ბრინჯი ბასმათი: როგორ მოვამზადოთ სწორად. ბასმათი პილაფი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Basmati ბრინჯი არის ინდური მარცვლეული, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული გემო და არომატი. ამ პროდუქტის მარცვლები თხელი და გრძელია. მოსავლის აღების შემდეგ ეს ბრინჯი ძველდება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. ხანგრძლივი გაშრობის შედეგად მარცვლეულის მარცვლები მკვრივდება. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ხარშვისას ისინი პრაქტიკულად არ კარგავენ ფორმას და მატულობენ დაახლოებით 2,5-ჯერ.

ბასმატის ბრინჯი იზრდება ჩრდილოეთ პენჯაბში, პაკისტანსა და ინდოეთს შორის. წარმოდგენილი მარცვლეული მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშია.

როგორ მოვამზადოთ ბასმატის ბრინჯი?

ასეთი მარცვლეულის გამოყენებით სადილის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. მაგრამ თუ მხოლოდ მოხარშვა გჭირდებათ, მაშინ ამისთვის უნდა მოამზადოთ:

• ბრინჯის ბურღული - 1 ფენიანი ჭიქა;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• სასმელი წყალი - 1,5 მარცვალი. მინა.

გრძელმარცვლის მომზადება

არ იცით ბასმატის ბრინჯის მომზადება? ის კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. ამისათვის საჭიროა საჭირო თანხამარცვლეული უნდა გადაისხას დიდ საცერში. შემდეგ, გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი ნაზად უნდა დაიბანოთ, ხელით კარგად მოზილეთ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება.

ინდური მარცვლეულის თერმული დამუშავება

ინდური ბასმატის ბრინჯი დამუშავების შემდეგ ჩაყარეთ ღრმა თასში და დაასხით 2 ჭიქა ჩვეულებრივი ცივი წყალი. ამ თანამდებობაზე მიზანშეწონილია კრუპის დატოვება ნახევარი საათის განმავლობაში. დასახელებული დროის გასვლის შემდეგ მთელი სითხე უნდა გადაწუროთ, ბრინჯი კი თასში კიდევ 10 წუთი გააჩეროთ. შემდეგ პროდუქტი უნდა ჩაასხათ ქვაბში, დაასხით 1,5 ჭიქა ცივი წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. მას შემდეგ, რაც ჭურჭელში არსებული სითხე ადუღებას დაიწყებს, ცეცხლი უნდა დაიწიოს მინიმალურ მნიშვნელობამდე. ტაფაზე თავსახურის დაფარვის შემდეგ, ღვეზელი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

სადილის მომზადების ბოლო ეტაპი

მოხარშული ბასმათი ბრინჯი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, არ არის რეკომენდებული ცეცხლზე დანიშნულ დროზე დიდხანს შენახვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლეული შეიწოვება და მიიღებს წებოვან, ფაფის კონსისტენციას. პროდუქტის სრულად მოხარშვის შემდეგ ის უნდა გადაყაროთ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. ბოლოს მოხარშული ბასმათი ბრინჯი უნდა მოვაყაროთ გემოვნებით, ასევე დავამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.

როგორ მივიღოთ კერძი სადილის მაგიდასთან?

მოხარშული ინდური ბურღული იდეალური გვერდითი კერძი იქნება ხორცის, ფრინველის ან გულაშისთვის. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ხშირად გამოიყენებაზღარბის ხორცის ბურთულების, ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების, სუშის მოსამზადებლად და ა.შ.

უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი პილაფის მომზადება

ბრინჯი ბასმათი იდეალური პროდუქტია ისეთი აღმოსავლური კერძის მოსამზადებლად, როგორიც არის პილაფი. იმისათვის, რომ ის იყოს გემრიელი, სურნელოვანი და რაც შეიძლება დამსხვრეული, წინასწარ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

• გრძელმარცვლიანი ბასმატის ბრინჯი – 1,5 მარცვალი. ჭიქა;
• ცხვრის ან ძროხის რბილობი ცხიმოვანი ფენებით - დაახლოებით 400 გ;
• დიდი ახალი სტაფილო - 3 ცალი;
• ნიორი - დიდი თავი;
• მწარე თეთრი ბოლქვები - 2 თავი;
• მცენარეული ზეთი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მარილი და სანელებლები შექმნილი სპეციალურად პილაფისთვის - დაამატეთ გემოვნებით.

