მარხვის ვახშამი: რა მოვამზადოთ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეებში, როცა ხორცი აკრძალულია, ფიქრი იმაზე, თუ რა მოვამზადოთ მჭლე სადილზე, ხშირად ძალიან მტკივნეული ხდება. მით უმეტეს, თუ პოსტი გრძელია. როგორც ჩანს, ყველა თქვენი საყვარელი რეცეპტი უკვე მომზადებულია, გინდათ ოჯახი მრავალფეროვანი და გემრიელად გამოკვებო, მაგრამ ფანტაზია უკვე დაშრა. ნუ იმედგაცრუებთ! ჩვენი სტატია გაამდიდრებთ ძალიან საინტერესო იდეებით, თუ როგორ მოვამზადოთ მჭლე ვახშამი სწრაფად და გემრიელად. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები ყველაზე ნაცნობი პროდუქტებისგან (თუნდაც სადილის ნარჩენებისგან) და უჩვეულო.

კარტოფილის ქვაბი

თუ დროში შეზღუდული ხართ (მაგალითად, სამსახურში დაგვიანებით), ჩვენ გირჩევთ ნაჩქარევად მოაწყოთ მჭლე ვახშამი ყველა პატივცემული ტუბერისგან. კარტოფილი იხარშება - საკმარისია მთელი ოჯახის შესანახი. მისგან მზადდება პიურე, რა თქმა უნდა, მჭლე. თუ მცენარეული ზეთი ამ დღეს არ აიკრძალა, ემატება, თუ წესები უფრო მკაცრია, მოვახერხოთ მარილი და კარტოფილის ბულიონი. მცირე რაოდენობით სოკო შემწვარიამშვილდი. წვრილად დაჭრილი არ არის საჭირო, ერთი და იგივე, ეს ბოსტნეული ბლენდერში გაივლის. პიურეს ნახევარი იდება ცხიმწასმულ ტაფაზე ან ყალიბში, მასზე ანაწილებენ სოკოს პასტას და აფარებენ კარტოფილის მეორე ნაწილს. ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ უცხიმო მაიონეზი ან მოასხით ზეთი. ათ წუთში თქვენი მჭლე ვახშამი მზად არის. და თუ პიურე დარჩა წინა კერძიდან, ის უფრო სწრაფად მზად იქნება.

შვრიის ფაფა ხილით

ყველაზე ხშირად ძნელია იმის ფიქრი, თუ რა მოვამზადო ბავშვებისთვის მჭლე ვახშმისთვის. ხანდახან ხანმოკლე დღეებშიც კი კაპრიზები არიან, მაგრამ აქ არჩევანი უფრო შეზღუდულია. დიდი გამოსავალია. მიიღეთ ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფა (არა "მყისიერი"). საათის მესამედს ასხამენ მდუღარე წყალს. ქიშმიშის ორთქლზე ხარშავენ, წურავენ და ასხამენ შვრიის ფაფაში. ორიოდე მანდარინი აცალკევებენ, ყოფენ ნაჭრებად და იქაც უმატებენ. მწვანე ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად (სურვილისამებრ, უხეშად გახეხეთ). რამდენიმე კოვზი თხილი, რომელიც თქვენს შვილს ყველაზე მეტად მოსწონს, არ არის წვრილად დაჭრილი. ყველაფერი შერეულია, თაფლით არომატიზებული, შეგიძლიათ დარიჩინი - და ბავშვი სიამოვნებით მიირთმევს გემრიელ სამარხვო ვახშამს, მიაჩნია, რომ დესერტით გაახარეს.

ყვავილოვანი კომბოსტო ნიორით ღუმელში

ძალიან ლამაზი, სურნელოვანი და უგემრიელესი უცხიმო ვახშმის მომზადება შესაძლებელია გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტოსგანაც კი. მის ყლორტს რეცხავენ და იშლებიან ყვავილედებად (თუ ახალია) ან ჯერ ყინავენ (თუ საყინულედან იღებენ). „თავები“იკეცება ფართო კონტეინერში, ასხურებენ ერთი ლიმონის ცედრას.მარილი და ორეგანო; დაასხით ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ აიღოთ სხვა მცენარეული პროდუქტი) ზეთი, რის შემდეგაც გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ღუმელი გაცხელებულია 190 გრადუსზე, ფორმას ათავსებენ მასში ნახევარი საათის განმავლობაში. ზოგჯერ სასურველია მორევა. შემდეგ კომბოსტოს ემატება რამდენიმე დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. შემდეგ ყველაფერი გადადის ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, მჭლე ვახშამს ასხამენ ლიმონის წვენს და ასხამენ დაჭრილ ოხრახუშს და პიტნას. სხვათა შორის, რეცეპტი მათთვისაც გამოდგება, ვინც ფიგურას იცავს.

