თევზის წვნიანი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზის წვნიანი არის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი პირველი კერძი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვინც მას სცდის. ასეთი კერძის უბრალო სუნიდან ყველას ნერწყვი ჩაუქრება და ის, ვინც გასინჯავს, უბრალოდ, წინააღმდეგობას ვერ გაუწევს და მეტს არ ითხოვს. მაგრამ რაც მთავარია, ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ამიტომ მისი მომზადება ნებისმიერს შეუძლია.

კერძის ძირითადი ინგრედიენტები

არის პირველი თევზის კერძის ვარიაციები. ყველაზე ხშირად თევზის წვნიანს ამზადებენ დაკონსერვებული საკვებისგან, მაგრამ ის ასევე მზადდება თევზის ფილედან და ცალკეული თევზის ნაწილებისგან. და მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანის ინგრედიენტების უმეტესობა მასშია მოთავსებული, მისი ცვალებადობის ან მზარეულების გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე, ამ პირველი კერძის კლასიკურ რეცეპტში უნდა იყოს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• 4 დიდი კარტოფილი;
• ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;
• ერთი საშუალო ხახვი;
• დაკონსერვებული ან ახალი თევზი;
• 5-7 ახალი წიწაკის მარცვლები;
• მწვანილი და დაფნის ფოთოლი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით.

თევზის მომზადება

თუ მოულოდნელად თქვენგადავწყვიტე თევზის სუპის მომზადება რეცეპტის მიხედვით ახალი თევზისგან, შემდეგ მის შექმნამდე საჭიროა მისი მომზადება ტაფაში დასაყენებლად. ამისათვის თევზი საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოთ ქერცლებიდან, შემდეგ გააღეთ მუცელი, ამოიღეთ მთელი შიგთავსი და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ მოგიწევთ ძვლებისა და ტყავის მოშორება და ადვილად დასაღეჭ წვრილ ნაჭრებად დაჭრა. სხვა არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო, უბრალოდ შესაფერის დროს ჩაყრიან წვნიანში და დანარჩენ კომპონენტებთან ერთად იხარშება. ისე, თუ თევზის დაკონსერვებულ კერძს ამზადებთ, მაშინ აქ საკმარისი იქნება წვნიანში ჩაყაროთ, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ თითო ნაჭერი, რომ ფაფად არ იქცეს. მართალია, ჯერ ამ ნაჭრებად დაჭრა უნდა.

კლასიკური დაკონსერვებული თევზის სუპის რეცეპტი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ყველა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტი, ასევე ზეთში დაკონსერვებული თევზის ქილა (ამისთვის საუკეთესოა სკუმბრია ან სარდინი). ჯერ ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, შემდეგ კი კარტოფილს კუბიკებად ვჭრით, სტაფილოს წრეებად ან ზოლებად, ხახვს გულმოდგინედ ვჭრით. შემდეგ ცეცხლზე დავდგამთ წყლის ქვაბს, დაველოდებით წყლის ადუღებას და სტაფილო და ხახვი მოვაყაროთ, რის შემდეგაც 5 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ ასეთ ბოსტნეულის ბულიონს. შემდეგ, დაკონსერვებული თევზის სუპის რეცეპტის მიხედვით, ქვაბში ჩავყაროთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და კარტოფილი, რის შემდეგაც ვაგრძელებთ სუპის მოხარშვას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რათა კარტოფილი რბილი გახდეს. საბოლოო ჯამში, რჩება მხოლოდ დაკონსერვებული საკვების ჩაყრა ტაფაში სითხესთან ერთად, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, მოაყარეთ წვნიანი საკუთარი გზით.გასინჯეთ და იქ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

