კარტოფილის ღვეზელი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი დიდი ხანია ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტია რუსი ადამიანის სამზარეულოში. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები, მოხარშული, შემწვარი და გამომცხვარი კერძები. კარტოფილის ღვეზელი ამ ძირეული კულტურის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია. მაგრამ მარტო კარტოფილით ვერ გაძლებთ, ამიტომ ამ კერძის დამატებითი ინგრედიენტებით სულ უფრო მეტი ახალი რეცეპტის გამოგონება გჭირდებათ.

მომზადება

რა არის საჭირო კარტოფილის ღვეზელის გასაკეთებლად? პირველ რიგში, ეს არის თავად კარტოფილი. თუ თქვენ გჭირდებათ კერძის მომზადება ოთხ ადამიანზე (2-ჯერ), მაშინ დაახლოებით 2 კილოგრამი საკმარისი იქნება. ყიდვამდე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ბევრი რამ დამოკიდებულია თავად კარტოფილის ხარისხზე და მის გაფცქვნაზე.

თუ სარდაფში წინასწარ მოამზადებთ კარტოფილს დიდი რაოდენობით, მაშინ უმჯობესია ღვეზელი აიღოთ 2,5-3 კილოგრამი.

ახალგაზრდა კარტოფილის ყიდვისას აუცილებლად უნდა გავითვალისწინოთ, როგორ ხდება მისი კანი. თუ „პილერს“იყენებთ, ქერქზე 200-300 გრამი პროდუქტი შეიძლება დაკარგოთ. და თუ დანით გაასუფთავებ, კიასევე არ არის ძალიან ცხარე, გადადით ნაგვის ურნაში ერთ ფუნტამდე ინგრედიენტი.

სანელებლები

კარტოფილის ღვეზელის მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია გამოყენებული სანელებლები. პროფესიონალი შეფ-მზარეულები თავად ამზადებენ სანელებლებს, მაგრამ დიასახლისი შეიძლება კმაყოფილი იყოს მზა ნარევებით, როგორც ბრენდირებული მწარმოებლების, ისე ბაზარზე ნაყიდი. რა არის საუკეთესო სანელებლები კარტოფილის ღვეზელისთვის? აქ არის სია:

• მარილი;
• შაქარი მცირე რაოდენობით;
• ოხრახუში;
• კამა;
• შავი წიწაკა;
• ორგანო;
• კურკუმა;
• რეჰანი;
• thyme.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულიც - სტაფილო, პაპრიკა, ხახვი.

პირველი რეცეპტი

ღუმელში კარტოფილის ღვეზელის მოსამზადებლად მრავალი მეთოდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ. შეგიძლიათ დაიწყოთ შემდეგი ტექნიკით.

1. ცომის მომზადება. თქვენ უნდა აურიოთ 150 გრამი ფქვილი, 2 გრამი მარილი და 100 გრამი გამდნარი მარგარინი. გემოვნებისთვის ემატება 100 გრამი დამუშავებული ყველიც. ყველაფერი მოზილეს და იგზავნება მაცივარში 30 წუთით.
2. შიგთავსის მომზადება. ფუნტი კარტოფილი მოხარშულია სანელებლებით გემოვნებით. ამ შემთხვევაში სჯობს მარილით და პილპილით შემოიფარგლოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონის კუბიკი. ამის შემდეგ პიურე უნდა გააკეთოთ 1,5 ჭიქა ცხელი რძის დამატებით. შემდეგ თხლად დავჭრათ 250 გრამი სოსისის ყველი. შემდეგ დაუმატეთ 3 ათქვეფილი კვერცხი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. 24 სმ სიგანის საცხობ ჭურჭელს 30 გრამი კარაქი წაუსვით.მჭიდროდ საჭიროა ფრთხილად გააბრტყელოთ და ჩაყაროთ ყალიბში ისე, რომ ნაწილი მაღლა ასწიოს კიდეებს. ჭარბი ამოჭრილია.
4. ცომი ჩანგლით იჭრება რამდენიმე ადგილას. შემდეგ შიგთავსი იდება და გაათანაბრდება. მოაყარეთ ყველაფერი კიდევ ერთი ათქვეფილი კვერცხი.
5. უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

ეს კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი ძალიან მარტივია და არც კი მოითხოვს მაღაზიაში გამგზავრებას. თუ ზოგიერთი პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომი, მათი უბრალოდ შეცვლა შესაძლებელია.

