როგორ და რამდენი მოვხარშოთ შამპინიონები მოხარშვამდე - მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შამპინიონი ყველაზე გავრცელებული სოკოა ნებისმიერ სამზარეულოში. ისინი წარმატებით იზრდებიან ხელოვნურ პირობებში. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც იყენებს ამ სოკოს, როგორც ინგრედიენტს. თუმცა, რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ სოკო, სასურველ შედეგზეა დამოკიდებული.

სოკოს აღწერა

სოკოს შესანიშნავი გემო და უსაფრთხოება ეჭვგარეშეა. მაგრამ სანამ ისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ და რამდენი დრო უნდა მოამზადოთ შამპინიონები ამა თუ იმ მიზნით, უნდა გესმოდეთ, რა სახის სოკოა და რა სარგებლობა მოაქვს მას.

ახალგაზრდა შამპინიონების ქუდები ნახევარსფეროს ფორმისაა დახვეწილი და კომპაქტური. მოზრდილ სოკოებში ქუდები სწორდება ცენტრში ტუბერკულოზით. მათი ზედაპირი გლუვი, თეთრი ან მოყავისფრო ფერისაა, შეხებით მშრალი და ხავერდოვანი კანით, რომელიც შეიძლება დაფარული იყოს მცირე ქერცლებით. ქუდი დიამეტრით აღწევს 8-15 სმ.სოკოს ღერო თანაბარი და ცილინდრულია, ოდნავ გაშლილი ქვევით, იმავე ფერის, როგორც ქუდი. ხორცი თეთრი,ხორციანი, სოკოს ძლიერი სუნით.

სასარგებლობა და ზიანი

თუ შამპინიონები გაიზარდა ხელსაყრელ პირობებში, მაშინ ისინი უსაფრთხოა და შეიძლება მიირთვათ უმი ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვისაც კი. უკუჩვენება შეიძლება იყოს მხოლოდ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ან საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მწვავე ფორმები.

როდესაც უმი სოკო შეიძლება გამოიყენოთ სალათებში, სენდვიჩებში და საჭმელში. გარდა ამისა, შამპინიონები წარმატებით შეიძლება დაწურული, გამხმარი და დამარილებული ზამთრისთვის. ნებისმიერი თერმული დამუშავებით, საკვები ნივთიერებების ნაწილი იკარგება, გემო კი პირიქით, მწვავდება. შემდგომ, რამდენი უნდა მოხარშოთ შამპინიონები მოხარშვამდე, რაც შეძლებისდაგვარად შევინარჩუნებთ კვების თვისებებს.

როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა მიზნით

შამპინიონები შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, მარინირებული ან უბრალოდ მოხარშული. რამდენი შამპინიონი მოვამზადოთ - საბოლოო მიზანზეა დამოკიდებული. სოკო მოხარშვამდე უნდა მომზადდეს.

ამისათვის ისინი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და გაშრეს, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ დარჩეს. რამდენი შამპინიონი უნდა მოხარშოთ, პირდაპირ პროპორციულად მოხარშული სოკო მთლიანად თუ დაჭრილი. ზედმეტად მსხვილი სჯობს დაჭრას, პატარები კი თეფშზე მშვენივრად გამოიყურება, თუ მთლიანად მოიხარშება.

ჯობია ამის გაკეთება დაბალ ცეცხლზე. რაც უფრო დაბალია ხარშვის ტემპერატურა და რაც უფრო მოკლეა თერმული დამუშავების დრო, მით მეტი სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნდება. საშუალოდ, მთელ პროცესს დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. მდუღარე წყალშიდაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, კბილი და პილპილი გემოვნებით.

• რამდენი სოკო მოვხარშოთ წვნიანში? სოკოთი სუპის მოსამზადებლად შამპინიონები ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. კარგი იქნება კარტოფილის პიურე რომ იყოს.
• რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ახალი შამპინიონები? როდესაც სოკო განახევრდება, ხარშვის დრო მცირდება მარილიანი წყლის ადუღებიდან 5 ან 7 წუთამდე. მთლიანად ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
• რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ შამპინიონები მზადებამდე? სოკო იხარშება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე.
• რამდენი წუთი უნდა მოვხარშოთ სოკო, თუ ისინი გაყინულია? გაყინული სოკო იხარშება ცოტა ხანს - 25 წუთი სრულ მოხარშვამდე.
• რამდენ ხანს ვამზადებ შამპინიონებს სალათისთვის? თუ ადუღების შემდეგ შეწვით, რასაც ყველაზე ხშირად ამ მიზნით აკეთებენ, მაშინ საკმარისია ადუღების 10 წუთი.

როგორ მოვხარშოთ შამპინიონები სალათისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოკო საკმარისად უსაფრთხოა უმი საჭმელად, უმჯობესია მოხარშოთ ისინი სალათის მომზადებამდე, რათა მთლიანად აღმოიფხვრას მოწამვლის საშიშროება.

