკვიტი გაცივდება, კენკრა გაწურეთ კონიაკში და მოამზადეთ მუსი.
7. კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე და დაუმატეთ წინასწარ გამდნარ დარჩენილ შოკოლადს, აურიეთ.
8. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. გულები ათქვიფეთ გათეთრებამდე, ცილა კი ათქვიფეთ 10 გრამი შაქრის პუდრასთან ერთად.
9. ახლა მოაყარეთ ყველაფერი და აურიეთ სილიკონის სპატულით.
10. ნაღები ათქვიფეთ გასქელამდე და დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი.
11. შემდეგ გაციებულ ბისკვიტს "ლოლიტას" ტორტისთვის ვყოფთ სამ ნაწილად.
12. ქვედა ნამცხვარს ვასხამთ მუსით, ვხურავთ მეორე ნამცხვარს, მოვასხათ კენკრა და წავუსვათ კრემი.
13. ზედა ფენა და მთელი ნამცხვარი წაუსვით კრემით და გააგზავნეთმაცივარი რამდენიმე საათით.
14. მოაფორმეთ ტორტი თქვენი სურვილისამებრ.

მზა ტორტი "ლოლიტა" ძალიან კაშკაშა გამოიყურება. დესერტის ამოჭრილი ფოტო ნაჩვენებია ქვემოთ.

ყავის და მუქი შოკოლადის ნამცხვრის ვარიანტი

ლოლიტას ტორტის გამოსაცხობად გვჭირდება:

• მუქი შოკოლადი, მარგარინი, შაქარი, ფქვილი - თითო 100 გრამი.
• შაქრის ფხვნილი - 75 გრამი.
• კვერცხი - ხუთი ცალი.
• კაკაო - ოთხი სუფრის კოვზი.
• ლიმონის ქერქი და გამაფხვიერებელი - თითო ჩაის კოვზი.

პროდუქტები მუსისთვის:

• შოკოლადი - 150 გრამი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• შაქრის ფხვნილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• კარაქი - 80 გრამი.
• ხსნადი ყავა - ორი სუფრის კოვზი.

ფენა: რომში დასველებული მოცვი და ალუბალი.

ტორტის ზემოდან: ათქვეფილი ნაღები გამდნარი ჟელატინით.

ალგორითმი "ლოლიტას" ტორტის მომზადების:

1. ტორტისთვის საჭიროა კარაქი ფხვნილთან და ლიმონის ცედრასთან ერთად ათქვიფეთ.
2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და გული განახევრებულ შაქართან ერთად.
3. დაასხით გამდნარი შოკოლადი და გული კარაქში.
4. ახლა ამ მასას ფრთხილად დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი, აურიეთ.
5. ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და აურიეთ.
6. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე დაახლოებით 55 წუთის განმავლობაში.
7. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი და გაჭერით სამ ნაწილად.
8. სამზარეულო მუსი: შეურიეთ გამდნარი შოკოლადი ათქვეფილსკარაქი, ყავასთან ერთად, ცალ-ცალკე ათქვეფილი კვერცხის გული და სტაბილური მწვერვალებამდე ათქვეფილი ცილა შაქრის ფხვნილით. მზა მუსი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
9. ლოლიტას ტორტის შეკრება:

• Corzh.
• მუსი.
• Corzh.
• კენკრა.
• ნაღები.
• Corzh.

მთელი ნამცხვარი უნდა წაუსვით კრემით, ამოიღოთ ორი საათის განმავლობაში ცივში. გააფორმეთ როგორც გსურთ.

ლოლიტა ტორტი

თუ თქვენ გეგმავთ საბავშვო წვეულებას, მაშინ Lolita ტორტები იდეალურია ამ ღონისძიებისთვის:

• Cowberry ან Cranberry ჯემი - 250 გრამი.
• შაქრის ფხვნილი - ორი ჭიქა.
• ნახევარი ლიმონის წვენი.
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
• ვანილინი - ერთი ჩაის კოვზი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• ფქვილი - ერთი ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად და შედგით წყლის აბაზანაში. განაგრძეთ თქვეფა სანამ ნარევი არ გათეთრდება.
2. გამოიღეთ წყლის აბანოდან, დაუმატეთ ვანილი და განაგრძეთ თქვეფა მწვერვალამდე.
3. ნაზად დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ სილიკონის სპატულით.
4. გამოსაცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი, დაასხით ცომი და გამოაცხვეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე.
5. ხუთი წუთის შემდეგ მზა ნამცხვარი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და თითოეული ნამცხვარი ერთმანეთზე მოვათავსოთ ჯემით დავასველოთ. შემდეგ დაჭერით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად.
6. მოაყარეთ ნამცხვრები თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ყინულით დაგააფორმეთ როგორც გსურთ.

რჩევები

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

• აუცილებლად დაასველეთ კენკრა კონიაკში ან რომში.
• ფქვილი გავცრათ ჟანგბადით გასაჯერებლად. მაშინ გამოცხობა ჰაეროვანი იქნება.
• კრემი, გამოიყენეთ ცხიმის მაღალი პროცენტი, თორემ არ ათქვიფეთ.
• კვერცხი და კარაქი უნდა გაცივდეს ცემამდე.
• იმისთვის, რომ თეთრები უკეთესად გაწუროთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
• დაელოდეთ ბისკვიტის ბოლომდე გაგრილებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ გატყდება.

დაიცავით ეს მარტივი წესები და მიაღწევთ სასურველ შედეგს.