პილაფი მიდიებით: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს უყვარს ზღვის პროდუქტები. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მათი მომზადება შესაძლებელია სრულიად ჩვეულებრივ პროდუქტებთან ერთად. მიდიებით პილაფს არაფერი ჯობია. ამ კერძის რეცეპტს დეტალურად აღვწერთ ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.

აღმოსავლური

მიდიების პილაფის ეს შესანიშნავი რეცეპტი განსაკუთრებით პოპულარულია გურმანებში. მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ამისათვის მოამზადეთ:

• 300გრ მიდია;
• 500მლ წყალი;
• 1 ჭიქა ბრინჯი;
• სტაფილო;
• მშვილდი;
• 1 ს.კ ლ. სოიოს სოუსი;
• 3 ჩ/კ კარაქი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• ბულიონის კუბი.
• ნივრის კბილი.

კულინარიის ალგორითმი

მაშ, განიხილეთ პილაფის რეცეპტი მიდიებით აღმოსავლური გზით. დავიწყოთ:

1. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.
2. მოამზადეთ ბულიონი წყლით და ქათმის ბულიონის კუბიკით. ამისათვის გახსენით კუბი სითხეში.
3. მიღებული ბულიონში ჩაყარეთ გარეცხილი მიდიები. მოხარშეთ პროდუქტი მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაშიგათბობის ტემპერატურა.
4. კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ბულიონში მიდიები მოათავსეთ, ბოსტნეულით კონტეინერში კი ბრინჯი. არ დაფაროთ. ბრინჯმა უნდა შეიწოვოს ბულიონი. როდესაც ბრინჯის ზედაპირზე სითხე არ დარჩება, შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე.
5. კერძს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და დაფქული ნიორი. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური, ადუღეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში.

ესე იგი. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ცოტა კარაქი და ნაზად აურიეთ. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ მიდიები გემრიელად. თუმცა, ასეთი პილაფის სხვა ვარიანტებიც არსებობს.

პილაფი მიდიებით და კრევეტებით

ეს კერძი ბევრს მოეწონება. პილაფის რეცეპტი მიდიებით და კრევეტებით არ არის უფრო რთული, ვიდრე წინა. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი (თეთრი) - 250გრ;
• მიდიები - 10 გ;
• კრევეტები (მოხარშული-გაყინული) - 300 გ;
• სტაფილო;
• ნიორი;
• მშვილდი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 150 გ.

მაშ, დავიწყოთ

ასეთი საინტერესო კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გაყინული გაფცქვნილი მიდიები, ასევე მიდიები ნაჭუჭებში. რეკომენდებულია ზღვის პროდუქტების გაყინვა მაცივარში. კერძის (მიდიების პილაფი) მომზადების ტექნოლოგია ასეთია:

1. მოაცილეთ წყალმცენარეების კუდები მიდიებიდან და ამოიღეთ ნაჭუჭები კრევეტებს.
2. გაასუფთავეთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო. გახეხეთ ბოსტნეული: სტაფილო - წვრილი ჩალისფერი, ხახვი - კუბიკები. გაატარეთ ნიორი პრესით.
3. ბრინჯი სამჯერ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში დაცოტა ხანი დადნება.
4. დაასხით მცენარეული ზეთი ვოკში ან ქვაბში და ჩართეთ გაზქურა მინიმალურ სიცხეზე.
5. ამ კერძს ემატება შემწვარი მიდიები და კრევეტები. ამიტომ ცხელ ზეთში ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები. შეწვით ყველაფერი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ.
6. დაამატეთ ნიორი. შეწვით საკვები ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე. 1 წუთის შემდეგ თასში დაამატეთ ბოსტნეული. კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ბლანშირება.



7. დაამატეთ ბრინჯი მოხარშულ ბოსტნეულს და შემწვარ მიდიებს კრევეტებთან ერთად. შეამცირეთ გათბობის ტემპერატურა.
8. 7 წუთის შემდეგ, როცა ბრინჯი გამჭვირვალე გახდება, დაასხით წყალი. სითხე უნდა ფარავდეს ღეროს 2,5 სანტიმეტრით.
9. როცა წყალი ძლიერ ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ქვაბის კედლის გასწვრივ ჭურჭელში ჩაყარეთ ნივრის რამდენიმე კბილი. ეს მისცემს კერძს განუმეორებელ გემოს.
10. დააფარეთ კონტეინერი მომავალი პილაფით. ადუღეთ საჭმელი 15 წუთის განმავლობაში.

