ღვეზელი ჩიტის ალუბლით და არაჟნით: რეცეპტი, კალორიები და გამოცხობის საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის მთავარი ღვეზელში? შევსება! და მისი ვარიანტები უთვალავია. მაგრამ დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია "ნაცემი" შემავსებლები - ვაშლი, ალუბალი დესერტებისთვის, თევზი და ხორცი - საჭმლის ღვეზელისთვის. მაგრამ არსებობს შევსების კიდევ ერთი ვერსია - ფრინველის ალუბალი და არაჟანი. ამ დანამატებით ღვეზელი გემრიელი და ჯანსაღია. რა თქმა უნდა, ორიგინალური.

რა ინგრედიენტებია კლასიკური რეცეპტისთვის?

ჩიტის ალუბლის ღვეზელი მზადდება 3 კომპონენტისგან: ცომი, შიგთავსი და კრემი. და თითოეული ნაწილი მზადდება კონკრეტული ინგრედიენტებით.

ცომის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 60 გრამი;
• ძროხის რძე (3.2% ცხიმის შემცველობით) - 250 მლ;
• ვანილის შაქარი - 15 გრამი;
• შაქარი - 3 ს/კ. ლ.;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მშრალი საფუარი - 2 ს/კ

ფილვისთვის უნდა მოამზადოთ:

• ახალი ან გაყინული ჩიტის ალუბალი - 150 გრამი;
• ძროხის რძე (3, 2%) - 500 მლ;
• შაქარი - 150 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ხაჭო - 200 გრამი.

არაჟანი მზადდება:

• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი;
• არაჟანი (20%) - 400 გრამი.

ღვეზელი ჩიტის ალუბლით და არაჟნით. ეტაპობრივი რეცეპტი

გემრიელი და საკმაოდ უჩვეულო ტორტის გამოცხობა არც ისე რთულია:

1. რძე უნდა გახურდეს ისე, რომ თბილი გახდეს, მაგრამ არა ცხელი. გაადნეთ კარაქი.
2. ღრმა თასში შეურიეთ მითითებული რაოდენობის რძე, საფუარი და შაქარი. აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
3. სანამ ცომი ამოვა, სხვა თასში აურიეთ კარაქი, კვერცხი, მარილი და ვანილის შაქარი. მიღებული მასა ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე და ჩაასხით ცომში და აურიეთ.
4. შემდეგი თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
5. მოზელილ ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თავი. ის მზად იქნება, როცა ზომაში გაორმაგდება.
6. გარეცხეთ ახალი კენკრა. დატოვეთ სანამ ზედმეტი სითხე არ გადნება.
7. მომზადებული კენკრა რამდენჯერმე გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბლენდერი ამ შემთხვევაში არ იმუშავებს.
8. კენკრის პიურე ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ცხელი რძე და მოვაყაროთ შაქარი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 3 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
9. გაციებულ შიგთავსს დაუმატეთ ხაჭო და კვერცხი. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
10. აიღეთ საცხობი კერძი, სასურველია მრგვალი. ჩაასხით მასში ცომი, გააბრტყელეთ ხელებით და აწიეთ კიდეები, გასწორდით ფორმის კედლებთან.
11. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. დატოვე უმი ღვეზელი ამ ფორმით ნახევარი საათის განმავლობაში.
12. 30 წუთის შემდეგ შედგით ბლანკი ღუმელში (200°C) 45 წუთის განმავლობაში.
13. არაჟანი შეურიეთ ფხვნილს. ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ გლუვი და ფუმფულა გახდება და შედგით მაცივარში შესქელამდე.
14. გაციებულ ღვეზელს წაუსვით დიდი რაოდენობით არაჟანი პირდაპირ შიგთავსის თავზე. ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჩიტის ალუბლის კენკრით.

ღია ტორტი ჩიტის ალუბლით და არაჟნით არ იშლება დაჭრისას და გემრიელია როგორც თბილი, ასევე გაციებული.

