როგორ მოვამზადოთ თურქული ყავა რძით. რჩევები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ იცით როგორ მოადუღოთ თურქული ყავა რძით, მაშინ ყოველი დილა მხიარული და ენერგიული იქნება მთელი დღის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, დაუღალავად განვითარებულმა პროგრესმა კაცობრიობას მისცა უამრავი მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ სასმელი. თუმცა, ნამდვილი გურმანები დარწმუნებით იტყვიან, რომ „ავტომატური“ყავის გემო არასოდეს შეედრება თურქში მომზადებულ სასმელს. და თავად მომზადების პროცესი ბევრისთვის დიდი სიამოვნებაა.

ნედლეულისა და ჭურჭლის არჩევის მნიშვნელობა

თუნდაც ზუსტად იცოდეთ თურქულ ენაზე რძით ყავის მოდუღება, პრობლემატური იქნება გემრიელი სასმელის შექმნა მაღალი ხარისხის ნედლეულის გარეშე. არაბიკას ჯიში, მაგალითად, უფრო არომატულ მრავალფეროვნებას და გემოს მისცემს. და, მაგალითად, რობუსტა სასმელს შესძენს ძალას და გაჯერებას.

ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს მარცვლეულის დაფქვას. თურქში ყველაზე ნაკლებად უხეში მარცვლებს ადუღებენ. ისინი უფრო შესაფერისია ფილტრის მანქანებისთვის და ესპრესოსთვის. თუ თურქული ყავის დასამზადებლად უხეში მარცვლები კვლავ გამოიყენება, რეკომენდებულია მათი მოხარშვა კიდევ რამდენიმე წუთით. ითვლება საშუალო სახეხიყველაზე იდეალური თურქებისთვის. უფრო მეტიც, ასეთი ყავის გამოყენება შეუძლიათ როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილ პროფესიონალებს. მომზადების უსწრაფესი გზა არის ჯარიმა - ძალიან წვრილად დაფქული ყავა. ექსპერტები ამბობენ, რომ სწორედ მარცვლეულის ეს დაფქვა აძლევს სასმელს მაქსიმალურ გემოს და არომატს.

სანამ ისწავლით თუ როგორ მოადუღოთ ყავა რძით თურქში, თქვენ უნდა იყიდოთ იგივე თურქი. ყავის მოსადუღებელი საშუალება უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, სასურველია თიხის ან კერამიკის. თუ არ გსურთ ფულის დახარჯვა ძვირადღირებულ კერამიკაზე, მაშინ სპილენძის შენადნობი თურქი იქნება უნივერსალური ვარიანტი. ცეზვე ასევე შეიძლება იყოს ვერცხლისფერი. ეს იქნება არა მხოლოდ მოსახერხებელი კერძი ყავის მოსამზადებლად, არამედ სამზარეულოს ინტერიერის ძალიან ელეგანტური გაფორმება.

რძის არჩევანი

ამ სასმელის მოყვარულებს შორის ბევრია, ვინც თურქულ რძეში ყავის მოხარშვას ამჯობინებს. აქ ძალიან მნიშვნელოვანი იქნება არა მხოლოდ ყავის მარცვლების, არამედ რძის პროდუქტის სწორად არჩევა. ყავის მოსამზადებლად რძის ცხიმის რეკომენდებული შემცველობა არის სამნახევარი პროცენტი. ცილის შემცველობა არ არის 2% -ზე მეტი. ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ამას ყურადღება, რადგან ქაფის სიმკვრივე დამოკიდებული იქნება რძის ცილების და ცხიმის შემცველობაზე.

ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ყავა რძით ტურკუში სწრაფად, მარტივად და გემრიელად. პირველი, რაც გჭირდებათ, არის სწორი ჭურჭელი. იდეალური ვარიანტია სპილენძის ცეზვე ვიწრო კისრით, მაგრამ ფართო და სქელი ქვედა. ასევე დაგჭირდებათ ორი კოვზი ჩაის ყავა და 65-75 მლ რძე.

დადგით თასი რძით ნელ ცეცხლზეცეცხლი. ველოდებით სითხის 40 გრადუსამდე გაცხელებას. დაასხით დაფქული ყავა. გააგრძელეთ გათბობა, სანამ ქაფი არ დაიწყებს ამოსვლას. თურქს გადმოვდგამთ ცეცხლიდან. შეეცადეთ არ დაუშვათ ინტენსიური ადუღება, ამან შეიძლება გამოიწვიოს გემოს სრული დაკარგვა. გამოცდილი ექსპერტები ამბობენ, რომ უგემრიელესი ყავა ადუღების ზღვარზე მომზადებული ყავაა.

დახვეწილი გემო "ქოქოსის" შეხებით

ძალიან გემრიელი თურქული ყავა რძით მიიღება, თუ სითხეში ჩამატებამდე ყავის მარცვლებს „მტვრამდე“დააფქვავთ და 3-5 წუთის განმავლობაში შეწვავთ. შეწვის შემდეგ მარცვლები მაშინვე იგზავნება ცეზვეში, შემდეგ იქ ასხამენ რძეს. კერძებს ვდებთ ცეცხლზე და ველოდებით რძის გაცხელებას 50 გრადუსამდე. როგორც კი ზედაპირზე პირველი ბუშტები გამოჩნდება და ქაფი ცოცვას დაიწყებს, სასწრაფოდ ამოიღეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან. ყავის მარცვლების წინასწარ შეწვის წყალობით, ის იძენს ელეგანტურ არომატს და წარმოუდგენელ ქოქოსის გემოს. გურმანები ამტკიცებენ, რომ ეს არის უგემრიელესი თურქული ყავა რძით. ალბათ ასე მიირთმევენ პარიზის მყუდრო კაფეებში.

კლასიკური კაპუჩინო

ეს კიდევ ერთი სახეობის ყავის სასმელია, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. ყავის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. რძის მომზადების დროს რეკომენდირებულია თურქს დააფაროთ თეფშით და დატოვოთ შესადუღებლად. ჩაასხით რძე კონტეინერში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახსოვდეთ, რომ ცხიმის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 3,5%-ს. როგორც კი სითხე ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, ათქვიფეთ სანამძლიერი ქაფი მიქსერით. ჩაასხით 1/3 ფინჯან ყავაში. შემდეგი, დაამატეთ ცხელი რძე, რომელიც რჩება თასის ბოლოში ათქვეფის შემდეგ. ყავის „კომპოზიციას“ვასრულებთ თეთრი მყარი ქაფით (კოვზით ვავრცელებთ). დამატებითი დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული დარიჩინი ან გახეხილი შოკოლადი.