ზღვის პროდუქტები: სია, ტიპები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიო ოკეანეების ყველა საკვები მაცხოვრებლის უმეტესობა გაერთიანებულია ერთ კატეგორიაში - "ზღვის პროდუქტები". თუმცა, მათ სიაში არ უნდა იყოს თევზი და ზღვის ძუძუმწოვრების ხორცი (სელაპები, ვეშაპები, ვალუსები და სხვა ცხოველები). მეცნიერების მიხედვით, ზღვებისა და ოკეანეების ეს ხერხემლიანები გამოყოფილია ცალკეულ ჯგუფად. მაგრამ ბევრი თევზის მწარმოებელი და გადამუშავებული თევზის პროდუქტების მიმწოდებელი, ისევე როგორც თევზის მუშები, ხშირად მოიხსენიებენ თავიანთ პროდუქტებს, როგორც ზღვის პროდუქტებს მათი საერთო წარმოშობის ადგილის გამო.

ზღვის პროდუქტების პოპულარული სახეობები

ღრმა ზღვის მრავალფეროვნების მაცხოვრებლების ყველაზე გავრცელებული კატეგორიები, რომლებიც შესაფერისია საკვებისთვის, არის შემდეგი: ორსარქვლოვანი, რომელშიც შედის ხამანწკები, მიდიები და სკალოპები; კეფალოპოდები (რვაფეხა, კუტი და კალმარი); კიბოსნაირები (კრევეტები და კიბორჩხალები, ლობსტერები ან ლობსტერები, კრილი, ლობსტერები და კიბორჩხალები); ექინოდერმები - ტრეპანგები, ზღვის ზღარბი,კუკუმარია და ჰოლოთურიები; ზღვის მცენარეები (კელპი და ბუშტუკოვანი ფუკუსი, სპირულინა, ზღვის სალათის ფოთოლი ან ულვა, პორფირა და ლითოტამნია). ყველა ევროპელისთვის ისეთი ეგზოტიკური ამაღელვებელი სამყარო, როგორც იაპონური სამზარეულო იყენებს ზღვის პროდუქტებს, რომელთა სახელების სია შეიცავს ამომავალი მზის ქვეყანაში მოცემულ ორიგინალურ სახელებს..

წყალმცენარეები - ნორი, კომბუ, ჰიჯიკი, ვაკამე, კანტენი და უმი ბუდო - გვხვდება პლანეტის აზიურ რესტორნებში მომზადებულ სუშისა და რულონებში.

ოფშორული პროდუქტების უპირატესობები

ზღვის პროდუქტების უმეტესობის საშუალო კალორიული დონეა 80-85 კკალ 100 გრ ჯანსაღ საკვებზე. ღრმა ზღვის მაცხოვრებლების ტიპი და ქიმიური შემადგენლობა პირდაპირ კავშირშია მათ ენერგეტიკულ ღირებულებასთან. მაგალითად, კრევეტების ხორცი მდიდარია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო მინერალებით: კალციუმი და მაგნიუმი, გოგირდი, ფოსფორი და რკინა.

კალმარის ან რვაფეხას გვამები B და C ვიტამინების მეგა-წყაროებია. ამავდროულად, 100 გრ მიდიის ხორცი შეიცავს მხოლოდ 3 გრ ცხიმს, ხოლო კალმარისა და კრევეტების ცხედრები კიდევ უფრო ნაკლებ ამ საკვებ ნივთიერებას შეიცავს. დადებითად მოქმედებს დიეტის კალორიულ შემცველობაზე წონის დაკარგვისთვის, რომელიც დაფუძნებულია თევზსა და ზღვის პროდუქტებზე. მათი სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალში ასევე შედის ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების არსებობა. ეს ნივთიერებები აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და ასტაბილურებს ჰორმონალურ ფონს. გარდა ამისა, ზღვის პროდუქტები ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას,ასტიმულირებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ამცირებს ონკოლოგიური დაავადებების რისკს.

