თევზის ქვაბი: საუკეთესო რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორც წესი, კეფის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი კონსისტენციის მქონე პროდუქტების გამოყენება. ჩვეულებრივ, დაქუცმაცებულ ხორცს ან ქათმის ხორცს იყენებენ წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულთან ერთად. მაგრამ თანამედროვე დიასახლისები, რომლებსაც სურთ თავიანთი სახლის მენიუს დივერსიფიკაცია, რამდენიმე ალტერნატიული ვარიანტი გამოვიდნენ. ერთ-ერთი მათგანი ღუმელში თევზის ქვაბი იყო. ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის რეცეპტებს დღევანდელი სტატიიდან შეიტყობთ.

ზოგადი რეკომენდაციები

ეს მარტივი ქვაბი შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი თევზისთვის, რომელიც გაქვთ მაცივარში. ეს შეიძლება იყოს როგორც საზღვაო, ასევე მტკნარი წყალი. ერთადერთი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ძვლების რაოდენობა.

რაც უფრო ცხიმიანია მთავარი ინგრედიენტი, მით ნაკლები ზეთი უნდა იქნას გამოყენებული მომზადების პროცესში. რაც შეეხება კარტოფილს, ის ასევე შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ვისაც გამოცხობის დროის შემცირება სურს, უნდა აირჩიოსახალგაზრდა ტუბერები. ეს კერძი კარგია, რადგან მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ წვრილ წრეებად დაჭრილი უმი კარტოფილი, არამედ წინასწარ მომზადებული კარტოფილის პიურე.

იმისათვის, რომ თქვენი ჭურჭელი თევზით იყოს რაც შეიძლება ჯანსაღი, შეგიძლიათ დაამატოთ მას სხვადასხვა ბოსტნეული. მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა სახის სოუსებთან და სალათებთან ერთად. ზოგიერთი შეფ ამ კერძს ამზადებს არა ტრადიციული ფილეთ ან დაფქული ხორცით, არამედ დაკონსერვებული საკვებით. ბევრი დამატებით ამზადებს შიგთავსს ტომატის სოუსისგან.

კლასიკური კომპონენტების სია

ბევრი ჩვენგანი ბავშვობიდან იცნობს ამ კერძის გემოს. მის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოიმარაგოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 400 გრამი ვირთევზას ფილე ან ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზი.
• ერთი სტაფილო.
• 70-80 მილილიტრი რძე.
• ერთი კვერცხი.
• 20 გრამი კარაქი.
• სუფრის კოვზი ფქვილი.
• მარილი.

ბოლო კომპონენტის რაოდენობა დამოკიდებულია მხოლოდ მზარეულისა და მისი ოჯახის პირადი გემოვნების შეღავათებზე.

პროცესის აღწერა

თევზის სურნელოვანი ჭურჭლის გასაკეთებლად საბავშვო ბაღში მიტანილის გემოთი, მკაცრად უნდა დაიცვათ ინგრედიენტების რეკომენდებული პროპორციები.

წინასწარ დაჭრილ ფილე მოათავსეთ მცირე რაოდენობით სასმელი წყლით სავსე ტაფაში, წვრილად გახეხილი დაასხით ზემოდან თანაბარ ფენად.სტაფილო და ხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. როგორც წესი, ამ პროცესს სჭირდება არაუმეტეს მეოთხედი საათისა.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფის შიგთავსს ბლენდერით აწურავთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ. მიღებულ პიურეს ემატება უმი კვერცხის გული და ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში.

ქვაბში ჩაასხით რძე ან ნაღები, დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ, გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ გამოჩნდეს. გაზქურიდან გამოღებამდე ერთი წუთით ადრე კარაქი იგზავნება შიგთავსში. ამის შემდეგ ქვაბის შიგთავსს ასხამენ თევზს, ამარილებენ, ურევენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ცილის ქაფს რბილად ასველებენ.

