ვირთევზა თევზის ნამცხვრები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

განსაკუთრებით წვნიანი, სავსე და გემრიელიავირთევზა თევზის ნამცხვრები, რომლის რეცეპტსაც აქ ნახავთ. მათ შეუძლიათ კარგად შეცვალონ მსგავსი ხორცის კერძები. ამავდროულად, მათი ჭამა არანაირ გავლენას არ ახდენს თქვენს ფიგურაზე, რადგან სამზარეულოსთვის გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი დაბალკალორიულია.

როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი

სანამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი ვირთევზა თევზის ნამცხვრების მომზადებას დაიწყებდეთ, უნდა წახვიდეთ ბაზარში და იქ იყიდოთ თევზი. არჩევისას შეხედეთ:

1. კარკასის სიახლე და მთლიანობა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ფილე, მაგრამ გემო იგივე არ იქნება. ამიტომ, შეეცადეთ იპოვოთ მთლიანი ახალი კარკასი.
2. დახლი, რომელზეც ის წევს. იგი სპეციალურად უნდა იყოს აღჭურვილი პროდუქტის შესანახად, ხოლო თავად თევზი დაფარული უნდა იყოს ყინულის ჩიპებით.
3. შეფუთვა, რომელშიც იყიდება ვირთევზა. ყურადღება მიაქციეთ კომპანიას და წარმოების დროს. და ასევე პაკეტის მთლიანობა. თუ მასალას აქვს თუნდაც მცირე დეფექტი, უარი უნდა თქვათ ამ გამყიდველისგან თევზის ყიდვაზე.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღების მიქცევაყურადღება მიაქციეთ თავად ვირთევზას და მის გარეგნობას. თევზს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო არომატი, ერთგვაროვანი ერთიანი ფერი და პატარა ქერცლები. ასევე თავისუფალი იყავი ყველა სახის დეფექტისაგან.

როგორ განვასხვავოთ თევზი ძვლებიდან

ვირთევზას შერჩევის და სახლში მოტანის შემდეგ მისი დამუშავება სჭირდება - ხორცი ძვლებისგან გამოყოფა. ეს არის მნიშვნელოვანი ნაბიჯი ვირთევზას თევზის ნამცხვრების მომზადებაში ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით. პროცესის დასასრულებლად საჭიროა თევზი კარგად გარეცხოთ, გაიწმინდოთ პატარა ქერცლებისაგან. ამოიღეთ შიგთავსი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ ღრმა ჭრილობა უნდა გაკეთდეს ნაღვლის პარალელურად.

დაარტყით ბასრი დანა თავიდან კუდამდე მთელ ხერხემალზე, შეეცადეთ უფრო ახლოს მოჭრათ ძვლებთან. მნიშვნელოვანია ფარფლების გვერდის ავლით. იგივე გააკეთე მეორე მხარეს. შედეგად, თქვენს წინ მაგიდაზე 2 ცალი ფილე და ხერხემლის ჩონჩხი უნდა გამოჩნდეს. ეს უკანასკნელი შეიძლება მივცეთ კატას, რომელიც სუფრასთან უხერხულად მიასვენა ან გადააგდოთ, ხოლო ვირთევზას ხორცი 2-3-ჯერ უნდა გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თევზის ნამცხვრები არაჟნით

ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ვირთევზას ნამცხვრის რეცეპტი. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ დაფქულ ხორცს ცოტა უცხიმო არაჟანს დაუმატებთ.

პროდუქტები კოტლეტებისთვის:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• თევზის ფილე - 0,5 კგ;
• ხორბლის ან ჭვავის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 თავი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მჭლე ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

მოატრიალეთ ვირთევზას ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ბასრი დანით წვრილად დაჭრილი ხახვი, ოდნავ ათქვეფილიკვერცხი, არაჟანი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი სწორად. ჩაასხით ფქვილი. გააცხელეთ ტაფა მასში ჩასხმული ზეთით. აიღეთ დაფქული ხორცის ნაწილი კოვზით და გადაიტანეთ თასში. შეწვით ორივე მხრიდან. გაიმეორეთ სანამ თევზის მასა ამოიწურება.

