როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღვეზელის შიგთავსი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელები რუსული სამზარეულოს ნაწილია. მხოლოდ რითი არ იხარშება: კომბოსტოთი, კვერცხით, კარტოფილით, ხორცით, ხილით. დასავლეთშიც იყო ვარიანტები. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღვეზელები, რომლებიც ამრავალფეროვნებენ ოჯახურ ჩაის დალევას. განვიხილოთ როგორც კლასიკური, ასევე ახალი ვარიანტები, მაგრამ არანაკლებ საინტერესო.

კომბოსტოს შიგთავსი

კომბოსტოს ღვეზელის შიგთავსი ძალიან მარტივია. არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, დავიწყოთ მისი მომზადების სწავლა ყველაზე პრიმიტიულით.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტოს პატარა ჩანგალი;
• მცენარეული (უსუნო) ზეთი - ტაფაზე;
• მარილი და პილპილი.

სამზარეულო

გამოიყენეთ ბასრი დანა და გაჭერით ჩანგალი ოთხ ნაწილად, ასე რომ ნაჭრები უფრო თხელი გახდება. ვაშორებთ შუა – ყუნწს ფურცლების სქელი ძირებით. თითოეულ ნაწილს ვჭრით თხელ გრძელ ნაჭრებად, ფურცლებს ვაშორებთ მსხვილ, სქელ ძარღვებს, შეიძლება უბრალოდ არ იყოს შემწვარი.

ტაფაში გახურებულ ზეთში მოვაყაროთ დაჭრილი კომბოსტო, მარილი და პილპილი, დავაფაროთ თავზედააფარეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ კომბოსტო გაფითრდეს. ამის შემდეგ დავამატოთ ცეცხლი, შევწვათ ღვეზელის შიგთავსი გაწითლებამდე. ყველაფერი, შეგიძლიათ შეავსოთ ღვეზელი და გაგზავნოთ ღუმელში.

კომბოსტოს და კვერცხის შიგთავსი

კომბოსტოსა და კვერცხის ღვეზელების შიგთავსი ნაზი, რბილი, თითქმის ჰაეროვანი გახდება. ბავშვებსაც და უფროსებსაც მოეწონებათ ეს ნამცხვარი და ასევე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• თეთრი კომბოსტოს პატარა ჩანგალი;
• ხუთი ქათმის კვერცხი;
• მარილი და პილპილი;
• ზეთი (უსუნო) - ტაფაზე.

სამზარეულო

კომბოსტო, როგორც პირველ ვარიანტში, უნდა გაყოთ, მოაცილოთ შუა და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეწვით ისე, როგორც წინა რეცეპტშია აღწერილი.

კვერცხი უნდა მოიხარშოს "ტომარაში" (როცა გული ოდნავ არ მოიხარშება). ამ გზით მოსამზადებლად, ადუღების შემდეგ, უნდა შეამციროთ სითბო და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კვერცხები მზად იქნება, ჩაყარეთ ცივ წყალში - სრულად გაცივდეს, ნაჭუჭის ამოღება ბევრად გაგიადვილდებათ.

გაფცქვნილი კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გამოაგზავნეთ კომბოსტოზე, დაუმატეთ ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ.

ამ ღვეზელის შიგთავსს ზედმეტი სანელებლების დამატება არ გჭირდებათ - მხოლოდ მარილი და შავი პილპილი (ცოტა), ეს არის მისი სილამაზე.

კომბოსტოს შიგთავსი პომიდვრით

ეს შიგთავსის რეცეპტიც ძალიან მარტივია, მაგრამ ძალიან განსხვავდება კლასიკურისგან. პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

• თეთრი ჩანგლებიკომბოსტო;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და იგივე რაოდენობის მაიონეზი;
• საყვარელი სუნელი (10-12 ბოსტნეულის ნაზავი იდეალურია, ის უკვე მარილიანია);
• მარილი, თუ უმარილო სანელებლებს იყენებთ.