ფაფის ღვეზელი

ჩიტის ალუბლის ღვეზელის არაჟნის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია. მის მოსამზადებლად საჭიროა შეიძინოთ ქილა ჩიტის ალუბლის ჯემი და ფენოვანი ცომი. და შემდეგ გააკეთე ეს:

1. ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ და შემდეგ დაჭერით 2 ფენად.
2. ბრტყელ საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი და წაუსვით ცომის ერთი ფენა.
3. ზემოდან წაუსვით მურაბის სასურველი რაოდენობა. თუ ძალიან თხელია, შეგიძლიათ გასქელოთ რამდენიმე ჩაის კოვზი სახამებლის დამატებით.
4. დააფარეთ შიგთავსი ცომის მეორე ფენით, შეახვიეთ კიდეები, ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია.
5. შედგით ტორტი ღუმელში (200°C) 25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი დაფქული ჩიტის ალუბლით

ჩიტის ალუბლის დელიკატესის ეს ვერსია უჩვეულო გამოდის. მისი საფუძველია ცომის ცომი, რომელიც უფრო წააგავს ნამცხვარს.

ღვეზელის დასამზადებლად დაფქული ალუბლით და არაჟნით დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი – 350გრამი;
• დაფქული ჩიტის ალუბალი - 200 გრამი;
• კარაქი (ან მარგარინი) - 250 გრამი;
• შაქარი - 2,5 ჭიქა;
• მდუღარე წყალი - 500–700 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• სახამებელი - 2 ჩ/კ;
• არაჟანი - 250 გრამი.

მომზადების ნაბიჯები შემდეგია:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაასველოთ ჩიტის ალუბალი. ამისათვის დაფქული კენკრის მითითებულ რაოდენობას დაასხით მდუღარე წყალი. აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი. როცა მზად იქნება, ჩიტის ბალი არაჟანს ჰგავს.
2. კარაქი დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ფქვილი. ყველაფერი აურიეთ სანამ ბევრი ნატეხი არ გამოჩნდება.
3. როცა ჩიტის ალუბლის მასა ოდნავ გაცივდება, მაგრამ ჯერ კიდევ თბილია, მასში უნდა ჩაასხათ დარჩენილი შაქარი, სახამებელი, კვერცხი და არაჟანი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
5. ფორმის ფსკერზე მოაყარეთ ნამცხვრები (მასის 70%), შემდეგ მთელი ჩიტის ალუბლის შიგთავსი და ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ნამცხვრები.
6. ამ ფორმით შედგით ტორტი ღუმელში 45 წუთით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
7. მოამზადეთ დესერტი ღუმელიდან და გააგრილეთ.

ღვეზელი ასპიკი ჩიტის ალუბლით

ამ რეცეპტის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩიტის ალუბლის ჯემი, ახალი კენკრისგან დამზადებული პიურე, დაფქული ჩიტის ალუბალი. შემდეგი რეცეპტი წარმოდგენილი იქნება ჯემით.

უნდა მიიღოს:

• ხორბლის ფქვილი - 300 გრამი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• კეფირი - 300 მლ;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი;
• კვერცხი -2 ცალი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• არაჟანი - 150 გრამი;
• ალუბლის ჯემი – 200 გრამი.

და მოხარშეთ შემდეგნაირად:

1. გაადნოთ კარაქი. კრემისფერი შეიძლება შეიცვალოს უსუნო ბოსტნეულით.
2. თასში აურიეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი, კვერცხი და კარაქი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. მოურიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ჩაასხით მასში ცომის 2/3.
4. ცომს ზემოდან მოაყარეთ ჯემი. და დანარჩენი ტესტის ბოლოს.
5. ფორმა შედგით ღუმელში 35 წუთით 180 გრადუსზე.
6. მზა ღვეზელი ზემოდან წაუსვით არაჟნით.

ციმბირული ჩიტის ალუბლის ღვეზელი

ციმბირული ჩიტის ალუბლის ღვეზელი არის გულიანი და საკმაოდ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი. ასე რომ, ეს ღვეზელი ნამდვილად არ არის შესაფერისი ფიგურის მცველებისთვის. სხვებს შეუძლიათ ისიამოვნონ სახლში საკუთარი თავის დამზადებით.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 1 კგ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარაქი (მარგარინის მსგავსი) - 200 გრამი;
• მშრალი საფუარი - 10 გრამი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• რძე - 200 მლ;
• მარილი - ძალიან ცოტა.

ეს არის ტესტისთვის. შევსებისთვის შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

• დაფქული ჩიტის ალუბალი - 200 გრამი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 150 გრამი.