მიღებულ დაფქულ ხორცს მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, რომელსაც ადრე წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. მნიშვნელოვანია, რომ ფენის სიმაღლე არ აღემატებოდეს სამ სანტიმეტრს. როგორც წესი, ამ კერძს ამზადებენ წყლის ან ორთქლის აბაზანაში. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ ოქროს ქერქი, მაშინ ფორმა შეგიძლიათ გაგზავნოთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, გახურებულ 200 გრადუსამდე.

ბრინჯის თევზის ქვაბი ღუმელში: პროდუქტების სია

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტით მომზადებულ კერძს აქვს ნაზი გემო და სასიამოვნო არომატი. ის ყველას მოსწონს გამონაკლისის გარეშე. როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები მას ერთნაირი მადით ჭამენ. ჯანსაღი ჭურჭლის მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ შეიძინოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი.
• 400 გრამი ნებისმიერი ზღვის თევზის ფილე.
• ორი პომიდორი.
• ერთი კვერცხი.
• სუფრის კოვზი ლიმონიწვენი.

სხვა საკითხებთან ერთად, ინგრედიენტების ჩამონათვალს უნდა დაემატოს მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი, ახალი მწვანილი, მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი ან ორეგანო.

მომზადების ტექნოლოგია

პირველ რიგში, წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი იხარშება. ამისთვის ქვაბში ადუღებენ ჭიქა წყალს და იქ იგზავნება მარცვლეულის ნახევარი მოცულობისა და ცოტა მარილი. თხუთმეტი წუთის შემდეგ კერძები გადმოიღეთ ცეცხლიდან და დატოვეთ ორთქლზე.

გემრიელი და ჯანსაღი თევზის კასეროლის მოსამზადებლად ფილეს წვრილად ჭრიან, ამარილებენ, ასხამენ ლიმონის წვენს, ასხამენ ხმელი რეჰანი და დაფქული წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს. მნიშვნელოვანია, რომ ფილე დარჩეს მთლიან ნაჭრებად და არ გადაიზარდოს გრილად. ამის შემდეგ, წვრილად დაჭრილი მწვანილი იგზავნება დაფქულ ხორცზე და კვლავ ნაზად აურიეთ.

ბრინჯის-თევზის მასას აფენენ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, მსუბუქად დაკეპილი და გასწორებული. ზემოდან აფერხებენ თხლად დაჭრილი პომიდვრის წრეებს და ასხამენ კვერცხს, წინასწარ ათქვეფილი მარილით. კონტეინერი იგზავნება ღუმელში და ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მომზადების დრო შეიძლება იყოს ორმოც წუთამდე. ამ შემთხვევაში ბევრი რამ არის დამოკიდებული ღუმელის მახასიათებლებზე და ფორმის სიმაღლეზე.

ღუმელის თევზისა და კარტოფილის ჭურჭელი: კვების ნაკრები

ეს არის მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც ძალიან სწრაფად მზადდება. ეს არ საჭიროებს არცერთსეგზოტიკური ინგრედიენტები. ყველა პროდუქტის მარტივად შეძენა შესაძლებელია უახლოეს სუპერმარკეტში. პროცესის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ თქვენს სამზარეულოს აქვს:

• კილოგრამი კარტოფილი.
• ზღვის თევზის ფილე.
• 1, 25 ჭიქა რძე.
• ორი კვერცხი.
• ხახვი.

ღუმელში თევზით მართლაც გემრიელი და ნოყიერი კარტოფილის ჭურჭლის მოსამზადებლად ზემოთ ჩამოთვლილ სიას უნდა დაემატოს მყარი ყველი, კამა, კარაქი, მარილი და სანელებლები.

მოქმედების ალგორითმი

წინასწარ გასუფთავებულ და გარეცხილ კარტოფილს ჭრიან წრეებად და მსუბუქად ადუღებენ მარილიან წყალში. ფილე მოთავსებულია ტაფაში, ასხამენ რძით, თავსახურით აფარებენ და ხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. მზა თევზს აშორებენ კანს და ყოფენ პატარა ნაჭრებად.

