შემწვარი საზამთრო: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოდესმე გიცდიათ შემწვარი საზამთრო? გამოდის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია ამ ფორმით. გსურთ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ სალათი, მთავარი კერძი და დესერტი ყველაზე დიდი კენკრისგან? სტატიაში მოცემულია საჭირო ინფორმაცია. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!

ბატარეით შემწვარი საზამთრო - ორიგინალური დესერტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხის ცილა;
• რაფინირებული ზეთი;
• რამდენიმე მაყვალი ან ჟოლო;
• 4 ს/კ. ლ. ფქვილი და სახამებელი;
• საზამთროს რბილობი;
• საშუალო ატამი - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - ½ ჭიქა საკმარისია.

მომზადების პროცესი

1. თესლს ამოვიღებთ საზამთროს რბილობისაგან. ჩვენ არ დაგვჭირდება ისინი. რბილობი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ფქვილში.
2. მაშ, ჩვენ ვამზადებთ შემწვარ საზამთროს. რეცეპტი მოითხოვს ცომის გამოყენებას. ამისათვის თასში შეურიეთ სახამებელი წყალთან (1/2 ჭიქა). დაამატეთ მათ კვერცხის ცილა. აურიეთ.
3. საზამთროს ნაჭრები ჩაყარეთ მიღებულ ცომში. ვზრუნავთ, რომ ისინი თანაბრად დაიფაროს ცომით.
4. ჩაყარეთ ცხელ ტაფაშისაზამთროს ნაჭრები ცომში. შეწვით ზეთით.
5. შემწვარი საზამთრო წაუსვით კერძს. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ფხვნილი. დეკორაციისთვის შესაფერისია მაყვალი (ჟოლო) და ატმის ნახევრები. ასეთ დესერტზე ოჯახის არც ერთი წევრი არ იტყვის უარს.

გრილის რეცეპტი

პიკნიკზე და ლაშქრობაზე, ჩვეულებრივ, ჩვეულებრივია შიშ ქაბაბის შეწვა და თევზის სუპის მომზადება ქვაბში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი მეგობრები და ნათესავები. მოამზადეთ მათთვის შემწვარი საზამთრო. როგორ გავაკეთოთ ეს აღწერილია ქვემოთ.

პროდუქტების სია:

• ზღვის მარილი;
• ნებისმიერი სახის თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• საზამთროს ნაჭრები - 8 ცალი;
• დაფქული წიწაკა (სურვილისამებრ).

პრაქტიკული ნაწილი

1. ვიღებთ მწიფე საზამთროს. დავჭრათ ნაწილებად (ქერქთან ერთად). აუცილებლად ამოიღეთ თესლი. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი. დატოვე ღრმა თასში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, წვენი უნდა დაიწიოს.
2. გარეცხეთ საზამთროს ნაჭრები წყლით. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
3. დაასველეთ თითოეული ნაჭერი თაფლით. გრილს ვაცხელებთ. ჩვენ მასში ვაგზავნით საზამთროს ნაჭრებს. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში (2,5 წუთი თითოეულ მხარეს).
4. გამოიღეთ შემწვარი საზამთრო გრილიდან. დაალაგეთ თეფშებზე. მოაყარეთ ზღვის მარილი (თქვენი გემოვნებით) და პილპილი. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ეს უჩვეულო კერძი.

შემწვარი საზამთრო იოგურტით და თხილით

ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი;
• ნახევარი საშუალო ზომის საზამთრო;
• ბერძნული იოგურტი - 0,4-0,5 კგ;
• ზეითუნის ზეთი.

თხილის კარამელიზაციისთვის:

• 15 გრამი ნაჭერი კარაქი;
• თხევადი თაფლი - საკმარისია 65გრ;
• ნიგოზი (ამოიღეთ ნაჭუჭი) - 100გრ.

დეტალური ინსტრუქცია

ნაბიჯი ნომერი 1. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი. ამ დროისთვის განზე გადადება.

ნაბიჯი ნომერი 2. ქვაბში სქელი ძირით შეურიეთ თაფლი კარაქის ნაჭერს. ეს ინგრედიენტები საშუალო ცეცხლზე დავდგათ. გაათბეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. კარაქი მთლიანად უნდა გადნება. დაუმატეთ ნიგოზი (დაფქვა არ სჭირდება). გაათბეთ კიდევ 4 წუთი. როცა ნარევი გაბნელებას და ბუშტუკებს დაიწყებს, გამორთეთ ცეცხლი. მიღებული მასა დაასხით პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ვტოვებთ 1-2 საათის განმავლობაში. როდესაც ნარევი გამკვრივდება, ფრთხილად დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ნაბიჯი ნომერი 3. დესერტის მირთმევამდე რბილობი დავჭრათ კვადრატებად (4x4 სმ). გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა. ვამატებთ ზეთს. შეწვით საზამთროს ნაჭრები (თითო მხარეს 1-1,5 წთ) და მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი.

