როგორ მოვამზადოთ რძის ნამცხვარი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საჭმელს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ჩვენს ცხოვრებაში. ხალისიანი საუზმე, ხალისიანი ლანჩი და მსუბუქი ვახშამი მნიშვნელოვანია, მაგრამ ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ საჭმელს, რომლებშიც გსურთ მოაწყოთ თავი სწრაფი სენდვიჩით ან გემრიელი ნამცხვრებით ჩაისთან ერთად. იმ დროს, როდესაც ცხოვრება წარმოუდგენელი სისწრაფით მიფრინავს, ის, რაც შეგიძლიათ აიღოთ ჩანთაში და მიირთვათ სამუშაოს შორის, შეიძლება მნიშვნელოვნად გაალამაზოს მძიმე დღე. და რამდენად შეგიძლიათ გაახალისოთ, თუ ასეთი სწრაფი საჭმელი არის ის, რაც უფროსებისთვის ბავშვობის გემოს წააგავს და ბავშვების მადას ფანტავს. წარსულის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დელიკატესი არის რძის ნამცხვარი - დესერტი, რომლის სიმარტივე და გემო ფასდაუდებელია.

კორჟიკი უნივერსალური დესერტია

თანამედროვე დიასახლისს სულ უფრო ნაკლები დრო აქვს, რადგან ქალს ყველაფერი უწევს - სახლის დალაგება, ბავშვები სკოლაში გაგზავნა და თავის მოწესრიგება. დატვირთულ დღეს სამზარეულოში გატარებული პერიოდი მცირდება, მაგრამ ამავდროულად, თქვენ უნდა გაახაროთ თქვენი ოჯახი რაიმე გემრიელით. თანასეთი პრობლემის დაძლევა შესაძლებელია რაც შეიძლება მარტივი, მაგრამ მადისაღმძვრელი რაღაცის მომზადებით. რძის ნამცხვარი ისეთ დესერტად იქცა, რომელიც ნებისმიერ სიტუაციაში დაგეხმარებათ.

საცხობი ყველას უყვარს და სასიამოვნოა როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ვიღაცას სიმინდის ფანტელზე დაფუძნებული ნამცხვრები ურჩევნია, ვიღაცას არაჟანი, მაგრამ ყველაზე პოპულარული რეცეპტი რძის ნამცხვარია. ლამაზი, სრულყოფილი ნამცხვრების ფოტოები გაფიქრებინებს, რომ მათ მომზადებას დიდი ძალისხმევა, დრო და ინგრედიენტები სჭირდება, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი გაცილებით მარტივია. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ როგორც ცალკეული ჩვეულებრივი კერძი, არამედ როგორც უფრო სადღესასწაულო კომპონენტი. მაგალითად, რძის ნამცხვრის ფენები, რომლებსაც ყველა დიასახლისი მიმართავს რაიმე ხელნაკეთი და გემრიელის საძიებლად.

ინგრედიენტები რძის ნამცხვრებისთვის

იმისთვის, რომ რძის ნამცხვარი რბილი, ფუმფულა და არა მოძველებული გამოვიდეს, უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები ზუსტი რაოდენობით. ნებისმიერი გამოცხობის საფუძველია ფქვილი, რომლის 10 ნამცხვრის პორციისთვის საჭიროა 400 გრამი (უმჯობესია გამოიყენოთ ხორბალი, შემდეგ ბრინჯი ან სიმინდიც გამოდგება). თავად რეცეპტის სახელი გულისხმობს რძის გამოყენებას, რომელიც მოითხოვს 80 გრამს. შემდეგი - 200 გრამი გრანულირებული შაქარი. ასევე სავალდებულო პროდუქტია კარაქი 100 გრამიანი ოდენობით. მისი არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ მარგარინი.

საჭიროა ერთი ქათმის კვერცხი, რომლის ნახევარს დაუმატებენ ცომს, დანარჩენი კი გამოიყენება.შეზეთეთ პროდუქტები გამოცხობის წინ და 2 გრამი საცხობი სოდა 4 გრამი ამონიუმის კარბონატით, რომელიც ასევე შეიძლება შეიცვალოს ცომის გამაფხვიერებელით (2 ჩაის კოვზი). არომატისთვის შეიძლება დაემატოს ვანილის შაქარი.