კარტოფილს წავუსვათ ცხიმწასმულ ფორმაში, მასზე მოვაყაროთ დაჭრილი ფილე და ხახვი. ფენები ერთმანეთს ენაცვლება, სანამ კონტეინერი არ გაივსება, არ უნდა დაგვავიწყდეს მსუბუქად დავამატოთ მარილი და პილპილი პროდუქტებზე.

გრივის მოსამზადებლად წინასწარ ათქვეფილ კვერცხს აურიეთ სანელებლები და რძე, რომელშიც მოხარშული იყო ფილე. ყველაფერი კარგად არის შერეული და იგზავნება იმ ფორმაში, რომელშიც მოთავსებულია მომავალი კასეროლი თევზით და კარტოფილით. ზემოდან მყარ ყველს ასხამენ და ეს ყველაფერი ორას გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში იგზავნება. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან. ერთნაირად გემრიელია ცხელიც და ცივიც.

რეცეპტი ნელ გაზქურაში: კომპონენტების ნაკრები

აღსანიშნავია, რომ პროდუქტების შემდეგი რაოდენობა იძლევა მზა კერძის ხუთ პორციას. მას აქვს ნაზი ტექსტურა და მისი გემო ძალიან ჰგავს ღვეზელს. მას შემდეგ, რაც გაარკვიეთ, თუ როგორ მზადდება ღუმელში გემრიელი და ჯანსაღი თევზისა და კარტოფილის ქვაბი, შეგიძლიათ სცადოთ ამ ვარიანტის დაუფლება ნელი გაზქურის გამოყენებით. პროცესის დაწყებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს სამზარეულოს აქვს:

• ფუნტი ნებისმიერი თეთრი თევზის ფილე.
• 200 მილილიტრი რძე.
• სამი კარტოფილი.
• 300 გრამი თეთრი პური.
• ორი საშუალო სტაფილო.
• ერთი კვერცხი.

ეს სია უნდა გაფართოვდეს და შეიცავდეს მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს, კამა, წიწაკას და მარილს.

ტექნოლოგიის აღწერა

იმისათვის, რომ მიიღოთ არა მხოლოდ მკვებავი, არამედ ჯანსაღი თევზი და კარტოფილის ჭურჭელი, პირველ რიგში ბოსტნეულს უნდა მოეპყროთ. ისინი გარეცხილი, კანი, დაჭრილი პატარა ნაჭრები, გაგზავნილი multicooker თასში, ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მზა პროდუქტებს ყრიან ქილაში, რათა ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

შემდეგ მოხარშულ ბოსტნეულს აჭრიან და ყოფენ ორ თანაბარ ნაწილად. პურს აჭრიან ნაჭრებად, ასხამენ რძით და წრუწუნებენ. გარეცხილ ფილეს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ ისე, რომ პიურედ იქცევა. შერწყმულია რძეში დასველებულ პურთან, მარილით და პილპილით.

მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული მულტიქუერის თასის ძირში ნახევარი ფენებად დნებაბოსტნეული, დაფქული თევზი და პური და კარტოფილ-სტაფილოს მასის ნარჩენები. მოაყარეთ ყველაფერი წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი, დააფარეთ თავსახური და ჩართეთ რეჟიმი „მულტი-მოხარშვა“, დააყენეთ ტემპერატურა 110 გრადუსზე. ნახევარი საათის შემდეგ კასეროლი თევზითა და ბოსტნეულით საჭმელად მზადაა.

ეს კერძი საინტერესოა, რადგან გემო იცვლება მასში დამატებული ინგრედიენტების მიხედვით. სურვილისამებრ, ეს კასეროლი შეიძლება მოხარშოთ სოკოსთან, ზღვის მცენარეებთან ან მწვანე ბარდასთან ერთად.