ღვეზელი დიაბეტით დაავადებულთათვის: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებმა მუდმივად უნდა აკონტროლონ დიეტა. ასეთი ადამიანების დიეტა უნდა იყოს დაბალი ნახშირწყლებით და შაქრის გარეშე. მაგრამ ეს ნიშნავს, რომ მათ სრულად ეკრძალებათ გამოცხობა? სინამდვილეში, არსებობს უამრავი ღვეზელი დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელთა მომზადებაც ადვილია სახლში. რა არის ეს რეცეპტები?

პირველ რიგში, პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ ცომის მომზადების ინგრედიენტების შერჩევას. უშაქრო საკვები იდეალურია შიგთავსის სახით - თხილი, გოგრა, მოცვი, ხაჭო, ვაშლი და ასე შემდეგ.

ძირითადი დიეტის რეცეპტი

პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის სწორი ღვეზელის ცომის მომზადება. ამ მდგომარეობის მქონე პაციენტებმა თავი აარიდონ ჩვეულებრივ ცომეულს, რადგან ისინი ხშირად შეიცავს ძალიან ბევრ რაფინირებულ ნახშირწყლებს, როგორიცაა თეთრი ფქვილი და შაქარი.

მაგალითად, საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს დაახლოებით 19-20 გრამ ნახშირწყლებს თითო ნაჭერზე, არ ჩავთვლით დამატებულ ტოპინგებს. სხვა ტიპებშიგამოცხობა, ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს, დაწყებული 10 გრამიდან თითო ცალი და ზემოთ. გარდა ამისა, ასეთი ცომი ხშირად შეიცავს ცოტა ბოჭკოს ან საერთოდ არ შეიცავს, რაც მნიშვნელოვნად არ ამცირებს რაფინირებული ნახშირწყლების რაოდენობას, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

გარდა ამისა, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ შიგთავსის არჩევისას. მაგალითად, ცომეულს, რომელიც სავსეა გარგარის ჩირით და ქიშმიშით, შეუძლია მკვეთრად გაზარდოს სისხლში შაქარი.

თუმცა, არსებობს მთელი რიგი დიაბეტური ღვეზელები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ. ასეთი რეცეპტების მთავარი წესი ისაა, რომ მავნე ნახშირწყლების რაოდენობა უნდა იყოს არაუმეტეს 9 გრამზე თითო პორციაზე..

დაბალნახშირწყლოვანი ღვეზელის საფუძვლის მომზადება

ამ დიაბეტური ღვეზელის რეცეპტი იყენებს დაბალი ნახშირბადის ფქვილის კომბინაციას: ქოქოსი და ნუში. ეს ნიშნავს, რომ ასეთი ცომი ასევე უგლუტენო იქნება. თუ ალერგია გაქვთ თხილის მიმართ, შეგიძლიათ სცადოთ სელის კერძი. თუმცა, შედეგი შეიძლება არც ისე გემრიელი და დამტვრეული იყოს.

მნიშვნელოვანია სწორი ცომის მომზადება. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ერთი დიდი პროდუქტისთვის, ასევე რამდენიმე პორციისთვის. ღვეზელის საფუძველი საუკეთესოდ გამომცხვარია პერგამენტის ქაღალდზე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ეს ნამცხვარი შეინახოთ საყინულეში და მოგვიანებით გამოიყენოთ დესერტების დასამზადებლად გამოსაცხობად.

ცომში ყველაზე სასურველი შაქრის შემცვლელი სტევიას თხევადი ექსტრაქტია. სხვა შესაფერისი ვარიანტებია ტაგატოზა, ერითრიტოლი, ქსილიტოლი ან მათი ნარევი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შემდეგი:

• ნუშის ფქვილი - დაახლოებით ერთი ჭიქა;
• ქოქოსის ფქვილი -დაახლოებით ნახევარი ჭიქა;
• 4 კვერცხი;
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი);
• მეოთხედი ჩ/კ მარილი;
• 10-15 წვეთი სტევიას თხევადი ექსტრაქტი (დამატებით თუ გნებავთ);
• პერგამენტის (საცხობი) ქაღალდი.

როგორ კეთდება?