ბოსტნეულის ხორცის ბურთულები

მათ მომზადებაში მთავარია ყველაფერი წვრილად დაჭრათ, მაგრამ არა ფაფად. მაშინ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად იქნება კონტრასტი და ხაზს უსვამს ერთმანეთის გემოს. მოხარშული ორი დიდი კარტოფილი, ცალკე - მეოთხედი კილო ბროკოლი. პრასის თეთრი ნაწილი დაჭერით და შეწვით, ხახვი კი გახეხეთ სახეხზე (წვენი შეაგროვეთ). თასში დაჭრილ კარტოფილს კომბოსტო და ორივე სახეობის ხახვი ერთ-ერთი მათგანის წვენთან ერთად. ჩაასხით: დაჭრილი კამა, ნახევარი კოვზი ორეგანო, წიწაკა მარილით და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. მიღებული მასიდან ხორცპროდუქტებს ასხამენ, აპკურებენ და შეწვენ. ასეთი მჭლე ვახშამი კარგია პომიდვრის ან სოკოს სოუსით, ახალი ბოსტნეულის სალათით.

კარტოფილ-სოკოს ზრაზი

სწრაფ სადილზე ფიქრისას ხშირად მახსენდება რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს კარტოფილს. და გასაკვირი არ არის: დამაკმაყოფილებელი გამოდის, პროდუქტი შერწყმულია ნებისმიერ სხვა ბოსტნეულთან და ყოველთვის ხელთ არის. ზრაზის მოსამზადებლად ხუთ მსხვილ კარტოფილს ადუღებენ, წყალში უნდა დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.ბარდა. მზადდება ოდნავ მშრალი პიურე, რომელშიც ჩაასხით დაჭრილი კამა, დაფქული ჯავზი და ფქვილი, დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი. მსხვილ ხახვს ჭრიან, ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მასში წვრილად დაჭრილ შამპინიონებს ასხამენ - მეოთხედი კილოგრამი. ყველაფერი ერთად არის შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, წიწაკა და დამარილებული. პიურესგან არც თუ ისე დიდი ბურთულები ამოვარდება, ათქვიფეთ; შიგთავსის კოვზს ათავსებენ შუაში, კიდეები ერთმანეთზეა მიკრული, რომ ნაკერი არ დარჩეს. ზრაზი შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. მათ არ სჭირდებათ გვერდითი კერძი, მაგრამ კარგად ერწყმის მწნილსა და სალათებს.

ბრინჯი ქვაბში

სამარხვო ვახშამი ფაფის სახით არც თუ ისე მიმზიდველად გეჩვენებათ - მაგრამ ეს თუ არ იქნებით შემოქმედებითი. თუ დაიცავთ შემოთავაზებულ რეცეპტს, კერძი შეკვეთილი იქნება უახლოეს დღეებში. ერთი ჭიქა ბასმათი უნდა გაირეცხოს, ნახევარი საათით დაასველოთ და გადაწუროთ. დიდი მწვანე ვაშლი უნდა დავჭრათ კუბებად. გაყინეთ მესამე კილოგრამი ბრიუსელის კომბოსტო, შეწვით ნახევარი ჭიქა კეშიუ. ქვაბში ფენებად მოვათავსოთ: ჯერ ბრინჯი, შემდეგ ვაშლი, ზემოდან - კომბოსტო, ბოლოს - თხილი. ზემოდან დაუმატეთ ცოტა წიწაკის მარცვლები და მწვანილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი (გურმანებისთვის - ზეითუნის) და ცხელი წყალი. ქვაბს ათავსებენ ცივ ღუმელში, რომელშიც ტემპერატურა თანდათან ორას გრადუსამდე დგება. სამი მეოთხედი საათის შემდეგ ღუმელი გამორთულია და კერძი მასში რჩება კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ეს უცხიმო ვახშამი მოასხით ნებისმიერი მწვანილით და მორთეთ კიტრის ნაჭრებით.

