შჩი: კალორიები, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იცით, როგორ მზადდება კომბოსტოს წვნიანი? იცით ამ კერძის კალორიული შემცველობა? თუ არა, მაშინ ეს სტატია სპეციალურად თქვენთვისაა დაწერილი. იგი შეიცავს რამდენიმე კომბოსტოს სუპის რეცეპტს და ინფორმაციას მათი კალორიული შემცველობის შესახებ.

რუსული კერძი

რუსეთში ჩასული უცხოელები ეცნობიან არა მხოლოდ მის ღირსშესანიშნაობებს, არამედ კულინარიულ ტრადიციებსაც. კაფეებსა და რესტორნებში ყველაზე ხშირად კომბოსტოს სუპს უკვეთავენ. კერძის კალორიული შემცველობა მათთვის ნაკლებად საინტერესოა. მათ სურთ სწრაფად შეაფასონ კომბოსტოს სუპის გემო. ტურისტების უმეტესობა აღფრთოვანებულია მდიდარი პირველი კურსით. ყველა ერს აქვს თავისი საფირმო სუპი. ფრანგებს აქვთ ჟულიენი, იტალიელებს - მინესტრონი, რუსებს - კომბოსტოს წვნიანი. კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, საიდანაც იგი მომზადდა. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს. აირჩიეთ რომელიმე მათგანი და გადადით პრაქტიკულ ნაწილზე.

რძის კომბოსტოს წვნიანი: ჩვენი ბებიების რეცეპტი

სასურსათო ნაკრები:

• საშუალო სტაფილო;
• 3-4 კარტოფილი;
• 1ლ რძე (3,2% ცხიმი);
• ნახევარი თავი კომბოსტო;
• ერთი ნათურა;
• 1 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო:

1. ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოს.გახეხეთ და ზედმეტად მოხარშეთ ტაფაზე კარაქით.

2. კომბოსტო უნდა იყოს დაჭრილი.

3. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად.

4. აიღეთ ქვაბი და შეავსეთ ¾ წყლით სავსე. დავდგათ ცეცხლზე და ველოდებით ადუღების მომენტს. ჯერ კომბოსტოს ვაყრით, 20-25 წუთის შემდეგ - კარტოფილს და შეწვით. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს. ბულიონს მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი, სანამ არ შესქელდება და არ მიიღებს ჩაშუშვის კონსისტენციას. როცა კერძი მზად იქნება, ჩაასხით ცხელი რძე. წვნიანი ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი კამათ. ასე ამზადებდნენ ჩვენი ბებიები კომბოსტოს წვნიანს. რეცეპტი ზუსტად ამ კომპლექტს ითვალისწინებს პროდუქტებისთვის. თუ რამეს დაამატებ შენგან, მაშინ კერძის გემო იგივე არ იქნება.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი

ინგრედიენტები:

• ორი ხახვი;
• 1 კგ ხორცი (სასურველია საქონლის ხორცი ძვალზე);
• ნიახურის ფესვი;
• ლავრუშკა - 1 ფურცელი;
• 1 კგ მჟავე (მჟავე კომბოსტო);
• 2-3 ს.კ. ლ ჭვავის ფქვილი;
• ცოტა ოხრახუში;
• მარილი,პილპილი.

როგორ მზადდება მჟავე კომბოსტოს წვნიანი:

1. სუპის საფუძველია ხორცის ბულიონი. საქონლის ხორცის მთლიან ნაჭერს ჩავყრით ქვაბში, ავავსებთ წყლით და ვადუღებთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. გსურთ ბულიონი იყოს არომატული? შემდეგ დაუმატეთ ნიახური, ოხრახუში და მთელი ხახვი (ქერქის გარეშე).

2. სანამ ბულიონი იხარშება, მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო. ის უნდა მოშუშოთ ტაფაში მცირე რაოდენობით კარაქის დამატებით.

3. როცა ხორცი მოიხარშებაგადმოიღეთ ტაფიდან და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი და მთელი ფესვები ბულიონიდან ასევე უნდა ამოიღოთ და გადააგდოთ. ჩვენ ისინი აღარ დაგვჭირდება.

