როგორ მოვამზადოთ ყველი მასკარპონე სახლში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მასკარპონე ყველი მრავალი გურმანული დესერტის განუყოფელი ნაწილია. ამასთან, ერთადერთი, რაც აჩერებს დიასახლისებს ახალი რეცეპტის გამოცდაში, არის ამ პროდუქტის ფასი. ზოგიერთ მაღაზიაში ეს იშვიათად ხდება, რადგან ფასს არ აქვს მაღალი მომხმარებლის მოთხოვნა. ამიტომ, კითხვა, როგორ მოვამზადოთ მასკარპონეს ყველი სახლში, ადრე თუ გვიან ყველა მზარეულს დააინტერესებს. თუ ეს უკვე მოხდა, მაშინ ჩვენი სტატია სპეციალურად თქვენთვისაა.

შედევრების საფუძველი

ერთი სახელი უკვე გაიძულებს შექმნას! ხელნაკეთი კრემისებური დესერტი შეუძლია გააოცოს და გაახაროს ყველაზე ძვირფასი სტუმრები. მაგრამ ამისთვის ჯერ უნდა იყიდოთ ყველა ინგრედიენტი ან ისწავლოთ სახლში მასკარპონეს ყველის დამზადება. შესწორება დაუყოვნებლივ. ეს მასა საერთოდ არ არის ყველი. მაგრამ მოდით ვისაუბროთ ყველაფერზე თანმიმდევრობით.

ასე რომ, ეს რეცეპტი წარმოიშვა იტალიაში, დაახლოებით XVსაუკუნეში. და მას შემდეგ საზღვარგარეთ მიმავალი ჩვენი თანამემამულეები არ წყვეტენ დელიკატესის გემოს აღფრთოვანებას. პროდუქტი შედგება ცხიმოვანი კრემისგან. მაგრამ არ არსებობს ფერმენტები და დამწყები კულტურები, ამიტომ მას არ შეიძლება ეწოდოს 100% ყველი. კრემს სჭირდება მჟავა, როგორიც არის ლიმონის წვენი.

გამოყენების შემთხვევები

ყველაზე ხშირად დესერტებს ამზადებენ კრემის მსგავსი ნაზი მასისგან. მაგრამ კარგად უხდება წითელ თევზს და ანჩოუსს, სანელებლებსა და მწვანილებს, პომიდორს. ეგზოტიკური მოყვარულებს შეუძლიათ სცადონ უფრო გაბედული კომბინაციები - ფორთოხლით და ანანასით, კრევეტებით, სხვადასხვა კენკრით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს გაამრავალფეროვნებს თქვენს მაგიდას და მენიუს უფრო საინტერესოს გახდის.

ხელნაკეთი ტირამისუსთვის ან ყველაზე დელიკატური ჩიზქეიქისთვის, ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. და ვინმეს უნდა უბრალოდ მიირთვას ქილის კოვზი მასკარპონე. სცადეთ, ექსპერიმენტი - აუცილებლად იპოვით მისი გამოყენების საკუთარ ვერსიას. ამასობაში ვისწავლოთ მასკარპონეს ყველის დამზადება სახლში.

კრემის საფუძველზე

ჯანსაღი ცხოვრების წესის და სწორი კვების მიმდევრებს აფრთხილებენ: ძალიან გემრიელი და მაღალკალორიულია. მაგრამ ზოგჯერ მაინც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ. გონივრულ ფარგლებში. ამ კრემის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 440 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ანუ თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი შეზღუდვების დაცვით.

მაგრამ ჩვენ ვშორდებით. მოდით დავუბრუნდეთ მასკარპონეს ყველის დამზადებას სახლში. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ცხიმიანი კრემი - 1ლ.
• ლიმონმჟავა - 0,25 ჩაის კოვზი, ან 2სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორც ხედავთ, პროდუქციის ნაკრები არც ისე დიდია. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ქვაბი, ნაჭრის პირსახოცი (თეთრეული) და საწური. უმჯობესია არ გამოიყენოთ მარლა, რადგან ფანტელების დაკარგვა უფრო დიდი იქნება.

მომზადების მეთოდი

ახლა კი, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველი მასკარპონე:

• შეანჯღრიეთ კრემი (თუ პროდუქტი კარგია, ჩაასხით) ტაფაში.
• დადგით ნელ ცეცხლზე და გააცხელეთ. ადუღება დაუშვებელია, ამიტომ ძალიან ფრთხილად მივყვებით.
• ლიმონმჟავა განზავდეს კოვზ წყალში და ჩაასხით კრემში.
• გააგრძელეთ გაცხელება და ურიეთ სანამ არ შესქელდება. ჩვეულებრივ 10 წუთი საკმარისია.
• ქილას ვაფარებთ უფრო დიდი დიამეტრის ტაფაზე დაყენებულ სუფთა თეთრეულის ხელსახოცი და ვასხამთ მასას.
• შრატი გაქრება დაახლოებით ერთ საათში. ახლა მასა ცომს წააგავს. უნდა გადავიტანოთ შესაფერის ტაფაზე და შევდგათ მაცივარში ერთი დღით დასამწიფებლად.