სამზარეულო შიგთავსი კომბოსტოს ღვეზელისთვის

ჩანგლები გაყავით ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ შუა, დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, რომ რბილი გახდეს. დაამატეთ სანელებლები, მარილი საჭიროებისამებრ, მოაყარეთ მაკარონი და მაიონეზი, აურიეთ. ხარშეთ დახურულ სახურავზე ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ისე რომ ჩაშუშული იყოს და არა შემწვარი.

ეს შიგთავსი გამოდგება საფუვრიანი ცომის ღვეზელებისთვის, არ შერწყმულია ფენოვან ცომთან.

კარტოფილისა და ხორცის შიგთავსი

არაფერია რთული მოსამზადებელი და ნამცხვარი გამოდგება არა მხოლოდ ჩაის დასალევად, არამედ გულიანი სადილისთვისაც.

პროდუქტები ერთი ღვეზელის შესავსებად:

• სამასი გრამი ღორის ხორცი (შეგიძლიათ მიიღოთ მსუქანი ან მჭლე, როგორც გსურთ);
• საშუალო ნათურა;
• ექვსი კარტოფილი;
• მარილი და პილპილი.

სამზარეულო

ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ დაფქულ ხორცზე, მარილი და პილპილი (მით უმეტეს, რომ კარტოფილი მარილიანი აღმოჩნდეს), დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ.

კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად (თხელი), წავუსვათ ცომს ერთ ან ორ ფენად (დამოკიდებულია საცხობი ფურცლის ზომაზე). ზემოდან დავდებთ დაფქულ ხორცს - მთელ კარტოფილს). ხორცი ზემოდან უნდა დაიყაროს - წვენი კარტოფილს დაასველებს, მშვენივრად გამომცხვარი იქნება და ხორცს თუ დადებთ, შეიძლება კარტოფილი დარჩეს.ხრაშუნა (არ გამომცხვარი). ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ფურცელი, მოჭერით კიდეები.

კვერცხი + მწვანე ხახვი

კვერცხითა და მწვანე ხახვით ღვეზელების ჩაყრა იდეალურია ზაფხულში, როცა ბევრი მწვანილია. ზამთრისთვის ძვირი სიამოვნება იქნება და ზამთრის ხახვი არც ისე გემრიელია.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• შვიდი ქათმის კვერცხი;
• დიდი თაიგული მწვანე ხახვი (საბოლოოდ უნდა იყოს იგივე მოცულობის რაც კვერცხი);
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• მარილი.

სამზარეულო

ზოგიერთ ხახვს აყრიან შიგთავსში, უბრალოდ დაჭრიან, მაგრამ ჩვენ ვთავაზობთ დაჭერას, კარაქის გადნებას, ხახვი ადუღებამდე, სანამ არ გახდება რბილი (არ შეწვათ!). ასე რომ, მთელი სიმწარე გამოვა, მხოლოდ სასიამოვნო გემო და არომატი დარჩება. ღირს კარაქთან ერთად შეწვა, შიგთავსს წარმოუდგენელ გემოს მისცემს.

კვერცხი უნდა მოიხარშოს მოხარშული - ადუღების შემდეგ შვიდი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გაგრილების შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად, ან შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. კვერცხს, ხახვს, ზეთთან ერთად, რომელშიც ჩაშუშული იყო, მარილს ვურევთ. შიგთავსი მზადაა!

კვერცხი + ბრინჯი

ეს არის კლასიკური შიგთავსი ღუმელის ღვეზელებისა და შემწვარი ღვეზელისთვის. ადვილი მოსამზადებელია, ინგრედიენტები ყველა დიასახლისის სამზარეულოშია და ეს კერძი მთელ ოჯახს მოეწონება.

მიიღეთ ერთი ღვეზელის გასაკეთებლად:

• ექვსი ქათმის კვერცხი;
• ორასი გრამი მრგვალი ბრინჯი;
• პატარა ხახვი ან ნახევარი საშუალო;
• ნახევარიკარაქის შეკვრა.

