როგორ მოვამზადოთ რულეტები სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაკისუში, რულონები, მაკი იაპონური სამზარეულოს კერძის ქვესახეობაა, რომელიც განსხვავდება მომზადების ტექნოლოგიით - ინგრედიენტები შერწყმულია ბამბუკის ხალიჩების (მაკისუ) გამოყენებით დახვევის გზით. შემდგომში პროდუქტი იჭრება ნაჭრებად (ჩვეულებისამებრ, ექვს-რვა იდენტურ ნაწილად) და ნაწილ-ნაწილ ემსახურება მაგიდაზე. დღეს იაპონური ცნობისმოყვარეობა საკმაოდ პოპულარულია პოსტსაბჭოთა ღია სივრცეებში, ამიტომ ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ რულონები სახლში. არაფერია სუპერ რთული, მაგრამ დანაზოგი მნიშვნელოვანია. გარდა ამისა, მაღაზიაში ნაყიდი სუში ხშირად ზედმეტად გაშრება (ბოდიში ტავტოლოგიისთვის) და, გულწრფელად რომ ვთქვათ, არ არის პირველი სიახლე. და მუდმივად შეუკვეთეთ ისინი მიწოდებით (კარგი, თუ იაპონური სამზარეულოს მგზნებარე გულშემატკივარი ხართ) - თქვენ არ დაზოგავთ ფულს. ამიტომ, ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი არაპროფესიონალი მზარეულებისთვის საყვარელი ეგზოტიკით ტკბობისთვის იქნება რულეტების სახლში მომზადება.

ცოტათი გადახვევის ტექნოლოგიების შესახებ

კერძი საკმაოდ უძველესია, ამიტომ მომზადების მეთოდი, თუმცა ავთენტურია, ზოგადად, მარტივია.შიგთავსებს ახვევენ ნორში (დაპრესილი და გამხმარი ზღვის მცენარეები). ნაკლებად გავრცელებულია მაკისუში, წინასწარ დაბრტყელებული ამ გზით: შიგნით ზღვის მცენარეების ფურცელი იდება, შიგთავსი გარეთ. არსებობს ასევე „მოზაიკა“, ისევე როგორც ამ კერძის სხვა სახეობები.

როლის კატეგორიები

მაშ, სერიოზულად ფიქრობთ როგორ გააკეთოთ რულონები სახლში? მაშინ თქვენ უნდა იცოდეთ რისი მომზადებას ვაპირებთ. არსებობს რამდენიმე თანამედროვე ჯიში.

• ტრადიციული, მომზადებული კლასიკური იაპონური სამზარეულოს რეცეპტით. ისინი, როგორც წესი, თხელი რულონია და ერთი კომპონენტი გამოიყენება შიგთავსად (ორაგული ან კიბორჩხალა, ქორჭილა ან გველთევზა). მას ზემოდან აყრიან მომზადებულ ბრინჯს და მჭიდროდ ახვევენ ნორის ფურცლებში.
• ბრენდირებული. მრავალი იაპონური რესტორანი ავითარებს თავის სპეციალურ მაკისუშის რეცეპტებს, ასე ვთქვათ, შეფ-მზარეულისგან. ეს არის რეცეპტების ყველაზე ვრცელი კატეგორია.
• "კალიფორნია". სხვათა შორის, ამ კერძს იაპონიაში (აშშ-ში გამოგონილი) ვერ ნახავთ. შევსების სავალდებულო კომპონენტები: ავოკადო, კრაბის ხორცი და გარედან რულეტებს ასხამენ ხიზილალას (ტობიკო). ეს კერძი ასევე მზადდება ავოკადოს ხილის ნაცვლად კიტრით (ახალი, არა დამარილებული), მაიონეზით, ორაგულის ფილე ან ტუნა, კრევეტების ხორცით.
• ფილადელფია. ასევე არ არის იაპონიის კუნძულებიდან, გარდა შესაძლოა ამერიკული რესტორნებისა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობის "შებრუნებული" რულონები (ბრინჯი). შიგთავსი არომატიზებულია რბილი ფილადელფიის ყველით, მწვანილი კიტრით და შეიძლება დაემატოს კვერცხი ავოკადოს ხილით. ასეთი ყაყაჩოს გარეთ -სუში შეფუთულია ორაგულის ფილე საკმაოდ თხელი ნაჭრებით.
• არის ასევე ჯიშები, რომლებიც განსხვავდება იმით, რომ ისინი ღრმად შემწვარია.