გააცხელეთ ღუმელი 175°C-ზე. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორის თასში (მიქსერის ელემენტის გამოყენებით) და აურიეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, რომ ყველაფერი ერთმანეთში აირიოს. როდესაც ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდება, ისინი თხევად ნარევს ჰგავს. მაგრამ როგორც ფქვილი შთანთქავს სითხეს, ის ადიდებს და ცომი ნელ-ნელა სქელდება. თუ ნარევი თასის გვერდებზე ეწებება, ამოიღეთ თავსახური და გამოიყენეთ სპატული, რომ მოაშოროთ. როგორც კი ყველა ინგრედიენტი კარგად აირევა, უნდა მიიღოთ სქელი, წებოვანი ცომი.

26 სმ საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. კვების პროცესორის თასიდან ამოიღეთ წებოვანი ცომი და მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში. დაასველეთ ხელები წყლით, რომ ცომი არ იწებება, შემდეგ გამოიყენეთ ხელისგულებითა და თითებით, რათა თანაბრად გაანაწილოთ ტაფის ძირში და კიდეებზე. ეს ცოტა რთული პროცესია, ასე რომ, უბრალოდ დრო დაუთმეთ და ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ბაზა საკმაოდ დონეზეა, გამოიყენეთ ჩანგალი რამდენიმე ხვრელის გასაკეთებლად.

ფორმა შედგით ღუმელში შუა თაროზე 25 წუთით. პროდუქტი მზად იქნება, როცა მისი კიდეები ოქროსფერი გახდება. ამოიღეთღუმელში და გააცივეთ პერგამენტის ქაღალდის ამოღებამდე. ეს მოგცემთ მზა დიაბეტური ღვეზელის საფუძველს.

ეს რეცეპტი ინახება მაცივარში 7 დღემდე, ასე რომ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და შედგით მაცივარში. გარდა ამისა, მისი მოთავსება შესაძლებელია საყინულეში სამ თვემდე ვადით. თქვენ არც კი გჭირდებათ მისი გაყინვა. უბრალოდ დაამატეთ ტოპინგები და შედგით ღუმელში შესაფერის დროს.

თუ აპირებთ შიგთავსის გამოყენებას, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას, შეამცირეთ ძირის გამოცხობის დრო ათ წუთამდე. შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კვლავ გამოაცხვოთ კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ვაშლის ღვეზელი

ეს დიაბეტური ვაშლის ღვეზელი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სისხლში გლუკოზის კონტროლი აქვს. გარდა ამისა, ის კარგი გამოსავალია მათთვის, ვინც ეძებს უკალორიო დამატკბობელს ყველა ხელოვნური ინგრედიენტის გარეშე. ეს ნამცხვარი უბრალოდ საოცარი და გემრიელია. მიმოხილვების მიხედვით, შეუძლებელია იმის დადგენა, რომ ის მზადდება ბევრისთვის ნაცნობი შაქრის გარეშე. სტევიით დამზადებული ათქვეფილი კრემიც კი გემოთი და ძალიან კარგად გამოიყურება.

გარდა ამისა, სტევიას შემადგენლობაში არ არის ხელოვნური ინგრედიენტები, კონსერვანტები ან არომატიზატორები. ის არ შეიცავს კალორიებს, არ აქვს გლიკემიური ინდექსი და სრულიად უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.

დიაბეტური ვაშლის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ან ორი პორცია უმი ცომი, რომელიც მომზადებულია ზემოთ მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით:

• 8 ვაშლი, გასუფთავებული და დაჭრილი კუბებად;
• ერთნახევარი ქ. კოვზებივანილის ექსტრაქტი;
• 4ლ. Ხელოვნება. უმარილო კარაქი;
• 6 წვეთი სტევიას თხევადი ექსტრაქტი;
• 1ლ. Ხელოვნება. ფქვილი;
• 2ლ. სთ დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ ეს ვაშლის ღვეზელი?

გაადნოთ კარაქი ტაფაში. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, ფქვილი და დარიჩინი და კარგად აურიეთ. იმავე ადგილას მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები, კარგად მოურიეთ, რომ კარაქისა და ვანილის ნარევით დაიფაროს. ნარევს დაასხით სტევიას თხევადი ექსტრაქტი. კვლავ აურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ ვაშლი დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცომის პირველი ნაწილი მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის ძირში. დააჭირეთ მას ქვედა და კიდეებზე. თუ იყენებთ წინასწარ ჩამოყალიბებულ ბაზას, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. ჩაყარეთ მასში შიგთავსი. გადაწყვიტეთ, გსურთ ზემოდან ცომის მეორე ნაწილის დამატება თუ ღია დიაბეტური დიეტური ნამცხვრის გამოცხობა.

