თევზის რულეტი ლორში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლორი თევზის რულეტი შესანიშნავი მადისაღმძვრელი ვარიანტია. მოწყობილობა შესანიშნავად უმკლავდება არა მხოლოდ ხორცს, არამედ თევზის პროდუქტებსაც. ასე რომ, ღირს ექსპერიმენტი.

შეგიძლიათ აირჩიოთ თითქმის ნებისმიერი თევზი და არა ერთი, არამედ რამდენიმე ჯიში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ზღვის პროდუქტები, რაც მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მადის გემოს.

მოვამზადეთ თევზის რულეტის რამდენიმე რეცეპტი ლორის მწარმოებელში, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს და დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

რა არის ლორი?

ლორი - მოწყობილობა, რომელიც არც ისე კარგად არის ცნობილი და არ გამოიყენება სახლში. მაგრამ მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი საჭმელები, მათ შორის თევზი.

ეს მოწყობილობა არ არის რთული გასაყიდად ხელმისაწვდომი მოწყობილობაში და მასში შეგიძლიათ ბევრი სოსისის კერძის მომზადება.

ლორის მწარმოებელი მუშაობს პრესის პრინციპით მომზადების ან გამოცხობის დროს. ის მოქმედებსასე რომ:

• ხორცი ან თევზი, მარილი და სანელებლები ჩასმულია მთავარ განყოფილებაში;
• შევსებული კონტეინერი იხურება თავსახურით, ხოლო პრესაზე დამაგრებული ზამბარები გვერდებზე იკეცება;
• დააყენეთ საჭირო ტემპერატურა და დრო ტაიმერზე.

ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ კერძები აპარატში საკმაოდ დიდი ხანია მზადდება. არსებობს ერთი სასარგებლო რჩევა: მზა რულეტის ლორის მწარმოებლიდან ადვილად ამოსაღებად, ფრთხილად უნდა გაასრიალოთ დანა პროდუქტის კიდესა და მოწყობილობის კედელს შორის. დამახასიათებელი ხმის შემდეგ რულონი ადვილად სრიალებს სამაგრიდან.

ვირთევზა თევზის რულეტი

ლორის მწარმოებელი არის მოწყობილობა, რომლითაც ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია.

დაგჭირდებათ:

• კოდის ფილე - 500 გრამი;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი;
• კარი, მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ჟელატინის ტომარა;
• ზეითუნის ზეთი.

ეტაპობრივად გემრიელი რულეტის მომზადება:

1. გაასუფთავეთ თევზი და აურიეთ კუბიკებით.
2. ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ თევზი.
3. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, ვაშლის სიდრი ძმარი და სოუსი. აურიეთ.
4. დაამატეთ ჟელატინი. კვლავ აურიეთ.
5. მომზადებული მასა ჩაყარეთ ლორში. დახურეთ სახურავი. დაჭიმეთ ზამბარები.
6. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე. გააცივეთ რამდენიმე საათი.

რეცეპტი თევზის რულეტისთვის ლორის დაფქულ თასში

ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სკუმბრიის ფილე - 0,5 კგ;
• პოლოკის ფილე - 0,5 კგ;
• თეთრი პურის მესამედი;
• ლიმონის მესამედის წვენი;
• ხახვი და სტაფილო - თითოეული;
• ლავრუშკა - 3 ფოთოლი;
• სანელებელი "თევზისთვის" - 3 ს/კ;
• სოიოს სოუსი - სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
• ჟელატინი - სუფრის კოვზი;
• წყალი - 200 მლ.

მომზადების ნაბიჯები:

1. თევზის ფილე და პური წყალში დარბილებული ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მარილი, წყალი, პილპილი და სანელებლები. მოზილე ხელით.
3. ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად და ვუმატოთ თევზს.
4. ჟელატინი ემატება დაფქულ ხორცს.
5. მზა ნარევი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ლავრუშკა. სახელო ზევით მიამაგრეთ.
6. დააყარეთ დაფქული ხორცის ტომარა ლორის შემქმნელში. დააფარეთ თავსახური, დააინსტალირეთ ზამბარები.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში 210°C-ზე.
8. მომზადების შემდეგ გააჩერეთ სუფრაზე ან მაცივარში ნახევარი დღე.

