გემრიელი კარტოფილის ქვაბი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილის ჭურჭელი არის გემრიელი კერძი, რომელიც მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მისი მომზადება არ არის რთული, ინგრედიენტების უმეტესობა ყოველდღე ხელთ აქვს ნებისმიერ დიასახლისს. გარდა ამისა, კულინარიულ არსენალში მისი ვარიანტების დიდი რაოდენობაა, ასე რომ ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მისი მომზადება როგორმე ახლებურად. დამიჯერეთ, ორმაგი სიამოვნება გარანტირებულია: ჯერ გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივია ამ ჭურჭლის მომზადება, შემდეგ კი ამ კერძის გემო დაიპყრობთ.

მომზადების კლასიკური მეთოდი

კარტოფილის ტაფა ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება არა მხოლოდ მარტივად, არამედ ძალიან სწრაფად, მას სწრაფ თეფშსაც კი უწოდებენ. ეს კერძი ეფუძნება ორ ძირითად ინგრედიენტს - მოხარშული კარტოფილი და ხორცი. სურვილის შემთხვევაში, ხორცის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, ძეხვი, მაგრამ უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ ის იმუშავებს.უგემრიელესი კარტოფილის ქვაბი. თუ უკვე წინასწარ მოხარშულ კარტოფილს იღებთ, მაშინ ასეთი კერძი ნამდვილად ძალიან სწრაფად მზადდება. საჭიროების შემთხვევაში მთავარ კომპონენტებს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ან სხვა ბოსტნეული, რომელიც დაამშვენებს და გაამრავალფეროვნებს კარტოფილის ჭურჭლის გემოს.

4 პორციისთვის კასრი დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი კარტოფილი;
• 300 გრამი ინდაურის მკერდი (ხორცი შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ ინდაურის მკერდით მიიღებთ ყველაზე ნაზ და გემრიელ თასს);
• 3 კვერცხი;
• 2 ს/კ უცხიმო მაიონეზი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ნებისმიერმა, თუნდაც ახალბედა მზარეულმა, უნდა მიიღოს კარტოფილის კერძი. მით უმეტეს, თუ წინასწარ მოამზადებთ ინგრედიენტების უმეტესობას, რომელიც დაგჭირდებათ მომზადების პროცესში.

კარტოფილი უნდა მოიხარშოს კანით. როგორც წესი, ამას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება. ინდაურის მკერდიც ღირს მოხარშვა. ეს კეთდება ოდნავ მარილიან წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ხორცი გაცივდა, უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. იგივე პრინციპით ვჭრით კარტოფილს, რომელსაც ჯერ გავწმენდთ

მკერდთან ერთად შეწვით ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ გემრიელი ხრაშუნა არ გამოჩნდება. ამან თქვენს კერძს დამატებითი ხრაშუნა უნდა მისცეს, რომელსაც სტუმრები და ოჯახი დააფასებენ.

ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მაიონეზი, რომელიც შეიძლება არაჟნით ჩაანაცვლოთ თუ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მომხრე ხართ. დამატებაწიწაკა და არ დაივიწყოთ სხვა სანელებლები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ, კერძი კარგად აურიეთ.

როგორც უნდა იყოს ღუმელში ხორცის ჭურჭლის კარტოფილით დამზადებული რეცეპტის მიხედვით, შემწვარი კარტოფილი და ინდაური ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაში. დაასხით ყველაფერი კვერცხის მაიონეზის ნარევით. მხოლოდ ამის შემდეგ ვაგზავნით ღუმელში. კარტოფილის კასეროლის რეცეპტის მიხედვით, იქ 180 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარ საათამდე უნდა გაატაროს. უმჯობესია ყურადღებით დავაკვირდეთ და საჭიროების შემთხვევაში ამ ვადაზე ადრე ამოიღოთ. გაითვალისწინეთ, რომ კვერცხების გამოცხობისას გამოჩნდება დამახასიათებელი წითელი ქერქი. ეს ნიშნავს, რომ კერძი მზად არის. გამოიღეთ ღუმელიდან და ცოტა გაცივდეს. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კარტოფილის ქვაბი.

თევზის ქვაბი

თევზის ჭურჭელი კარტოფილით ჩვეულებრივ მზადდება სპეციალურ სოუსში, რომლის წყალობითაც ყოველთვის წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი გამოდის. ამიტომ, თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები რაიმე ორიგინალური კერძით დღესასწაულზე ან უბრალოდ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ვახშამზე, მაშინ აუცილებლად აითვისეთ ეს რეცეპტი.