მარტივი, გემრიელი და მჭლე

აი კიდევ ერთი სამარხვო ვახშამიჩქარობს, მარცვლეულისგან, ამჯერად წიწიბურისგან. მოსაწყენია ფაფის ასე ჭამა, რა თქმა უნდა, ამიტომ გთავაზობთ სხვაგვარად გაკეთებას. ორი საშუალო ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი გამჭვირვალემდე. მათ ემატება კილოგრამის მესამედი დაჭრილი სოკო, მაგალითად, შამპინიონი. როდესაც ისინი ადუღებენ წვენს და ჩაბნელდებიან, ტაფის შიგთავსს ემატება არასრული ჭიქა წიწიბურა. ხუთწუთიანი შეწვისა და მორევის შემდეგ ასხამენ ერთი და ნახევარი ჭიქა ცხელ წყალს და კერძი ხარშეთ, სანამ მარცვლეული არ დაიმსხვრევა. მარხვის ბოლოს მოასხით, შეფუთეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ლობიო

სანელებლებითა და არომატით განთქმულ ქართულ სამზარეულოს შეუძლია მარხვა უფრო გემრიელი გახადოს. ასეთ სწრაფ სადილს ვერ დაარქმევ, მაგრამ კუჭი გაიხარებს. წითელი ლობიოს არასრული ჭიქა ღამით გაჟღენთილია, შემდეგ გარეცხეთ და ადუღეთ საათნახევარი მტკნარ წყალში მარილის გარეშე. შემდეგ ლობიო იწურება, ბულიონს კი ჭიქაში ასხამენ. ნივრის კბილი და დიდი ხახვი დაჭერით და შეწვით მაღალ ცეცხლზე არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ ორ სუფრის კოვზ ნიგოზთან ერთად. კილანტროს ფოთლებს ჭრიან და ნაღმტყორცნებში ოდნავ აჭრიან, რომ წვენი გამოვიდეს. ლობიო, მწვანილი და თხილის ნაზავი შერწყმულია; თუ ძალიან სქელია, მასას აზავებენ ლობიოს ნახარშით. კიდევ ერთი საათის განმავლობაში ლობიო დაფარული უნდა იყოს - და შეგიძლიათ სადილზე დარეკოთ.

ბრინჯის ლაფსი სოკოთი

პასტა საკმაოდ მჭლე შხამია. თუ ისინი არ შეიცავს კვერცხებს! ამიტომ, მჭლე სადილის მოსამზადებლად, იყიდეთ უკეთესი ბრინჯიnoodles, მასში ნამდვილად არ არის სწრაფი კვება. იხარშება ინსტრუქციის მიხედვით, ძირითადი ყურადღება კი სხვა კომპონენტებს ექცევა. ჯერ სოუსი მზადდება: ნახევარი სუფრის კოვზ სიმინდის სახამებელს აზავებენ კოვზ ყავისფერ შაქარს, ასხამენ ნახევარ ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონს. ხარშვისას დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. 100-150 გრამი შიიტაკე ან ხამანწკის სოკო დავჭრათ ზოლებად, როგორც ნივრის ორი კბილი ჯანჯაფილის ნაჭერით. ჯერ ნიახურის დაქუცმაცებულ ღეროს შეწვით გახურებულ სეზამის ზეთში, ორი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ჯანჯაფილი, ნახევარი წუთის შემდეგ - ნიორი, მეორე წუთის შემდეგ - სოკო და გახეხილი ნახევარი პატარა სტაფილო. ყველა ერთად შემწვარი ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მომზადებულ სოუსს ასხამენ, აუცილებელია ყველაფერი კოვზით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში აურიოთ. თეფშებზე ლაფშს ანაწილებენ, ზედ დებენ ეგზოტიკურ დრესინგის და მწვანე ხახვის დიდ ნაჭრებს. აზიური სამზარეულოს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს სამარხვო ვახშამი!