ვაფლის ნამცხვარი შესქელებული რძით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორც ამბობენ, ლამაზად ცხოვრებას ვერ აუკრძალავ. დავამატებთ, რომ საჭმელადაც გემრიელია. დღის წესრიგში არის ვაფლის ნამცხვარი, რომელსაც უყვარს ბევრი დიასახლისი, მზარეული და უბრალოდ ბავშვი. ამ შედევრის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ შეფ-მზარეულის უნარები, რომელსაც მიშლენის სამი ვარსკვლავი აქვს მიღებული. საკმარისი იქნება მხოლოდ მიქსერის ხელში დაჭერა და ინგრედიენტების რეცეპტის მიხედვით ცემა იცოდე.

ვაფლი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი გემოა. ლეგენდის თანახმად, ბერძნებმა პირველებმა შექმნეს ეს შესანიშნავი კულინარიული ქმნილება. მაგრამ, საბედნიეროდ, მათ რეცეპტის საიდუმლო ვერ შეინარჩუნეს და მსოფლიომ ახალი დესერტი იხილა. ვაფლი გერმანელებსაც შეუყვარდათ. ყოველივე ამის შემდეგ, სიტყვა "ვაფლი" გერმანულიდან რუსულად თარგმანში ნიშნავს "თაფლისფერს". თუ დაფიქრდებით და კარგად დააკვირდებით ნიმუშს, შეამჩნევთ, რომ ის ნამდვილად წააგავს თაფლს. მაგრამ იმისათვის, რომ ყველა ადამიანს მიეცეს საშუალება თავი მზარეულებად იგრძნოს, ამერიკელმა ინჟინერმა კორნელიუს სვართჰაუტმა 1869 წელს გამოიგონა მანქანა, რომელსაც მოგვიანებით ვაფლის უთო ეწოდა..

მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ეს დელიკატესი ნახსენები იყო ადრინდელ წყაროებში. მეცამეტე საუკუნეში, მაგალითად,მომზადებული მხოლოდ თავადაზნაურობისთვის. ვაფლები მართლაც პოპულარული გახდა მას შემდეგ, რაც მათი რეცეპტი გამოქვეყნდა კულინარიულ წიგნში 1735 წელს. დრო არ დგას და წარმოების ტექნოლოგიები, რეცეპტებიც.

დღეს ვისაუბრებთ ვაფლის ტორტის რეცეპტზე და არა ერთი, არამედ რამდენიმე.

რა პროდუქტებია საჭირო ნამცხვრისთვის

ის ყოველთვის ეფუძნება ნამცხვრებს, რომლებიც ათეულს შეადგენს თანამედროვე კვების ბაზარზე. მაგრამ უნდა აღიაროთ, რომ სჯობს გამოაცხვოთ ისინი სახლში, იცოდეთ რისგან მზადდება. და აქ არის რამოდენიმე რჩევა მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ გაბედავს ვაფლის ბაზის გამოცხობას სახლში:

• ცომი რომ იყოს ლამაზი და ჰაეროვანი, გამოიყენეთ მხოლოდ გული. შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა და შეცვალეთ მისი უმეტესი ნაწილი შაქრის ფხვნილით.
• ვაფლის ცომი კონსისტენციით ბლინების მსგავსი უნდა იყოს. ყველა კულინარიული ნორმის და რეცეპტის დაცვით, თხევადი აღმოჩნდება. ფორიანობის მისაცემად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი.
• ნამცხვრები უნდა გამოვაცხოთ სპეციალურ ვაფლის უთოებში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. სამი წუთი საკმარისი იქნება. ისე, რომ მიღებული ნამცხვარი მოწყობილობას არ ეწებება, წინასწარ უნდა წაუსვით ცხიმი.

ვაფლის ნამცხვრების მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ დღეს ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს განვიხილავთ.

ანანასის ტორტი

ზოგადად, არ არსებობს მკაცრი სპეციფიკა იმის შესახებ, შეიძლება თუ არა რაიმეს დამატება. ეს პირველ რიგში თავად ადამიანზეა დამოკიდებული. დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს: შოკოლადი, თხილი, ხილი, კენკრა. მოდით გავარკვიოთ ანანასის ვაფლის ნამცხვრის რეცეპტი.

