პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა: მიკრო და მაკრო კომპონენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 01:12

მოგეხსენებათ, ყველა საკვები პროდუქტის ქიმიური კომპონენტები ძალიან მრავალფეროვანია. ამიტომ ისინი უნდა იყოს კლასიფიცირებული. კლასიფიკაცია ამჟამად ითვალისწინებს მხოლოდ ორ ჯგუფს: მიკროკომპონენტებს და მაკროკომპონენტებს. შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ როგორ განსხვავდებიან ისინი.

რა არის მაკრო კომპონენტები?

ეს ინგრედიენტები თითქმის ნებისმიერი სახის პროდუქტის ნაწილია. მაკროკომპონენტებს ხშირად ვხვდებით ჩვეულებრივი საკვების მიღებით. ჩამოვთვალოთ ის ნივთიერებები, რომლებიც დაკავშირებულია მაკროელემენტების კატეგორიასთან.

• პირველ რიგში, ეს არის ცილები. მათ შორისაა ცილები, რომლებიც მაკრომოლეკულური ნივთიერებებია. ისინი ქიმიურად განისაზღვრება, როგორც ამინომჟავების პოლიმერები. თავისუფალი პეპტიდები ასევე კლასიფიცირდება როგორც პროტეინები.
• მეორე, ეს არის ნახშირწყლები. ისინი შეიძლება იყოს როგორც პოლიმერული, ასევე ოლიგომერული. მათ შორისაა დისაქარიდები და მონოსაქარიდები. ამ უკანასკნელის ყველაზე ნათელი წარმომადგენლები არიან ფრუქტოზა და გლუკოზა.

• მესამე, ეს არის ცხიმები. ისინი წარმოადგენენ გლიცეროლის ეთერებს, რომლებიცშეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული შემადგენლობა ცხიმოვანი მჟავების მოწყობასთან დაკავშირებით.

არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ნებისმიერი წარმოშობის პროდუქტის შემადგენლობაში შედის ჩვეულებრივი წყალი. ბევრი ქიმიკოსი ასევე მოიხსენიებს წყალს, როგორც მაკროკომპონენტს. მაგრამ თავისი ფუნქციებიდან გამომდინარე იგი განიხილება ცალკეულ, განსაკუთრებულ შემთხვევად, რომელსაც, შესაბამისად, აქვს თავისი მახასიათებლები.

რა არის მიკროკომპონენტები?

პირველ რიგში, ისინი შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნაერთებს. ეს არის სხვადასხვა საკვები ბოჭკოვანი და ვიტამინები. ისინი ასევე შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ორგანულ მჟავებად.

გარდა ამისა, მიკროკომპონენტებში შედის მინერალები, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, რკინა, თუთია, კალციუმი და სხვა.

რა არის კომპონენტების დანიშნულება?

პროდუქტის შემადგენლობა ვარაუდობს სხვადასხვა კომპონენტების არსებობას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გარკვეულ ფუნქციებზე. ადრე ჩამოთვლილი ჯგუფების თითოეულ წარმომადგენელს აქვს საკუთარი ინდივიდუალური შეხვედრა.

მაკროკომპონენტებთან დაკავშირებული ცხიმები და ნახშირწყლები საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ენერგია, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი ხარჯავს ამა თუ იმ დროს. ცილები ამ მხრივ გაცილებით მცირე როლს თამაშობენ. აქვე მინდა აღვნიშნო ის ფაქტი, რომ ცილა არის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტი, რომელსაც, ასე ვთქვათ, ეფუძნება სხეულის აგებულება. თუ კონსტრუქციასთან ანალოგიას გავავლებთ, მაშინ პროტეინს შეიძლება ეწოდოს შეუცვლელი სამშენებლო მასალა.

მიკროკომპონენტები პასუხისმგებელნი არიან წარმატებაზეფიზიოლოგიური რეაქციების განხორციელება. უმეტეს შემთხვევაში, ეს ფუნქცია ენიჭება უშუალოდ მინერალებს, ასევე ვიტამინებს. მინერალები მონაწილეობენ უჯრედის მემბრანების ფორმირებაში, უფრო სწორად, მათი ელექტრული პოტენციალის წარმოქმნაში. ნუკლეოტიდები ჩვენს სხეულში არის ინფორმაციის გადაცემის მიზნით.

როგორია საკვების ქიმიური შემადგენლობა?

პროდუქტის შემადგენლობა საკმაოდ ფართო კონცეფციაა. იგი მოიცავს ბევრ კრიტერიუმს და ფაქტორს. ერთ-ერთი მთავარი კალორიაა. რა თქმა უნდა, ყველას სმენია მის შესახებ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას ენერგეტიკული ღირებულება ეწოდება.