საკვების გადამუშავება

ბრინჯი ბასმათი პილაფისთვის უნდა დამუშავდეს ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. თუმცა, არ არის აუცილებელი მისი წყალში გაჟღენთვა. მარცვლეულის გარდა, ასეთი კერძისთვის უნდა აიღოთ ძროხის ან ცხვრის პატარა ცხიმიანი ნაჭერი, კარგად გარეცხოთ და მსხვილ კუბიკებად დაჭრათ. თქვენ ასევე უნდა გააცალოთ სტაფილო და ხახვი, შემდეგ დაჭერით ნახევარ წრეებად და რგოლებად.

ზოგიერთი ინგრედიენტის თერმული დამუშავება

სანამ ისეთ უგემრიელეს აღმოსავლურ კერძს მოამზადებთ, როგორიც არის პილაფი, ჯერ ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრები უნდა შეწვათ. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ სქელკედლიანი ტაფა, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი და შეძლებისდაგვარად გააცხელეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ საქონლის ან ცხვრის ხორცი კერძებში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამმოწითალო ქერქი. ამის შემდეგ ხორცის ნაჭრებს უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და გააჩეროთ დაახლოებით 5-8 წუთი.

მომზადების სრული პროცესი

ფრთხილად შემწვარი ცხიმიანი ხორცი და ბოსტნეული, უნდა დაიწყოთ ბრინჯის დალაგება. ამისათვის მიზანშეწონილია ძირითადი ინგრედიენტები გულუხვად მოაყაროთ მარილი და არომატული სანელებლები, შემდეგ კი თანაბრად გადაანაწილოთ ისინი ტაფის ფსკერზე. შემწვარი ხორცისა და ბოსტნეულის თავზე საჭიროა კარგად გარეცხილი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი და ნივრის დიდი თავი. პროდუქტების შერევის გარეშე, მათ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი დაფაროს ინგრედიენტები 2-2,5 სანტიმეტრით. წყლის ეს რაოდენობა საკმარისია იმისათვის, რომ მარცვლეული კარგად ადუღდეს, გაიზარდოს ზომაში, მაგრამ დარჩეს დამტვრეული.

პროდუქტების მდუღარე წყლით შევსების შემდეგ, ჭურჭელი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს და ცეცხლი მინიმუმამდე დაიწიოს. ამ მდგომარეობაში, პილაფი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კერძი კარგად უნდა ავურიოთ, დამატებით შევანელოთ სანელებლებით (საჭიროების შემთხვევაში) და შემდეგ ისევ დავხუროთ, გადმოვდგათ გაზქურიდან, შევფუთოთ სქელ პირსახოცში და გავაჩეროთ ნახევარი საათით.

სწორი მომსახურება

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბასმატის ბრინჯი. 30 წუთის შემდეგ რეკომენდირებულია პილაფი კვლავ შეურიოთ დიდი კოვზით, შემდეგ გადაანაწილოთ ღრმა თეფშებზე და მიირთვათ სუფრაზე ახალ მწვანილებთან ერთად. აღსანიშნავია, რომ ზემოაღნიშნული რეცეპტით მომზადებული აღმოსავლური კერძი ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

რა არის განსაკუთრებული ამ ტიპის ბრინჯში?

ბასმატის ბრინჯი გამოიყენება მსუბუქი გვერდითი კერძებისა და დამსხვრეული პილაფის მოსამზადებლად, რადგან ის შეიცავს გაცილებით ნაკლებ სახამებელს, ვიდრე მსგავსი, მაგრამ მრგვალი მარცვლეული. სწორედ ამიტომ ასეთი პროდუქტი ითვლება დიეტურად და ძალიან ხშირად გამოიყენება ჯანსაღი კვებისთვის.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ წარმოდგენილი ინდური ბრინჯი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, კერძოდ: ფოლიუმის მჟავას, სახამებელს, ბოჭკოვან, რკინას, ამინომჟავებს, ფოსფორს, ნიაცინს, თიამინს, კალიუმს და რიბოფლავინს. სხვათა შორის, ასეთი მარცვლეულის მოხარშული მარცვლები არ იწვევს კუჭის წვენის სეკრეციის აგზნებას, რადგან ისინი ფარავს და იცავს მის ლორწოვან გარსს.