როგორც წესი, თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალურად მაღაზიაში სირბილი იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც საჭიროა თევზის ჭურჭელში კარტოფილით. ოჯახების უმეტესობას ყოველთვის აქვს ყველაფერი რაც საჭიროა მაცივარში. ამ კერძის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის რეალურად არის ცხელი კერძი და გვერდითი კერძი ერთად.

ამ ჭურჭლის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• 600 გრამი თევზის ფილე;
• ერთი კილოგრამი კარტოფილი;
• 2 ნათურა;
• მინაარაჟანი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

გაითვალისწინეთ, რომ საკვების ეს რაოდენობა საკმარისია 4 პორცია კასეროლისთვის. დასაწყისისთვის კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში. თევზი უნდა გალღოთ და ნაწილებად დავჭრათ. აუცილებლად ამოიღეთ ზედმეტი ძვლები, იდეალურ შემთხვევაში ისინი საერთოდ არ უნდა დარჩეს. თევზი დამარინადეთ საყვარელ სანელებლებში, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცოტა ძმარი. ხახვი დაჭერით წვრილად, ასევე დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ თევზს, რომ ერთად დამარინადოს.

ამოიღეთ მზა კარტოფილი ტაფიდან, გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო ზომის წრეებად. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ფენას აყრიან თევზის ნაჭრებს მარინადის ნარჩენებთან ერთად. ყველაფერს მოაყარეთ უამრავი არაჟანი. თუ ცხარე მოგწონთ, მაშინ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კერძი ისევ მოაყაროთ და მოაყაროთ მარილი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, სრულ მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველის ფენა, რომ მიიღოთ მადისაღმძვრელი ქერქი, ასე რომ, კასეროლი მხოლოდ გემრიელი გამოვა.

ოფცია დაფქული ხორცით

კარტოფილისა და დაფქული ხორცის ჭურჭლის რეცეპტი გემრიელი კერძების ყველა მოყვარულს მოეწონება. ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, სრული ლანჩის ან ვახშმის ნაცვლად ერთი ჭურჭელი შეიძლება მიირთვათ ოჯახისთვის. ასეთი კასეროლი შესაფერისია მეგობრების დიდი და ხმაურიანი ჯგუფისთვის. მნიშვნელოვანია მისი მირთმევა ჯერ კიდევ ცხელი, რათა ყველი რბილი დარჩეს. აი, როგორი გემო აქვს საუკეთესოდ. კარტოფილისა და დაფქული ხორცის ამ რეცეპტის საფუძველი -ხელმისაწვდომი და მარტივი ინგრედიენტები, რომლებიც თითქმის ყოველთვის სამზარეულოშია. ერთმანეთთან შერწყმით ორიგინალურ და ნოყიერ კერძს მისცემს.

ღუმელში ხორცის კარტოფილთან ერთად კარტოფილისა და დაფქული ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი კარტოფილი;
• 250 გრამი დაფქული ხორცი;
• 100 გრამი ხახვი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• 100 გრამი არაჟანი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, რომელიც დაგჭირდებათ შეწვისთვის;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ღუმელში კარტოფილით, დაფქული ხორცით, ყველით კასეროლის მოსამზადებლად ტაფაზე ჯერ მცენარეული ზეთი გააცხელეთ, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ სითბოზე.

ამასობაში ხახვი გარეცხეთ და გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, რომ ისიც ოდნავ შეწითლდეს. მოაყარეთ ყველაფერი პილპილით და მარილით და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კარტოფილი გათალეთ, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია ღუმელში წინასწარ მოხარშოთ ღუმელში დაფქული ხორცი და კარტოფილი, რათა სტუმრების მოსვლამდე უკვე შეძლოთ ეს გემრიელი კერძი სუფრაზე მიირთვათ.

თბოგამძლე საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მკვრივ ფენად გადაუსვით კარტოფილის ნაჭრები. ეს იქნება მომავალი კასეროლის საფუძველი დაფქული ხორცით და კარტოფილით.

ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. კარტოფილის კასეროლისთვის დაფქული ხორცით და ყველით, ადრე შემწვარი ხორცი გაყავით ორ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. კარტოფილზე დადეთ ერთი მათგანი და გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ მაგრადყველი და მოაყარეთ დაფქული ხორცი. შემდეგ ინგრედიენტებს მოასხით არაჟანი და კვლავ მოაყარეთ კარტოფილის წრეების ფენა. დაამატეთ სანელებლები, არ დაივიწყოთ მარილი და შავი პილპილი. მხოლოდ ამის შემდეგ წაუსვით კარტოფილს დარჩენილი ხორცი. კვლავ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაასრულეთ დარჩენილი არაჟნით.

რეცეპტის მიხედვით ღუმელში კარტოფილის ტაფა 40 წუთის განმავლობაში ცხვება დაფქული ხორცით. თავად ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 190 გრადუსზე.

ქათმის ჭურჭელი

გაზქურის შენიშვნა: ღუმელში მოხარშული კარტოფილით ქათმის ჭურჭლის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახლად მოხარშული კარტოფილი, ასევე გუშინდელი ნარჩენები გულიანი სადილის ან დღესასწაულის შემდეგ. გაითვალისწინეთ, რომ ქათამი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს რაიმე სახის ხორცით ან თევზით, მაგრამ ამ რეცეპტში განვიხილავთ ქათმის ქათმის ვერსიას.

ამ გემრიელი კერძის ექვსი პორციისთვის დაგვჭირდება:

• 0,5 კილოგრამი კარტოფილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 150 გრამი ყველი;
• 0, 5 კონა კამა;
• ოჰ, 5 კონა ოხრახუში;
• 2 პიკელებული პომიდორი;
• 2 მწნილი ყაბაყი;
• 0,5 კილოგრამი ქათმის ფილე;
• კარაქი - გემოვნებით.

ქათმის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფა დადგით გაზქურაზე, გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცის ნაჭრები ნახევრამდე.

წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ამაში გამოვიყენებთ კარტოფილის პიურეს. Ამისთვისმოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ. შემდეგ მასში უნდა ჩაყაროთ ორი კვერცხი, მოაყაროთ არაჟანი და კარგად ავურიოთ. პიურე უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.

მწვანილი გარეცხეთ და გააშრეთ, წვრილად დაჭერით დანით ან წვრილად დაჭერით მაკრატლით. მიღებული მწვანილი დაუმატეთ კარტოფილის პიურეს და კვლავ აურიეთ ეს ნარევი, პილპილი და მარილი.

შეზეთეთ ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმას ზეთით. ზემოდან მოვაყაროთ პიურეს ნახევარი, ზემოდან კი - ქათმის ფილე შემწვარი ნაჭრები. მწნილი ბოსტნეულის დროა. დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქათმის თავზე. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის პიურეს კიდევ ერთი ფენა, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ქვაბს ღუმელში 50 წუთით ვაღებთ. მზადდება 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ შეიძლება დაჭრა და დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

კარტოფილ-სოკოს ვარიანტი

არის უამრავი სახეობის კარტოფილის ქვაბი. ამიტომ, როგორც კი ერთ-ერთი მათგანი მოგბეზრდებათ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ახალი რეცეპტის შემუშავება. ეს არის მარტივი კასეროლის რეცეპტი, რომლის მომზადებას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება.

გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 6 დიდი კარტოფილი;
• 400 გრამი დაფქული ხორცი (შეიძლება იყოს ხორცი ან ქათამი, მაგრამ ყველაზე სასურველია შერეული ღორის და საქონლის ხორცი);
• 250 გრამი სოკო;
• ერთი ხახვი;
• 200 გრამი ყველი;
• 400 მლ არაჟანი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• სანელებლები - მიერგემო.

კარტოფილი უნდა გაიფცქვნოს და დაჭრათ რაც შეიძლება თხელ წრეებად. ვაფენთ საცხობი ფურცლის ძირს, რომელსაც წინასწარ ვასხამთ მცენარეული ზეთით. გადავხურავთ მათ, შემდეგ კი მარილი და პილპილი.

ხახვი დაჭერით თხელ ზოლებად, გადაუსვით კარტოფილს. წვრილად დაჭერით სოკო ჩვენი თასისთვის დაფქული ხორცით და კარტოფილით და სოკოთი. შეურიეთ ეს ყველაფერი დაფქულ ხორცს, პილპილს და მარილს.

სოკოს დაფქული ხორცი იქნება ჩვენი ჭურჭლის შემდეგი ფენა. ზემოდან დავასხათ მსხვილ სახეხზე გახეხილი მყარი ყველის ნახევარი. ჩედარი რეკომენდებულია, როგორც სასურველი ვარიანტი, მაგრამ სხვა, უფრო მარტივი ჯიშების ჩანაცვლება შესაძლებელია.