ზღვის პროდუქტების ჯანმრთელობის სხვა სარგებელი

გაცნობით რა არის ზღვის პროდუქტები, რომელთა ჩამონათვალში შედის ცოცხალ ორგანიზმების უზარმაზარ მრავალფეროვნება, რომლებიც ადამიანისთვის საკვებია, ისევე როგორც ცხოველების, მცენარეების და წყალმცენარეების მთელი სამყაროს გაგებით, ადვილია იმის დადგენა, თუ როგორ უნდა შეავსოთ თქვენი დიეტა გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი დელიკატესებით. კრევეტების ხორცი იდეალური პროდუქტია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. პროტეინის მაღალი შემცველობა, შაქრისა და ცხიმების ნაკლებობა - კიბოსნაირთა წარმომადგენლების ეს თვისებები ეხმარება ადამიანს ისარგებლოს მათით და ამავდროულად დაიკლოს წონაში. გარდა ამისა, ამ ტიპის ზღვის პროდუქტები შეიცავს ვიტამინ B12-ის ყველაზე მაღალ კონცენტრაციას, რომელიც ააქტიურებს ჰემოგლობინის სინთეზს, რაც შესანიშნავად აძლიერებს ნერვულ სისტემას. ზღვის ლოკოკინები ლიდერობენ ვიტამინის B6 და მაგნიუმის შემცველობით, ელემენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ დეპრესიის პრევენციას.

მიდიები ფლობენ რეკორდს ვიტამინ E-ს არსებობით, ქალის სამკურნალო საშუალება, რომელიც ინარჩუნებს კანის, თმისა და ფრჩხილების სილამაზეს. ეს ძლიერი ანტიოქსიდანტი არეგულირებს რეპროდუქციულ ფუნქციას, აქვს გამაახალგაზრდავებელი თვისებები. ბუნებრივი პროტეინის გარდა, ზღვის პროდუქტები არის ჩვენი ორგანიზმისთვის იოდის და რკინის ძირითადი მიმწოდებელი, რაც აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ ზღვის პროდუქტებს, ნაკლებად განიცდიან სტრესს და მტკიცედ ეწინააღმდეგებიან დეპრესიას. დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ კარგი კვებისთვის, დიეტაში შეიტანოთ კვირაში ორი-სამი კვება ზღვის პროდუქტების შემცველობით. დიეტური სია,დაბალკალორიული ზღვის პროდუქტები საშუალებას აძლევს ადამიანს მენიუს დივერსიფიკაცია და ამავდროულად გაჯერება წონის მომატების გარეშე.

საჭმელი ლურჯი მინდვრებიდან: დამუშავება

ზღვის პროდუქტები დღეს გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში: ქიმიური, ტექსტილის, კოსმეტიკური და სამედიცინო ინდუსტრია მათ იყენებს სამკურნალო და დაბერების საწინააღმდეგო (გამახალგაზრდავებელი) კოსმეტიკური საშუალებების, თმის ლოსიონების, იოდის შემცველი სანელებლების დასამზადებლად, ყინულის დასამზადებლად. ნაღები და საკვები ყინული, გასქელება კბილის პასტისთვის, ცელულოზისა და ქაღალდის წარმოებისთვის, რეზინის, ლაქების და ქსოვილების წარმოებისთვის. ზღვის მცენარეები მარილის წყაროა, რომელიც გამოიყენება თევზის შესანარჩუნებლად და ასევე გამოიყენება ფილმის დასამზადებლად, რომელიც იცავს ახალ და გემრიელ ზღვის პროდუქტებს გახეხვისა და გამოშრობისგან.

მეცნიერებმა შეძლეს მიეღოთ ჰემოსტატიკური პრეპარატები წყალმცენარეებისგან, ხოლო მინერალური ბამბა თალისგან ბევრად უკეთესი თვისებები აქვს, ვიდრე ცელულოზა, რადგან ნატრიუმის ალგინატზე დაფუძნებული შთამნთქმელი სახვევები ხელს უწყობს ჭრილობის კიდეების შეხორცებას გართულებების გარეშე.

ჩრდილოეთის ზღვების საკვები მკვიდრნი

მკაცრი კლიმატური პირობების გამო ჩრდილოეთის წყლის ელემენტის წარმომადგენლები ძალიან ნელა ვითარდებიან და უზარმაზარ ზომებს აღწევენ. არქტიკული ოკეანის ფაუნა არის ყველაზე დიდი მიდიების მიმწოდებელი, რომელთა სიგრძე 10-დან 20 სანტიმეტრამდე აღწევს, 30 სმ-მდე ზომის კრევეტები, გიგანტური კალმარები, რომელთა ზრდამ შეიძლება 5 მეტრს მიაღწიოს! ცივ არქტიკულ წყლებში ცოცხალი ორგანიზმების სიცოცხლის ხანგრძლივობა განასხვავებს ჩრდილოეთ ზღვის პროდუქტებს მათი სამხრეთისგან.ძმები. ასე, მაგალითად, ბარენცის ზღვის მიდიები შეიძლება არსებობდეს დაახლოებით 25 წლის განმავლობაში (შავ ზღვაში ეს მოლუსკები მხოლოდ 6 წელი ცხოვრობენ). გარდა ამისა, ბარენცის ზღვაში იკრიფება თევზი - ხახვი, ვირთევზა, პოლარული ვირთევზა და კაპელინი, ასევე კრევეტები.