თუ გნებავთ, ზემოდან მოათავსეთ ცომის მეორე ფენა. გაწურეთ კიდეები პროდუქტის შიგნით შევსების მიზნით. დარწმუნდით, რომ გაჭერით ზემოდან რამდენიმე ნაპრალი, რათა ჰაერი შევიდეს შიგთავსში, ასევე ორთქლი გამოვიდეს ხარშვის დროს.

ტორტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი. ცომის მეორე ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. შედგით საყინულეში ცოტა ხნით პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე ან პერგამენტის ფურცელზე, რომ აღარ იყოს რბილი და წებოვანი. შემდეგ ფუნთუშების საჭრელებით გამოჭერით სხვადასხვა ფორმები და მოათავსეთ შიგთავსის თავზე. რომ ისინი კარგად იყოსგაიჭედა და არ ჩამოვარდეს, წაუსვით მათ წყლით ტანგენტის მხარეს. მათი კიდეები ოდნავ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს. კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტია ცომის ზოლებად დაჭრა და გისოსის სახით დადება.

ღვეზელის გვერდები გადააფარეთ ფოლგა, რომ არ დაიწვას. მოათავსეთ პროდუქტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. საუკეთესოა გამოცხობა 200 გრადუს ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ღუმელის პარამეტრების მიხედვით. წინა საფეხურზე ვაშლის წინასწარ მომზადება საშუალებას იძლევა პროდუქტი ნაკლები დროით გამოცხვეს, რადგან ნაყოფი უკვე დარბილდება.

გამოიღეთ ტორტი ღუმელიდან როცა მზად იქნება. აცადეთ პროდუქტი მთლიანად გაცივდეს, დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ სტევიით მომზადებული ათქვეფილი კრემი.

გოგრის ღვეზელი

ეს კარგი ღვეზელის რეცეპტია ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის. სტევიით ტკბილი გოგრის შიგთავსი ძალიან რბილია. ასეთი პროდუქტი შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ ჩაისთვის და ასევე შესთავაზოთ სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათთვის, ვინც რაიმე მიზეზით თავს არიდებს შაქარს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 4 დიდი კვერცხი;
• 840 გრამი გოგრის პიურე;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული სტევია;
• 2ლ. ჩ/კ დაფქული დარიჩინი;
• ნახევარი ლ. თ. დაფქული კარდამონი;
• კვარტალი ლ. ჩ/კ დაფქული მუსკატის კაკალი;
• ერთი ლ. სთ. ზღვის მარილი;
• ჭიქა მთელი რძე;
• პეკანის რამდენიმე ნახევარიდეკორაციისთვის;
• ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული 2 პორცია ცომი.

როგორ მოვამზადოთ დიაბეტური გოგრის ღვეზელი?

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ჩაასხით მასში გაყინული ცომი. შევდგათ მაცივარში შიგთავსის გაკეთებისას.

კვერცხები და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. დაუმატეთ გოგრის პიურე, დარიჩინი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი და მარილი და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ ერთი წუთი. ჩაასხით რძე და ენერგიულად ურიეთ, სანამ სრულიად ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. ამას დაახლოებით ოცდაათი წამი დასჭირდება. მიღებული მასა ჩაასხით გაცივებულ ღვეზელის ძირში.

გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში 200°C-ზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 170°C-მდე და განაგრძეთ ნამცხვრის გამოცხობა ერთი საათის განმავლობაში (ან სანამ შუა სითხე აღარ იქნება). თუ ცომის კიდეები დაიწყებს წვას, გადააფარეთ ფოლგა.

გამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან და გარედან გააფორმეთ პეკანის ნახევრები. შექმენით მარტივი ყვავილების დიზაინი ცენტრში ამ თხილით. ძალიან ლამაზი და გემრიელი გამოვა.

დიაბეტური არაქისის ღვეზელი

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომ ორიგინალურად გამოიყურებოდეს? ამისათვის საკმარისია გამოიყენოთ უშაქრო შიგთავსი, რომელიც შეიცავს საინტერესო კომპონენტებს. ამ მიზნით პეკანი იდეალურია. მათ აქვთ შესანიშნავი გემო და სუნი, ხოლო ამ პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი მცირეა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 2ლ. Ხელოვნება. უმარილო კარაქი;
• 2 დიდი კვერცხი;
• ჭიქა მსუბუქი სტევიას სიროფი;
• 1/8 ლ. სთ მარილი;
• 1ლ. Ხელოვნება. ფქვილი;
• 1ლ. სთ ვანილის ექსტრაქტი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა პეკანი;
• 1 მოუმზადებელი ღვეზელის ქერქი ზემოთ მოცემული რეცეპტიდან;
• ნახევარი ლ. Ხელოვნება. რძე.