სკუმბრიის როლი

თევზის რულეტი სკუმბრიის ლორში მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• სკუმბრიის კარკასები - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 საშუალო;
• თევზის სანელებლები - ნახევარი შეკვრა;
• მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გაათავისუფლეთ თევზი ძვლებისა და ტყავისაგან. გაყავით თითოეული გვამი შუაზე.
2. ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.
3. სტაფილოგახეხეთ წვრილ სახეხზე. გაანაწილეთ თითოეულ ცოცხალ კარკასზე და გააბრტყელეთ თევზი რულეტებად.
4. ლორს დააფარეთ შემწვარი ყდა.
5. მოათავსეთ რულონები მოწყობილობაში. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ყდის. დაახურეთ თავსახური.
6. დაჭერით ზამბარებით.
7. მოხარშეთ რულეტი ერთ-ერთი ხელმისაწვდომი გზით: მოხარშეთ, გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ ჰაერის გრილზე. პროცესს 30-40 წუთი სჭირდება.

ვირთევზა და ვარდისფერი ორაგულის ვარიანტი

როგორ მოვამზადოთ თევზის რულეტი ვირთევზასა და ვარდისფერ ორაგულის ლორში? უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს.

აუცილებელია:

• ნახევარი კილო ახალი ვარდისფერი ორაგული;
• კგ ვირთევზა;
• დიდი ხახვი;
• მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. თევზი (ორივე სახეობა) გააცალეთ კანი, გამოაცალეთ ფილე კანიდან და ძვლებიდან და დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში.
3. მოურიეთ თევზი, ხახვი და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა.
4. შეაწყვეთ საცხობი ტომარა ლორის შემქმნელში.
5. მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ჩანთაში. დამჭერის გამოყენებით თქვენ უნდა დატკეპნოთ პროდუქტები მოწყობილობაში ისე, რომ არ დარჩეს სიცარიელე.
6. მოაბრუნეთ საცხობი ტომარა ზემოდან.
7. დახურეთ ლორის შემქმნელი სახურავით და დაამაგრეთ ზამბარები.
8. მოათავსეთ აპარატი დიდ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით.
9. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
10. შემდეგ ლორიც და რულეტიც კარგად გაცივდეს, რომ დაჭრის დროს არ დაიმსხვრევა.

მრავალფეროვნება

ეს რეცეპტითევზის რულონის მომზადება ლორის მწარმოებელში მოიცავს მრავალკომპონენტს. მაგრამ გემო შეუდარებელი იქნება.

რეცეპტის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ახალი ვარდისფერი ორაგული;
• კილოგრამი ნებისმიერი თეთრი თევზი რამდენიმე ძვლით;
• ახალი კალმარი - 2-3 კარკასი;
• პატარა სტაფილო;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ლიმონის წვენი - ჩაის კოვზი;
• ჟელატინის ტომარა;
• შავი წიწაკა;
• მარილი.

როლის შექმნის ნაბიჯები:

