თევზის რულონები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახლში გემრიელი საჭმლის მომზადება მარტივია. თითქმის ნებისმიერი ინგრედიენტი შესაფერისია მისთვის. მადის აღმძვრელი შეიძლება იყოს მსუბუქი - ბოსტნეულის ნაჭრები პურის ნაჭერზე ან კრეკერზე, ასევე გულიანი - ხორცის ფილე ცომში. მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც მადის აღმძვრელი ძალიან მაღალ სტანდარტებს უნდა აკმაყოფილებდეს. უნდა იყოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ლამაზად წარმოდგენილი.

ასეთი სიტუაციებისთვის, ნებისმიერი საჭმელი აღარ არის შესაფერისი. შემდეგ თევზის რულონები მოდიან სამაშველოში. ისინი წარმოდგენილია ძალიან ორიგინალურად. თევზი კი ბოსტნეულთან, სოკოსთან და ყველთან ერთად ქმნის უნიკალურ გემოს.

რულეტების მომზადება საკმაოდ მარტივია. მნიშვნელოვანია კერძისთვის ახალი პროდუქტების შერჩევა. ეს განსაკუთრებით ეხება თევზს. არ უნდა იყოს დამპალი ან გაფუჭების ნიშნები. მზა საჭმლის გემო დამოკიდებულია მის ხარისხზე.

თევზის რულონები ბოსტნეულით

ინგრედიენტები რულეტებისთვის:

• პოლოკის ფილე - 4 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• პაპრიკა - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ბულგარული წიწაკა - 2ცალი;
• დაფქული წიწაკა - 2-3 მწიკვი;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ფრანგული მდოგვი - 2 დესერტის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;

გამოსაცხობი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 200 გრამი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - 2 მწიკვი;
• რაფინირებული ზეთი - 100 მილილიტრი.

მზარეულის ვარიანტები

თევზი სასარგებლოა ნებისმიერი ფორმით: შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი და მოხარშული. მომზადების შემდეგაც მასში რჩება ფოსფორი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ასევე მთელი რიგი ვიტამინები. თევზი ხორცთან შედარებით მაღალი ხარისხის ცილის შემცველობით. თევზის პროდუქტების გამოყენება აძლიერებს იმუნურ სისტემას. თევზის ყველანაირი კერძი პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში რესტორნებში. მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია თევზის რულონები. საკვები, როგორიცაა ყველი, ბრინჯი, ისპანახი, კვერცხი და ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიგთავსად. ნებისმიერ შემთხვევაში, თევზის რულონები ყოველთვის გემრიელი, ჯანსაღი და ლამაზი კერძია.

შიგთავსის მომზადება

ბოსტნეულის შიგთავსი ჯერ მზადდება. ხახვი ჯერ უნდა გავფცქვნათ, შემდეგ გავრეცხოთ და რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ. ბულგარული წიწაკა, სასურველია წითელი და ყვითელი, გარეცხეთ, გახეხეთ, გაჭერით შუაზე, გაასუფთავეთ ყველა თესლი და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ გახეხილი სტაფილოძალიან ფრთხილად და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. თევზის რულონებისთვის შიგთავსის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის ტაფაზე შეწვა.

კარგია ტაფა ზეთით გავაცხელოთ ცეცხლზე და ჯერ ხახვი მოვაყაროთ მასში. ის უნდა გახდეს ოდნავ რბილი და გამჭვირვალე. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და აურიეთ, შეწვით ყველაფერი ერთად თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოვა სანელებლები, მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, მოაყარეთ პაპრიკა, დაფქული წიწაკა, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები. აურიეთ ყველაფერი. 5 წუთის შემდეგ, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა მოაყარეთ ზოლებად. მუდმივად აურიეთ, შეწვით ყველა ინგრედიენტი ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და დაფქული თევზის რულონებისთვის შემწვარი ბოსტნეული დატოვეთ გასაციებლად.

მარინადის მომზადება

შემდეგი ნაბიჯი არის ცხარე მარინადის მომზადება. გააცალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით პრესით და მოათავსეთ პატარა თასში. დაუმატეთ მას ახალი ლიმონის წვენი, ფრანგული მდოგვი და სოიოს სოუსი. მომზადებული, თევზის რულონების რეცეპტის მიხედვით (მათი ფოტო წარმოდგენილია სტატიაში), ჯერ მარინადი გადადეთ. ასევე ცალკე ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ ხორბლის ფქვილი შესაკრავად.

