ხორცის დაჭრა - სუფრის გაფორმება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძნელი წარმოსადგენია სადღესასწაულო სუფრა გაციების გარეშე. ასეთი ელემენტარული კერძი ძალიან მარტივი და ტრადიციულია და გამოცდილი ხელოსნები მას ისე ამზადებენ, რომ სუფრის ნამდვილ დეკორაციად იქცეს.

ხორცის დაჭრა იდეალურად გამოიყურება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაცული იქნება სხვადასხვა ხორცპროდუქტების სწორი შერჩევა და დაჭრა. ასე რომ, მოხარშული ღორის, ლორის, ენის ზედაპირი იწმინდება ბასრი დანით, აშორებს გამხმარ მუქ ქერქებს. მოხარშულ ღორის ხორცს და ლორს ჭრიან ხორცის ბოჭკოებზე ძალიან ბასრი დანით ვიწრო და გრძელი პირით. დანა უნდა გაჭრას პროდუქტი მთლიანად ერთი ნაბიჯით.

ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, თხელი და თანაბარი. როგორც წესი, დაჭრილი მოხარშული ღორის ხორცი, ლორი და ენა ბრტყელ ჭურჭელზე დნება და მოწესრიგებულ, თანაბარ მწკრივებად აწყობენ. ცივი ნაჭრები ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, როდესაც სხვადასხვა ტიპის პროდუქტის ნაჭრები ერთმანეთს ენაცვლება გარკვეული თანმიმდევრობით. ასეთი კერძი გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით, სალათის ფოთლებით, კიტრის ან პომიდვრის ნაჭრებით. ეს გაციება კარგად უხდება კიტრის, კომბოსტოს, ჭარხლის ან სტაფილოს სალათებს, სოკოს. ცალკე მიირთმევენ სოუსებთან ერთად, როგორიცააცხენი, მდოგვი, მაიონეზი, აჯიკა.

დაჭრილ ხორცს ასევე შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ჯიშის ძეხვეული, ორაგული, ქონი ფენით, მრგვალი. მთავარი პირობა დანის სიმკვეთრეა. სხვადასხვა ხორცპროდუქტების დაჭრილი ნაჭრები შეიძლება ლამაზად დადოთ კერძზე რამდენიმე გზით: გადახურვა (თითოეული შემდგომი ნაჭერი ფარავს წინა ნაწილის ნაწილს), ვენტილატორი (ნაწილის ერთი მხარე წინა მხარეს მეორეზე მეტად ფარავს), თანაბარი რიგები. (საუკეთესოდ შეეფერება მართკუთხა ან კვადრატულ კერძებს).

მოხარშული ძეხვის, ორაგულის, ლორის ან მკერდის თხელი მსხვილი ნაჭრები შეიძლება გადავახვიოთ ტუბში ან პატარა რულეტად. ასეთი ნაჭრებისგან გამოწყობილი ხორცი ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. რულეტის დიდ კიდეში შეგიძლიათ მოაყაროთ ზეთისხილი. მადას ამშვენებს სხვადასხვა ფერის სალათის ფოთლები, სხვადასხვა მწვანილი, ჩერი პომიდორი, ახალი ან პიკელებული კიტრის ნაჭრები, ყველის თხელი ზოლები, ბოლოკის ნაჭრები. დიდი ჭურჭლის კიდეზე მილების ან რულონების დაგებით, შეგიძლიათ მის ცენტრში მოათავსოთ პატარა გრავი ნავი მდოგვით ან სხვა სოუსით. ცივი ჭრის დიზაინი შემოიფარგლება მხოლოდ დიასახლისის ფანტაზიით. თითქმის ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია ხორცპროდუქტებთან ერთად გემოვნებით.

არსებობს რამდენიმე რჩევა ხორცის სრულყოფილად დაჭრისთვის: ძეხვის ძალიან თხელი პური უნდა დაიჭრას ირიბად მწვავე კუთხით. სქელი ძეხვი შეიძლება დავჭრათ სიგრძეზე თანაბარ ნახევრად და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ადრედაჭრილი შებოლილი ძეხვი თავისუფლდება ნაჭუჭისგან. ამის გაკეთება ადვილია პურის ჯერ მდუღარე წყლით გაცხელებით. ამის შემდეგ, ჭურვის გაწმენდა ყველაზე რთულიც კი მარტივად და მარტივად მოიხსნება. ლამაზად გამოიყურება შებოლილი ძეხვის რამდენიმე სახეობის ცივი ნაჭრები, რომლებიც ერთმანეთისგან ფერად განსხვავდება. ის შეიძლება განთავსდეს რიგებად, როლიკებით, სამკუთხედებით, კვადრატებით. მშვენივრად გამოიყურება სხვადასხვა ხორცპროდუქტების ნაჭრები კბილის ჩხირებით დამაგრებული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეკრათ ისინი მწვანე ხახვის ბუმბულით, რომელიც მანამდე ტუბში გაახვიეთ.