შემდეგ, მოაყარეთ კარტოფილის კიდევ ერთი ფენა. ისევ მარილი და პილპილი. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ არაჟანი ნიორთან ერთად გავლებული ნივრის დაჭერით და ცოტაოდენი მარილი. კვერცხის დამატების შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით ქვაბი ამ ნარევით.

შედგით ღუმელში 50 წუთით რეკომენდებულ ტემპერატურაზე დაახლოებით 170 გრადუსზე. მიზანშეწონილია მზა კერძი მოაყაროთ გახეხილი ყველით და დააბრუნოთ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით.

ვეგეტარიანული კასეროლი

მიჩნეულია, რომ ამ ჭურჭლის რეცეპტი ჩვენამდე ინდური სამზარეულოდან მოვიდა. ეს აშკარა ხდება, როდესაც იყენებთ სპეციალურ ინდურ სუნელს, სახელად ასაფოეტიდა, რომელიც ითვლება ნივრის ან ხახვის ორიგინალურ შემცვლელად. აღსანიშნავია, რომ მას აქვს უსიამოვნო გემო და მძაფრი, ამაღელვებელი სუნი, ამიტომ მისი სუფთა სახით შემწვარი.ამ უსიამოვნო თვისებების განეიტრალება. რუსეთში ის იყიდება ფხვნილის სახით, რომელსაც ურევენ ბრინჯის ფქვილს. ამიტომ, მის გამოყენებასთან დაკავშირებული პრობლემები არ უნდა წარმოიშვას. ამ ფორმით მისი გამოყენება შესაძლებელია არასასურველ შედეგებზე ფიქრის გარეშე.

ამ ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილისა და ყველის ჭურჭლის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,5 კილოგრამი კარტოფილი;
• 200 გრამი ადიღეური ყველი;
• 50 გრამი ნებისმიერი ჯიშის მყარი ყველი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 30 გრამი კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ქინძი, დაფქული წიწაკა, მწვანილი, ასაფოეტიდა - თითო მწიკვი.

კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა სისქის ნაჭრებად. არაჟანი, კურკუმა და კარაქი ერთმანეთში აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ყველა ინგრედიენტი, გარდა მყარი ყველისა, პირობითად უნდა დაიყოს სამ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად.

ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირი კარგად წაუსვით ზეთი. იქ მოვაყაროთ ყველა კარტოფილი, დავამატოთ სუნელების მესამე ნაწილი და დავჭრათ ადიღეური ყველი. მოაყარეთ ყველაფერი არაჟნის სოუსით.

გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ. ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ყველის კარტოფილის თასს დავაფაროთ ფოლგა და ვადუღოთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვერსია გახეხილი კარტოფილით

აი კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი. კარტოფილის დაქუცმაცებული ტაფა შეიძლება მოვამზადოთ სოკოს ან დაფქული ხორცის შიგთავსით. მოსამზადებლად აიღეთ:

• 6 კარტოფილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• მარილი და კამა გემოვნებით.

ყველი წვრილ სახეხზე უნდა შეიზილოთ, იგივე უნდა გააკეთოთ ნიორთან ერთად. გახეხილი ყველის ნახევარი შეურიეთ ხმელ კამას და კვერცხს. ამ ნარევით დაგვჭირდება ქვაბის დაფარვა.

კიდევ ერთი კვერცხი და დარჩენილი ყველი შეურიეთ მაიონეზს და ნიორს. ეს იქნება ქვაბის მთავარი ცარიელი.

ამ დროს გახეხეთ კარტოფილი საშუალო ან მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ მასას. პილპილი და მარილი.

ქვაბი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ყველი-კვერცხი-კამა ნარევი. შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს დამახასიათებელი მოწითალო ქერქის ფორმირებით.

ისპანახის ქვაბი

ისპანახი კარტოფილის ჭურჭელი ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თევზისა და ხორცის ვარიანტები. გარდა ამისა, არ დაგავიწყდეთ, რომ ისპანახი თავისთავად ძალიან სასარგებლოა. მაშინაც კი, როცა მაღაზიაში გაყინულს ყიდულობთ, ის ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. ისპანახისა და კარტოფილის გარდა, ამ კერძის ძირითადი ინგრედიენტები მყარი ყველი და პატარა ხახვი იქნება. სანელებლებიდან, წიწაკისა და მარილის გარდა, რეკომენდებულია კარის ან კურკუმას დამატება.