ბოსტნეულით

შემდეგი რეცეპტი მოითხოვს ცოტა მეტ ინგრედიენტს და ძალისხმევას შეფ-მზარეულისგან.

ღუმელში უგემრიელესი კარტოფილის ღვეზელის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტში შედის ბოსტნეული, დაგჭირდებათ:

• 12 საშუალო კარტოფილი (დაახლოებით 1 კილოგრამი);
• 400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ჭიქა იოგურტი;
• 4 ნულოვანი კატეგორიის კვერცხი (ან 5 ცალი პირველი);
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• ოხრახუში გემოვნებით;
• მწიკვი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 20 გრამი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ძმარი.

რა შეიძლება გაკეთდეს ამ არეულ საკვებთან?

1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ცომი. სოდას ადუღებენ ძმრით, შემდეგ ურევენ კვერცხს, კეფირს და ფქვილს. სანამ შეფ-მზარეული ცომს ათქვიფავს, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ.
2. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ რამე იწყებს წვას, მაშინ ბოსტნეული უკვე არისზედმეტად გამოფენილი, მაგრამ მაინც გამოსაყენებელი.
3. შემდეგი ფორმას ზეთი წაუსვით. ცომი მთლიანად არ იდება, მაგრამ მხოლოდ 1/3. ზემოდან არის შიგთავსი - თხლად დაჭრილი კარტოფილი, ბოსტნეული, ოხრახუში.
4. ზემოდან ყველაფერი ტესტის ნარჩენებითაა დაფარული. უფრო მცირე ნაწილი მთავრდება ბოლოში იმის გამო, რომ ღუმელიდან სითბოს უმეტესი ნაწილი ნაწილდება ზედა ზედაპირზე.
5. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ცომი

კიდევ რით შეიძლება კარტოფილის ღვეზელების მომზადება? ზემოთ მოცემულ ფოტოში ნათლად ჩანს გემრიელი კერძი ხორცით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი, სახლში დაჭრილი ან „მზა“საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი. რეცეპტის მთავარი თვისება იქნება კარტოფილის ცომის მომზადება.

1. პირველ რიგში უნდა გაფცქვენით და მოხარშოთ ორი კარტოფილი. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ისინი უნდა დაქუცმაცდეს პიურეში, მაგრამ არ დაგჭირდებათ რძის ან წყლის დამატება.
2. მარილი, დაამატეთ 80 გრამი კარაქი.
3. ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ რბილი, კარაქიანი ცომი, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.

დაფქული ხორცით

ცომი მზად არის, ახლა შეგვიძლია ვისაუბროთ შემდეგ შიგთავსზე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო დაფქული ხორცი;
• ერთი პომიდორი;
• 80 გრამი ყველი;
• ერთი ნათურა;
• გაყინული შერეული ბოსტნეული (სიმინდი, ბარდა, მწვანე ლობიო, სტაფილო) ან ახალი ბოსტნეული;
• მარილი, პილპილი, დაფქული პაპრიკა - გემოვნებით.

დარჩენილიარეცეპტის ნაწილი არც ისე რთულია. მზარეულს მოუწევს მხოლოდ რიგი ჩვეულებრივი მოქმედებების შესრულება, რომლებიც ზემოთ იყო აღწერილი. რა უნდა გააკეთოთ კარტოფილის დაფქული ღვეზელის მოსამზადებლად?

