მწვანე ხახვი: სასარგებლო თვისებები, ვიტამინები, კალორია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მწვანე ხახვი დიდი ხანია ცნობილია, როგორც ვიტამინების წყარო, რომელიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ეს კულტურა ჩვენთან მოვიდა შორეული ქვეყნებიდან - ავღანეთისა და ირანის თანამედროვე ტერიტორიებიდან. დღეს კი ერთი ბაღის ნაკვეთი და სადღესასწაულო სუფრა მის გარეშე ვერ წარმოგვიდგენია. რა სარგებელი მოაქვს მწვანე ხახვას ადამიანის ორგანიზმისთვის? როგორ შევინახოთ და გავზარდოთ ის სწორად? ამ და ბევრ სხვა კითხვაზე პასუხებს ჩვენს სტატიაში იპოვით.

წარმოშობა

ბოტანიკურად მწვანე ხახვი ფოთლის სახეობაა. როგორ ჩნდებიან ისინი? ამის გასაგებად, ჯერ გავიხსენოთ გასროლის ისეთი მოდიფიკაციის სტრუქტურა, როგორიცაა ნათურა. აქვს ბრტყელი ღერო, რომელსაც ფსკერს უწოდებენ. ავითარებს კვირტებს, ამომწურავ ფესვებს და ფოთლებს. ეს უკანასკნელი წარმოდგენილია სამი ტიპით. პირველი - წვნიანი და ხორციანი. ისინი შეიცავს წყლისა და საკვები ნივთიერებების მარაგს, რაც უზრუნველყოფს მათ სიცოცხლისუნარიანობას არახელსაყრელ პერიოდში. მშრალი მემბრანული იცავს სუკულენტის ფოთლებს მექანიკური დაზიანებისა და ტენიანობის დაკარგვისგან. მწვანე ხახვი ახალგაზრდა ფოთლებია. ამიტომ ისინი ლიდერები არიან სასარგებლო მინერალების შემცველობით.

სახეობების მრავალფეროვნება

ამ მცენარის რამდენიმე სახეობა გამოიყენება მწვანე ხახვის გასაშენებლად. ყველაზე გავრცელებულია ხახვი. ის იზრდება როგორც ხორციანი ბოლქვებისთვის, ასევე ახალგაზრდა ბუმბულისთვის. ეს სახეობა უპრეტენზიოა, ამიტომ ადვილად იზრდება სათბურში, ღია მინდორში და ფანჯრის რაფაზეც კი.

შემდეგი სახეობაა პრასი. მას მოკლებულია ნათურა. პრასის სქელ ყუნწს ძირითადად მიირთმევენ, რადგან მწვანე ფოთლები საკმაოდ მკაცრია. ამ სახეობის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ შენახვისას მასში C ვიტამინის შემცველობა საგრძნობლად იმატებს.ამ ნივთიერების შემცველობით ლიდერი ხახვია. მას აქვს ამ ვიტამინის ორჯერ მეტი რაოდენობა, ვიდრე სხვა სახეობებში. და ხახვი, რომელსაც ნივრის გემო აქვს, ასევე მდიდარია რკინით.

მზარდი პირობები

ახალი მწვანე ხახვი მოთხოვნადია მთელი წლის განმავლობაში. ყველაზე წვნიანი ბუმბული მიიღება ამ მცენარის ღია გრუნტში გაზრდით. მაისის დასაწყისში მოსავლის მისაღებად საჭიროა ბოლქვების ჩარგვა მიწაში შემოდგომაზე ყინვების დაწყებამდე. ამ დროის განმავლობაში, მათ ექნებათ დრო, რომ გაიდგას ფესვები.

ბოლქვებს ათავსებენ ფხვიერ ნიადაგში ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს მინიმუმ 15 სმ. ამ პერიოდში ნიადაგს უნდა დაემატოს ნაკელი, კომპოსტი, კალიუმის და ფოსფატური სასუქები..

როდესაც ნიადაგი იწყებს გაყინვას, საჭიროა მისი იზოლირება. ამისათვის ბოლქვებს ზემოდან აფარებენ ნეშომპალას, ნაკელს, ჩალის ან ტორფს. როცა თოვლი დნება, ეს ფენა ამოღებულია და საწოლს სათბური ფარავს. ისუნდა შეუშვას მზის შუქი და შეინარჩუნოს თბილი. ამიტომ დაფქული ხახვის მოვლა საკმაოდ მარტივია. ნიადაგი უნდა გაფხვიერდეს, გაშრობისას მორწყოთ, განაყოფიერდეს აზოტის შემცველი ნივთიერებებით.

