კაჰლუას ლიქიორი: აღწერა, ჯიშები, მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალკოჰოლური სასმელების მწარმოებლებმა შექმნეს ასობით მრავალფეროვანი ლიქიორი. მათ შორის უზარმაზარი ფენა ყავის ლიქიორებს უჭირავს. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ამ სასმელის რამდენიმე ათეული სახეობა, რომელიც მოიცავს ყავის დანამატებს. და მხოლოდ რამდენიმე ყავაზე დაფუძნებული ლიქიორი არის ნამდვილი ლიდერი.

ერთ-ერთი მათგანია კაჰლუას ლიქიორი, რომელსაც მექსიკური ფესვები აქვს და 70 წელზე მეტია იწარმოება. მას აქვს დაუვიწყარი არომატი და ნათელი, მდიდარი გემო. და მიუხედავად იმისა, რომ მას არ აქვს მრავალსაუკუნოვანი ტრადიცია, მისი დამზადება არ არის გაჟღენთილი მრავალი ლეგენდის მიერ და რეცეპტი არ გადადის თაობიდან თაობას სათაურით "საიდუმლო". ამან ხელი არ შეუშალა კაჰლუას თაყვანისმცემლების მოპოვებაში მთელ მსოფლიოში და გააერთიანა ყველა, ვისაც უყვარს კარგი სულები.

ისტორია

კაჰლუა არის ლიქიორი, რომელიც გამოვიდა 1936 წელს. ვიღაც პედრო დომესკმა მექსიკიდან გადაწყვიტა დაეარსებინა ყავის სასმელის წარმოება დიპლომით. სახელი თითქმის მაშინვე დაიბადა და ითარგმნა როგორც "სახლი აკოლუას ხალხისთვის" (აკოლუა ერქვა მესოამერიკელ ხალხებს, რომლებიც მე-13 საუკუნის დასაწყისში მექსიკის ხეობაში ჩავიდნენ). ეს სახელი სასმელის ეროვნულ იდენტობაზე ხაზს უსვამდა. ესპანელებმა გარკვეულწილად შეცვალესსახელი თავისებურად, ამ სიტყვას წარმოთქვამს როგორც "ულუას", სან-ხუან დე ულუას ციხესიმაგრის საპატივცემულოდ.

თავდაპირველად წარმოება დაფუძნებული იყო მექსიკაში, ხოლო 1994 წელს კომპანია აიღო Allied Lions-მა. 2005 წელს ფრანგულმა კომპანია Pernod Ricard-მა იყიდა კომპანიის ლომის წილი. დღეს კაჰლუას ლიქიორი იწარმოება არა მხოლოდ მექსიკაში, არამედ დანიასა და ინგლისში. და სასმელი იყიდება 120-ზე მეტ ქვეყანაში. ერთ წელიწადში „კალუას“მოყვარულები ამ სასმელს სულ 20 მილიონ ლიტრს მოიხმარენ.

წარმოების მახასიათებლები

სასმელი ეფუძნება არაბიკას ყავას, რომელიც მსოფლიოში საუკეთესო ჯიშად ითვლება. ელიტური ყავის გარდა, რეცეპტში შედის ვანილის სიროფი, ნამდვილი მექსიკური ლერწმის რომი და რაფინირებული ალკოჰოლი.

კაჰლუას ლიქიორი მზადდება მხოლოდ მექსიკური არაბიკასგან. მარცვლეულის მოკრეფა ხდება ზღვის დონიდან დაახლოებით 1000 მეტრ სიმაღლეზე. ექსპერტები ამბობენ, რომ ხელსაყრელი ალპური მზე ყავას განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს. მკრეფები ირჩევენ მხოლოდ მწიფე მარცვლებს, რომლებიც შემდეგ მიდიან ნიჟარაში, შემდეგ კი - გასაშრობად მზის პირდაპირ შუქზე. შემდეგი მოდის გამოწვის პროცესი.

ვანილი და ალკოჰოლი, რომელსაც ამატებენ დაფქულ ყავას, ასევე აწარმოებენ მექსიკაში. იქვე იწარმოება ცნობილი რომი, რომელიც კაჰლუას ლიქიორის ნაწილია.