ღვეზელი ჩიტის ალუბლით და არაჟნით მზადდება ეტაპობრივად ასე:

1. პირველად მოამზადეთ ცომი საფუარისაგან, შაქრისგან დაწყალი. გააჩერეთ 15 წუთი.
2. დაასხით ფქვილი მზა მაწონში. აურიეთ.
3. ცომს ჩაასხით გამდნარი კარაქი, ოდნავ გახურებული რძე, შაქარი, მარილი, კვერცხი. მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელზე არ უნდა გეწებებათ, მაგრამ არც ისე მჭიდრო იყო.
4. მოზელი ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათით - ნაწილი.
5. შემდეგ ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. შედგით ღუმელში 40 წუთით 200°C-ზე გამოსაცხობად.
6. გამოცხობის მზადყოფნა კბილის ჩხირით პუნქციის შესამოწმებლად. თუ ცომი ჯოხს ეწებება, ჯერ მზად არ არის. შემდეგ ღუმელის ფსკერზე მოათავსეთ წყლის კონტეინერი, დააფარეთ ღვეზელის თავზე და შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 120 °C-მდე.
7. დაფქულ ჩიტის ალუბლს დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ. მასის კონსისტენცია არაჟანს უნდა ჰგავდეს. დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ.
8. შეურიეთ არაჟანი ცოტა შაქართან.
9. როცა ნამცხვარი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და ცოტა გაცივდეს.
10. გაციებულ ნამცხვრებს ზემოდან მოაყარეთ ჯერ ჩიტის ალუბლის პასტა, შემდეგ კი არაჟნით.

შუშენსკის ღვეზელი ჩიტის ალუბლით

საჭირო ინგრედიენტები:

• საფუარი კარაქის ცომი - 1 კგ;
• დაფქული ჩიტის ალუბალი - 0,3 კგ;
• შაქარი - მინა;
• თხევადი თაფლი - 3 ს.კ. ლ.

საფუარის ღვეზელის რეცეპტი ჩიტის ალუბლითა და არაჟანით მოიცავს შემდეგ მოქმედებებს:

1. დაასხით დაფქული ჩიტის ალუბალი ტაფაში.
2. დაასხით მდუღარე წყალი. მისი რაოდენობა ისეთი უნდა იყოს, რომ კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი იყოს.
3. აურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. დაამატე ერთ საათშითაფლისა და შაქრის ნარევში მოურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა შესქელდება.
5. გააბრტყელეთ საფუარის ცომი დაახლოებით 7 მმ სისქის ფენად.
6. შეზეთეთ ცომის ფენა ოდნავ გაგრილებული ჩიტის ალუბლის მასით. გააბრტყელეთ პროდუქტი რულეტად.
7. გამოსაცხობ ფირფიტას (კარგად, თუ მაღალი კიდეებით გამოდის) მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
8. დაჭერით რულეტი 3 სმ სისქის ნაჭრებად.
9. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთზე. თუ ისინი ცოტათი ერთად იქნებიან, მაშინ ასე უნდა იყოს.
10. როგორც კი ყველა ნაჭერი დაიდება, გადააფარეთ საცხობ ფირფიტა (მაგალითად, პირსახოცით) და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
11. ამ დროის განმავლობაში ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს და დააყენოთ ტემპერატურა 180°C-მდე. ერთი საათის შემდეგ ნამცხვარი 50 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.
12. მზა დესერტი არ უნდა ამოიღოთ ფორმიდან დაუყოვნებლივ. უმჯობესია დაელოდოთ 15 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

დასკვნა

მომზადებული ღვეზელის რეცეპტები ჩიტის ალუბლითა და არაჟანით მარტივი შესასრულებელია სახლში. კერძი საუკეთესოდ გამოვა, თუ ახალი ან გაყინული კენკრა გამოიყენებთ. ასე რომ, ნამცხვრის გემო უფრო ნათელი გახდება, არომატი კი წარმოუდგენლად მდიდარია. თუმცა, მათ, ვინც ფიგურას მიჰყვება, უნდა გახსოვდეთ, რომ ჩიტის ალუბლის ღვეზელი არაჟნით, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა საკონდიტრო ნაწარმი, საკმაოდ კალორიულია. 100 გრამიანი პორცია შეიცავს მინიმუმ 280-350 კალორიას, რაც დამოკიდებულია გამოყენებული ინგრედიენტების ხარისხზე და ცხიმიანობაზე. ასე რომ, ნუ გაიტაცებთ ამ დელიკატესს.