მთავარი ინგრედიენტები

სახლში რულეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური ბრინჯი, დაწნეხილი ზღვის მცენარეები, შიგთავსის სხვადასხვა ინგრედიენტები. ახვევენ ნორში, შემდეგ ჭრიან ნაჭრებად. ისინი განკუთვნილია ერთი დარტყმით საჭმელად და ხშირად ასველებენ სოიოს სოუსში. ასევე გამოიყენება ვასაბი (იაპონური ცხარე ცხენი) და პიკელებული კოჭა. Makizushi შესანიშნავია მადის მოსამზადებლად წვეულებებზე ან რესტორანში. იაპონიაში ხშირად ამზადებენ არდადეგებისთვის. მაკისუშის ვერსიები ბოსტნეულით ან პიკელებული შიგთავსით ასევე შეიძლება შედიოდეს კლასიკურ იაპონურ ლანჩში. და დაკონსერვებული ტუნა, ბოსტნეული და კვერცხებიც კი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებლები.

ბრინჯის სიბრძნე

ბრინჯი რულონებისთვის სახლში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ სპეციალური, რადგან ის უფრო წებოვანია ვიდრე მეორე და არ იშლება. სუშის ბრინჯის დამზადება შესაძლებელია სახლში მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით. ბევრი მაღაზია ასევე გთავაზობთ წინასწარ დამზადებულ მშრალ მიქსებს ჩანთებში. თქვენ ასევე იპოვით ჩამოსხმულ და დაძველებულ სუშის ძმარს მარკეტებში, სადაც ჩვეულებრივ იაპონური საკვებია.

პირველი რულონი ერთიანად

და როცა უკვე გაქვთ "სწორი" ბრინჯი, უნდა ისწავლოთ მოძრავი უნარებირულონები სახლში. ბამბუკის სუშის ხალიჩა არის ძალიან მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი, რომელიც ამ პროცესს ასე აადვილებს. მისი შეძენაც საჭიროა - საკმაოდ იაფია, თუ ჩვეულ, ყოველდღიურ ვარიანტს აიღებ. გადახვევა შედარებით მარტივად გამოიყურება, მაგრამ მის გამართულ მუშაობას გარკვეული პრაქტიკა სჭირდება. არ ინერვიულოთ რაიმე შეცდომის დაშვებაზე: თქვენი მონატრება მაინც იქნება და მაკა სუში შეიძლება უბრალოდ დაჭყლეტილი იყოს ან დაიშლება. სასარგებლო იქნება თქვენთვის, მაგალითად, რამდენიმე ვიდეოს ყურება, რომ ნახოთ ტექნიკა მოქმედებაში. და დაიმახსოვრეთ: პირველი ბლინი (ჩვენს შემთხვევაში, რულეტი) ყოველთვის მუწუკია!

რულონები სახლში. ეტაპობრივი რეცეპტი

კერძის სპეციფიკა ძირითადად მისი მომზადების ხერხშია. როგორ გააკეთოთ რულონები სახლში? თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ ფოტო, რომელიც ასახავს ხელნაკეთი სუშის რულეტის შექმნის პროცესს მხოლოდ ქვემოთ. ძირითადი პუნქტები: მაკი სუში უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ბრინჯს და ტოპინგებს. ნორი არ უნდა იყოს დაგრეხილი სპირალურად დამზადებული სუშის რულეტის შიგნით. ამის უზრუნველსაყოფად, როცა ბრინჯს ზღვის წყალმცენარეებს ზემოდან მოათავსებთ, არ მოაყაროთ ის შუაზე. აბა, დავიწყოთ?

1. დადეთ ნორის ფურცელი ბამბუკის ხალიჩაზე, სადაც თავისუფალი ადგილია. თავისუფალი ზღვარი უფრო შორს იქნება თქვენგან.