შამპინიონები ძალიან დაბალკალორიულია, მაგრამ ამავე დროს მათ აქვთ საკმარისი კვებითი ღირებულება, რის გამოც ეს სოკო ასე პოპულარულია. უნდა ითქვას, რომ ფოსფორის შემცველობით ისინი ადვილად ეჯიბრებიან ზღვის პროდუქტებს და უფრო მეტი B ვიტამინია შამპინიონში, ვიდრე ბევრ ბოსტნეულში.

ახალი სოკო იხარშება მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში, მაშინვე მოათავსეთ უკვე ადუღებულ წყალში. სალათისთვის საუკეთესოა ორმაგ ქვაბში მოხარშული სოკო. ამ მეთოდს მხოლოდ 10 დასჭირდებადროის წუთები. გამოდგება ყველასთვის, ვინც ჯანსაღ კვებაზე ზრუნავს - ამ გზით სასარგებლო ნივთიერებები მაქსიმალური რაოდენობით შეინარჩუნებს.

შამპინიონების მოხარშვა მულტიქუერის დახმარებითაც შეგიძლიათ. ამ შემთხვევაში ხარშვის რეჟიმში მომზადებას 35 წუთი დასჭირდება. ამ დროისთვის აუცილებელია ტაიმერის დაყენება და წყალი არ შეავსოთ.

მიკროტალღურ ღუმელში მოსამზადებლად სოკო უნდა მოათავსოთ შესაფერის ჭურჭელში, დაასხით წყალი (ნახევარი ჭიქა) და მოხარშეთ 4 წუთი მაქსიმალური სიმძლავრით. თუ მხოლოდ გაყინული სოკო გაქვთ, მაშინ გაყინვის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

კიდევ ერთი მომენტი: სალათისთვის სოკოს მოხარშვისას წყალს უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, რათა არ შებრაწოს, შემდეგ წყალი გადაიწუროს. უნდა გვახსოვდეს, რომ მომზადების პროცესში შამპინიონები შთანთქავს წყლის ნაწილს. თუ ასე არ მოხდა და მომზადებისთანავე სოკო მოათავსეთ სალათის ჭურჭელში, ძალიან წყლიანი და უგემური იქნება.

პოპულარული შამპინიონის კერძები სხვადასხვა ქვეყნიდან

ყველა ერს აქვს შამპინიონის გამოყენებით კერძების მომზადების საკუთარი რეცეპტები. მაგალითად, უნგრეთში წინასწარ მოხარშულ სოკოს ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ ცხარე სოუსში, რომელიც შედგება ადრე გახსნილი ჟელატინისაგან, ნებისმიერი მცენარეული ზეთისაგან, მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენით, შაქარი და პილპილი გემოვნებით..

და მარტივი და გემრიელი შიგთავსით სავსე გამომცხვარი სოკოს რუსული რეცეპტი სწრაფად მზადდება. აქ, დაჭრილი ქუდების შიგნით, მოათავსეს შემწვარი წვრილად დაჭრილისოკოს ფეხები ხახვთან ერთად, ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი მყარი ყველი. და ეს არის ის! 15 წუთი 180°-ზე გახურებულ ღუმელში - და გემრიელი კერძი მზად არის.

პორტუგალიური სოკოს სალათი

ძალიან კარგი სალათი შამპინიონებით, რომელსაც ხშირად ამზადებენ პორტუგალიაში. ინგრედიენტები ცოტაა: 300 გრ მოხარშული სოკო (ნებისმიერი ზემოაღნიშნული გზით), 300 გრ ახალი პომიდორი, 200 გრ კარტოფილი კანში მოხარშული, ტურპები - გემოვნებით, სალათის სოუსი, მარილი და ნებისმიერი შესაფერისი ცხარე სოუსი. ბოლო ინგრედიენტს ემატება სუფრასთან მიტანის წინ. ბოსტნეული და სოკო შეიძლება დავჭრათ როგორც მოგწონთ: კუბურები, ჩალისფერი და ა.შ.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი

რამდენი შამპინიონი მოვხარშოთ წვნიანში უკვე დაზუსტებულია. ახლა კი - აღწერილი სოკოსგან სუპის დამზადების უმარტივესი გზა. 6 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 4 საშუალო;
• შესაბამისი შამპინიონები - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პატარა მაკარონი ნებისმიერი ფორმით - 100გრ;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• წყალი - 2,5 ლიტრი;
• სიმწვანების თაიგული;
• მარილი - გემოვნებით;
• ლავრუშკა - 1 ფურცელი.

რამდენი შამპინიონი უნდა მოხარშოთ ამ რეცეპტში - ტექსტის ქვემოთ. ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ, მოაყაროთ მარილი და მოაყაროთ ოხრახუში.

სანამ წყალი დუღდება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბებად. შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი სუპიდან, მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში სუსტზე.ცეცხლი.

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე და დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები. სოკო და ხახვი შეწვით ცოტა ხნით, შემდეგ დაუმატეთ ადუღებულ კარტოფილს. სოკოს შემდეგ დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მაკარონი და შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. და - ვოილა! გემრიელი სოკოს სუპი მზად არის! თუ ახალ არაჟანთან ერთად მიირთვით, ძალიან კარგი იქნება.

კარგი მადა!