სპაგეტი სოკოს სოუსით: საჭმლის მომზადება, მომზადების პროცედურა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სპაგეტის ისტორია 500 წელზე მეტია თარიღდება. ამ კერძის სამშობლოდ იტალია ითვლება. ნახევარკუნძულის მაცხოვრებლებს იმდენად უყვართ სპაგეტი, რომ მათ ათასობით რეცეპტი და სხვადასხვა გემოვნების სოუსების კომბინაცია მოიფიქრეს. იტალიელები სხვადასხვა სისქის, სიგრძისა და ფერის სპაგეტს ამზადებენ, ტკბილი სპაგეტიც არის, დესერტად მიირთმევენ. იტალიელები მიირთმევენ თავიანთ მაკარონს საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, აბსოლუტურად არ აწუხებენ ფიგურას, რადგან ნამდვილი იტალიური სპაგეტი მზადდება მტკიცე ხორბლისგან და კარგია საჭმლის მონელებისთვის. მათი სიყვარულის ნაჭერი გადაეცა ჩვენი ქვეყნის მცხოვრებლებს. ამიტომ, ჩვენს სუფრებზე საკმაოდ გავრცელებულია სპაგეტი სოკოს სოუსით, კარბონარა, ბოლონეზი და სხვა იტალიელების საყვარელი კერძი. მაკარონის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა – ასე ეძახიან სამშობლოში სოუსით სპაგეტს. მოდით შევხედოთ რამდენიმე მათგანს.

დიდი არჩევანი დიდი ჯგუფისთვის

თუ გსურთ მოაწყოთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები გემრიელი კერძით, მაკარონი შესანიშნავი ვარიანტია. საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, შედარებით მარტივად მოსამზადებელი კერძი თითქმის ყველას მოსწონს, მზადდება დიდი მოცულობით და ძალიან ეკონომიურად. იმისათვის, რომ კერძმა წარმატებას მიაღწიოს, უნდა იცოდეთ რომელ სპაგეტს მიანიჭოთ უპირატესობა და რატომ. სპაგეტის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ თავისთავად არაფერია სპეციფიკური, მაგრამ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად ეს ყოველთვის ახალი კერძია.

ნახვები

ტრადიციულად სპაგეტის სამშობლოში, იტალიაში, მათ პესტოს სოუსით მიირთმევენ. ნივრისა და რეჰანის კომბინაცია ზეითუნის ზეთთან და ყველთან ერთად ამ მარტივ კერძს განუმეორებელს ხდის. იტალიის სხვა ქვეყნებში პოპულარულია სპაგეტი ტომატის სოუსით და ხორცით, რომელსაც ჩვენ ვიცნობთ ბალონეზის სახელით. ამ კერძის სახელწოდება მომდინარეობს იმ ადგილის სახელიდან, სადაც ეს რეცეპტი პირველად სცადეს.

ტიპის მიხედვით იყოფა სპაგეტი:

• სპაგეტინზე;
• სპაგეტი;
• სპაგეტონი.

აქ ყველაფერი მარტივია: სამივე ეს ტიპი განსხვავდება მხოლოდ ერთი მაკარონის სიგრძით და სისქით. ყველაზე თხელი სპაგეტინი დიამეტრის დაახლოებით ერთი მილიმეტრია. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მხოლოდ წრიული კვეთის მქონე პროდუქტებს უწოდებენ სპაგეტს. ბრტყელი მაკარონი, როგორც ლაფშა, უკვე განსხვავებული სახეობაა.

შეიძლება შეამჩნიოთ "A", "B" და "C" ნიშნები სპაგეტის შეფუთვებზე. "A" ჯგუფში შემავალი პროდუქტებია უმაღლესი ხარისხის გამძლე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული სპაგეტი."B" და "C" - რბილი კლასის ფქვილიდან. ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ "A" ჯგუფის სპაგეტი საუკეთესო იქნება. თუ შეფუთვაზე ხედავთ ასეთ აღნიშვნას, ნუ ჩქარობთ მზაკვრ მარკეტოლოგებს ენდოთ, წაიკითხეთ შემადგენლობა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი სპაგეტი მაკარონისთვის?

ნამდვილ იტალიურ სპაგეტში დანამატები არ არის - ეს არის მთავარი პრინციპი. იტალიაში მათ ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან ამზადებენ, არ აშრობენ და დაუყოვნებლივ მიირთმევენ. სამწუხაროდ, ასეთი სპაგეტის ექსპორტი პრობლემურია. ისინი სწრაფად ფუჭდებიან, ამიტომ აშრობენ და ყიდიან ისე, როგორც ჩვენ შეჩვეული, შეფუთული სახით.