თევზის მომზადება

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ პოლკის ფილე. თევზის თითოეული ნახევარი უნდა დაიჭრას ზოლებად, რომლის სიგანე უნდა იყოს ოთხი სანტიმეტრი. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება მწვავე კუთხით. შემდეგ, თავის მხრივ, დადეთ თითოეული ნაჭერი საჭრელ დაფაზე, დააფარეთ ფილა ზემოდან და ათქვიფეთ ხორცის ჩაქუჩით, მაგრამ მხოლოდ მისი ბლაგვი მხრიდან. კერძის ყველა კომპონენტის წინასწარი მომზადება რეცეპტის მიხედვითფიტული თევზის რულონები დასრულდა. ახლა თქვენ უნდა გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ფორმის რულონები

აი ღირს ყურადღება მიაქციოთ გატეხილი თევზის ნაჭრების სიგანეს. თუ ისინი ვიწრო აღმოჩნდა, მაშინ ერთი რულონისთვის ორი ცალი უნდა გამოიყენოთ. ასე რომ, საჭრელ დაფაზე დააფინეთ პოლკის ნაჭერი, გულუხვად წაუსვით მას მომზადებული მარინადი. შემდეგი, ბოსტნეულის შიგთავსი მოათავსეთ ფილეს კიდეზე, ნელა და ფრთხილად გააბრტყელეთ. შემდეგ რიგრიგობით ჩამოყალიბებული თევზის რულონები მოათავსეთ ლანგარზე, ნაკერით და ისევ კარგად მოაყარეთ ზემოდან მარინადი.

გამოცხობა და შეწვა

შემდეგ ფქვილის თასი უნდა მიიტანოთ უჯრასთან და თითოეული რულეტი გადაახვიოთ მასში. გააჩერეთ შვიდი წუთი, რომ ფქვილი შეიწოვოს. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ უნდა გატეხოთ ყველა კვერცხი ცალკე თასში, დაამატეთ დაფქული პილპილი და მარილი. შემდეგ ათქვიფეთ სათქვეფით. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ რიგრიგობით აიღეთ რულეტები და კარგად ჩაყარეთ ყველა მხრიდან კვერცხის ნარევში. შემდეგ მოაყარეთ მადის ნაკერი და შეწვით ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ.

შემწვარი ყველა მხრიდან, ბოსტნეულით სავსე თევზის რულეტი უნდა შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ფერი. თითოეული მზა თევზის რულეტი გადაიტანება ქვაბში ან ქვაბში და თავსახურით აფარებს. რულონები, რომლებიც ათი წუთის განმავლობაში დგას, შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან, დაფქულ კარტოფილთან ან თქვენს საყვარელ სალათთან ერთად. ეს კერძი შესაფერისი იქნებასადილი და ვახშამი.

სკუმბრიის რულეტები ყველით და სოკოთი

პროდუქტების სია:

• სკუმბრია - 5 თევზი;
• პეკორინოს ყველი - 200 გრამი;
• წიწაკა - დანის ბოლოს;
• სოკო - 350 გრამი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ოხრახუში - მტევანი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ზეთი - 60 მილილიტრი.

მომზადების მეთოდი

დიდი ალბათობით, ცოტაა ისეთი ადამიანი, ვისაც არ უყვარს ღუმელში გამომცხვარი თევზის რულეტი შიგთავსით. ასეთი კერძი შეუმჩნეველი არ დარჩება არცერთ სადღესასწაულო სუფრაზე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ ამ საჭმლის და ყოველდღიური მენიუს. თევზის რულონების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზი და მოამზადოთ შიგთავსი ნებისმიერი პროდუქტისგან. მომზადების შემდეგ სუფრაზე გექნებათ წვნიანი, სურნელოვანი და გემრიელი ფიტული თევზის რულონები. შამპინიონისა და ყველის წყალობით ისინი საკმაოდ მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია.

