ძროხის ღვიძლი არაჟანში: საჭმლის მომზადება, მომზადების პროცედურა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ჩვენ შევხედავთ ისეთ მადისაღმძვრელ კერძს, როგორიცაა ძროხის ღვიძლი არაჟანში. მრავალფეროვანი რეცეპტების წყალობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი დელიკატესი სოკოთი, ბოსტნეულით, ხახვით, ნიორით და ყველით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე და გემოვნების პრეფერენციებზე.

ძროხის ღვიძლს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები და აჯერებს ჩვენს ორგანიზმს ვიტამინებით, მინერალებითა და შინაგანი ორგანოების გამართული ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი ნივთიერებებით. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტი ეფექტურად ებრძვის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს და მნიშვნელოვნად ამცირებს გულის შეტევის რისკს. თუმცა, ხანდაზმულებსა და მცირეწლოვან ბავშვებს არ ურჩევენ ამ კერძის რეგულარულად მირთმევას.

ძროხის ღვიძლი ხახვითა და არაჟნით

საჭირო პროდუქტების სია:

• ხორბლის ფქვილი - 35გრ;
• ძროხის ღვიძლი - 450 გ;
• არაჟანი 20% - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• მარილი;
• პაპრიკა;
• სანელებლები ხორცისთვის;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ჩაშუშული ღვიძლი შესანიშნავია კარტოფილის პიურესთან, მოხარშულ ბრინჯთან და მაკარონთან ერთად.

საფეხურიანი მომზადება

გადადგმული ნაბიჯები:

1. ხახვს მოაშორეთ ქერქი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
2. სტაფილო გათალეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. მზესუმზირის ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
4. გაასუფთავეთ ღვიძლი გარსისგან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაყავით ნაწილებად.
5. თითოეული ჩაყარეთ ხორბლის ფქვილში და დაასხით ტაფაში ბოსტნეულით.
6. შეწვით ღვიძლი მადისაღმძვრელად და ხრაშუნამდე, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები მარილით.
7. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ფაქტიურად ათი წუთის განმავლობაში.

მირთმევის წინ შემწვარი ძროხის ღვიძლი ხახვთან და არაჟანთან ერთად უნდა მორთოთ რეჰანის ან ოხრახუშის ყლორტებით. დრესინგის სახით შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდვრის ან ნივრის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი არაჟნით და სოკოთი?

ინგრედიენტები:

• სოკო - 250 გ;
• ძროხის ღვიძლი - 450 გ;
• ნახევარი ხახვი;
• მარილი;
• ორგანო;
• კრემი ან არაჟანი - 150 გ;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი.

ახლა გამოვიყენებთ ღუმელს და საცხობ კერძს.

საფეხურიანი მომზადება

ჩვენი შემდეგი ნაბიჯები:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაიწმინდოთ ღვიძლი და დავჭრათ გრძივადცალი.
2. დაასხით ღვიძლი გრილი წყალი და დატოვეთ ასე რამდენიმე წუთი.
3. სოკო დავჭრათ თხელ თეფშებად და შევწვათ ტაფაში ნახევრად მოხარშვამდე.
4. მოწურეთ წყალი ღვიძლიდან და მოხარშეთ სოკოსთან ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ღვიძლი და სოკო.
6. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად, დაუმატეთ სანელებლები და მოასხით ყველა ინგრედიენტი ნაღებით ან არაჟანით.
7. გააგზავნეთ კერძი გამოსაცხობად ღუმელში 15-25 წუთის განმავლობაში სანამ მზად არ იქნება.

მას შემდეგ რაც ძროხის ღვიძლი არაჟნით ან ნაღებით მზად იქნება, გადაიტანეთ თეფშზე და გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

ღვიძლის რეცეპტი ნიორით და ბოსტნეულით

აუცილებელი პროდუქტები:

• პომიდორი - 4 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ძროხის ღვიძლი - 650 გ;
• არაჟანი - 250 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• თეთრი ხახვი - 1 ც.

ეს კერძი გამოდგება მოხარშული ბრინჯის, ფეტვის ფაფის ან წიწიბურის გარნირად.