ეს პარამეტრი ახასიათებს ენერგიას, რომელიც გამოიყოფა თქვენ მიერ შეჭამული პროდუქტის ათვისების პროცესის შემდეგ. ჩვენ მუდმივად გვჭირდება ენერგიის ესა თუ ის რაოდენობა, რადგან ორგანიზმში მიმდინარე მრავალი პროცესი მოითხოვს მის მოხმარებას. აღსანიშნავია, რომ ენერგია უნდა იყოს მკაცრად გამოყოფილი დიაპაზონში. არც ნაკლები და არც მეტი არ უნდა იყოს, რადგან ამ შემთხვევაში ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება მოიშლება, რაც ჯანმრთელობაზე უარყოფითად იმოქმედებს.

პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს როგორც მიკროკომპონენტებს, ასევე მაკროკომპონენტებს. მათ თანაბრად სჭირდება ადამიანის სხეული.

არსებობს "სრულყოფილი" საკვები?

ამჟამად შეგიძლიათ იპოვოთ საკმაოდ ბევრი ადამიანი, ვისაც სჯერა, რომ საკვების შემადგენლობა შეიძლება იყოს, გადაჭარბების გარეშე, იდეალური. აქ გასაგებია იდეა, რომ ერთ პროდუქტს შეუძლია, გამოყენებისას, შეცვალოს ყველა დანარჩენი, დააკმაყოფილოს ყველა(ან უმეტესი) ადამიანის სხეულის საჭიროებები. ასე რომ, ბუნებაში ასეთი სასწაულები არ ყოფილა, არც არის და არც იქნება. საკვების შემადგენლობა არასოდეს ყოფილა სრულყოფილი, თითოეულ პროდუქტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები ბიოლოგიური თვალსაზრისით.

რა თქმა უნდა, არის მკაფიო გამონაკლისები. თუმცა, ისინი ძალიან იშვიათია და მათი ფარგლები არც ისე ფართოა. გასაგებად რომ გაგეგოთ რაზეა საუბარი, მოვიყვანთ მაგალითს: დედის რძე. ეს არის შეუცვლელი საკვები პროდუქტი, მაგრამ მხოლოდ ჩვილებისთვის. ის 100%-ით აკმაყოფილებს მის საჭიროებებს. მაგრამ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ასეთი პროდუქტების ფარგლები შეზღუდულია. გარდა ამისა, რაც უფრო ვითარდება ბავშვის ორგანიზმი, მით უფრო ფართოვდება მისი მოთხოვნილებები. არსებობს გარკვეული დამოკიდებულება ხარისხზე და არა მხოლოდ რაოდენობაზე.

დასკვნა

თავსებადობის ცხრილი აჩვენებს რამდენად თავსებადია გარკვეული პროდუქტები: X - კარგად თავსებადი, C - თავსებადი, H - შეუთავსებელი.

პროდუქტი

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. ხორცი, თევზი

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. პულსი

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. კარაქი, ნაღები

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. არაჟანი

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. მცენარეული ზეთი

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. შაქარი, საკონდიტრო ნაწარმი

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. პური, მარცვლეული, კარტოფილი

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. მჟავე ხილი, პომიდორი

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. ნახევრად მჟავე ხილი

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. ტკბილი ხილი, ხმელი ხილი

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. ბოსტნეული მწვანეა, სახამებლის გარეშე

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. სახამებლის შემცველი ბოსტნეული

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. რძე

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. ხაჭო, რძის პროდუქტები

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. ყველი, ყველი

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. კვერცხი

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. თხილი

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

პროდუქტების შემადგენლობას ბევრი რამის თქმა შეუძლია. ვიტამინები, მაგალითად, რომლებიც მიეკუთვნებიან სხვადასხვა ჯგუფს, შეუძლიათ გითხრათ, რა ეფექტის მიღება შეგიძლიათ პროდუქტის ჭამისგან.შესანიშნავი მაგალითი შეიძლება იყოს ასევე მშრალი რაციონის შემადგენლობა, რომელიც სამხედროებს აქვთ. შტატები სხვაა, ფორმები სხვაა, ფაქტობრივად ყველაფერი სხვაგვარადაა, თუმცა ნებისმიერი სახელმწიფოს სამხედრო მოსამსახურის მშრალი რაციონი მინიმუმ 5 კომპონენტს შეიცავს.

პროფესიონალი სპორტსმენები (და მოყვარულთა უმეტესობაც) განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ პროდუქტების შემადგენლობას. ცხრილი ხელს უწყობს კვების მხრივ სხეულზე დატვირთვის სწორად გადანაწილებას სპეციალური კომბინაციის დახმარებით.