პეკანის ღვეზელის მომზადება დიაბეტით დაავადებულთათვის: რეცეპტი ფოტოთი

გაადნეთ კარაქი და გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს. კვების პროცესორის თასში მონაცვლეობით დაამატეთ კვერცხი, სიროფი, მარილი, ფქვილი, ვანილის ექსტრაქტი და კარაქი. ათქვიფეთ ნარევი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი.

დაამატეთ პეკანი და თანაბრად აურიეთ ჩანგლით. ჩაასხით ეს ნარევი გაყინულ ღვეზელის ქერქში, რომელიც მოთავსებულია ზეთიან ფორმაში. წაუსვით ცომის კიდეები რძით. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 45 წუთიდან ერთ საათამდე.

დიაბეტური კვერცხის ღვეზელი

ეს არის ძალიან გემრიელი ტორტი დიაბეტით დაავადებულთათვის, ოდნავ უჩვეულო შიგთავსით. გამოდის ძალიან ნაზი და რბილი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 1 ღვეზელის ბლანკი ზემოთ მომზადებული რეცეპტის მიხედვით, გაცივებული;
• 4 კვერცხი;
• ჭიქა სტევიას სიროფი;
• 1ლ. სთ მარილი;
• 2 ჭიქა რძე;
• ნახევარი ლ. სთ ვანილის ექსტრაქტი;
• ნახევარი ლ. თ. მუსკატის კაკალი.

ნაზი დელიკატესის მომზადება

როგორ გამოვაცხოთ ნამცხვარი დიაბეტით დაავადებულთათვის? ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული. ადგილიგაცივებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ მაცივარში, სანამ შიგთავსს მოამზადებთ.

აურიეთ კვერცხები, სტევიას სიროფი, მარილი, ვანილის ექსტრაქტი და რძე ღრმა თასში, სანამ ბოლომდე არ გაერთიანდება. ჩაასხით ცომის ბაზაზე და მოაყარეთ მუსკატის კაკალი. ძირის კიდეები შეფუთეთ ალუმინის ფოლგით, რათა თავიდან აიცილოთ მეტი ყავისფერი. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიგთავსი აღარ იქნება.

არაქისის პუდინგის ღვეზელი

ეს არის უნიკალური ღვეზელის რეცეპტი დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელიც არ საჭიროებს ცომის ფუძეს. დესერტი ძალიან გემრიელი გამოდის და ამავდროულად აქვს მცირე გლიკემიური ინდექსი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ჭიქა ნატურალური (დამატებული შაქრის გარეშე) სქელი არაქისის კარაქი;
• 1ლ. Ხელოვნება. თაფლი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა უშაქრო ღუმელში შემწვარი ბრინჯის მარცვლეული;
• ჟელატინის ტომარა (შაქრის გარეშე);
• დიაბეტური ტოფის შეფუთვა (დაახლოებით 30 გრამი);
• 2 ჭიქა უცხიმო რძე;
• დაფქული დარიჩინი, სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ დიაბეტური ღვეზელი გამოსაცხობად?

აურიეთ 1/4 ჭიქა არაქისის კარაქი და თაფლი პატარა თასში, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. გაათბეთ მაღალი სიმძლავრით ოცდაათი წამის განმავლობაში. აურიეთ, რომ ეს ინგრედიენტები გაერთიანდეს. დაამატეთ ბრინჯის მარცვლეული და კვლავ აურიეთ. ცვილის ქაღალდის გამოყენებით დაჭერით ეს ნარევი მრგვალი საცხობი ჭურჭლის ძირში. მომზადებისას მოათავსეთ საყინულეშიშიგთავსი.

დაასველეთ ჟელატინი რამდენიმე სუფრის კოვზ რძეში. დარჩენილი რძე ჩაასხით ღრმა თასში, ჩაყარეთ მასში ტოფისები და მთლიანად გაადნეთ ნარევი მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე ეტაპად 40-50 წამის განმავლობაში მოთავსებით. დაუმატეთ არაქისის კარაქი, ისევ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში. ჩაასხით ჟელატინი-რძის ნარევი და კარგად აურიეთ. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით ეს ნარევი გაყინულ ღვეზელის ძირში. შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

მიღებამდე დიაბეტური ღვეზელი ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთი უნდა დაისვენოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული დარიჩინი და ბრინჯის მარცვლეული.