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ამის შემდეგ ის უნდა იყოს შემწვარი სანამ ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება.
2. მას შემდეგ რაც მას უნდა დაუმატოთ დაფქული ხორცი. ისიც უნდა იყოს შემწვარი, ოღონდ არა მთლიანად, მაგრამ სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება და არ გათეთრდება.
3. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ პაპრიკა. ზემოდან მოაყარეთ დაახლოებით 80 გრამი ბოსტნეულის ნარევი. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია მზარეულის პრეფერენციებზე.
4. შეწვით ნარევი.
5. ცომი მოათავსეთ 22 სმ დიამეტრის ფორმაში, მოამზადეთ მხარე 2-3 სმ სიმაღლეზე.
6. ცომში გადაიტანეთ დაფქული ხორცი ბოსტნეულით.
7. ზემოდან პომიდორი დავჭრათ.
8. ამ ყველაფერს ამშვენებთ ყველით და შედგით ღუმელში 30-40 წუთით.
9. როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ გააფორმოთ მწვანილით.

სოკოს შიგთავსი

კარტოფილი სოკოთი ღვეზელების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები კომბინაციაა. ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. შევსებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები. ამ სოკოს ნედლადაც კი მიირთმევენ, ასე რომ, თუ შეფ შეცდომას უშვებს, მოწამვლის შანსი მინიმალურია.

ამ ინგრედიენტის ორი გამოყენება არსებობს.

1. გაყინული. თუ დიასახლისი მაღაზიაში ყიდულობს სოკოს შეფუთვას, მას მხოლოდ პროდუქტის წინასწარ გალღობა და ზედმეტი სითხის გადაწურვა სჭირდება.
2. ახალი სოკო სჭირდებადამატებითი დამუშავება. ჯერ უნდა დაიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ ნაზად, რომ არ დაიშალონ, შეიზილეთ სუფთა ღრუბლით, რომ კანი მოაცილოთ.

ერთ-ერთი ეს ნაბიჯი მოამზადებს სოკოს ღვეზელის რეცეპტში გამოსაყენებლად.

სოკოთი

როგორ მივიღოთ ისეთი კერძი, როგორიც ფოტოზეა? სოკოთი კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი მარტივი და ელეგანტურია. დაგჭირდებათ საკმაოდ ბევრი პროდუქტი და ზემოთ მომზადებული კარტოფილის ცომი. ღვეზელისთვის გჭირდებათ:

• 2 ხახვი;
• მარილი გემოვნებით;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 50მლ ნატურალური კრემი 20-25% ცხიმით;
• 5 გრამი კარაქი;
• 200 გრამი სოკო (პორცინი ან შამპინიონი).

მაშინ ყველაფერი ცნობილი სქემის მიხედვით მიდის. თქვენ უნდა დაიწყოთ კერძის მომზადება შიგთავსით.

1. სოკო და ხახვი წვრილად დაჭრილი გაწმენდის შემდეგ.
2. გააცხელეთ კარაქი ტაფაში.
3. შეწვით "დაჭრა". ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც ერთ ჭურჭელში, ასევე სხვადასხვა ჭურჭელში და შემდეგ აურიეთ.
4. ცალკე სუფთა ტაფაში მსუბუქად შეწვით ფქვილი.
5. დაამატეთ მას სოკო და ხახვი, ასევე ნაღები და მარილი და პილპილი.
6. შეაჩერეთ ნარევი ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ.
7. მომზადებული ცომი გააბრტყელეთ დაფაზე და მოათავსეთ ფორმაში.
8. გამოჭერით ზედმეტი და გააკეთეთ მათგან "ძეხვი". გადაიტანეთ ფორმაში დამატებითი მხარის მისაღებად. ასევე, ცომი შეიძლება ხელახლა გავაბრტყელოთ და დავჭრათ ზოლებად ისე, რომ დამატების შემდეგმოათავსეთ ტოპინგები კალათაში.
9. დააფარეთ შიგთავსი.
10. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.
11. გამოაცხვეთ ღვეზელი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი და კვერცხი არ დადნება. დანარჩენი ინგრედიენტები უკვე მზადაა.

მზა კერძი შეიძლება დამატებით მორთოთ მწვანილებით, თქვენი საყვარელი სანელებლებით, არაჟანით და სხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც არ საჭიროებს თერმულ დამუშავებას.