ინგრედიენტები

დაგჭირდებათ:

• 3 ცილა;
• მარციპანის მასა - 200 გრამი;
• 60 გრამი რძე;
• 60 გრამი პრემიუმ ფქვილი;
• ახალი ანანასი;
• შაქრის ფხვნილი - 120 გრამი;
• 300 გრამი 33% კრემი;
• ფორთოხლის ლიქიორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ Coentrau როგორც ვარიანტი);
• დარიჩინი.

ტორტის მომზადება

დასაწყისად, მარციპანი გახეხეთ ძალიან წვრილად, შემდეგ დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. მათი ზედმეტად ცემა არ არის რეკომენდებული, საკმარისია კარგად ავურიოთ სათქვეფით. შემდეგ შეურიეთ შაქრის პუდრა ფქვილს და ცოტაოდენ დარიჩინს. ყველა ამ ნაბიჯის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ცომი.

შემდეგ გამოვაცხოთ საცხობ ფორმას, წავუსვათ ცხიმი და შევწვათ ხრაშუნა ვაფლებს.

შემდეგი ნაბიჯი არის ანანასის კანი. ნაყოფი გაყავით ორ ნაწილად: ერთი უბრალოდ დაჭერით დანით, მეორე კი ბლენდერში მიიტანეთ პიურეს კონსისტენციამდე. ახლა აიღეთ კრემი და ათქვიფეთ სანამ არ გამაგრდება, თანდათან აურიეთ ფორთოხლის ლიქიორი და ანანასის პიურე.

ახლა ვაფლის ნამცხვრები უნდა შეზეთოთ კრემისებური ანანასის კრემით, დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე (გროვად). ალტერნატიული: მაგალითად, ერთ ფენაზე თხილს აყენებთ, მეორეზე წვრილად დაჭრილ ანანასს. დასასრულს ვაფლის ნამცხვრზე სხვადასხვა მხრიდან წაუსვით კრემი, როგორც ფოტოზეა მოცემული, ისე რომ ნაპრალები არ გამოჩნდეს.

დარჩენილი კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ ჩვენი ტორტის გასაფორმებლად საკონდიტრო პარკით.

ეს დესერტი უნდა მიირთვათ სუფრასთანმაშინვე, რადგან ვაფლს შეუძლია ადვილად დაკარგოს სიმტკიცე და ნაკლებად ხრაშუნა.

ვაფლის ტორტი მოცვით და იოგურტით

ეს ტორტი მოეწონება ყველა ტკბილეულის მოყვარულს და მოეწონება მათაც კი, ვინც სკეპტიკურად უყურებს ამ ძალიან ტკბილეულს. რეცეპტის წასაკითხად ხუთ წუთზე ნაკლებ დროში და მომზადებაში დაახლოებით 40 წუთში მთელ ოჯახს გაახარებთ ორიგინალური და გემრიელი დესერტით. მოდით გადავიდეთ მოცვის ვაფლის ნამცხვრის რეცეპტზე.

ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ხაჭო;
• 600 გრამი იოგურტი (თუ კლასიკური არ არის, შეგიძლიათ აიღოთ მოცვი);
• 300 გრამი ვაფლი;
• 300 გრამი მოცვი;
• კარაქი 100 გრამი;
• 400 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• ერთი შეკვრა ჟელატინი;
• ჭიქა კრემი (10%).

მომზადების მეთოდი

გატეხეთ მაღაზიაში ნაყიდი ვაფლი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ცალკე თასში. შემდეგ გაადნეთ კარაქი და დაასხით მიღებული ვაფლის ნამსხვრევები. გაათანაბრეთ ზედაპირი სპატულით და მსუბუქად დაჭერით.

აიღეთ ხაჭო, იოგურტი, შაქარი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ მოცვი. წყალი გავუშვით, კენკრა ოდნავ გავამშრალოთ. ახლა თქვენ უნდა დაფქვათ ხელით ან სამზარეულოს ჭურჭლის დახმარებით. მიღებულ პიურეს ურევენ ხაჭოს მასას. დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში.