1. თევზი (როგორც წითელი, ასევე თეთრი) გააცალეთ კანი, გამოაცალეთ ფილე კანიდან და ძვლებიდან და დაჭერით კუბიკებად. თევზის თითოეული სახეობა მოათავსეთ სხვადასხვა კონტეინერებში.
2. გაყინეთ კალმარი (საჭიროების შემთხვევაში), ჩამოიბანეთ, დაჭერით ფენად. და კარკასის „ფრთები“ზოლებად დაჭერით.
3. დამარილეთ კალმარები.
4. თევზიც მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ციტრუსის წვენი.
5. კალმარიც და თევზიც, სხვადასხვა კონტეინერში ჩაყრილი, ჟელატინით არომატიზებული. გააჩერეთ 10 წუთი ამ ფორმით.
6. ნიორი დაჭერით წვრილად.
7. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
8. შეატარეთ შემწვარი ყდის ლორში.
9. მოაყარეთ კალმარის ფენები კიდეებს გარშემო. ამრიგად, შექმენით ჭურვი მომავალი როლისთვის.
10. კალმარის ფენებს დაჭერით ისე, რომ არ სრიალდეს, ფენებად დაალაგეთ თევზის ნაჭრები, მათ შორის სტაფილო, დაჭრილი კალმარი და დაჭრილი ნიორი.
11. მოატრიალეთ ყდა და დაახურეთ თავსახური ლორს.
12. ჩადეთ მოწყობილობა ქვაბში, შეავსეთ წყლით და შედგით ღუმელში 200 °C-ზე. 15 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 170-მდე°C. ვადუღოთ კიდევ ნახევარი საათი.
13. შემდეგ ლორი და მასში ჩაყრილი რულეტი რამდენიმე საათით აცივებენ.
14. მზა კერძი დავჭრათ ნაჭრებად.

კრევეტებისა და ორაგულის რულეტი

გურმანი მადა ნამდვილი გურმანებისთვის. წარმოუდგენლად გემრიელია. რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ახალი ორაგული - 0,4 კგ;
• ტილაპია - 0,4 კგ;
• გახეხილი კრევეტები - 0,4 კგ;
• ზეთისხილი - ნახევარი ქილა;
• ლიმონის წვენი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• შაქარი - ჩაის კოვზი;
• ჟელატინი - 3 ჩ/კ;
• ხმელი მწვანილი;
• წიწაკის ნაზავი - დანის წვერზე.

თევზის რულონის მომზადება ლორის მადუღარაში არ არის რთული, თუ დაიცავთ ალგორითმს:

1. ტილაპია და კრევეტები სავარაუდოდ გაყინული იქნება. ამიტომ საჭიროა მათი გალღობა და სითხის გამოწურვა.
2. შემდეგ ტილაპია უნდა გადატრიალდეს ხორცსაკეპ მანქანაში ან რბილად აქციოთ ბლენდერით.
3. ორაგულის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
4. თასში მოათავსეთ კრევეტები, ტილაპია, კუბებად დაჭრილი ორაგული, მთლიანი ზეთისხილი და სხვა სველი და მშრალი ინგრედიენტები.
5. ეს შიგთავსი უნდა გაკეთდეს დაუფიქრებლად, რათა არ დაზიანდეს ორაგულის მთლიანობა, მაგრამ კარგად აურიეთ ხელით.
6. შემდეგ მთელი მასა მოათავსეთ ლორის შემქმნელის კონტეინერში, კარგად დაჭერით.
7. დახურეთ მოწყობილობა სახურავით, შეკუმშეთ ყველაფერი სპეციალური მექანიზმით (თითოეულ მოდელს აქვს თავისი).
8. დატოვე ლორი მაცივარში ან მაგიდაზე დაახლოებით ერთი ან ორი საათის განმავლობაში.
9. შემდეგდაჟინებით მოათავსეთ ლორი ღრმა ქვაბში და დაასხით წყალი ისე, რომ დაახლოებით 1-2 სანტიმეტრი წყალი არ მიაღწიოს სახურავის ქვედა კიდეს.
10. მიიყვანეთ წყალი 75°C ტემპერატურამდე და მოხარშეთ რულეტი 2 საათის განმავლობაში.
11. მომზადების დროის შემდეგ ლორი გადაიტანეთ ცივ წყალში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
12. გაციების შემდეგ გადაატრიალეთ მანქანა და დაასხით რულეტის წვენი სახურავის ნახვრეტებში.
13. შემდეგი ლორი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და დაელოდეთ რულეტის ბოლომდე გაგრილებას.

დასკვნა

ლორის მწარმოებელში მომზადება ხანგრძლივი პროცესია, მაგრამ ლოდინი დაჯილდოვდება გემრიელი თევზის რულეტით. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მოწყობილობის რეცხვასა და შენახვას, შემდეგ ის დიდხანს მოგასიამოვნებს გემრიელი კერძებით.