ნაბიჯი პირველი: თევზი

გაყინული სკუმბრია ჯერ უნდა მომზადდეს. პირველ რიგში, მიეცით დრო გაყინვისთვის. შემდეგ მოკვეთეთ თევზის თავი და კუდი. შემდეგ ფრთხილად გაჭერით ქედის გასწვრივ და გაყავით შუაზე. ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძვალი სკუმბრიის ნახევრებიდან. კანის მოცილება შესაძლებელია, მაგრამ ამის განსაკუთრებული საჭიროება არ არის. ფილე მომზადება, თევზის რულონების რეცეპტის მიხედვით, მყარი ყველით და სოკოთი, დასრულებულია. ხოლო დაჭრილი სკუმბრია შეიძლება განზე გადადოთ შესაფერის მომენტამდე.

ნაბიჯი მეორე: ჩაყრა

სოკო სწრაფად ჩამოიბანეთ, რომ შეწოვის დრო არ დარჩესბევრი სითხე. ამოიღეთ ქუდები ფილმებიდან, ამოაჭერით წვერები ფეხებთან, შემდეგ გახეხეთ ყველაფერი სახეხზე ყველაზე დიდ მხარეს. მშრალი ტაფა ზეთის გარეშე გააგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი სოკო. ცოტა ხნის შემდეგ სითხე უნდა გამოჩნდეს. ამ ეტაპზე სოკო მსუბუქად უნდა მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ. შემდეგ, მუდმივად ურიეთ, შეწვით სოკო, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება. ბოლოს გადაიტანეთ ტაფიდან თეფშზე და დატოვეთ გასაცივებლად.

შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ კერძები, რომლებშიც მოგვიანებით მოსახერხებელი იქნება შიგთავსის შერევა. გახეხეთ პეკორინოს ყველი მსხვილ სახეხზე. გააცალეთ ნივრის კბილი. კბილი ნივრის მეშვეობით ჭურჭელში იწურება, მიღებულ ნახარშს ყველით ურევენ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ახალი და სურნელოვანი ოხრახუშის ონკანის ქვეშ. ძალიან წვრილად დაჭერით დაფაზე და დაასხით ყველი. გაციების შემდეგ კერძებს შამპინიონის შემწვარი ნაჭრები დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მზა შიგთავსს უფრო მდიდარი გემო მიანიჭოთ. ამისთვის ძირითად ინგრედიენტებს დაუმატეთ მუნჯი თეთრი წიწაკა, მშრალი მარჯორამი და ორეგანო. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სანელებლებით და გააჩერეთ ათი წუთი.

ნაბიჯი მესამე: რულონების ფორმირება

ამის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და დააბრუნეთ სკუმბრიის ფილე. იმისთვის, რომ თევზის რულონები ყველით და სოკოთი გააადვილოთ, ისინი ცოტათი უნდა გაფცქვნათ. სკუმბრიის ყოველი ნახევარი უნდა დაიდოთ საჭრელ დაფაზე ხორცით. ზემოდან გადააფარეთ ფილა და არა ბევრიშეეხეთ მას სამზარეულოს ჩაქუჩის ბრტყელი ნაწილით. როდესაც ყველა ფილე გათქვეფილი იქნება, უნდა დაიწყოთ ყველითა და სოკოთი ჩაყრილი თევზის რულეტების ფორმირება.

სკუმბრიის ფილე დადგით მაგიდაზე ან დაფაზე და ცოტა მარილი და პილპილი ცხარე საჭმლის მოყვარულებისთვის. შემდეგ მომზადებული შიგთავსი კოვზით თანაბრად გაანაწილეთ თევზის მთელ ზედაპირზე. შემდეგ ფრთხილად გააბრტყელეთ ყველაფერი რულეტად. თუ არ იჭერს, მაშინ უნდა დაიმაგროს კბილის ჩხირით. ჩამოაყალიბეთ ყველა რულონი ამ გზით.

ნაბიჯი მეოთხე: გამოაცხვეთ მადას

შემდეგ მინისა ან კერამიკული ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მასში ყველა მომზადებული რულეტი. 190 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ ბადე ცენტრში. ზემოდან მოათავსეთ ფორმა და გამოაცხვეთ თევზის რულონები ყველით და სოკოთი ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ ისინი უნდა გადავიტანოთ თეფშზე. ეს ორიგინალური კერძი კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. თევზის რულონები უფრო ლამაზად გამოიყურება, თუ სალათის ახალ ფოთლებზე დაიდება.

რამდენიმე მარტივი, მაგრამ დადასტურებული რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი, რომელიც ბევრს მოეწონება მოკლე დროში. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შემავსებელი ინგრედიენტები თქვენი შეხედულებისამებრ.