თქვენ მიიღებთ დაახლოებით 500 გ პროდუქტს. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ადრე თუ გვიან გადაწყვეტთ მის ამოღებას ასაწონი ქსოვილიდან, უფრო სწორად, რამდენად შეინარჩუნა პროდუქტის შრატი.

სქელი ყველისთვის

რაც უფრო რბილი გსურთ იყოს მზა პროდუქტი, მით უფრო მალე შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ხელსახოციდან და შედგით მაცივარში. ამ შემთხვევაში, გამომავალი იქნება კრემი, რომელიც შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის და დესერტების დასამზადებლად. და როგორ მოვამზადოთ ყველი მასკარპონე სახლში, რომ შეძლებთმოჭრილი იყო? ამისათვის გააჩერეთ 6-9 საათი ხელსახოციზე, რის შემდეგაც მოხსნის გარეშე მოათავსეთ ზეწოლაში და შედგით მაცივარში ერთი დღით. დროდადრო მასა უნდა ამოვიღოთ და შევურიოთ. მასში შეიძლება იყოს სიმსივნეები, მაგრამ ნუ მისცემთ უფლებას დაგაბრკოლონ. კრემის დამზადებას რომ დაიწყებთ მიქსერით მშვენივრად გატყდება.

ხაჭოს რეცეპტი

ეს არ არის მთლად სწორი. შემადგენლობაში კრემიც გამოჩნდება, მაგრამ მათ ხაჭოც ემატება. შედეგი არის ოდნავ განსხვავებული გემოს მასა, რომელიც იდეალურია მწვანილით საჭმლისთვის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კრემი - 200გრ
• ხაჭო - 500გრ
• კარაქი - 250გრ

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ მასკარპონე ყველი სახლში. ამისათვის კარაქი უნდა დარბილდეს, ამიტომ წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან. თუ დაგავიწყდათ, უბრალოდ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით. ახლა შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს ერთ ქვაბში, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და დაიწყეთ თქვეფა. გათბობის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 50 გრადუსი. როგორც კი ერთგვაროვანი, ოდნავ ბლანტი მასა მიიღება, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ თქვეფა და პროდუქტი გადაიტანოთ ქილაში, რომელშიც ის შეინახება.

გადააქციეთ არაჟანი ყველად

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საბიუჯეტო გზა დესერტის ბაზების დასამზადებლად. ამისათვის საჭიროა 0,5 ლ კარგი ცხიმიანი არაჟანი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია აიღოთ ფერმერებისგან და არა მაღაზიაში. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ იყიდეთ მართლაც ნატურალური პროდუქტი, ბოსტნეულის დამატების გარეშეცხიმები და კონსერვანტები. მომზადების მეთოდიც ძალიან სასიამოვნოა. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოკიდოთ არაჟანი მარლაში ღამით. 500გრ პროდუქტიდან მიიღებთ 250გრ შესანიშნავ მასკარპონეს.

ხელნაკეთი ყველი მომზადების გარეშე

დაკავებულ დიასახლისებს ზოგჯერ აშინებს სამზარეულოში დამატებითი დროის გატარების აუცილებლობა. არ ინერვიულოთ, ამის თავიდან აცილების გზა არსებობს. აქ არის შესანიშნავი ხელნაკეთი რეცეპტი. ყველი მასკარპონე ნაზი და ძალიან გემრიელია. გურმანებსაც კი შეუძლიათ იმის მტკიცება, რომ ის მზადდება ყველაზე სუფთა კრემისგან.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შეფუთვა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ტეტრაპაკეტში. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აიღოთ რამდენიმე, რადგან ისინი ამ ყველს მყისიერად ჭამენ. ასე რომ, შეძენილ რიაჟენკას ვდებთ საყინულეში და ვტოვებთ ბოლომდე გაყინვამდე. ერთი დღის შემდეგ ამოვიღებთ, ვჭრით მუყაოს შეფუთვას და გაყინულ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს ვასხამთ ტილოზე, ქილაში. ჩვენ ვცვლით ქვაბს მის ქვეშ, რათა შევაგროვოთ შრატი და ამოიღოთ სტრუქტურა მაცივარში. ასე რომ, გაყინვის პროცესი ნელი იქნება. დაახლოებით ერთ დღეში შრატი დაიწურება, ღეროზე კი გემრიელი ყველის მასა დარჩება. როგორც ხედავთ, მასკარპონეს დამზადების საკმაოდ ბევრი ვარიანტია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც უფრო მოგწონთ. ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რისი მომზადება შეგიძლიათ ხელნაკეთი მასკარპონით.