კლასიკური თევზის ფილე სუპის რეცეპტი

თუ დაკონსერვებული თევზის ნაცვლად გაქვთ თევზის ფილე, მაშინ ესეც არ არის პრობლემა. ამ სუპის რეცეპტი თითქმის მთლიანად იმეორებს დაკონსერვებული თევზის სუპის რეცეპტს. ასევე აქ დაგჭირდებათ ბოსტნეულის გასუფთავება და დაჭრა. ისევე, როგორც კონსერვიდან თევზის სუპის მომზადებისას, ჯერ ადუღეთ წყალი, შემდეგ მოხარშეთ იქ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი. მაგრამ ამჯერად თქვენ არ უნდა დაელოდოთ მის დარბილებას და დაუყოვნებლივ 2 წუთის შემდეგ შესაძლებელი იქნება ჩვენი თევზის დადება თითო ცალი. შემდეგ მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, ვხარშოთ დაახლოებით 10 წუთით, ჩამოყალიბებული ქერცლი მოვაცილოთ და ბოლოს ტაფაში მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და ჩვენი პირველი კერძი მზად იქნება.

კრემის სუპი

თუ გსურთ ოდნავ გააუმჯობესოთ ჩვენი პირველი კურსი და გახადოთ ის უფრო ნაზი და დახვეწილი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაღების თევზის წვნიანი, რომლის რეცეპტს ფოტოთი ახლა ნახავთ. ამ სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი დამუშავებული ნაღების ყველი;
• 100 გრამი ფეტვი;
• 2 დიდი კარტოფილი;
• ქილა დაკონსერვებული თევზი საკუთარ წვენში;
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
• მარილი, მწვანილი და პილპილი.

ასეთ წვნიანისთვის ჯერ გარეცხილი ფეტვი ჩავყაროთ ტაფაში და მაშინვე დავდგათ ცეცხლზე. წყალი რომ ადუღდება, მას ხმაურს ვაშორებთ და გახეხილ და დაჭრილს ვაყრითკარტოფილი. სანამ მზადდება 15 წუთის განმავლობაში, ვზილოთ გამდნარ ყველს, რომელიც შემდეგ კარტოფილს ეგზავნება. ამის შემდეგ წვნიანი კარგად ავურიოთ და ტაფაში მოვაყაროთ ჩვენი თევზი, შემდეგ კი მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ რჩება მხოლოდ სუპის მოხარშვა კიდევ 5 წუთი, დაამატეთ კარაქი დაჭრილი მწვანილით და საჭმელი მზად იქნება.

სპრატის წვნიანი ტომატის სოუსში

თუ გადავხედავთ თევზის სუპის ფოტოს ტომატის სოუსში შპრიცებით, მისი დანახვისთანავე უკვე ნერწყვი გაგიფუჭდებათ, თუმცა ისიც მარტივი მოსამზადებელია და გემოც უბრალოდ მშვენიერია. ასე რომ, მისი არ მომზადება მხოლოდ დანაშაულია! უფრო მეტიც, ამისთვის ჩვენ გვჭირდება იგივე ინგრედიენტები, როგორც კლასიკური რეცეპტისთვის, პლუს ერთი ქილა შპრიცები პომიდორში და 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

დიახ, და ამ სუპის დამზადების პროცესი თითქმის იდენტურია კლასიკური თევზის სუპის დამზადებისა. ბოსტნეულსაც ვასუფთავებთ და ვჭრით. კარტოფილს უბრალოდ ტაფაში ვათავსებთ მაშინვე და სანამ მზადდება, ხახვი მოვშუშოთ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დავამატოთ სტაფილო, შემდეგ კი ტომატის პასტა. როდესაც კარტოფილი ცოტათი დარბილდება, ტაფაში ჩაასხით სოუსი სპრატისგან, იქვე მოაყარეთ ნარევი ტაფიდან და მოაყარეთ ჩვენი წვნიანი თქვენი გემოვნებით. წვნიანი კიდევ ორიოდე წუთი ადუღეთ, დაუმატეთ შპრიცები და დაჭრილი მწვანილი, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, რადგან კერძი მზად არის.