თუ სარგავი მასალა გაზაფხულზე იწყებს გაღივებას, მწვანე ბუმბული მხოლოდ ზაფხულის დასაწყისში გამოჩნდება. კარგი მოსავალი რომ იყოს, დარგვისთვის დიდი ბოლქვები უნდა შეირჩეს დაუზიანებლად.

ჩივი ფანჯრის რაფაზე

სახლში გასაზრდელად სარგავად შესაფერისია პატარა ბოლქვები - დაახლოებით 2 სმ.მიწა მოთავსებულია პატარა ყუთებში. ბოლქვები არ უნდა დამარხონ, რადგან ეს გამოიწვევს გაფუჭებას. მათ შორის მანძილი უნდა იყოს 3-4 სმ.

ყუთები ინახება თბილ ადგილას პირველი კვირის განმავლობაში. როდესაც მწვანე ფოთლები გამოჩნდება, მცენარეები უნდა განთავსდეს ფანჯრის რაფაზე ან სხვა მზიან ადგილზე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ბუმბული იქნება სურნელოვანი და გემრიელი. მორწყეთ ხახვი დაახლოებით ორ დღეში. ახალგაზრდა ფოთლების ზრდის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა მხოლოდ გარე ბუმბულის მოჭრა.

სახლში მოყვანილი მწვანე ხახვის სარგებელი ისეთივე კარგია, როგორც მიწაში მოყვანილი. რა თქმა უნდა, არც ისე წვნიანია, მაგრამ შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში თქვენს მაგიდაზე გქონდეთ. ასე რომ, ფანჯრის რაფაზე მწვანე ხახვის მოყვანა ღირებული საქმეა.

რა სარგებლობა მოაქვს მწვანე ხახვს ადამიანის ორგანიზმისთვის

ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება დადებითად მოქმედებს მრავალი ორგანოს სისტემის მუშაობაზე.უპირველეს ყოვლისა, ის არის კუნთოვანი, იმუნური და გულ-სისხლძარღვთა.

რა ვიტამინებია მწვანე ხახვში პასუხისმგებელი მის სასარგებლო თვისებებზე? ვინაიდან ეს პროდუქტი მდიდარია C და K ვიტამინებით, მისი მოხმარება ხელს უწყობს ძვლების ზრდას.

მწვანე ხახვი დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობასა და მხედველობაზე. მასში შემავალი ვიტამინი A არის აუცილებელი პირობა როდოპსინის სინთეზისთვის. ეს ნივთიერება ააქტიურებს თვალის რეცეპტორებს, რომლებიც რეაგირებენ სინათლეზე. A ვიტამინის ნაკლებობის შემთხვევაში შეინიშნება დაავადება სახელწოდებით „ღამის სიბრმავე“ან ჰემერალოპია. ამავე დროს, ადამიანი ცუდად ხედავს ბინდის განათებაში.

მწვანე ხახვი ცნობილია როგორც ანტიოქსიდანტი. ეგრეთ წოდებული ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ ორგანიზმში თავისუფალი რადიკალების და ტოქსინების შებოჭვა. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მწვანე ხახვის ფლავონოიდები აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს კიბოს სიმსივნეების რისკს. მცენარეული ბოჭკოების მაღალი შემცველობა და დაბალი კალორიული შემცველობა ამ პროდუქტს შეუცვლელს ხდის საჭმლის მონელების ნორმალიზებისთვის და მადის გასაუმჯობესებლად.

B ვიტამინები მონაწილეობენ ჰემატოპოეზის, ჭრილობების შეხორცების, თავის ტვინის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აღდგენის პროცესებში.

წვნიანი ბოლქვის ფოთლებისგან განსხვავებით, მწვანე ბუმბული შეიცავს ქლოროფილს. ამრიგად, ის ზრდის რკინის შემცველობას სისხლში და, შესაბამისად, გაზის გაცვლას.

ვირუსების მტერი

მწვანე ხახვი შეუცვლელია გაციების პროფილაქტიკისთვის. ასკორბინის მჟავა ან ვიტამინი C უზრუნველყოფს შემაერთებელი ქსოვილის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ეს ნივთიერება არ სინთეზირდება ორგანიზმში,და მოდის მხოლოდ მცენარეულ საკვებთან ერთად.

მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მწვანე ხახვში ორჯერ მეტია, ვიდრე ფორთოხალში. C ვიტამინის მოქმედების მექანიზმი ეფუძნება შუამავლების მოქმედების ინჰიბირებას, რომლებიც იწვევენ ანთებით და ალერგიულ პროცესებს. ამ შემთხვევაში დაჩქარებულია ანტისხეულების და ინტერფერონის სინთეზი. ეს ყველაფერი საგრძნობლად ზრდის იმუნური სისტემის წინააღმდეგობას პათოგენების უარყოფითი ზემოქმედების მიმართ.

ქიმიური შემადგენლობა

ნახშირწყლები - სახამებელი, მონო- და დისაქარიდები ჭარბობს მწვანე ბუმბულში ორგანული ნივთიერებებისგან. მასში ცილა თითქმის სამჯერ ნაკლებია, ცხიმის შემცველობა კი უმნიშვნელო. მინერალურ ნივთიერებებს შორის წამყვანი ადგილი უჭირავს წყალს. პროდუქტის 100 გ შეიცავს 93 გ შეიცავს დიდი რაოდენობით მაკრო და მიკროელემენტების იონებს. პირველ ჯგუფში შედის კალციუმი, კალიუმი, ქლორი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი და გოგირდი. მწვანე ხახვის კვალი ელემენტებს შეიცავს რკინა, სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, ქრომი და მოლიბდენი.

ღირს უკვე ჩამოთვლილ ვიტამინებს კიდევ რამდენიმე დაამატოთ. მაგალითად, ნიკოტინის მჟავა. ამ ნივთიერებას ასევე უწოდებენ ვიტამინ PP. აუცილებელია ნახშირწყლების, ცილების და ლიპიდური მეტაბოლიზმის განსახორციელებლად. და ვიტამინი K არეგულირებს კალციუმის შებოჭვის პროცესებს და, შესაბამისად, სისხლის შედედებას.

ვიტამინები მთელი წლის განმავლობაში

მწვანე ხახვი არის საკვები ნივთიერებების უნივერსალური წყარო. ტრადიციულად, მას მიირთმევენ ახალს, ემატება ბოსტნეულის კერძები, თევზი ან ხორცი.მწვანე ხახვის კალორიული შემცველობა მცირეა - მხოლოდ 19 კილოკალორია 100 გრ ახალ ბუმბულზე.

ხახვი არა მხოლოდ ადვილად მოსავლელია, არამედ ადვილად შესანახადაც. ყველაზე ხშირად ეს კეთდება გაყინვით. მაგრამ ხახვი ასევე შეიძლება დამარილებული, პიკელებული და დაკონსერვებული. მართალია, ასეთი დამუშავების შემდეგ ის მხოლოდ სხვადასხვა კერძების დასამატებლად გამოდგება.

ბუმბულს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ და ფქვავენ. შეგიძლიათ ხახვის ნაჭრები გაყინვამდე შეწვით. შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ იგი მზა კერძში. ვინაიდან მცენარეული ზეთი ემატება სითბოს დამუშავებისას, კალორიული შემცველობა ამ შემთხვევაში 250 კკალ-მდეა.

გაყინული ხახვი საუკეთესოდ ინახება საკვების ცალკე კონტეინერში ან ჩანთაში ძაფებით. მაგრამ თუ ყველა დაქუცმაცებულ ბუმბულს იქ ერთდროულად მოათავსებთ, ეს მასა "ერთად აიღებს". ამიტომ, ჯერ ხახვის კუბურები უნდა გაანაწილოთ თხელ ფენად ბრტყელ ზედაპირზე და გაყინოთ. და უკვე ამ ფორმით მოათავსეთ კონტეინერებში საყინულეში შემდგომი შესანახად.

ყველაფერი კარგია ზომიერებაში

როგორც ხედავთ, მწვანე ხახვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქიმიურ ელემენტებსა და ნივთიერებებს. ისინი არეგულირებენ სასიცოცხლო პროცესებს. ხოლო მწვანე ხახვის დაბალი კალორიული შემცველობა შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას ნებისმიერ დიეტაში. მაგრამ გარკვეული ტიპის დაავადებების მქონე ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ პროდუქტის მიმართ. ესენია: თირკმელების, ღვიძლის, სანაღვლე გზების დისფუნქცია, გასტრიტი და ჰიპერმჟავიანობა. ეს შეზღუდვა განსაკუთრებით უნდა იყოს დაცული გამწვავების დროს.

ასე რომმწვანე ხახვი ვიტამინებისა და მინერალების მრავალმხრივი წყაროა, რომელიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ადამიანი იყენებს ამ პროდუქტს კულინარიაში, კოსმეტოლოგიასა და ტრადიციულ მედიცინაში.