კრემი ოდნავ გააცხელეთ და დაუმატეთ ჟელატინი. მიღებული ხსნარი ჩაასხით ხაჭოს ნარევში, სადაც არის მოცვი.

ჩართულიავაფლის ნამსხვრევები, შევსებული გამდნარი კარაქით, წაუსვით ხაჭოს ნარევი მოცვით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ხაჭოს ფენას დრო ჰქონდეს ოდნავ გამაგრდეს. განსაზღვრული დროის შემდეგ შეგიძლიათ დესერტი გამოიღოთ და მიირთვათ ჩაის ფინჯანთან ერთად.

ვაფლის ტორტი შესქელებული რძით

ამ ტიპის ნამცხვარი მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება, რადგან შესქელებული რძე ყველას უყვარს. ამ დესერტის მომზადებას მხოლოდ მინიმალური დრო სჭირდება, მაგრამ გემო ძალიან, ძალიან დიდხანს დაამახსოვრებთ.

ინგრედიენტები:

• შეძენილი ტორტები;
• ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
• 100 გრამი არაქისი;
• 50მლ რძე;
• 100 გრამი შავი შოკოლადი;
• 50 გრამი კარაქი.

მომზადების პროცესი

თუ მოულოდნელად დახლზე მოხარშული შესქელებული რძე არ დადგა, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი აიღოთ. სახლში მისვლისას, უბრალოდ მოხარშეთ იგი: მოათავსეთ ქილა წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. და ბოლოს, გადავიდეთ ვაფლის ნამცხვრის რეცეპტზე, შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ ფოტო.

გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ შესქელებულ რძეს. აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

ნამცხვარი დადეთ ტორტის სპეციალურ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ შესქელებული რძე და მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი თხილი. პირველ ნამცხვარს ზემოდან ვაფენთ მეორეს, მესამეს და ა.შ.. თითოეულ ფენას ვასხამთ შესქელებული რძით და მოვაყაროთ დაჭრილი თხილი. ამას ვაკეთებთ ყველა ნამცხვრის გარდა.

ჩვენს ნამცხვარს ვაფარებთ ბოლო ნამცხვარს, შემდეგ ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს და ზემოდან ფრთხილად მოვათავსებთ წონას. ის საჭიროა იმისათვის, რომ ნამცხვრის ყველა ფენა კარგად შეკუმშოს. სანამ ეს ხდება, მოდით მოვამზადოთ შოკოლადის ყინვაგამძლე.

ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადიც ჩავასხათ იქვე კარაქი. ველოდებით სანამ შოკოლადი მთლიანად დაიშლება. შემდეგ მინანქარი ოდნავ გაცივდეს და შესქელდეს. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი მოხარშული შესქელებული რძე. უბრალოდ წაუსვით ვაფლის ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან. ქვემოთ მოცემული ფოტო რეცეპტის მხოლოდ ასეთი ვერსიაა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დესერტი გააფორმოთ დაფქული თხილით ან ნიგვზით.

მოაცილეთ წონა ნამცხვრიდან. გვერდითა კიდეებს და ზემოდან მოვასხათ შოკოლადის ფაფუკი და მოვაყაროთ თხილი. მაცივარში ვდებთ, რომ ყინული გაიყინოს, ნამცხვარი კი უფრო მდიდარი და გემოთი ნაზი გამოვიდეს. ვაფლის ნამცხვარი შესქელებული რძით მზადაა!

სტატიაში ნაჩვენებია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ვაფლის ნამცხვარი. ყველაზე გამოუცდელი მზარეულიც კი გაუმკლავდება ასეთ დავალებას. ვაფლის ნამცხვრების გამოცხობისას განსაკუთრებული უნარები და ძალისხმევა არ გჭირდებათ, ყველაფერი სპეციალური ტაფათ ან ტექნიკით გაკეთდება.

კარგი მადა ყველას!