კარგი სპაგეტი უღიმღამო სპაგეტისაგან რომ განასხვავოთ, ჯერ შეხედეთ პროდუქტის მთლიანობას შეფუთვაში. კარგი სპაგეტი არ იშლება და არ იშლება, თითოეული მაკარონი გლუვი და ბზარების გარეშე იქნება. მეორე, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის ფერი. სპაგეტის მდიდარი ყვითელი ფერი ყოველთვის არ არის მათი ხარისხის ნიშანი. დარწმუნდით, რომ ის არ შეიცავს საკვების საღებავს ან კვერცხს. შეუიარაღებელი თვალით ხილული მცირე ჩანართები იქნება აშკარა ნიშანი იმისა, რომ სპაგეტის დასამზადებლად იყენებდნენ მტკიცე ხორბლის ფქვილს. გატეხვისას, ხარისხიან პროდუქტს ექნება თანაბარი ფერი ჯვარედინი კვეთით, თუ ბირთვი თეთრია ან განსხვავებული ფერის, მაშინ პროდუქტი მზადდება დაბალი ხარისხის ნედლეულისგან.

სოკოს სპაგეტის სოუსის რეცეპტი

კერძის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათისა სჭირდება. სოკოს სპაგეტის სოუსი კრემით არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც გაახარებსსტუმრებს და არ დატოვებს მშიერს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სპაგეტი;
• ხახვი;
• სოკო;
• კრემი 10-15% ცხიმი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;

სამზარეულო:

1. ხახვი დაჭერით წვრილად.
2. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.
4. დაამატეთ სოკო შემწვარ ხახვს და ერთად მოთუშეთ, სანამ ნარევიდან საკმარისი ტენიანობა არ აორთქლდება, სოკო გამოუშვებს ბევრ წვენს და შეწვით, ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
5. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. ჩაასხით ნაღები და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
8. რეკომენდირებულია კერძის მირთმევა ცხელი. თეფშებზე დავალაგოთ სპაგეტი სოკოს სოუსით. კერძი გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით.

ნაღების სოკოს სპაგეტის სოკოს სოუსი შესანიშნავია სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის, მაგრამ მაკარონის შეხამებისას ის განსაკუთრებით გემრიელია. ტრადიციულ კვებაში ერთი თავისებურებაა. სპაგეტის მირთმევის შემდეგ თეფშზე ბევრი გემრიელი სოუსი რჩება. იტალიელები გემრიელად ჭამა უყვართ, ამიტომ სამარცხვინოდ ვერაფერს ხედავენ ნარჩენი სოუსის პურის ნატეხთან ერთად კრეფაში, პირიქით დიასახლისი კომპლიმენტად ჩათვლის, თუ თეფშს ძირამდე სიამოვნებით გაასუფთავებთ..

ტრადიციული სპაგეტის სოუსები

ვისწავლე სპაგეტის რეცეპტი კრემისებრი სოკოს სოუსით, ყველაზედროა გავეცნოთ იტალიაში მომზადებულ ტრადიციულ სოუსებს. ყველაზე ცნობილი მაკარონის რეცეპტები:

• ბოლონიზი. პომიდვრის, ბაზილიკის, დაფქული ხორცისა და ღვინის სოუსის ტრადიციული რეცეპტი.
• კარბონარა. ნაღებისა და ყველით პარმეზანში ჩაშუშული ბეკონით ცნობილი სოუსი.
• ნორმა. ყველაზე ცნობილი ტომატის სოუსი. შემადგენლობაში - მხოლოდ ახალი პომიდორი და ღორის ცხიმი, უხვად ხახვიანი არომატით.
• არიბიატა. ცხარე მაკარონი ტომატის სოუსით და ბევრი სანელებლებით.
• ფლორენტინა. სოუსი რბილი მასკარპონეს ყველით და ისპანახით.
• ნაპოლეტანა. ბოსტნეულის მაკარონი ტომატის სოუსით.

სპაგეტი კარგია ჯანმრთელობისთვის

არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ მაკარონი, მათ შორის მაკარონი და სპაგეტი, ზრდის სიმსუქნის შანსს და არაჯანსაღია. უფრო სწორი იქნება ვიფიქროთ, რომ მოხმარებული საკვების რაოდენობა და ხარისხი იწვევს წონის პრობლემებს. მეცნიერთა ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ მაღალხარისხიან მაკარონს, მათ რაციონში უფრო მეტი საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები ჰქონდათ, ვიდრე სხვები. მტკიცე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული მაკარონი შეიცავს ძვირფას დიეტურ ბოჭკოებს, მაგნიუმს და რკინას, ხოლო შაქრისა და ცუდად ათვისებადი ცხიმების შემცველობა მინიმალურია.