2. ბრინჯი გადაუსვით ნორს. დატოვეთ დაახლოებით 5 მილიმეტრი სივრცე ბრინჯსა და ზღვის წყალმცენარეებს შორის თქვენთან ყველაზე ახლოს. მეორე მხარეს სჭირდება ზღვარი, ბევრად მეტი: კიდედან დაახლოებით 3 სანტიმეტრით. ბრინჯი მოაყარეთ დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის ფენად. გაასწორეთ ისე, რომ ბოლოებში მარცვლები ოდნავ სქელი იყოს ვიდრე შიგნითშუა.

3. ამოჭერით შიგთავსის თხელი ზოლები და დაალაგეთ შუაზე (არა ნორის ცენტრში). შემავსებლებმა უნდა დაიკავონ ბრინჯის არაუმეტეს ერთი მესამედი.

4. აიღეთ ხალიჩის ბოლო, რომელიც ყველაზე ახლოს არის და დაიწყეთ მისი გორვა თქვენგან. როდესაც ხალიჩა დასახვევად მზად იქნება, გამოწიეთ კიდე და გაასწორეთ იგი შორს ბოლომდე. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბამბუკის თხელი ზოლები რულონების დასასრულებლად. სახლში კი, როგორც ხედავთ, სავსებით შესაძლებელია ასეთი გემრიელის მომზადება..

5. კერძზე მუშაობისას ნაზად, მაგრამ მტკიცედ გაწურეთ მაკა სუში ხალიჩის შიგნით. სანამ მიზანს მიაღწევთ, უნდა გქონდეთ კარგად ფორმის და შეფუთული სუშის რულეტი.

6. როგორც წესი, მაკი სუში იჭრება ექვს-რვა თანაბარ ნაწილად.

ხელნაკეთი

რულეტების მოსამზადებლად გვჭირდება: ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, ნორის ზღვის მცენარეების ფურცლები - რვა ცალი, ფუნტი ფილე ან დაფქული მსუბუქად დამარილებული ორაგული, ახალი კიტრი, ბრინჯის ძმარი, მწნილი კოჭა, სოიოს სოუსი. მარილი შაქრით - ინდივიდუალური გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

იმისთვის, რომ რულონები სახლში "სწორად" იყოს, ვიღებთ ბამბუკის ხალიჩას. ვცადოთ წვრილად მოხარშვა. ეს კერძის უმარტივესი ვერსიაა.

1. როგორ გავაკეთოთ რულონები სახლში? დადეთ ნორის ფურცელი ხალიჩაზე მბზინავი გვერდით ქვემოთ. უხეში უნდა დარჩეს თავზე.
2. ხელები ოდნავ დაასველეთ წყლით, რომელსაც ვამატებთ ძმარს.
3. ვიღებთ ოთხ სუფრის კოვზ მოხარშულ ბრინჯს (შესაძლებელია სლაიდთან ერთად), ვანაწილებთ ფურცლის ზედაპირზე და ვტოვებთ თავისუფალ ზოლს ზედა კიდეზე. ბოლოში ასევე ცოტათი ვიხევთ უკან ხალიჩის კიდეებს.
4. არ დაგავიწყდეთ ხელების დასველება, რათა ბრინჯი თანაბრად გადანაწილდეს თვითმფრინავზე. ბრინჯის ფენის სიმაღლე იქნება 5-7 მილიმეტრი.
5. ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი. ამ შემთხვევაში თევზი კიტრით და მწნილი კოჭით. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ვარიანტებიც. ზოგადად, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების.
6. დაიწყეთ რულეტის გახვევა თანდათან, ნელა. და ისე, რომ ის არ გაიხეხოს და არ დაიჭყლიტოს, ჩვენ გამუდმებით ვხტუნავთ ხალიჩას.
7. მაკი სუშის მოჭრა ასევე მნიშვნელოვანია. არ დაუშვათ მათგან ბრინჯი ან შიგთავსი ჩამოვარდეს. როგორ მოვამზადოთ ყველაფერი იდეალურად? უბრალოდ ჩაყარეთ დანა წყალში ძმართან ერთად. ამ მარტივი მეთოდის წყალობით დანა შიგთავსსა და ბრინჯში გაივლის. სხვათა შორის, იაპონელი სუშის ოსტატები გვირჩევენ რულონს ცენტრში მოჭრათ, შემდეგ დამატებით თითოეული ნაჭერი 3 ნაწილად. იმედი ვიქონიოთ, რომ ყველაფერი გამოგივა!