რასთან ერთად ჭამენ ამას

როდესაც მაცივარში გაქვთ ახალი და ძალიან გემრიელი პროდუქტის ქილა, ჩნდება ბუნებრივი კითხვა: რა შეიძლება მომზადდეს მისგან? იტალიელებმა დიდი ხანია გაიგეს, რომ ამ ყველით არა მხოლოდ ტირამისუს დამზადდება. და თუ ახლა ის გახდებარეგულარული სტუმარი თქვენს მაცივარში, რატომ არ ისწავლოთ მათი გამოცდილებიდან? კრემისებრი მასა კარგად უხდება ყავას, ვანილსა და შოკოლადს. კარგი იქნება ახალი ხილი, სხვა რძის პროდუქტები, სოკო, თევზი და ლორი. მოდით შევხედოთ რა შეიძლება გაკეთდეს მასკარპონეს ყველით. არსებობს უამრავი რეცეპტი:

• სენდვიჩები. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას. უბრალოდ აურიეთ ერთი კოვზი ნაღების მასა დაჭრილ მწვანილთან და გადაანაწილეთ ტოსტზე. შესანიშნავი დამატება დილის ყავისთვის. ლორის ნაჭერი ასევე შესაფერისი იქნება.
• ხშირად ახალბედა მზარეულებს აინტერესებთ როგორ გააკეთონ კრემი მასკარპონეს ყველით. უფრო ადვილი არაფერია. ყველი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს - და ყველაზე ნაზი კრემი მზადაა. მათ შეუძლიათ ნამცხვრის ან ბისკვიტის ნამცხვრების დაფარვა, ახალი ფუნთუშების შევსება.
• ღვეზელები და ჩიზქეიქები. აქ შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად, ტკბილ სოუსად ან ყინულის მომზადებაში მონაწილეობა.
• რიზოტო. ამ კერძს კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ მასკარპონე დაუმატოთ. შედეგი არის გაუმჯობესებული გემო და გაზრდილი კალორიული შემცველობა.

აღსანიშნავია, რომ წონაში დაკლების მსურველებმა არ უნდა მიირთვან ეს დელიკატესი და გამოიყენონ სამზარეულოსთვის. მისი კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია, მაგრამ პროტეინის შემცველობა მასკარპონეში შედარებით დაბალია.

დელიკატური ტორტი

როგორც წესი, ამ ყველის ფასის დანახვისას, დიასახლისები უბრალოდ გადიან. მაგრამ თუ მას სახლში მოამზადებთ, მაშინვე ჩნდება კითხვა, რა შეიძლება გაკეთდეს მასკარპონეს ყველით. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ვარიანტი ყველაზე დელიკატური ნამცხვარიაალუბალი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 3 ცალი
• ფქვილი - 150გრ
• შაქარი - 300გრ
• კრემი 33% - 0,25 ლ.
• ყველი - 0,25 კგ.
• რძის შოკოლადი - 100გრ
• ალუბლის კომპოტი - 1 ქილა.

კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ თხელი ცომი. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოვაცხოთ +180 გრადუს ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. ბაზა მზად არის. კიდევ უფრო ადვილია. ფორმიდან ამოღების გარეშე, ნამცხვარი დაასველეთ კომპოტით და მოაყარეთ ალუბლის ფენა. ნაღები ათქვიფეთ 150გრ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ყველი და აურიეთ. შოკოლადი ცალკე გახეხეთ. ალუბალს წაუსვით კრემი, მოაყარეთ შოკოლადი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დილით, ფანტასტიკური დესერტი მზად არის. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ მასკარპონის ყველის ნამცხვარი. აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი მომავალ დღესასწაულებზე.

ხელნაკეთი რაფაელო

და თუ ნამცხვრის დრო არ არის, მაგრამ ძალიან გინდათ ახლობლები გაახაროთ, მოამზადეთ ეს შესანიშნავი ტკბილეული. საკმაოდ რთულია მათი გარჩევა ბრენდულისგან. დაგჭირდებათ:

• მასკარპონე - 150გრ
• ქოქოსის ფანტელები - 150გრ
• შაქრის ფხვნილი - 60გრ
• ნუში - 17 ცალი
• ვანილის ნაყენი.

პირველი ნაბიჯი არის ნუშის კანი. ამისათვის, ბირთვები უნდა დაასველოთ მდუღარე წყლით. ახლა ქოქოსის ფანტელები შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და გახეხეთ ყავის საფქვავში. რაც უფრო თხელია მტვერი, მით უკეთესი გამოვა. ამ ნამსხვრევს დაუმატეთ ყველი და აურიეთ. მიღებული მასისგან ვქმნით ბურთულებს და თითოეულშიჩაყარეთ თხილი. ამის შემდეგ გადაახვიეთ ქოქოსის ფანტელებში და გადაიტანეთ ჭურჭელში. სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ ოდნავ გაყინოთ. ამ ტკბილეულს თავისი ცედრა აქვს მხოლოდ მაცივრიდან მიტანისას და თბილად.

და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ აურაცხელი მადას ტარტლეტების, მასკარპონის და თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტების გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს მწვანილი, წითელი თევზი, ბოსტნეული, შებოლილი ხორცი, ხილი და კენკრა.