ვირთხას კოტლეტი კამათ და ოხრახუშით

შემდეგი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული დაფქული ვირთევზა თევზის ნამცხვრები პირველებთან შედარებით უფრო კალორიულია. თუმცა, ეს მეთოდი თქვენს ყურადღებას იმსახურებს, რადგან მზა კერძი უბრალოდ ღვთაებრივია: გემოთიც და არომატითაც.

პროდუქტები კოტლეტებისთვის:

• თევზის ფილე - 1,3 კგ;
• ახალი კვერცხი - 1 ც.;
• პროვანსული მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 თავი;
• ხორბლის პური - ½ pc.;
• კამა და ოხრახუში, სანელებლები - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

ვირთევზას ფილე გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად. დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი, კარგად აურიეთ. დააქუცმაცეთ პურის რბილობი, გაუგზავნეთ დაფქულ ხორცს. და ისევ აურიეთ ყველაფერი. თუ ცოტა მშრალი აღმოჩნდა, დაუმატეთ 2-3 ს.კ. ლ. ძროხის რძე ან ბოსტნეულის ბულიონი. შეწვით თევზის ნამცხვრები ტაფაზე ტრადიციული წესით.

კოტლეტი ვირთევზადან ღუმელში

რეცეპტები ვირთევზა თევზის კოტლეტისთვის ძალიან მრავალფეროვანია. ასე რომ, ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ ტაფაში შეწვის ნაცვლად, ხორცის ნამცხვრები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში. ამ შემთხვევაში ისინი გააკეთებენგემრიელია და შეინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს, რომელსაც შეიცავდა სამზარეულოსთვის გამოყენებული პროდუქტები.

ინგრედიენტები:

• კოდის ფილე - 1 კგ;
• ძროხის რძე - 150 მლ;
• პურის ნატეხი - 100 გრამი;
• ახალი კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

შეატრიალეთ მიღებული თევზის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში. დანარჩენი ინგრედიენტები გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე. ამ შემთხვევაში, პურის ნატეხი წინასწარ უნდა გაჟღენთილიყო რძეში, კარაქი კი გადნება. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე დადებულ საცხობ ქაღალდზე, შედგით ღუმელში 40 წუთით. აცხვეთ 180 გრადუსზე. მიირთვით დაქუცმაცებული კამათ ან სხვა მწვანილით.

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი ნელ გაზქურაში

თევზის ნამცხვრები შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი ან გამომცხვარი, არამედ ორთქლზე მოხარშვა ნელ გაზქურაში. ამ შემთხვევაში, მათ მომზადებას 2-ჯერ ნაკლები დრო დასჭირდება, შედეგი კი შეუდარებელი იქნება. კოტლეტი წვნიანი და ფუმფულა იქნება.

პროდუქტები კოტლეტებისთვის:

• კოდის ფილე - 0,45 კგ;
• ჭვავის პური - 1 ნაჭერი;
• თეთრი ბოლქვები - 5 თავი;
• ახალი კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ნაცრისფერი პური დაასველეთ რძეში, შემდეგ დაჭერითხახვთან, ნიორთან და ვირთევზას ხორცთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში, რომ ოდნავ „გამაგრდეს“. გააკეთეთ კატლეტები, დადგით გრილზე, შექმნილი კერძების ორთქლებისთვის. ჩადეთ მულტიქუკერში. ჩართეთ "ორთქლის" რეჟიმი 25 წუთის განმავლობაში. ბიპის შემდეგ გამოიღეთ და მიირთვით.

ვირთხას კოტლეტი ღორის ქონით

არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი ვირთევზა თევზის გემრიელი ნამცხვრებისთვის. მის მიხედვით მომზადებული კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ გვერდზე. რაც შეეხება გემოვნებას, ისინი მაღალია. მზა კატლეტებში ცხიმის გემო არ არის.

პროდუქტები:

• თევზის ფილე - 1 კგ;
• ახალი ქონი - 0,3 კგ;
• ხორბლის პური – 0,5 ცალი;
• ძროხის რძე - 150 მლ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ახალი კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები და ყველი გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები და შემწვარი ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

პური დავჭრათ, ჩავყაროთ რძეში. გაფცქვენით გახეხილი კარტოფილი თევზთან, ბეკონთან და ხახვთან ერთად, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აურიეთ ყველა. ათქვეფილი კვერცხი დაასხით ფარშს და დაუმატეთ შერჩეული სანელებლები. ისევ აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან. როდესაც კატლეტები ოქროს ქერქს მიიღებს, ისინი უნდა გადავიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ადრე დაამშვენოთხახვის რგოლები და მწვანილი.