ნაბიჯი ნომერი 4. აიღეთ თბილი თეფში. მასში მოვაყაროთ შემწვარი ნაჭრები. თითოეულ მათგანს ვასხამთ იოგურტის დიდ კოვზს. კარამელიზებული თხილი ავსებს "კომპოზიციას". მიირთვით დაუყოვნებლივ მაგიდასთან. ასეთი დესერტი იშვიათად გვხვდება საუკეთესო რესტორნების მენიუში. და ჩვენ თვითონ მოვამზადეთ.

საზამთრო შემწვარი კარტოფილი

ეს არის ტელეწამყვანისა და მოდელის ვიქტორია ლოპირევას ერთ-ერთი საყვარელი საზაფხულო კერძი. ის დონის როსტოვიდანაა. სამხრეთში ხშირად საზამთროამიირთმევენ თეთრ პურთან ერთად. გოგონას კი მისი კომბინაცია შემწვარ კარტოფილთან უფრო მოსწონს. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ კარგია ფიგურისთვის (ხელს უწყობს წონის დაკლებას).

რეცეპტი ძალიან მარტივია: კარტოფილი ტაფაში შეწვით ზეითუნის ზეთით. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ საზამთროს რბილობის ნაჭრები. ჩვენ ვურევთ. შემდეგ მას თეფშებზე ვდებთ და ვუმკურნალებთ ოჯახის წევრებს.

შემწვარი საზამთროს ქერქი

პროდუქტები:

• რაფინირებული ზეთი - საკმარისია ერთი ჭიქა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 1/3 ჭიქა თითოეული ხორბალი და სიმინდის ფქვილი;
• 2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი საზამთროს ქერქი.

მომზადების პროცესი

1. მაგიდაზე დადეთ მწიფე საზამთრო. ხელში ავიღებთ დანას და ნაყოფს სიგრძეზე ვჭრით. ვყოფთ 2 ნაწილად. Რა არის შემდეგი? კვლავ გაჭერით ორ ნაწილად, შემდეგ ზოლებად.
2. გადაიტანეთ ნაჭრები საჭრელ დაფაზე. ხორცი დავჭრათ, გავაჩეროთ. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზემოთ აღწერილი კერძები. ახლა ჩვენ გვაინტერესებს ქერქები. ისინიც შემწვარია.
3. პილინგი დაჭრილი ნაჭრებად (2-5 სმ). გადაიტანეთ თასში.
4. საჭიროა პურის მომზადება. ცალკე თასში აურიეთ ორი სახის ფქვილი - სიმინდი და ხორბალი. Მარილი. მოაყარეთ წიწაკა.
5. გააცხელეთ ღრმა ტაფა ან ღრმა შემწვარი ზეთის შესაბამისი რაოდენობით.
6. საზამთროს ქერქის თითოეული ნაჭერი პურის მარცვლებში ჩაყარეთ. ჩაასხით მდუღარე ზეთში. შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ნაჭრების ზედაპირი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს. ჩვენ აღმოვაჩენთ კიდევ 4-5 წუთს.
7. მზა ნაჭრებინაზად გადაიტანეთ ქვაბიდან ქაღალდის პირსახოცზე. ზედმეტი ზეთი გაწურეთ. მიირთვით მაგიდასთან, დადგით კერძზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამფურები.

მადის სალათი შემწვარი საზამთროთი

ინგრედიენტების სია:

• ახალი პიტნის ფოთლები - ერთი მუჭა;
• ფეტა ყველი - 100 გ (5 ნაჭერი);
• ზეითუნის ზეთი - საკმარისი 2 ს.კ. ლ.;
• შემწვარი გოგრის თესლი;
• მწვანილი (წყალი, სალათის ფოთოლი და რუკოლა) - 3 ჭიქა;
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით;
• საზამთროს ნაჭრები (ბარათების დაფის ზომა) - 8 ც.;
• ლაიმის წვენი - 5 ს/კ

სამზარეულო

გრილის გათბობა. საზამთროს ნაჭრები (ორმოების გარეშე) დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი წვენი გამოწუროს. შემდეგ ვაგზავნით გრილზე. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ მეორე მხარეს გადაბრუნება. შეურიეთ მწვანილი 2 ჩ.კ. ლაიმის წვენი და ზეთი. დაამატეთ ცოტა მარილი (სასურველია ზღვის მარილი). მთელ ამ მასას ვდებთ დიდ ჭურჭელზე. მასზე უნდა იყოს საზამთროს ნაჭრები (შემწვარი მხარე ზემოთ). დაამატეთ ფეტა ყველის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი 3 ჩაის კოვზი ლაიმის წვენი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ). კერძს ვაფორმებთ პიტნის ყლორტებით და მსუბუქად შემწვარი გოგრის თესლით (ქერქის გარეშე). ჩვენ მივიღეთ შესანიშნავი დამწყები სალათი.