დაჭერის ჯამურ მოცულობაში საკმაოდ დიდია ლოქოსა და ზღვის ჭურჭლის, პოლკისა და ფლაუნდერ-რუფის წილი. თეთრ ზღვაში იჭერენ ამავე სახელწოდების ქაშაყს, პეჩორას და თეთრი ზღვის ზაფრანას. გასული საუკუნის სამოციან წლებში ბარენცის ზღვაში დაიწყეს მეფე კრაბის მოშენება და 2002 წლიდან მოაწყეს მისი კომერციული თევზაობა. გადამუშავებული თევზი, კიბორჩხალა და კრევეტები ზღვაზე კომპანია „ვარიანტის“გემებზე იყინება, რომლის ექსკლუზიური დისტრიბუტორი კომპანია „Northern Seafood“-ია. ზღვის პროდუქტების დელიკატესების - კრევეტების ან კიბორჩხალების შეძენის შემდეგ, ისინი ოდნავ უნდა გალღოთ ცივ წყალში ან მაცივრის ქვედა თაროზე და მოხარშოთ. მოხარშულ კრაბის ხორცს იყენებენ როგორც საჭმელად ან დამოუკიდებელ კერძად, კრევეტები - მოხარშული ან შემწვარი, მიირთმევენ სოუსებთან ერთად, ბოსტნეულით ან კვერცხებით შიგთავსით, ემატება სხვადასხვა სალათებს, მათთან ერთად ამზადებენ სენდვიჩებში, უმატებენ სუპებს.

საკვები აზიისა და ხმელთაშუა ზღვის ასწლოვანი ადამიანებისთვის

ზღვის პროდუქტების დაბალანსებული შემადგენლობა, მათი სიმსუბუქე და დაბალკალორიული შემცველობა გახდა მიზეზი იმისა, რომ ზღვისპირა მაცხოვრებლები უპირატესობას ანიჭებენ ზღვის პროდუქტებს. იაპონელებისა და ჩინელების, ბერძნებისა და იტალიელების, ფრანგებისა და ესპანელების პროდუქტების სია შედგება სუპებისა და სალათების საზღვაო ინგრედიენტებისგან, მეორე კერძებისა და საჭმლისთვის. წყალმცენარეები, რომლებიც შეიცავს ბევრ სასარგებლოსვიტამინები, მინერალები და ამინომჟავები (გარდა ამისა, ისინი ნაზად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე); კიბოსნაირები (კრევეტები, ლობსტერები, ლობსტერები (ლობოსტები), კიბორჩხალები და პატარა კიბოსნაირები - კრილი, მდიდარი დიეტური ხორცით); მოლუსკები - კეფალოპოდები (რვაფეხა, კუპი და კალმარი), ორსარქველი, ხამანწკები, მიდიები და სკალოპები და გასტროპოდები, რაპანა - ქმნიან მსოფლიოს ასწლეულების უმეტესობის დიეტის საფუძველს.

