კიმჩი კორეული სუპია. როგორ მოვამზადოთ იგი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კიმჩი არის წვნიანი, რომელიც კორეელი ხალხის ეროვნული კერძია. ამის საფუძველს მწნილი ბოსტნეული ემსახურება. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ჩინური კომბოსტო. პიკანტურობისთვის კერძს წიწაკით აზავებენ. აღსანიშნავია, რომ ამ სუპის რეცეპტი ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში. იმ დროს კერძს „ხანჩა“ერქვა. რაც თარგმანში ნიშნავს "გაჟღენთილ ბოსტნეულს". ამბავი ამით არ მთავრდება. კიმჩი არის წვნიანი, რომელიც 2013 წელს იუნესკოს დაცვის ქვეშ მყოფი კაცობრიობის არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში შევიდა. თუმცა კორეის სამზარეულოს მის კუთვნილება იაპონელებს კამათობენ. მათ ქვეყანაში ამ კერძს უკვე რამდენიმე საუკუნეა ამზადებენ ბევრ პროვინციაში და უმატებენ მას სხვადასხვა ინგრედიენტებს, ჩვეულებრივი გოგრიდან ზღვის პროდუქტებამდე.

კიმჩი (წვნიანი) - რეცეპტი

ამ კერძმა პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. რეცეპტი, რომლითაც ის მზადდება, თითოეულ ქვეყანაში გარკვეული ცვლილებები განიცადა. თუმცა კორეაში წვნიანს ამზადებენ ძველებურად, როგორც ძველად. მისი მომზადება არ იწვევს განსაკუთრებულ სირთულეებს. თუმცა, ზოგიერთი ნიუანსი მაინც გასათვალისწინებელია. პირველი პიკანტური კერძის მოსამზადებლად, სახელად კიმჩი, დაგჭირდებათ:

1. 700 გრამი ღორის ხორცი, სასურველია წელში.
2. პეკინის კომბოსტო.
3. 100 გრამი მაკარონი ამისთვისკიმჩი.
4. 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო.
5. 50-60 გრამი შიიტაკე სოკო.
6. 1/4 ხახვის თავი.
7. რამდენიმე მწვანე ხახვი.
8. 3 სუფრის კოვზი წიწაკა.
9. 250 გრამი ტოფუ.
10. 3 მწიკვი შავი პილპილი.
11. 2 ჭიქა წყალი.
12. მცენარეული ზეთი.

სუპის ბაზისთვის დაგჭირდებათ:

1. 2 ჩაის კოვზი ჩილის პასტა.
2. 4 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი.
3. 0, 5 ჩაის კოვზი ნივრის სოუსი ან დაჭყლეტილი ნივრის კბილი.
4. 4 მწიკვი შავი პილპილი.

ნაბიჯი პირველი: მომზადება

კიმჩი არის წვნიანი, რომელიც მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. პირველ რიგში, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. საჭიროა მათი გაწმენდა, გარეცხვა და კუბიკებად ან ჩალის დაჭრა. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ ტოფუ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის დამუშავება. წელი უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში, შემდეგ დავჭრათ, დავჭრათ თხელ ზოლებად.

მძიმე ძირიან ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შემდეგ დაამატეთ კიმჩის პასტა. წვნიანი მზადდება რამდენიმე ეტაპად. პასტა უნდა ადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში უნდა დაამატოთ ყველა ის ინგრედიენტი, რომელიც განკუთვნილია სუპის ძირის მოსამზადებლად. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული. შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ წყალი, ბოსტნეული და ხორცი.

მომზადების პროცესი

კიმჩის წვნიანი, რომლის კორეული რეცეპტი ზემოთ აღწერილია, ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მას ტოფუს დაუმატებთ. მაგრამ არ დადოთ ეს კომპონენტი დაუყოვნებლივ. სუპის საფუძველი ბოსტნეულითდა ხორცი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. აუცილებელია კერძის მოხარშვა ღორის ხორცის მოხარშვამდე. ამავდროულად, დიასახლისმა უნდა უზრუნველყოს, რომ წყალი არ ადუღდეს. როცა ხორცი მოიხარშება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ და ტაფაში დაუმატოთ სანელებლები, ღვინო და ტოფუს ნაჭრები. Სულ ეს არის. რჩება წვნიანი ნაზად ავურიოთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სუფრასთან!

კიმჩი (წვნიანი) - კვერცხის რეცეპტი

ეს კიდევ ერთი გზაა ცხარე კორეული კერძის მოსამზადებლად. ამისთვის დაგჭირდებათ:

1. 30 გრამი კიმჩის პასტა.
2. 1 ქათმის კვერცხი.
3. 10 გრამი ხმელი ხის სოკო.
4. 10 გრამი ვაკამე ზღვის მცენარეები.
5. 50 გრამი ტოფუ.
6. 1 ჩაის კოვზი ჩილის პასტა.
7. 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე წვნიანი

მაშ, როგორ მოვამზადოთ კიმჩი კვერცხით? წვნიანი, რომლის რეცეპტის ათვისებაც ყველას შეუძლია, შეიცავს ხის სოკოს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო. სოკო თბილ წყალში უნდა დაასველოთ. ისინი უნდა გაორმაგდეს ზომით. იგივე გააკეთე წყალმცენარეებთან ერთად.

როდესაც სოკო დარბილდება, დაჭერით ნაწილებად. ამ შემთხვევაში, მყარი ბირთვები და ფეხები უნდა მოიხსნას. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ სოკო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ კონტეინერში ჩავყაროთ ჩილის პასტა, კიმჩის პასტა და ჩავასხათ სოიოს სოუსი. Wakame ზღვის მცენარეები უნდა გამოწუროთ და, საჭიროების შემთხვევაში, გაანადგუროთ. ტოფუს მოჭრაც სჭირდება. ყველა კომპონენტი უნდა დაამატოთ წვნიანს და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

კვერცხის ცილა უნდა ათქვიფეთ და ფრთხილად შეიტანეთ კერძში. შედეგად, თეთრი ფანტელები უნდა გამოჩნდეს. წვნიანი მზადაა. რჩება თეფშებზე დაასხით და შემდეგ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

საბოლოოდ

კიმჩის მომზადებისას ფრთხილად უნდა იყოთ სანელებლების მიმართ. ცხარე საკვები კორეაში საკმაოდ ნორმალურად ითვლება. მაგრამ თუ ასეთ სუპს პირველად ამზადებთ, მაშინ ნაკლები ცხელი სანელებლები უნდა დაამატოთ (ორჯერ მაინც). ყველაზე ხშირად კიმჩის ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ. ამიტომ ღირს ასეთი გარნირის რამდენიმე პორცია წინასწარ მოხარშოთ.