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ცაცხვის ხილი - 4 ც. (ორიდან ვიღებთ ცედრას, ორიდან კი - წვენს);
• რეგულარული შაქარი - ¾ ჭიქა;
• ახალიპიტნა - საკმარისია ნახევარი კონა;
• გაცივებული საზამთრო (საშუალო) - 1 ცალი

პრაქტიკული ნაწილი

1. სად დავიწყოთ? ვიღებთ საზამთროს. ფრთხილად გაჭერით 4 ნაწილად. ეს ყველაფერი არ არის. თითოეული ნაწილი დავჭრათ ნაჭრებად (რეკომენდებული სისქე - 5 სმ).
2. გარეცხეთ პიტნის ფოთლები გამდინარე წყალში. ჩვენ ვფქვავთ მათ. მოათავსეთ თასში.
3. ორი ლაიმის ცედრა მოაცილეთ. ჩვენ გავდივართ grater. ჯამში უნდა მიიღოთ დაახლოებით 2 ს.კ. ლ. ბუდე. დაამატეთ იგი პიტნის თასში. მოაყარეთ შაქარი. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები.
4. წინასწარ დაჭრილი საზამთროს ნაჭრები ბრტყელ ფსკერის დიდ ჭურჭელზე დადეთ. პირდაპირ მათზე ვწურავთ წვენს დარჩენილი ცაცხვის ორი ნაყოფისგან. ბოლო შეხება რჩება. ვიღებთ თეფშს შაქრის, ლაიმის ცედრასა და შაქრისგან შემდგარი ნარევით. დაასხით იგი საზამთროს ნაჭრებზე. მომზადებული საჭმელი დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდას. გისურვებთ კარგ მადას. და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენს ფიგურაზე.

რეკომენდაციები

• საზამთროს ნაჭრებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა, უმჯობესია საწურში.
• თუ ვერ იპოვნეთ ხილი თესლის გარეშე, მაგრამ ხელით უნდა მიიღოთ. ეს გულისხმობს გარკვეულ გამძლეობას და დროის მნიშვნელოვან ინვესტიციას. თუ რამდენიმე თესლი დარჩება რბილობის შიგნით, მაშინ არაფერი საშინელი არ მოხდება. ისინი არ დააზარალებს თქვენს სხეულს.
• შემწვარი საზამთრო (ან შემწვარი ქერქი) შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან, სალსასთან ან კრემის სოუსთან ერთად. აუცილებლად სცადეთ ეს კომბინაციები.
• არ ბოროტად გამოიყენოთ შემწვარი საზამთროს ჭამა.მართლაც, თერმული დამუშავების დროს, ეს დიდი კენკრა კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. გარდა ამისა, ნებისმიერმა შემწვარმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები.
• ექსპერიმენტები კარგია. მაგრამ ჩვენ არ გირჩევთ ბავშვებს შემწვარი საზამთროს მირთმევას, მით უმეტეს, თუ კერძი ჯერ კიდევ ცხელია. ორსულებმაც თავი უნდა შეიკავონ მათი გამოყენებისგან.

მიმოხილვა

შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ შემწვარი საზამთრო, ჩვენ ვაცნობეთ. მაგრამ ღირს თუ არა დრო და ძალისხმევა? მოდით ერთად გავარკვიოთ.

ბევრ ჩვენგანს მობეზრდება ყოველდღიური საკვები (სუფები, პილაფი, კარტოფილის პიურე და ა.შ.). რაღაც უჩვეულო მინდა მოვამზადო, მაგალითად, შემწვარი საზამთრო. ადამიანების მიმოხილვები, რომლებმაც ეს კერძი სცადეს, შერეულია. ბევრს მოეწონა. ცნობილი ტელეწამყვანი ლარისა გუზეევა რეგულარულად ამზადებს დესერტს შემწვარი საზამთროს საფუძველზე. და ყველას გირჩევთ სცადოთ.

თუმცა, არიან ისეთებიც, ვისაც აბსოლუტურად არ უყვარს საზამთრო ამ ფორმით. მაგრამ არ განსაჯოთ ეს ხალხი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას აქვს საკუთარი გემოვნების პრეფერენციები.

დახურვისას

ახლა გეცოდინებათ შემწვარი საზამთროს კერძები, რომლის მომზადებაც მარტივად და სწრაფად შეგიძლიათ სახლში. ისინი თქვენს ყოველდღიურ დიეტას ახალ შეხებასა და მრავალფეროვნებას მოუტანენ. ექსპერტები გვირჩევენ ზაფხულში საზამთროდან კერძების მომზადებას, რადგან ამ პერიოდში კენკრა შეიცავს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას. რამდენი გემრიელი რამის მომზადება შეიძლება ყველაზე დიდი კენკრისგან. ეს არის სასმელები, ჟელე, ნაყინი და შერბეტი. ექსპერიმენტი გააკეთე შენს ჯანმრთელობაზე!