ჩაი ფუნთუშებით: რეცეპტები და ტრადიციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩაი რუსეთში ჩინეთიდან შემოვიდა და ამ მნიშვნელოვანი მოვლენის თარიღიც კი ცნობილია. 1567 წელს მამაცმა კაზაკებმა იგი საჩუქრად მიიტანეს რუსეთის მეფეს ჩინეთის იმპერატორისგან. შედეგად, მრავალი წლის განმავლობაში ჩვენს ქვეყანაში სუფევდა ტრადიცია ბიჭებისა და დიდებულებისთვის ძვირფასი ჩაის მიცემის. დროთა განმავლობაში სასმელი ყველგან გავრცელდა და მისი მირთმევა სუფრასთან დაიწყო არა მხოლოდ თავადაზნაურებისა და მდიდარი ვაჭრების, არამედ უბრალო ხალხის სახლებშიც.

შედეგად, დღეს ნებისმიერ სტუმარს, დაპატიჟებულს თუ დაუპატიჟებელს, უფლება აქვს მინიმუმ ჩაის და ფუნთუშების იმედი ჰქონდეს. უფრო მეტიც, სტუმარმა შეიძლება უარი თქვას კერძზე, მაგრამ მასპინძელი უბრალოდ არ შეუძლია უარი თქვას მის შეთავაზებაზე.

რუსული ჩაის წვეულება

აღწერეთ რუსული ჩაის დალევის ტრადიციები არც ერთ ადამიანს არ შეუძლია. საქმე ის არის, რომ ბოლო 100-150 წლის განმავლობაში ისეთი მნიშვნელოვანი ცვლილებები მოხდა - როგორც ოჯახში, ასევე სტუმრების მიღების წესებში და საზოგადოებაში - რომ უკვე შეუძლებელია იმის თქმა, ესა თუ ის. ტრადიცია პირველ რიგში რუსულია თუ ნასესხები სხვა კულტურის ფენომენიდან.

დღევანდელი ნაკრები„ჩაი, ყავა და ფუნთუშები“არის ადამიანის ყოველდღიურ ცხოვრებაში ნებისმიერ სიტუაციაში. ეს არის ჩვეულებრივი საჭმელი სამსახურში - ლანჩამდე ორი საათით ადრე და რამდენიმე საათის შემდეგ. ჩაის ტკბილეულით ხშირად მიირთმევენ ლანჩისა და ვახშმის შემდეგ - არა ყველაზე ჯანსაღი ჩვევა, მაგრამ ამით ყველა ადამიანი სცოდავს. ზოგჯერ ჩაი ფუნთუშებით არის საუზმე.

მაგრამ რაც შეეხება თანამედროვე რუსული ჩაის სმის ტრადიციებს? ჩაი, უპირველეს ყოვლისა, დასასვენებელი და ხანგრძლივი საუბრის საშუალებაა. სურნელოვან ცხელ სასმელზე შეკრების დროს მნიშვნელოვანი საკითხები და წვრილმანი ყოფითი პრობლემები წყდება, შერიგების გზების ძიება და, რა დავმალოთ, ყველა ნაცნობის ძვლები ირეცხება.

ჩვეულებრივი არ არის მეგობრებთან ერთად ჩაის დასალევად თუ ნახევარი საათი მაინც არ დარჩა თავისუფალი დრო. ეს სასმელი არ იძლევა აჩქარებას. და მასთან მიტანილი ტკბილეული კიდევ უფრო მიმზიდველს ხდის ამ დროსტარებას.

სტერეოტიპები ჩაის დალევის შესახებ ჩვენს ქვეყანაში

რუსული სტილის ჩაისა და ფუნთუშების ფოტოზე ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სამოვარი. რატომღაც, უცხოელები დარწმუნებულნი არიან, რომ ჩვენს ქვეყანაში ხალხს არ შეუძლია წარსულის ამ რელიქვიის გარეშე. მართლაც, ის ჯერ კიდევ გამოიყენება ზოგიერთ ადგილას - ბაზრობებზე და სხვა ღონისძიებებზე, ეროვნული არომატის ხაზგასასმელად. მაგრამ ჩვეულებრივ ადამიანებს არ აქვთ ეს მოცულობითი მოწყობილობა - ყველა კმაყოფილია ჩვეულებრივი და ელექტრო ქვაბებით.

კიდევ ერთი სტერეოტიპი თეფშებისა და სასაფლაოების შესახებ არ აქვს დიდი აზრი. ჩაის დალევა ბრტყელი თეფშიდან, რომელშიც შაქარია, მხოლოდ თეატრის სცენაზე ჩანს. დიახ დაჭიქის დამჭერები წარსულს ჩაბარდა, რადგან სწრაფად გაცხელებული მინის კონტეინერები შეიცვალა მოხერხებული ფაიანსის ჭიქებით.