მყარად მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გაფცქვენით, გახეხეთ ან დაჭერით წვრილად.

მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე, არ მოაყაროთ მარილი. გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ სახამებელი, რომ დამტვრეული გახდეს.

ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, გავადნოთ კარაქი, ხახვი გავაჩეროთ დარბილებამდე. ფრთხილად არ შემწვარი - შიგთავსის გემოს გააფუჭებს.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ ღვეზელის ჩაყრა.

ბრინჯი დაკონსერვებული თევზით

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის შიგთავსი ბრინჯისგან და დაკონსერვებისგან? ტორტივით მარტივი! დაგვჭირდება:

• ორასი გრამი მრგვალი ბრინჯი;
• დაკონსერვებული სკუმბრია ზეთში;
• პატარა ხახვი ან ნახევარი საშუალო;
• მეოთხედი შეკვრა კარაქი;
• დაფქული შავი პილპილი - სურვილისამებრ;
• მარილი.

ბრინჯი უნდა მოხარშოთ, სანამ არ დარბილდება, გამოწურეთ, ჩამოიბანოთ, რომ დამტვრეული გახდეს.

ტაფაში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გააჩერეთ დარბილებამდე.

გაწურეთ მთელი სითხე კონსერვიდან, ამოიღეთ ქვები, დააქუცმაცეთ ჩანგლით ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ფრთხილად მარილი, რადგან კონსერვი უკვე მარილიანია.

კარტოფილისა და სალამურის შიგთავსი

ეს საინტერესო შიგთავსი მოეწონება მამაკაცებს, რადგან ის ძალიან დამაკმაყოფილებელია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ექვსი დიდი კარტოფილი;
• ნახევარი კილო სალამი;
• ორასი გრამი მყარი ყველი;
• კამა(სხივი).

მომზადების პროცესი

კარტოფილი უნდა გაირეცხოს კარგად, მოხარშული "თავის ფორმაში". გაგრილების შემდეგ გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე.

კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა, ზემოდან სალამის თხელი ნაჭრები (შესაძლებელია ორი ან სამი ფენა).

გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე, თანაბრად გადაუსვით სალამურს. დახურეთ შიგთავსი ცომის მეორე ფურცლით, მოჭერით კიდეები.

შიგთავსის სილამაზე ისაა, რომ სალამის წვენი კარტოფილს დაასველებს, ყველი კი ზედა ცომს დაასველებს, გემრიელად მიიღებთ!

ვაშლის ღვეზელის შევსება

ჩვენ გადავხედეთ რამდენიმე შიგთავსს სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, რომელთა შორის არ იყო ტკბილი. გამოვასწოროთ სიტუაცია და გავახაროთ ტკბილეული. დავიწყოთ ვაშლის ღვეზელით. მოდით ვთქვათ, რომ ეს არ არის კლასიკური რეცეპტი. რა არის მასში საინტერესო? ვნახოთ.

შევსებისთვის გვჭირდება:

• სამი დიდი ტკბილი ვაშლი;
• კონილარი (400 გრამი) 20% არაჟანი;
• სამი დიდი კოვზი შაქარი.

მოდი ღია ღვეზელი მოვამზადოთ. ცომი უნდა გააბრტყელოთ, მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, შექმნათ მაღალი კედლები.

ვაშლი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი. კანთან ერთად დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან კუბიკებად, წავუსვათ ცომს.

არაჟანი უნდა მოვათავსოთ თასში, დავამატოთ შაქარი, კარგად ავურიოთ. კოვზით გადაუსვით ნარევი ვაშლებს ზემოდან, შეზეთეთ მთელი ზედაპირი.

ცომის ზოლებიდან ვქმნით ბადეს შიგთავსს, წავუსვათ ცხიმი უმი კვერცხით,გაგზავნეთ ფორმა ღუმელში.