რა არის მიმზიდველი მიდიების და კრევეტების პილაფის რეცეპტში? ძირითადი კომპონენტების პროპორციების შეცვლის შესაძლებლობა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მიდია, შეამციროთ კრევეტების რაოდენობა. თუ მოგწონთ ტკბილი პილაფი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სტაფილო. მაგრამ შემწვარი ზეთი არ უნდა იქნას მიღებული მზესუმზირის თესლიდან. ნაღები, ზეთისხილი ან სიმინდიც გამოგადგებათ.

მულტიგაზისთვის

ამ კერძის ნელი გაზქურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თეთრი ბრინჯი - 150 გ;
• მიდიები - 200 გ;
• თეთრი ღვინო – 50მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო;
• ჯირა - ½ ჩაის კოვზი;
• კოწახური (ხმელი) - 1 ჩ/კ;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ?

ზღვის პროდუქტების პილაფის მომზადება:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ მიდიები.
2. ბოლქვები და სტაფილო გათალეთ, წვრილად დაჭერით. ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
3. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმის არჩევით. ჩაასხით ზეთი თასში. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ კუმინი, გაასუფთავეთ 2 წუთი.
4. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო. შეწვით კიდევ 5 წუთი. ბოსტნეული შეაზავეთ პაპრიკათი.
5. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები ბოსტნეულის თასში და დაასხით ღვინო, დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ პილაფი 10 წუთის განმავლობაში.
6. როცა ღვინო მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ ბრინჯი და დაასხით ცხელი უქლორირებული წყალი ყველაფერზე ისე, რომ მარცვლეული 2,5 სანტიმეტრით დაიფაროს.
7. დახურეთ მოწყობილობა და აირჩიეთ "ჩაქრობის" ან "პილაფის" რეჟიმი ტაიმერის 40 წუთის განმავლობაში დაყენებით.

როდესაც მულტიქუერი დაასრულებს მოხარშვას, ნუ იჩქარებთ მის გახსნას. პილაფს ცოტა ხანი დავასვენოთ.

კულინჯის საიდუმლოებები

მაშ, რამდენად გემრიელია მიდიების მომზადება ბრინჯთან ერთად? იმისათვის, რომ პილაფი გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი:

1. ახალი ზღვის პროდუქტები ბევრად უფრო რთულია მუშაობა, ვიდრე მოხარშულ-გაყინული ან გაყინული. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, მიდიები გულდასმით უნდა შემოწმდეს და ზედმეტი ნაწილების ამოღება, შემდეგ კი გარეცხვა. გაითვალისწინეთ, რომ ზღვის მცენარეების ერთმა კუდმა შეიძლება მთელი კერძი გააფუჭოს.
2. ახალი მიდიები კარგად უნდა გაირეცხოს, განსაკუთრებით ნაჭუჭში გაყიდული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქვიშის მარცვლები დარჩება გარსის გარეთ და შიგნით.
3. შეამოწმეთ ზღვის პროდუქტები სიახლეზე. თუ ცდილობთ მთლიანად გახსნათ ოდნავ ღია გარსი, ის დაიხურება. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ მოლუსკი გაფუჭებულია. ასეთი პროდუქტის გამოყენება მკაცრად აკრძალულია.
4. პილაფის მსგავსი კერძის მომზადება რეკომენდებულია ქვაბში სქელ ფსკერზე. თუ ასეთი კონტეინერი არ არის სახლში, მაშინ გამოდგება თუჯის ტაფა სქელი კედლებით ან ვოკი.
5. უგემრიელესი ზღვის პროდუქტების პილაფი არის ახლად მოხარშული. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია მისი ხელახლა გაცხელება.

როგორც ხედავთ, ასეთი პილაფის მომზადებაში რთული არაფერია. მთავარია დაიცვან მარტივი წესები და აირჩიოთ მხოლოდ ახალი პროდუქტები. ეს თავიდან აიცილებს ბევრ უსიამოვნო შედეგს, მათ შორის მოწამვლას. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პილაფი ზღვის პროდუქტებით იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. თუმცა, სანამ მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენს სტუმრებს არ აქვთ ალერგია მიდიებზე ან კრევეტებზე.