სასმელის ძალა

მწარმოებელი აწარმოებს კაჰლუას ლიქიორს სხვადასხვა სიძლიერის დონით. ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ ალკოჰოლის სახეობაზე, არამედ იმპორტიორი ქვეყნის კანონებზე, სადაც ის წავა. როგორც წესი, ალკოჰოლის შემცველობა 20-დან 36-მდე მერყეობსგრადუსი, რაც ალკოჰოლს კლასიფიცირებს, როგორც საშუალო სიძლიერის სასმელს.

მაგალითად, შეერთებულ შტატებში, მხოლოდ 20% კაჰლუას ნებადართულია გაყიდვა, თუმცა ზოგიერთი სახელმწიფო კანონი იძლევა ოდნავ უფრო მაღალ სიძლიერეს.

2002 წელს კომპანიამ გამოუშვა Kahlúa Especial, ერთ-ერთი უძლიერესი ჯიში. მისი სიძლიერეა 36%.

ჯიშები

თავდაპირველად იწარმოებოდა მხოლოდ ერთი სახის ლიქიორი. და მე -20 საუკუნის ბოლოს, მწარმოებელმა გარკვეულწილად გააფართოვა ასორტიმენტი. დღეს ცნობილია შემდეგი ჯიშები:

• ქალუა - ტრადიციული;
• მოკა - ვანილის შოკოლადი;
• ფრანგული ვანილი - ვანილი;
• თხილი - შემწვარი თხილით;
• სპეციალური - განსაკუთრებული სიძლიერით (36%);
• White Russian და Mudslide - კოქტეილზე დაფუძნებული მზა ჯიშები;
• შოკოლადის ლატე - მზა ჯიში ყავის ლატეზე დაფუძნებული შოკოლადით;
• Spiced Eggnog - შეზღუდული გამოშვების კვერცხი და ღვინის კოქტეილი;
• პიტნის მოკა - პიტნა, შეზღუდული გამოცემა;
• Kahlúa Cinnamon Spice - დარიჩინით.

ამ ჯიშებიდან ზოგიერთს მიენიჭა ტიტულები და ჯილდოები სხვადასხვა დროს. სპეციალს მიენიჭა სამი ვერცხლის მედალი (2005-2007) სან-ფრანცისკოს ყოველწლიურ ლუდსახარშთა კონკურსზე და ბრინჯაოს მედალი 2009 წელს.

კაჰლუას ყავის ლიქიორი, რომლის ფასი საკმაოდ მაღალია, მთელ ასორტიმენტში არ არის წარმოდგენილი რუსეთსა და დსთ-ს ქვეყნებში. მაგრამ მისი ყველაზე პოპულარული ჯიშების მიღება შესაძლებელია ცნობილ მარნებში.ბუტიკები.

ფასები

დღეს ყველაზე ადვილია გაყიდვაში კლასიკური კაჰლუას ლიქიორის პოვნა. 700 მლ ბოთლის ფასი იქნება დაახლოებით $30. არ ენდოთ დაუმოწმებელ მომწოდებლებს და ყურადღება მიაქციეთ წარწერებს ეტიკეტზე. ორიგინალური სასმელი იწარმოება მხოლოდ მექსიკაში, დანიასა და ინგლისში. გაფრთხილება და ძალიან დაბალი ფასი.

სერვისი და მოხმარების კულტურა

კაჰლუა არის ლიქიორი, რომელსაც სვამენ როგორც სუფთად, ასევე კოქტეილებში. მისი გემო, როგორც ამბობენ, ყველასთვის არ არის და ზოგს შეიძლება ზედმეტად ტკბილი აღმოჩნდეს. სუფრასთან მიტანის წინ გაუზავებელი სასმელი უნდა გაცივდეს.

ეს სასმელი კარგად უხდება კრემს და რძეს. ხოლო მათთვის, ვისაც უყვარს უჩვეულო კომბინაციები და კოქტეილები, მწარმოებელი აკეთებს პატარა საჩუქარს რამდენიმე ორიგინალური რეცეპტის პირდაპირ ეტიკეტზე დატანით. ამ ლიქიორით ყველაზე პოპულარული კოქტეილებია White Russian, Black Russian, Brave Bull, B-52, Desperato, Black Magic. საერთო ჯამში, ცნობილია 200-ზე მეტი რეცეპტი კოქტეილების მრავალფეროვნებისთვის.

კაჰლუას ლიქიორი გამოიყენება სამზარეულოშიც. მას უმატებენ ცომს და სხვადასხვა დესერტებს, რათა მათ ყავა-ვანილის კეთილშობილური არომატი მისცეს.