ვარდისფერი ორაგულის თევზის სუპი

მათ ვისაც თევზიდან ყველაზე მეტად უყვარს ვარდისფერი ორაგული, შეუძლია ამით წვნიანი მოამზადოს და არასტანდარტული სკუმბრიით ან სარდინით. უფრო მეტიც, აქ ინგრედიენტები იგივე იქნება, რაც თევზის კლასიკური სუპისთვის, მათ მხოლოდ 3 სუფრის კოვზი ფეტვი დაემატება. და ასეთი სუპის მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავებული იქნება.

აქაც ცეცხლზე დავდებთ ქვაბს წყალს, მაგრამ როგორც კი ადუღდება, მაშინვე დასჭირდება სითხის ამოწურვა ვარდისფერი ორაგულის ქილიდან და ფეტვის ბურღულის დამატება. სანამ ფეტვი იხარშება, ვჭრით ბოსტნეულს - კარტოფილს, სტაფილოს და ხახვს და 10 წუთის შემდეგ ვამატებთ ტაფაში და ასევე ცოტა მარილს ვამატებთ ჩვენს დაკონსერვებულ თევზის სუპს. ამის შემდეგ მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და იქ დაამატეთ ვარდისფერი ორაგული, რომელიც ჯერ წვრილად უნდა დაჭრათ. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და კერძი სრულიად მზად იქნება. რჩება მხოლოდ ტაფაზე დაჭრილი მწვანილის დამატება და რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ წვნიანი.

თევზი იუშკა პომიდვრით

კერძის სასიამოვნო მჟავიანობისა და სიკაშკაშის გამო ბევრს მოსწონს თევზის კონსერვირებული სუპი პომიდვრით, რომელიც ძალიან მარტივად და მარტივად მზადდება. ამ კერძის ინგრედიენტები ზუსტად იგივეა, რაც კლასიკური დაკონსერვებული თევზის სუპის ინგრედიენტები, რომელსაც მხოლოდ ერთი დიდი ხორციანი პომიდორი ემატება.

ამ კერძის მომზადების პროცესი თითქმის იდენტურია ჩვეულებრივი თევზის სუპის მომზადების პროცესისა. წყალიც დადგით ცეცხლზე, ასევე უნდა დაელოდოთ ადუღებამდე და იქ მარილით მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ, 5 წუთის შემდეგ, ტაფაში დაგჭირდებათ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. და სანამ ბოსტნეული მზადდება, დაგჭირდებათპომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად. კარტოფილი რომ მოიხარშება, რჩება წვნიანს დავამატოთ პომიდორი თევზის კონსერვთან ერთად, მოვხარშოთ 5 წუთი, ჩავასხათ ტაფაში დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი მზად იქნება.

თევზი იუშკა სიმინდით და ყველით

თუ გადახედავთ სუპების სხვადასხვა ფოტოებს დაკონსერვებული თევზით, მაშინ მათ შორის აუცილებლად თვალი მოჰკრავს უჩვეულო სუპის ფოტოს ყველითა და სიმინდით. მაგრამ ეს წვნიანი მიმზიდველია არა მხოლოდ მისი გარეგნობით, არამედ უნიკალური გემოთი. და ჩვენ გვჭირდება ამისთვის:

• ქილა დაკონსერვებული თევზი;
• 350მლ რძე;
• დაკონსერვებული სიმინდი;
• 3 ს/კ კარაქი;
• სტანდარტული ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ასეთი უჩვეულო დაკონსერვებული თევზის სუპის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ჩვეულებისამებრ, ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოსტნეულს, ვჭრით ნიორს. ამის შემდეგ სქელ ძირიან ქვაბში კარაქს ვდებთ და მასში ვშუშავთ ხახვი და ნიორი. შემდეგ იქ მოაყარეთ სტაფილო და კარტოფილი, დაასხით წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და წვნიანი 20 წუთით დატოვეთ მოსახარშად. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა გახეხეთ მყარი ყველი და შემდეგ ჩაყარეთ იგი, თევზი, რძე და სიმინდი ქვაბში ბოსტნეულით. ამის შემდეგ წვნიანი უნდა ადუღდეს, მაშინვე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და კერძი მზად იქნება.

