კვერცხის ცილა მშრალი. კვებითი ღირებულება, გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მშრალი კვერცხის ცილა უნივერსალური პროდუქტია. მისი თვისებებისა და შენახვის სიმარტივის გამო, იგი გამოიყენება ადამიანის საქმიანობის ყველა სფეროში, რომელიც დაკავშირებულია საკვების წარმოებასთან - დიეტური კვებიდან დაწყებული მაღალ სამზარეულომდე.

მის შემადგენლობაზე, კვებით ღირებულებასა და გამოყენების მეთოდებზე ამ სტატიაში მოგიყვებით.

Likbez

ალბუმინი (მშრალი კვერცხის ცილა) არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება ახალი ქათმის კვერცხისგან. ცილა გამოყოფილია გულისაგან, რის შემდეგაც ხდება მისი გაფილტრვა და სითბოს დამუშავება. შედეგი არის უგემოვნო კრემისფერი ფხვნილი, კვერცხის საკმაოდ გამოხატული სუნით. ის ძალზე სასარგებლოა ამინომჟავების უნიკალური ნაკრების გამო, რომლებიც შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ თითქმის 100%-ით. მაგალითად, ხორცის ცილა შეიწოვება 80%-ზე ნაკლები, რძის პროდუქტებიდან - 85%..

100 გრამ მშრალ ცილაზე არის 74 გრამი ცილა, 2 გრამი ცხიმი, 3 გრამი ნახშირწყლები, 326 კკალ.

პროტეინის ბლინები

ზემოწერილი შემადგენლობიდან ირკვევა, რომ კვერცხის ცილის ფხვნილი იდეალური საკვები პროდუქტია სპორტსმენებისთვის, რომლებსაც ბევრი ცილა სჭირდებათ. Ჩვენ გთავაზობთგააკეთეთ ალბუმინის ბლინები თქვენი ცილის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად:

• მშრალი ცილა - 75 გრამი;
• შვრიის ფაფა - 20 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - 5 გრამი;
• უცხიმო რძე - 150 მლ;
• შაქარი (თაფლი, ბოსტნეულის დამატკბობელი და ა.შ.) - გემოვნებით;
• მარილი - მწიკვი;
• ვანილინი - მწიკვი.

სამზარეულო?

მშრალი კვერცხის ცილა შეურიეთ რძეში, სანამ არ გლუვდება, დაამატეთ მათ დარჩენილი პროდუქტები. უნდა მიიღოთ სქელი, წებოვანი ცომი.

გააცხელეთ წებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე.

ცომი დაასხით ტაფის ცენტრში, უნდა მიიღოთ მრგვალი ბლინები 10-12 სმ დიამეტრის.

შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მიირთვით თაფლთან, იოგურტთან და სეზონურ ახალ ხილთან ერთად.

საკონდიტრო მზადდება გზა

მშრალი კვერცხის ცილა განსაკუთრებით მოთხოვნადია კონდიტერებში, რადგან მას უფრო კარგი ფიზიკური მახასიათებლები აქვს ახალ ცილებთან შედარებით - უკეთ სცემს, ქაფი უფრო ძლიერია და უკეთ ინარჩუნებს შაქარს. ეს ყველაფერი უაღრესად მნიშვნელოვანია მერინგების, მარშმლოუს, სუფლეს და სხვა ჰაეროვანი მასების წარმოებაში.

ალბუმინი ასევე გამოიყენება მაკარონის ნამცხვრების დამზადების პროცესში - ისინი ნაწილობრივ ან მთლიანად ცვლიან ახალ ცილებს.

მშრალი პროდუქტის უპირატესობები მოიცავს:

• საბოლოო პროდუქტების სტაბილურობა;
• მაღალი სანიტარული დონეწარმოება;
• წარმოების პროცესის დაჩქარება.

ახალი ნედლეული შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს მშრალი კვერცხის ცილით. როგორ გამოვიყენოთ ამ შემთხვევაში? უბრალოდ გახსენით 1 წილი ფხვნილი 7 წილ სითხეში, კარგად აურიეთ 25 წამის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ 40 წუთი. სულ ეს არის - შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტის მიხედვით.

კენკროვანი მერინგე

ალბუმინი იდეალურია მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები, რადგან ის დაგეხმარება კენკრის მერინგის მომზადებაში.

კლასიკური მერინგა (იტალიური, ფრანგული, შვეიცარიული - არა აქვს მნიშვნელობა) არ მოითმენს დიდი რაოდენობით გარე დანამატებს, როგორიცაა კენკრის პიურე ან წვენი, რადგან მასაში ტენიანობის პროცენტი იზრდება, რის გამოც თანმიმდევრულობა განიცდის. თუ გსურთ ნამდვილი ჟოლოს მერინგის გამოცხობა, მაშინ ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ალბუმინი.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მშრალი კვერცხის ცილა - 34 გრამი;
• წყალი - 100 გრამი;
• ჟოლო (მარწყვი, მოცვი, მოცხარი და ა.შ.) - 340 გრამი;
• შაქარი - 300 გრამი.

სამზარეულო

გააცხელეთ ღუმელი 80 გრადუსზე.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.

აურიეთ წყალი და შაქარი ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე მორევის გარეშე.

ჟოლო დააქუცმაცეთ პიურედ და გაწურეთ საცერში, რომ თესლი მოიშოროს. გირჩევთ, არ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, რადგან ძვლებმა შეიძლება ხელი შეუშალოს ჭამას.

მოდგით სიროფი ქვაბში 121 გრადუსამდე.

დაამატეთ მშრალი კვერცხის ცილა დაფქულ კენკრას დადაიწყეთ პიურეს ათქვეფა.

მიქსერის გაშვებით, თასში ფრთხილად ჩაასხით მდუღარე სიროფი. ათქვიფეთ სიროფი, სანამ არ გახდება მყარი.

მიღებული კენკროვანი მასა მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და მოათავსეთ კენკროვანი მერინგი საცხობ ქაღალდზე.

გამოაცხვეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში - თანაბრად მშრალი უნდა იყოს.

გააგრილეთ მთლიანად, სურვილისამებრ მორთეთ შაქრის ფხვნილით.

ჟოლოს მერინგა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან დესერტის ელემენტი. მაგალითად, გამოიყენეთ კენკრის მერინგი პავლოვას დესერტის შესაქმნელად - შეავსეთ ცილოვანი ბაზა ახალი ხილით და კარაქით.