ჩინეთში კიბორჩხალებს, კრევეტებს და სკალოპებს ძალიან აფასებენ, როგორც სხეულის სიცოცხლისუნარიანობის გაძლიერების საშუალებას. აზიისა და ხმელთაშუა ზღვის უმეტესი ქვეყნების მაცხოვრებლები ყველაზე დახვეწილ დელიკატესებად მიიჩნევენ მოლუსკებს, კეფალოპოდებსა და კიბოსნაირებს, რომლებიც მოკრეფილია წყლის ლურჯ სივრცეში. საფრანგეთში გურმანები ჩვეულებრივ კრევეტებს, კიბორჩხალებს და ლობსტერებს გარდა ზღვის ლოკოკინებს, ხამანწკებს და მიდიებს უკვეთენ.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ზღვის პროდუქტები: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ბევრი ზღვის პროდუქტების მნიშვნელოვანი უპირატესობა დაკავშირებულია მათ სწრაფ მომზადებასთან, რაც მნიშვნელოვანია მზარეულებისთვის და ჩვეულებრივი დიასახლისებისთვის. მინუსებიდან მხოლოდ ერთი შეიძლება დავასახელოთ - ზღვის პროდუქტები იშვიათად მოდის ჩვენთან ახალი, რადგან ის სწრაფად ფუჭდება. მაგრამ შოკური გაყინვის შემდეგ მათი კვებითი ღირებულება საერთოდ არ უარესდება, ამიტომ ზღვის პროდუქტებზე ყინულის მინანქრის თუნდაც თხელი ფენა მათ კარგ ხარისხზე მიუთითებს. ცოცხალი, მათი გაყიდვა შესაძლებელია მხოლოდ სანაპირო რაიონებში ან ფერმებთან ახლოს, სადაც ისინი ხელოვნურ პირობებში იზრდებიან.

უმი ან მოხარშული და შემდეგ გაყინული, შეიძლება იყოს ზღვის პროდუქტები, რომელთა სიაში შედის კალმარი,ტრეპანგები, სკალოპის ფილე, კელპი და სხვა ზღვის პროდუქტები. გამხმარი სახით, მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ კრევეტები ან ტრეპანგი. კვების მრეწველობა ზღვაში მიღებული დაკონსერვებული პროდუქტებიდან აწარმოებს კიბორჩხალებს, კალმარებს, კრევეტებს, ზღვის სკალპის ფილეებს, ზღვის კომბოსტოს და სხვა სახეობებს. დამარილებული და შებოლილი ზღვის პროდუქტებს ხშირად ლუდის მადას მიირთმევენ.

როცა ზომა მნიშვნელოვანია

განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო გიგანტური კრევეტების შერჩევისას, რომელიც პოპულარულია მყიდველებში, რომლებსაც არ სურთ ძვირფასი დრო დახარჯონ მცირე ზომის ნიმუშების ნაჭუჭიდან გაწმენდაზე. ბევრი ექსპერტი ამბობს, რომ ეს ხელოვნურად გადიდებული კრევეტები გამოწვეულია ზრდის სტიმულატორების და სხვა მავნე დანამატების გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ სახიფათო ნივთიერებების ადამიანის ორგანიზმში დაგროვების მიზნით, თქვენ უნდა მიირთვათ კრევეტები ხშირად და საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.

მიაქციეთ ყურადღება

მოლუსკის სიახლის დასადგენად, თქვენ უნდა დააკაკუნოთ მათ ნაჭუჭზე. სარდაფის ცოცხალი ინდივიდები მაშინვე დაიხურება, ხოლო მათი შიგთავსი უნდა იყოს გამჭვირვალე, უფერო ზღვის სასიამოვნო სუნით. ბინძური ნაცრისფერი ხორცი და ღია ფრთები უვარგისი მოლუსკის ნიშანია. ახალი ზღვის პროდუქტები, რომელშიც კიბოსნაირთა სია მნიშვნელოვან ნაწილს იკავებს, გამოირჩევა მყარი ნაჭუჭით და მკვრივი ხორცით, ოდნავ ჯანსაღი ბზინვარებით. კრაბის, ლობიოს ან კრევეტების მშრალი და მქრქალი პროტეინის შემცველობა ნიშნავს, რომ პროდუქტი არ არის ახალი.

ზღვის მცენარეები სამზარეულოსა და კოსმეტოლოგიაში

პოპულარული ზღვის მცენარეები შეგიძლიათ ნახოთ სუპერმარკეტების თაროებზეახალი და ხმელი, დაკონსერვებული და მწნილი, ასევე დამარილებული. ლამინარია არის იოდის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო, რომელიც იდეალურად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ. ზღვის მცენარეების სალათი შესანიშნავი საშუალებაა ფარისებრი ჯირკვლის და, ზოგადად, მთელი ენდოკრინული სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. გარდა ამისა, კელპში დიეტური ბოჭკოების სიმრავლე და დაბალი კალორიული შემცველობა მას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს წონის დაკლების პროცესში. კოსმეტოლოგიაში ზღვის მცენარეები გამოიყენება როგორც დამატენიანებელი, კანის დაჭიმვა, ცხიმების დამწვარი და ვიტამინიზებული კომპონენტი სახლისა და პროფესიონალური პროდუქტების უმეტესობისთვის.