4. ისევ დადგით ქვაბი ცეცხლზე. ადრე მიღებულ ბულიონში ჩავყაროთ კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი და ჭვავის ფქვილი. წვნიანი მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ სანელებლები და სანელებლები. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ბულიონი მარილისთვის. ახლა შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი. კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 228 კკალ. ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ რამდენიმე ცალი ხორცი და თითო კოვზი არაჟანი.

ახალი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი

აუცილებელი პროდუქტები:

• საშუალო სტაფილო;
• 6 ანტონოვკას ვაშლი:
• 500-600გრ საქონლის ხორცი;
• 1 საშუალო კომბოსტო;
• პატარა ტურფა;
• 100გრ მაღალცხიმიანი არაჟანი;
• ცოტა კამა, ოხრახუში და ნიახური;
• ლავრუშკა - 1 ფურცელი;
• ორი ხახვი;
• წიწაკა;
• მარილი.

პრაქტიკული ნაწილი:

ნაბიჯი ნომერი 1. საქონლის ხორცი ჩაყარეთ ტაფაში, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ბულიონი, სანამ ხორცი ნახევრად არ მოიხარშება.

ნაბიჯი ნომერი 2. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. და უბრალოდ გააცალეთ ხახვი. დაამატეთ ისინი ბულიონში, შემდეგ ჩაყარეთ ფესვები. ადუღეთ ეს ინგრედიენტები ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი ნომერი 3. ვაშლები დავჭრათ თხელ ზოლებად, გავაგზავნეთ ტაფაზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ იქ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ვაშლის ადუღებამდე ვაშლებს ვამზადებთ.შემდეგ თეფშებში ვასხამთ და მივირთმევთ სუფრას. ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა არის 70-75 კკალ / 100 გ. ჭვავის კრუტონები, კრუტონები ან პურის რულონები წვნიანისთვის შესანიშნავი დამატება იქნება. მთელი მარცვლეულის პურიც კარგია.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი

პროდუქტების სია:

• 100გრ არაჟანი;
• 2 კვერცხი;
• 4-5 ნივრის კბილი;
• მტევარი მჟავე;
• 500გრ ხორცი;
• ორი ხახვი;
• სტაფილო - 1 ც.;
• ცოტა კამა, ნიახური და ოხრახუში;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. ჯერ ხორცი მოხარშეთ. შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის ან საქონლის ხორცი (სასურველია ძვალზე).

2. მყარი მოხარშული კვერცხი.

3. მჟაუნას ვრეცხავთ ონკანის წყლით, ვაშორებთ ღეროს სქელ ნაწილს და დანარჩენს ვჭრით.

4. როცა ხორცი მოიხარშება, ტაფიდან ამოღება არ არის საჭირო, ბულიონი კი უნდა გამორთოთ. ჩანგლის გამოყენებით შეამოწმეთ ღორის (საქონლის ხორცი) მზადყოფნა. შემდეგ მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ მჟავე სტაფილო და ხახვი. ავიღოთ 15 წუთი. ეს არის რამდენი დრო სჭირდება ამ ინგრედიენტების დარბილებას. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ნიორი. მზა კერძი დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ არაჟანი და გააფორმეთ კვერცხის ნახევრად. ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

თევზის წვნიანი

გსურთ დაამატოთ მრავალფეროვნება თქვენს დიეტას ან მოამზადოთ უჩვეულო კერძი თქვენი ოჯახისთვის? ჩვენ გთავაზობთ ისეთ ვარიანტს, როგორიცაა თევზის წვნიანი. ეს წვნიანი დიდი ხანია მზადდება ჩვენი ქვეყნის ჩრდილოეთ რეგიონებში. მთავარი ინგრედიენტი არის მჟავე ან ახალი კომბოსტო. თევზი შეიძლება იყოსნებისმიერი. მაგალითად, კარელიის მაცხოვრებლები ამზადებენ უგემრიელეს კომბოსტოს წვნიანს პატარა ქორჭილებისა და რუფებისგან. თევზის კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 60 კკალ / 100 გ.

დასკვნაში

მიიღეთ ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი პირველი კერძი - კომბოსტოს წვნიანი. სტატიაში ასევე იყო მითითებული სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სუპების კალორიული შემცველობა. მათ, ვინც დიეტაზეა და ყურადღებით აკვირდება თავის ფიგურას, შეგვიძლია ვურჩიოთ თევზის ან მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ხორცის დამატების გარეშე. წარმატებულ კულინარიულ ექსპერიმენტებს გისურვებთ!