როგორ მოვამზადოთ ბლინის ცომი რძით?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბლინები რუსეთსა და უკრაინაში ძალიან გავრცელებულ კერძად ითვლება. ცომისა და შიგთავსის მომზადების უამრავი გზა არსებობს, რომელთა დამზადება შესაძლებელია როგორც ხილის, ბოსტნეულის, ხაჭოს, ხორცის, თევზის, მწვანილისგან, ასევე მათი კომბინაციით. ბლინების საფუძველი ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს. შესაფერისია არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილი, არამედ წიწიბურა, შვრიის ფაფა და ა.შ. გარდა ამისა, ბლინების ცომს ზელავენ რძით, ჩვეულებრივი ან მინერალური წყლით, შრატით ან მათი ნარევით.

იმისთვის, რომ ბლინები თხელი, გემრიელი, რუხი იყოს და მათი შიგთავსის გარეშე მიირთვათ, მნიშვნელოვანია ცომი სწორად მოზილოთ. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ცომი ბლინების რძეში. ამისათვის აიღეთ: 1 ლიტრი რძე, ორიოდე კვერცხი, 2 ჭიქა ფქვილი, ცოტა მარილი და მცენარეული ზეთი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ კოვზი შაქარი).

ბევრმა არ იცის ბლინების ცომის დამზადება, კერძოდ: ფქვილს დაუმატეთ სითხე ან პირიქით. პასუხი მარტივია: რეკომენდირებულია რძის თანდათანობით ჩაასხით უკვე შერეულ ინგრედიენტებში, თანდათან აურიოთ მიღებული სიმსივნეები. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი. ოღონდ დავუბრუნდეთ ჩვენი ცომის მომზადებას.დასაწყისში გავხეხოთ კვერცხები მარილით, დავამატოთ ფქვილი და ეგ არის.საფუძვლიანად აურიეთ.

შემდეგ დაასხით რძის მესამედი და ეცადეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასამდე მიიყვანოთ. როდესაც სიმსივნეები გაიხსნება, ნელ-ნელა დაასხით დარჩენილი რძე. მისი კონსისტენციის მიხედვით, რძეში ბლინების ცომი უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს. თუ ის უფრო სქელია, მაშინ პროდუქტები აღმოჩნდება სქელი და უხეში, ხოლო თუ ის ძალიან თხევადი იქნება, ისინი იშლება. ამიტომ, ცოტა რძე ყოველთვის უნდა იყოს მარაგში, რათა საჭიროების შემთხვევაში (გადაჭარბებული სიმკვრივე) ცომი განზავდეს. ბლინების რბილობისთვის კარგი იქნება მიღებულ ნარევს დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.ცომი მოვამზადეთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ. მაგრამ როგორ შევწვათ ბლინები ისე, რომ ისინი არ დარჩეს და არ იქცეს სიმსივნედ? უმჯობესია აიღოთ მსუბუქი, არაღრმა ტაფა და კარგად გააცხელოთ. სანამ ბლინების ცხობას დაიწყებთ, ის ზეთით უნდა იყოს შეზეთილი (შეწვის პროცესში ასევე უნდა გააკეთოთ სილიკონის ფუნჯით, ან დაასხით, ოღონდ ცოტა). ჩასმის გამოყენებით დაასხით მცირე რაოდენობით ცომი და სწრაფად მოაბრუნეთ ტაფა საათის ისრის მიმართულებით,

ისე, რომ წრეში თანაბრად გადანაწილდეს (ორი-სამი ბლინის მოხარშვის შემდეგ გაირკვევა რამდენი ცომი უნდა დაასხით). ცეცხლს ვაკეთებთ საშუალო, მაგრამ არა პატარა (თორემ ძალიან დიდხანს დადგებით ღუმელთან) და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კიდევ ერთი წუთით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.ეს არის. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბლინი არ დაიწვას. მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს შესაბამისადდამოკიდებულია ტაფის სისქეზე და ცეცხლის ზომაზე. მზა პროდუქტს ვაშორებთ და ვდებთ თეფშზე კარაქით შეზეთვით. დიასახლისმა უნდა სცადო პირველი ბლინი, რათა შეაფასოს ცომი ბლინების რძეში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, შაქარი, ფქვილი ან სითხე და კიდევ შეწვით. მიირთვით არაჟანთან, ჯემთან, კენკრასთან, შაქრის ფხვნილთან ერთად. თუ რძეში ბლინების ცომი თხელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ მასში შეფუთოთ თქვენი საყვარელი შიგთავსი.