ქიშმიშის შიგთავსი

მოდით მოვამზადოთ ტკბილი შიგთავსი, ძალიან სურნელოვანი! ბევრს არ უყვარს ტკბილი ღვეზელების გამოცხობა, რადგან შაქარი იწყებს გადინებას და იწვის და უსიამოვნო არომატს ტოვებს. ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ ტკბილი ღვეზელები შაქრის გაჟონვის გარეშე!

დაგვჭირდება:

• ასი გრამი ყურძნის უთესლო ქიშმიში;
• ოთხი სუფრის კოვზი თაფლი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი თუ არ არის);
• სუფრის კოვზი ფქვილი (დაამატეთ ნებისმიერ ტკბილ შიგთავსში: ჯემი, ჯემი და სხვა - არ გაჟონავს!).

ქიშმიში კარგად უნდა გარეცხოთ, შემდეგ დაასხით წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. გაჟღენთვის შემდეგ ვათავსებთ ლითონის ჭიქაში ან ქვაბში, ვდებთ თაფლს, ნელ ცეცხლზე ვანთებთ. კარგად აურიეთ, დაელოდეთ სანამ თაფლი ადუღებას დაიწყებს. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან. ველოდებით, სანამ შიგთავსი გაცივდება, ამის შემდეგ შეგიძლიათ ღვეზელი შეავსოთ.

ღვეზელი ლიმონის შიგთავსით

გვინდა შემოგთავაზოთ არა მხოლოდ შიგთავსის, არამედ მთლიანად ღვეზელის რეცეპტი. კერძი ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია, მას უყვართ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც. ასეთი დესერტის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, ინგრედიენტები ჩვეულებრივი, არაფერი განსაკუთრებული!

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სამასი გრამი უმარტივესი კვადრატული ფუნთუშა, რომელიც იყიდება შეფუთვაში;
• ექვსი სუფრის კოვზი შაქარი;
• შედედებული რძის ქილა;
• ასი გრამი მარგარინი (სპეციალური გამოცხობისთვის);
• ოთხი კვერცხის გული;
• ერთი დიდილიმონი;
• ლაიმის ცედრა;
• ოთხი კვერცხის ცილა.

მომზადების პროცესი

ნამცხვარი უნდა მოათავსოთ ღრმა თასში, კარგად დაამტვრიოთ. მარგარინი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ ფუნთუშების ნამსხვრევებზე, დავამატოთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ, შეგიძლიათ ჩანგლით დაფქვათ.

მივიღეთ ერთგვარი ცომი. ჩავასხათ ისეთ ფორმაში, რომელშიც ნამცხვარს გამოაცხობთ, ათი წუთით გავაგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ძირი ოდნავ ყავისფერი უნდა იყოს.

შესქელებული რძე უნდა შეურიოთ ოთხ გულს, ათქვიფეთ ბლენდერით. შემდეგ გაწურეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ლაიმის ცედრა, კვლავ ათქვიფეთ

დაასხით მიღებული კრემი წითელ ძირზე, შედგით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

კვერცხის ცილა უნდა ათქვიფეთ კრემში, თანდათანობით შეურიოთ ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი. ეს კრემი წაუსვით ღვეზელს, შედგით ისევ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში. შეიძლება დაახლოებით შვიდი წუთი დასჭირდეს, თქვენ უნდა დააკვირდეთ მერინგის მზადყოფნას.

შემდეგ, თქვენ უნდა დაუშვათ ნამცხვარი გაცივდეს და დატოვოთ იგი სამზარეულოს მაგიდაზე. როცა ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, გადმოდგით და შედგით მაცივარში. ამას ცოტა დრო დასჭირდება - საათნახევარი საკმარისია. დააფარეთ ნამცხვარი პლასტმასის პარკით და ზემოდან სუფთა პირსახოცით, რათა თავიდან აიცილოთ ტორტის გაჯერების სუნი.

როგორც ხედავთ, ამ დესერტის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. მაგრამ ამ ქმნილების გემო გაახარებს არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. სცადეთ ეს ნამცხვარი ერთხელ მაინც გამოაცხოთ - და ის თქვენს სუფრაზე "სტუმრად" გახდება!