საფეხურიანი მომზადება

რამდენად გემრიელად მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი არაჟნით? პასუხი მარტივია: მიჰყევით ამ მითითებებს:

1. ჯერ გაწმინდეთ ღვიძლი და დაჭერით ნაწილებად.
2. ბულგარულ წიწაკას ყუნწი გამოჭერით, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი და შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. გააჩერეთ პომიდორი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მოაცილეთ კანი.
4. დაჭერით დიდი პომიდორიკუბიკები დაახლოებით 1 სმ სისქის და შეწვით ტაფაზე ხახვის რგოლებით.
5. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, მარილი და სანელებლები, აურიეთ და დაასხით ღვიძლის ნაჭრები.
6. შეწვით ინგრედიენტები ათი წუთის განმავლობაში და მოასხით კერძი არაჟანით.
7. შეადუღეთ თავდახურული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
8. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადაიტანეთ კერძი თეფშებზე.

მომზადების ეს მეთოდი წარმოუდგენლად მარტივია და ახალბედა მზარეულებსაც შეუძლიათ ამის გაკეთება.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი ნელ გაზქურაში?

ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ძროხის ღვიძლი - 950გრ;
• სიმინდის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• ნახევარი ხახვი.

ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ჩაშუშვის პროცესის კონტროლი. საჭიროა მხოლოდ პროდუქტების მომზადება და ჩატვირთვა მულტიქუკერში.

მომზადების მეთოდი

ძროხის ღვიძლის მომზადება არაჟანში ნელ გაზქურაში:

1. დაასხით ღვიძლს თბილი წყალი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
2. ხახვი დაჭერით და შეურიეთ ღვიძლს.
3. შეზეთეთ მულტიქუერის თასი მცენარეული ზეთით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი ან მზესუმზირა. შემდეგ შეწვით ხახვი და ღვიძლი „შეწვის“რეჟიმში.
4. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, წყალი, არაჟანი და სანელებლები.
5. დახურეთ სახურავი და აირჩიეთ "ჩაქრობის" ფუნქციაერთი საათი.

ტექნიკის მუშაობის დასრულების შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ თასი და მზა კერძი გადაიტანეთ თეფშებზე. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით, დაფქული ნიორით ან ახალი მწვანილით.

ძროხის ღვიძლი ხახვთან ერთად ქოთნებში

აუცილებელი პროდუქტები:

• ძროხის ღვიძლი - 1 კგ;
• იისფერი ხახვი - 1 ც.;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• არაჟანი 20% - 125 გ;
• დამუშავებული ყველი - 200 გ;
• სპრედი ან მარგარინი - 50 გ.

მოხარშული ძროხის ღვიძლი არაჟანში ქოთნებში არის საოცრად ნაზი და რბილი, აქვს სასიამოვნო რძის გემო და არომატი.

მომზადების მეთოდი

აი, რა უნდა გააკეთოთ გემრიელი და წვნიანი კერძის მისაღებად:

1. ამოიღეთ ფილმი ღვიძლიდან, გაასუფთავეთ სისხლიდან და ჩამოიბანეთ თბილ წყალში.
2. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად არაუმეტეს 1 სმ სისქის.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
4. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
5. შემდეგ მას დაუმატეთ ძროხის ღვიძლის ნაჭრები და მოხარშეთ ინგრედიენტები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. ქოთნები სპრეით შეზეთეთ, ჩაასხით ღვიძლი და ხახვი.
7. მარილი და პილპილი ჩვენი კერძი.
8. ყველა პროდუქტს მოასხით არაჟანი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ხმელი ოხრახუში ან კამა.
9. ქოთნებს დააფარეთ თავსახური, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულზეღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში.
10. როგორც კი არაჟანში მოთავსებული ძროხის ღვიძლი მზად იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ კერძი გახეხილი მდნარი ყველით.
11. გამოაცხვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და ამოიღეთ ქოთნები ღუმელიდან.

ასეთი მარტივი, მაგრამ ამავდროულად გემრიელი ხორციანი გარნირის მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე. მოახლოებულ დღესასწაულებამდე, როგორიცაა ახალი წელი და შობა, ეს რეცეპტი განსაკუთრებით აქტუალურია.

ძროხის ღვიძლი არაჟანში კარგად უხდება გამომცხვარ კარტოფილს, მოხარშულ ბრინჯს ან სპაგეტს ცხარე სოუსით. რაც შეეხება დამატებით გვერდით კერძებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი ზეითუნის ზეთით და ცოტა ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი. ასეთი კერძის გაფორმება რეკომენდებულია თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ახალი მწვანილით და ლიმონით.