ცომის მომზადება

პირველ რიგში კარაქი ან მარგარინი უნდა ავთქვიფოთ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა დაამატოთ ნახევარი ქათმის კვერცხი და მიიყვანეთ ყველაფერი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. შემდეგ ემატება გამაფხვიერებელი ან სოდა ამონიუმის კარბონატით.

მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა დაუმატოთ ფქვილი და მიღებული მასა აურიოთ. არ მოზილოთ ცომი ძალიან მაგრად, რადგან ის რბილი და ნაზი უნდა იყოს. მზა ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს. მოკლე და მსუბუქი წნევით უნდა მოზილოთ ცომი ყველა მხრიდან და შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე - რძის ნამცხვრის ჩამოყალიბება და გამოცხობა. რეცეპტი GOST-ის მიხედვით ამ ფორმით ამცირებს დროისა და ძალისხმევის ხარჯებს, შედეგი კი შესანიშნავია.

საცხობი

მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მგრძნობიარე ეტაპია ცხობა, რადგან საჭიროა მკაცრად დაიცვან დრო და ტემპერატურა. რძის ნამცხვარი GOST არ გვირჩევს ღუმელში შენახვას საჭიროზე მეტად ან უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, რადგან შემდეგ ის დაძველდება და გემოს დაკარგავს. ცომის გაბრტყელებამდე აუცილებელია ზედაპირი ფქვილით მოვაყაროთ. მეტი მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ცომი ორ ნაწილად გაყოთ. ცომი უნდა გააბრტყელოთ დაახლოებით 6 მილიმეტრის სისქეზე. შემდეგ თქვენ უნდა ამოჭრათ მომავალი ნამცხვრები.

ფორმა შეიძლება იყოს აბსოლუტურადგანსხვავებული - დაწყებული ჩვეულებრივი ოთხკუთხედებიდან და დამთავრებული გულითა და ვარსკვლავებით. სანამ საცხობ ფირფიტაზე დადებთ, უნდა დაიფაროთ პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით ზეთი. გამოაცხვეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ამონიუმი გამოიყენება, ანუ ღუმელიდან გამოყვანისთანავე ასეთი ორცხობილები არ ღირს. უმჯობესია „დაისვენონ“, რათა ამიაკის ორთქლები, რომლებიც გამოიყოფა ამონიუმის დაშლის დროს, გაქრეს.

როგორ გავაკეთოთ ნიმუშები რძის ნამცხვრებზე

თუ ოჯახში ბავშვია, მაშინ გასათვალისწინებელია, რომ ბავშვები ინტერესით ეცდებიან რა გამოიყურება ლამაზი. ზრდასრულისთვის კი გამოცხობის სასიამოვნო ესთეტიკური გარეგნობა ასევე თამაშობს როლს. სწორედ ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი წუთი, შეგიძლიათ დახატოთ ნახატი მომავალი ნამცხვრების ზედაპირზე. ამისათვის მოჩუქურთმებული პროდუქტები უნდა შეზეთოთ არა მხოლოდ კვერცხით, არამედ მისი ნარევით წყლით ან რძით. შემდეგ კი ყველაფერი ძალიან მარტივია: თქვენ უნდა დახატოთ ჩანგალი ზედაპირზე, შექმნათ მრავალფეროვანი შაბლონები. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ხაზები, ტალღები ან ფიფქები. ძალიან კრეატიულ ადამიანებს შეუძლიათ კბილის ჩხირით კონკრეტული ნიმუშის დახატვა.

როგორ მივირთვათ რძის ნამცხვარი

მზა რძის ნამცხვრები თავისთავად მშვენიერია, მაგრამ მათი გემოს გაუმჯობესება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით მირთმევით. ღირს შაქრის პუდრის მოყრა და მათი გარეგნობა მაშინვე შეიცვლება. ან მიირთვით თაფლთან, მურაბასთან ან მურაბასთან ერთად, რაც ასევე კარგ გავლენას მოახდენს გემოზე.

იდეალურად, თუ ასეთი დამტვრეული პროდუქტები მიირთმევენ რძეს, რაც არამარტო შეგახსენებთბავშვობის გემო, მაგრამ ასევე ათბობს სულს თბილ საღამოებზე.