როგორ მივართვათ ჩაი სტუმრებს

ბოლო დროს ჩაი ორცხობილით ხშირად ნიშნავს, რომ სტუმარს უახლოეს სუპერმარკეტიდან შესთავაზებენ ჩაის პარკს, მდუღარე წყალს, ფინჯანს და ორცხობილებს. მაგრამ ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი, განსაკუთრებით ძვირფასი სტუმრისთვის. ჩაი უნდა მიირთვათ ახლად მოხარშული, ხოლო ტკბილეული - მხოლოდ ახალი. დღევანდელ მსოფლიოში ხელნაკეთი ფუნთუშები კონკრეტული სტუმრისთვის გვიჩვენებს, თუ რამდენად ბედნიერი ხარ, რომ ეს ადამიანი სახლში გყავს.

ბევრმა იცის ჩაის სწორად მოხარშვა და ყველამ იცის, რომ ჩაიდანს ჯერ მდუღარე წყალი უნდა დაასხათ. მაგრამ ცოტა ადამიანი ფიქრობს, რომ ჩაის ფოთლისა და წყლის ადუღების ცალკე მომზადება არასწორია. სასმელი უნდა მოხარშოთ დიდ ჩაიდანში და დაასხით ჭიქებში. ხოლო ჩაის ფოთლების წყლით განზავება კლავს ჩაის მთელ გემოს.

ტკბილეული

შეგიძლიათ ნებისმიერი ტკბილეული მიირთვათ ჩაისთვის. საშრობი, ბაგელი და დიდი ერთიანად შაქარი ითვლებოდა ტრადიციულ რუსულ კერძად. დღეს ჩაის მიირთმევენ ფუნთუშებთან, ვაფლებთან, ტკბილეულთან, მარმელადთან, შოკოლადთან (თუმცა ჩაის გემოს აფერხებს) და ნებისმიერ ხელნაკეთ ნამცხვრებთან ერთად. უფრო მეტიც, რაც უფრო ტკბილია აკომპანიმენტი, მით ნაკლები შაქარი გჭირდებათ სასმელში. ისე, მცოდნეები საერთოდ არ ატკბობენ არომატულ სასმელს, მართებულად მიაჩნიათ, რომ შაქარი იპარავს გემოს.

სწრაფი ნამცხვრები ჩაისთვის

ხელნაკეთი გამოცხობა არ უნდა იყოს შრომატევადი. ხანდახან ნახევარი საათიც საკმარისია მარტივი ფუნთუშების მოსამზადებლად. მაგალითად, ძალიანშეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ტორჩეტი დარიჩინით.

შემადგენლობა: 120 გრ კარაქი, 1 ჭიქა ფქვილი, ½ ჭიქა შაქარი, სოდა და ძმარი (ან გამაფხვიერებელი), თბილი წყალი, დარიჩინი და მარილი.

ასე უნდა მოამზადოთ:

1. ფქვილი რამდენჯერმე კარგად გაურიეთ და შეურიეთ ცოტაოდენი მარილი და ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (ან სუფრის ძმრით ჩამქრალი სოდა).
2. შეურიეთ რბილი, მაგრამ არა გამდნარი კარაქი და აურიეთ.
3. დაამატეთ ოთხი სუფრის კოვზი ადუღებული თბილი წყალი. მოზილეთ ცომი.
4. შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დარიჩინი შაქარს (თანაბარი მოცულობით).
5. ცომი გააბრტყელეთ და დაჭერით 8-10 სმ ზოლებად.
6. დააკავშირეთ ისინი რგოლებად და თითოეულს მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი.
7. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი, მოაყარეთ რგოლები. ისინი უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან დაშორებით, რადგან ცომი შესამჩნევად გაიზრდება.
8. გააგზავნეთ 180 ⁰С-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აწიეთ ტემპერატურა 220°C-მდე, რომ ნამცხვრები მყისიერად შებრაწოთ.
9. გამოიღეთ ტაფიდან და დაასვენეთ პირსახოცის ქვეშ.

ჯანჯაფილის ნამცხვრის რეცეპტი

ერთ-ერთი უგემრიელესი ჩაის ნამცხვარი ჯანჯაფილია. ისინი ცხარე და ძალიან ტკბილია. ჯანჯაფილის ჩაის საუკეთესო დროა ზამთარი, როცა გარეთ თოვს და ცივა, ხელში ცხელი ფინჯანი და ირგვლივ დარიჩინისა და ფორთოხლის სუნი ტრიალებს.

შემადგენლობა: 120 გრ კარაქი, 3 სუფრის კოვზი თაფლი, ¾ ჭიქა შაქარი, ორი ჭიქა ფქვილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, კაკაო, ნებისმიერი ცედრაციტრუსი, სოდა.

სამზარეულო:

1. დაადნეთ კარაქი და თაფლი წყვილისთვის, დაამატეთ ცოტა მარილი და ჩაის კოვზი სოდა. დაამატეთ შაქარი.
2. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში, დაუმატეთ მას ერთი ჩაის კოვზი კოჭა და დარიჩინი და ორი კაკაო. იქ მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა. შერწყმა.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. გამოიღეთ მაცივარში ნახევარი საათით.
4. გააბრტყელეთ და ამოჭერით ფუნთუშები - არა თხელი, 0,5 სმ-მდე სისქის.
5. გამოაცხვეთ 180⁰C-ზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები სწრაფად ცხვება, ასე რომ დადექით ღუმელთან ახლოს.

გილოცავთ ჩაი!