ვირთხას კოტლეტი ბურღულით

სემოლინა უკეთესად უხდება ვირთევზას, ვიდრე ხორბლის ფქვილს ან პურის ნამსხვრევებს. არ აძლევს კერძს ნაჭრებად დაშლის საშუალებას, ხორცის ნამცხვრებს უფრო რბილს და წვნიანს ხდის. თუ კოტლეტი შეწვის ნაცვლად ღუმელში გამოაცხვება ან ორთქლზე გამოაცხვება, დიეტური აღმოჩნდება. მათი მიღება შესაძლებელია მსუბუქი დიეტით.

პროდუქტები კოტლეტებისთვის:

• კოდის ფილე - 0,5 კგ;
• სემოლინა - 100 გრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი კვერცხი - 1 ც.;
• დაბალცხიმიანი კრემი - 100 მლ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• კარაქი და პურის ნამსხვრევები.

მომზადების მეთოდი:

თევზის ფილე და ხახვი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. აურიეთ ყველაფერი. დაფქული ხორცი გამოიღეთ მაცივარში, იქ უნდა დადგეს 1 საათი. აიღე, კატლეტები დადე. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში. მიირთვით.

რით მიირთვათ თევზის ნამცხვრები

ვირთევზა თევზის ნამცხვრებთან ერთად, რომელთა რეცეპტები ფოტოებით მოცემულია ამ სტატიაში, ნებისმიერი გვერდითი კერძი კარგად უხდება. მაგრამ მათ ყველაზე ხშირად მიირთმევენ შემწვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან, წიწიბურას ან ბრინჯის ფაფასთან, ბოსტნეულის ჩაშუშულთან, პომიდვრის და კიტრის სალათთან ერთად. გარნირის არჩევისას უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. არ გამოიყენოთ გვერდითი კერძის მოსამზადებლად ის ინგრედიენტები, რომლებიც ხორცის ხორცის ნაწილი იყო. მაგალითად, თუ დაამატეკარტოფილი, დამატებითი კერძი უკეთესია სხვა ბოსტნეულისგან მოამზადოთ.
2. გარნირი უნდა მომზადდეს ისევე, როგორც კოტლეტი. მაგალითად, თუ ორთქლზე მოხარშული ხორცის ნამცხვრები მოხარშეთ, გვერდითი კერძიც უნდა მოხარშოთ.
3. გარნირში შეგიძლიათ მოაყაროთ არა მხოლოდ მწვანილი, არამედ კოჭა, პაპრიკა, თეთრი წიწაკა ან ლიმონის ცედრა. ეს სანელებლები გააუმჯობესებს მთავარი კერძის გემოს. მაგრამ ნაღები ან ყველი მას კიდევ უფრო მეტ სინაზეს მისცემს.

და ვირთევზას კოტლეტების მომზადებისას ფანტაზია უნდა გამოიჩინოთ. ბრმად ნუ მიჰყვებით რეცეპტებს, აუცილებლად გაამრავალფეროვნეთ და გადაამუშავეთ ისინი თქვენი გემოვნებით, რათა კიდევ უფრო გემრიელი კერძი მიიღოთ.

მზარეულებმა გაითვალისწინეთ

თევზის ნამცხვრები ძალიან გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანია. მაგრამ მოდით გავხსნათ პატარა საიდუმლო: თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი არა მხოლოდ ვირთევზასგან, არამედ ნებისმიერი სხვა თევზისგან: კურდღლისგან, პიკის ქორჭილა, კალმახი და ჯვარცმულიც კი. მთავარია, დაჭრისას კარგია ფილე ძვლებიდან გამოაცალკევოთ და ხორცსაკეპ მანქანაში 2 ან თუნდაც 3-ჯერ გავატაროთ. და ასევე აირჩიეთ სწორი პროდუქტები. მაგალითად, თუ დაფქულ ხორცში სემოლინა ჩაასხით, სჯობს მას გრძელი პური არ დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მშრალი გამოვა. მოხარშეთ სიამოვნებით. კარგი მადა!