სამზარეულოსთვის მიიღეთ;

• 400 გრამი კარტოფილი;
• 300 გრამი გაყინული ისპანახი;
• 100 გრამი ყველი;
• 50 გრამი კარაქი;
• ერთინათურა;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ეს საკმარისია ხუთი პორციისთვის. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად. შეგიძლიათ სხვა ზომებშიც დაჭრათ, გემოზე ნაკლებად იმოქმედებს, მხოლოდ კერძის საბოლოო გარეგნობაზე.

გაყინული ისპანახი ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით, რათა უფრო სწრაფად გაიყინოს. თუ ისპანახის მთლიანი ფოთლები მოგივიდათ, რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ისპანახი და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოშუშული ისპანახი და ხახვი კარგად უნდა გაცივდეს.

ამასობაში მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, დაუმატეთ კარაქი და ყველი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასაში. მიღებულ ყველ-კარტოფილის მასას უნდა მოაყაროთ წიწაკა და მოაყაროთ თქვენი სურვილისამებრ.

აიღეთ საცხობი კერძი. ეს შეიძლება იყოს კერამიკული, ლითონი და სილიკონიც კი, თუ ის სითბოს მდგრადია. წაუსვით მცენარეული ზეთი, რომ არაფერი დაიწვას.

პირველ ფენაში გაანაწილეთ კარტოფილი. გაანაწილეთ დაახლოებით ნახევარი, ხოლო დანარჩენი ჯერ გადადგით. შემდეგი - ხახვი და ისპანახი. შემდეგ - დარჩენილი კარტოფილი, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. ჩამოთვლილი რაოდენობით იქნება დაახლოებით 2 საშუალო ზომის ტაფა.

შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. მზა კარტოფილის ქვაბი წვნიანი და ჰაეროვანი უნდა გამოვიდეს, თუ არ გადააჭარბებთ.დაჭერით კარტოფილი. მიირთვით კასეროლი სალათთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

მომზადების ვარიანტი ღვიძლით

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის ეს რეცეპტი გულისხმობს, რომ ნებისმიერი ღვიძლის დამატება შეიძლება. შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ამავდროულად, აღსანიშნავია, რომ ქათმის ღვიძლი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ღორის ან საქონლის ხორცი. გარდა ამისა, ქათმის ღვიძლს არ სჭირდება წინასწარ გაჟღენთვა, რაც დამატებით დროს მოითხოვს. ეს სტატია განიხილავს ქათმის ღვიძლით ქათმის დამზადების ვარიანტს.

გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ თასს ყველით მოასხათ და გულუხვად წაუსვით არაჟანი, რათა ის კიდევ უფრო გემრიელი, მადისაღმძვრელი და სწრაფად შებრაწული იყოს.

მისი მოსამზადებლად გვჭირდება:

• 500 გრამი ქათმის ღვიძლი;
• ერთი ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• ერთი კილოგრამი კარტოფილი;
• 150 გრამი ყველი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია დაახლოებით ოთხი პორციისთვის. მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი, რომელიც გვჭირდება ამ ჭურჭლის მომზადებისას, მოვაყაროთ კარტოფილი ადუღებამდე. მოხარშული ტუბერებისგან გააკეთეთ კარტოფილის პიურე. კიდევ უფრო ნაზი და გემრიელი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე და კარაქი.

ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დამახასიათებელი რბილი გახდება. გახეხეთ სტაფილო სახეხზე,დაუმატეთ მას ხახვი. სურვილისამებრ შეწვით მხოლოდ ცალკე ტაფაზე - უფრო გემრიელიც გამოვიდეს.

ღვიძლი მცენარეულ ზეთში იხარშება, მეოთხედი საათის განმავლობაში უნდა შემწვარი. უკვე მომზადებული ქათმის ღვიძლი გააგზავნეთ ბლენდერში, სადაც დააქუცმაცეთ ხორცის მდგომარეობაში. ამ ინგრედიენტს დაუმატეთ სტაფილო და წინასწარ შემწვარი ხახვი.

მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში ფენებად გადაანაწილეთ მომავალი კეფის ნაწილები. პირველი, კარტოფილის პიურე. ფრთხილად გაასწორეთ, შემდეგ მოაყარეთ ღვიძლიდან მიღებული დაფქული ხორცი. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაგავიწყდეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. შემდეგ ფენაში კვლავ ჩავყაროთ პიურე.

მთელ თასს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წაუსვით არაჟანი. შედგით ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წინასწარ უნდა გაცხელდეს 200 გრადუს ტემპერატურაზე, ოპტიმალურად ითვლება ამ კერძისთვის. ტაფა კარგად უნდა იყოს შებრაწული. დაიმახსოვრეთ, რომ ის კიდევ უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი ხდება, როცა ცოტათი მოიხარშება და გაცივდება. სუფრაზე მიტანამდე საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მშრალი უნდა გახდეს. არ გაგიკვირდეთ, გამოცხობის შემდეგ მაშინვე ცოტა წყლიანი გახდება. ეს სწრაფად გაუმჯობესდება მას შემდეგ, რაც ქვაბი ცოტათი დაისვენება.

გემრიელი ზღვის პროდუქტების კასეროლი

კულინარიულ წიგნებში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კარტოფილის კერძის ორიგინალური რეცეპტი ზღვის პროდუქტების საფუძველზე. განსაკუთრებით კალმარი. ბევრი გურმანი დარწმუნებულია, რომ ეს ინგრედიენტები კარგად ერწყმის ერთმანეთს, ამიტომაც გვთავაზობენ შემდეგ რეცეპტს. ასეთი ჭურჭელი გამოდისსაკმაოდ მსუბუქი და დელიკატურია, ამიტომ იდეალურია, მაგალითად, ხალისიანი შუადღისთვის.

მისი განსახორციელებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• 500 გრამი კალმარი;
• 8 კარტოფილი;
• 2 ნათურა;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• 3 ს/კ პურის ნამსხვრევები;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია დაახლოებით ოთხი სტანდარტული პორციისთვის. თუ გსურთ მეტი სტუმრის მოვლა, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

გულდაგულად გაასუფთავეთ კალმარის ზედაპირი ფილისგან, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ქვაბში ერთი ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ეს მოხდება, ჩაუშვით კალმარი წყალში და ადუღეთ ერთიდან სამ წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მზა კალმარები ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გავატაროთ.

პარალელურად ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მარილით, შავი პილპილით, სხვა სანელებლებით, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და პირდაპირ კალმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით.

კარტოფილი უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ კარტოფილის პიურეს კონსისტენციას არ მიიღებს, შემდეგ კი კვერცხში შეურიოთ. ახლა ვიღებთ სითბოს მდგრად საცხობ ჭურჭელს, რომელსაც ფრთხილად წავუსვით მცენარეული ზეთი. ზედაპირს მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული კარტოფილის პიურეს დაახლოებით ნახევარი, ზემოდან გააგზავნეთ კალმარები, რომლებიცხახვთან ერთად შევწვით. მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილის პიურე.

მოასხით ჩვენი ტაფა კვლავ პურის ნაჭრებით. ვაცხობთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ დამახასიათებელი მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. როგორც წესი, ამას მინიმუმ 40 წუთი სჭირდება. როცა კასეროლი მზად იქნება, ველოდებით, სანამ ფორმაში გაცივდება, შემდეგ კი გადავიტანოთ ჭურჭელში, რომელშიც მივირთმევთ. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გადააბრუნოთ იგი. თუ საცხობ ფორმას ფრთხილად წაუსვით ცხიმი, მაშინ ჩვენი კერძი ძირს არ ეწებება და ადვილად ჩამოვარდება თეფშზე.

მირთმევამდე უშუალოდ ტაფაზე შეგიძლიათ მოაყაროთ გამდნარი კარაქი, რომ კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი გამოვიდეს, ასევე სქელად მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ახლა რჩება მხოლოდ ნაწილებად დაჭრა და სტუმრებისთვის მიტანა.

როგორც ამ სტატიიდან ხედავთ, კარტოფილის კასეროლი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს ადვილად მოსამზადებელი კერძია. რეცეპტების მრავალფეროვნების გამო, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი კასეროლი, ძირითადად სხვადასხვა შიგთავსის წარმოქმნით. ასეთი სიამოვნება მოეწონება ხორცის მოყვარულებს, თევზის მოყვარულებს, მტკიცე ვეგეტარიანელებს და მათ, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ დიეტასა და ფიზიკურ ფიტნეს.