წვნიანი ბრინჯით და თევზის ფილე

თუ გსურთ კერძი კიდევ უფრო საინტერესო და დამაკმაყოფილებელი გახადოთ,მაშინ ამ შემთხვევაში უმჯობესია მოხარშოთ თევზის წვნიანი ბრინჯით, რომელიც მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ჩვეულებრივი, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს პიკანტური გემო და სიახლე. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი:

• 500 გრამი თევზის ფილე;
• 2-3 წვნიანი პომიდორი;
• 5 სუფრის კოვზი ბრინჯი;
• დაფნის ფოთოლი და მწვანილი;
• მარილი, სანელებლები და პილპილი გემოვნებით.

აი, პირველი ნაბიჯი არის მომზადებული თევზის ფილე წყლით შევსება, ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ თევზის სუპის მოსამზადებლად თევზს უნდა დავუმატოთ წიწაკა, მარილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, ბულიონი კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ და თევზი გადმოვიღოთ ტაფიდან. მის ნაცვლად კი ტაფაში დაგჭირდებათ წინასწარ გაჟღენთილი ბრინჯი და მოხარშვისას გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით რგოლებად. 15 წუთის შემდეგ პომიდორი ბრინჯს ეცემა და კიდევ 3 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ ჩვენი მოხარშული და პორციულად დაჭრილი თევზის ფილე. რჩება, რომ წვნიანი ადუღდეს, იქ მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და კერძი მზად იქნება.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

და იმისთვის, რომ თქვენი თევზის სუპი ყოველთვის შესანიშნავი გამოვიდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ნიუანსი.

1. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტში, წვნიანისთვის წყლის რაოდენობა უნდა იყოს დაახლოებით ორი ლიტრი, მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ უფრო თხელი წვნიანი, შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი წყალი და ნაკლები სქელი წვნიანი.
2. დაამატეთ წვნიანს ბოლოს დაკონსერვებული თევზი ან დაჭრილი ფილე, შემდეგ კი ფრთხილად, ცალი.ნაჭერი რომ თევზი ფაფად არ გადაიზარდოს.
3. რადგან დაკონსერვებული თევზი იყიდება სხვადასხვა სანელებლებით, მარილით და პილპილით, კერძი წვნიანში ჩასვლამდე ცოტა უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან მარილიანი იქნება.
4. თქვენ მიერ შეძენილი დაკონსერვებული საკვების ხარისხში რომ დარწმუნდეთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ მარკირებას, რომელიც უნდა გამოწუროთ ქილის შიგნიდან ისე, რომ მასზე ასოები და რიცხვები იყოს ამობურცული და ამოზნექილი.
5. თუ თევზის წვნიანს რამდენიმე კბილი დაფქულ ნიორს დაუმატებთ, ის უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახდება.
6. სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ რამდენიმე კრეკერი თეთრი პური, რაც მას უფრო დამამშვიდებელს და მადისაღმძვრელს გახდის.
7. წვნიანის გემოს გასაუმჯობესებლად თასებში ჩაყრის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის პატარა ნაჭერი.
8. მწნილს შეიძლება დაუმატოთ თევზის კონსერვიც, მაგრამ ამ შემთხვევაში შებოლილი თევზი ჯობია, რომელიც სხვა თევზის სუპებს არ უხდება.
9. როდესაც თევზს დაუმატებთ წვნიანს, უნდა დაუმატოთ ის წვენიც, რომელშიც ის იყო, ასე რომ კერძის გემო კიდევ უფრო მძაფრდება.
10. თუ თქვენ ან თქვენს ახლობლებს გაქვთ ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის, სანაღვლე გზების დაავადებები, დიაბეტი ან ათეროსკლეროზი, მაშინ უმჯობესია მიირთვათ თევზის ფილე წვნიანი, მაგრამ არა დაკონსერვებული თევზისგან.